Jautienos troškinys su džiovintomis slyvomis

[WOSTER SAUCE]

Jautienos troškinys su džiovintomis slyvomis

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jautiena	800 g
Svogūniniai svogūnai	3 vnt.
Morkos	1 kompiuteris.
Slyvos	100 g
Vusterio padažas	2 šaukštai. l.
Druska pipirai	Skonis
Rūdžių aliejus	1-2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Jau sakiau, kad mano šeimoje jie mėgsta mėsą, ypač jautieną. Todėl gaminu kelis kartus per savaitę ir stengiuosi kiekvieną kartą sugalvoti ką nors naujo. Šiuo atveju „naujas“ yra gerai užmirštas senas! Po įprastos egzotikos klasikinė jautiena su džiovintomis slyvomis mums pasirodė nuostaba)))
• Taigi,
• Supjaustykite jautieną gabalėliais, kaip jums patinka (galite smulkiai, galite grubiai). Supjaustykite svogūną dideliais pusžiedžiais, morkas - juostelėmis.
• 10 minučių įjunkite 1 lygio „Browning“ režimą. Supilkite aliejų į šiek tiek pašildytą dubenį, įdėkite svogūną, po penkių minučių morkas. Kepkite iki programos pabaigos. Šiuo metu slyvas perpjaukite pusiau. Mėsą suberkite į dubenį, ant viršaus uždėkite slyvas, užpilkite Vusterio padažu, pagal skonį įberkite pipirų, lengvai pasūdykite. Viską sumaišyti.
• 
• Uždarykite dangtį, paleiskite programą „Gesinimas“. Po kelių minučių rezultatų suvestinėje pasirodė užrašas 32 minutes iki virimo pabaigos. Kas, žinoma, mane labai nustebino. Visą laiką MV neramiai pūtėsi, jaudinausi, kad visas skystis išgaruos ir viskas prilips prie dugno, bet viskas pasirodė labai gerai:
• 
• Mėsa yra labai minkšta, su puikia padažu ir labai turtingu skoniu bei aromatu, aš ją rekomenduoju!

Indas yra skirtas

6-8 porcijos

Laikas pasiruošti:

10+40

Gaminimo programa:

Skrudinimas, troškinimas

Nacionalinė virtuvė

Europietiška

Pastaba

Dažniausiai prieš troškindama svogūnų ir morkų nekepu, be jos būna skanu. Taigi galite praleisti šį veiksmą, kad sumažintumėte kalorijų kiekį.
Jei nėra Worcesterio padažo, galite susitvarkyti su sojos padažo ir balzamiko mišiniu. Skonis bus kitoks, tačiau puikiai dera ir prie mėsos, ir su slyvomis.

kad būtų aiškiau, kas yra WOSTER SAUCE:

pažiūrėkite po spoileriumi kitame mano įraše ČIA

[Lisa,]

yummyaaa !!! Aš valgiau kažką panašaus!
Lisa,ačiū už nuostabų receptą!
_{o kas gali pakeisti Worcesterio padažą?}

[Lisa,]

yummyaaa !!! Aš valgiau kažką panašaus!
Lisa,ačiū už nuostabų receptą!
_{o kas gali pakeisti Worcesterio padažą?}

Valyush, jis turi ypatingą skonį ir aromatą, pagrįstą sojų padažu ir tokiais indiškais šiltais (net saldžiais) prieskoniais. Kartais į tokią mėsą tiesiog įmaišau sojos padažo ir truputį balzamiko, taip pat galite cinamonu sutrinti 1 gabalą gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų. Bet tik vienas gramas, kad nebūtų akivaizdaus prieskonių dominavimo. Geriau vis tiek nusipirkite. Tai kainuoja apie 170 rublių už butelį ir yra labai ekonomiškas. Aš su juo gaminu daug dalykų ir prieplauką, pasirodo labai skanu!

apie WOSTER SAUCE

Vorčesteršyro padažas, kuris laikomas „indišku“, taip pat „kario mišiniu“, yra pagamintas iš tamarindo minkštimo. Garsusis padažas turi indiškų šaknų, tačiau beveik 1835 m. Jis netyčia buvo sukurtas Anglijos mieste Vorčesteryje, kuris ir pavadino jį. Kaip byloja legenda, lordas Marcusas Sandy, grįžęs namo po daugelio metų Bengalijoje, taip pasiilgo pažįstamų indiškų padažų, kad pasiūlė vaistinės savininkams John Lea ir William Perrins padaryti kažką panašaus. Dalis originalaus produkto liko parduodamoje vaistinėje, tačiau žuvies ir daržovių mišinys turėjo tokį stiprų kvapą, kad nusprendė jį nugabenti į sandėlį. Statinė su mišiniu gulėjo sandėlyje 2 metus, kol ji vėl buvo rasta valant sandėlį.Mišinys virto puikiu kvapu padažu, kuris buvo išpilstytas į butelius ir pateiktas parduoti. Netrukus jis tapo labai populiarus pirkėjų tarpe ir tapo įprastas Didžiojoje Britanijoje. Vėliau „Lea & Perrins“ sėkmingai įtikino britų keleivinių garlaivių valdininkus įtraukti jį į savo pietų stalą ir patiekti daugiausia kaip kepsnių pagardą, todėl padažas iškeliavo į užsienį ir paskleidė pasaulį. XIX amžiaus pabaigoje garsusis padažas pasiekė Rusiją, galbūt pavadinimu „sojos pupelių kobulas“, o iš Londono jį tiekė „Batty“ kompanija. Bet kadangi padažas buvo labai brangus už kainą, o paruošimo būdas buvo laikomas paslaptyje, Rusijos „Einem“ ir „Abrikosov“ firmų šviesuoliai bandė atkartoti „anglišką“ išradimą. Tačiau rusiškas padažas, žinoma, buvo prastesnės kokybės nei angliškas. Originalus receptas vis dar griežtai saugomas, tačiau žinomos pagrindinės jo dalys - sūryme marinuoti ančiuviai, sojos pupelės, juodasis sirupas - melasa, tamarindas, acte įmirkytas česnakas, čili, gvazdikėliai, šalotiniai česnakai ir cukrus. Po 2 metų senėjimo periodiškai maišant, padažas filtruojamas, dedama konservantų, kartais karamelės dažų ir išpilstoma į butelius. Bendru pavadinimu Worcestershire padažas, jį šiandien gamina daugelis gamintojų. Jis naudojamas daugiausia su daržovėmis, britai - su mėsa ir kiaušiniais, JAV dedami į mėsos troškinius ir salotų padažus. Vusterio padažas yra svarbus Cezario salotų ir „Bloody Mary“ kokteilio ingredientas. Kartais jis neteisingai vadinamas „Worcester“ padažu.
Worcester padažas, Worcester, Worcestershire padažas, Worcestershire padažas, Worcestershire padažas, Worcestershire padažas, Worcester - rusų kalba tariamas kitaip - buvo sukurtas Anglijoje XIX amžiaus antroje pusėje karalienės Viktorijos ir Sherlock Holmes laikais.
Šis universalus padažas naudojamas kepant ir troškintuose angliškos nacionalinės virtuvės mėsos patiekaluose - kepta jautiena, troškiniai, karštiems užkandžiams - lašiniams ir kiaušiniams pagardinti, įvairiausiems greitiems užkandžiams bare - sumuštiniams ir kt. Tačiau tuo pačiu metu „Worchester“ puikiai tinka marinuoti žuvies filė, gardinti dažniausiai virtą, bet ir keptą žuvį. Ne be reikalo jis vadinamas „Lucullus“ vakarienių padažu, be kurio net nuskurdinamas gausus stalas.
Vusteris yra labai koncentruotas padažas. Gerkite jį lašais. 2-3, daugiausia 5-7 lašai vienai didelei (dvigubai) porcijai.
Padažas gaminamas tik pramoniniu būdu. Norėdami susidaryti idėją apie jo sudėtį, pateikiame Worcesterio padažo komponentų sąrašą, kurį išleido gamybos įmonė „Harys & Williams“, nors tai, žinoma, nėra išsamus receptas ir, be to, nenurodant preparato technologija. Tačiau kulinarijos išsilavinimą turinčiam žmogui tai jau yra raktas į garsaus pagardo sukūrimą.
Padaže yra tik apie 1/10 pomidorų pastos, o likusią dalį sudaro dar 25 komponentai, todėl, skirtingai nei kituose pomidorų padažuose, pomidorų skonis čia apskritai nėra vyraujantis, bet, priešingai, yra paslėptas anapus pripažinimas. Taigi, norint pagaminti mažiausią Worcester dozę - 10 kg (!), Reikalingi šie komponentai:

• 950 g pomidorų pastos,
• 190 g graikinių riešutų ekstrakto,
• 570 g grybų sultinio ekstrakto,
• 80 g juodųjų maltų pipirų,
• 760 g desertinio vyno (tikras uostas, tokay),
• 570 g tamarindo,
• 190 g sardelos (specialiai paruošta aštri žuvis),
• 100 g kario (miltelių),
• 340 g raudonojo čili ekstrakto,
• 4 g kvapiųjų pipirų,
• 190 g citrinos,
• 40 g krienų,
• 80 g salierų,
• 80 g mėsos ekstrakto,
• 70 g aspeko (mėsos sultinys koncentruotas iki drebučių pavidalo, skaidrus ir be riebalų),
• 2,3 litro acto, 10% maltozės (salyklo),
• 3 litrai vandens,
• 1 g imbiero,
• 1 g lauro lapų,
• 4 g muskato riešuto,
• 230 g druskos,
• 230 g cukraus,
• 1 g čili ankščių,
• 19 g vytinto cukraus,
• 10 g peletrūno ekstrakto (ekstrakto) (acto tinktūra).

Iš pirmiau pateikto recepto aišku, kodėl neįmanoma atsivežti kitokios, mažesnės Worcester dozės ir kodėl jo negalima paruošti ne gamyklos sąlygomis, kai maistas yra mažesnis nei 10 kg. Be to, gamintojas niekada neatskleidžia maisto ruošimo technologijos. Taigi šį padažą (ar jo padirbinį) teks įsigyti parduotuvėje.
Vusterio padažą gamina kelios pasaulio įmonės. Rusijoje optimaliausia įsigyti „Worcester“, kurį gamina „Heinz“ arba „Lee & Perrins“.

[Valjušas]

Įdomu, kokia programa pakeisti gesinimą? Tikriausiai ankštiniai darys taip, kaip jūs manote Valjušas?

[Valjušas]

Įdomu, kokia programa pakeisti gesinimą? Tikriausiai ankštiniai darys taip, kaip jūs manote Valjušas?

Aygul, o jei režimas apie 25–30 minučių? Bet daugiau tikrai nereikia.

[Vei]

Vei, o jei jis yra mdv?
Ar galiu užpilti Vorčesterio padažą ant kebabo?

Aygul, o jei režimas yra apie 25–30 minučių? Bet daugiau tikrai nereikia.

tada ant mėsos galite be jokių papildomų problemų

[Vei]

Vei, o jei jis yra mdv zabatsat?
Ar galiu užpilti Vorčesterio padažą ant kebabo?

Tai turėtų būti nepaprastai skanu MVD!
ir geriau ne pilti kebabus su Vusterio padažu, bet marinuoti augalinio aliejaus, vyno (pvz., chereso ar Madeiros), svogūnų, prieskonių ar šviežių žolelių (bazilikas, peletrūnas - kiaulienai ir paukštienai) ir Vusterio padažo mišinyje. .

Shl prie pastabos pridėjo informacijos apie Vusterio padažą.

[Saulė]

ir geriau ne pilti kebabus su Vusterio padažu, bet marinuoti augalinio aliejaus, vyno (pvz., chereso ar Madeiros), svogūnų, prieskonių ar šviežių žolelių (bazilikas, peletrūnas - kiaulienai ir paukštienai) ir Vusterio padažo mišinyje. .

Shl prie pastabos pridėjo informacijos apie Vusterio padažą.

ir aš gaminu marinatą - Saulė su baltuoju vynu. tai neteisinga?
užrašas geriau po spoileriu!

Galima su baltuoju vynu, jis taip pat derinamas, tiesiog cheresas ir Madeira turi savo specifinį aromatą, tačiau baltasis vynas taip pat gana draugiškas saulei.

Shl apie priminimą apie spoilerį, ačiū, bet redaguojant receptus šios piktogramos nėra, galbūt ši parinktis skirta tik įprastiems pranešimams

ZYZY Perkėliau informaciją ČIA TYK

[Gesinimas]

: Sveiki: Šiandien aš vakarienei viriau jautieną su džiovintomis slyvomis savo naujajame „Redmond-330“ greitpuodyje (įpyliau tik pusę daugiasluoksnio vandens) ir viriau bulves duete, viename dubenyje po vieną programą. Aš vis dar tik įsisavinu šį nuostabų puodą ir jūsų receptas Elžbieta tam geriausiai tinka.
Dubenėlio apačioje įdėjau visus jautienos ingredientus, prieš tai apkepindama svogūnus ir morkas, tada uždėjau groteles ir krepšelį su bulvėmis, įjungiau programą Gesinimas (mėsa) 30 min ir baigėsi puikia vakariene. Labai ačiū už receptą!

[Nuta_]

Nuta_, Ana, puikus rezultatas, o idėja su bulvėmis yra tiesiog super! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė))

[Elžbieta]

Elžbieta, skani mėsa. Dėkoju.

[Tatjana27]

Tatjana27, Ačiū už arbatpinigius! džiaugiuosi, kad patiko patiekalai!
: paslaptis: ačiū, kad priminėte, vakar išviriau, visi viską ryja kartu su šaukštais)))

[Vei]

Vei, Elžbieta, ačiū, labai paprastas receptas. Ir skanu! Tada nusipirkau šį padažą, bet kur jis ...

Ir tada receptas buvo rastas. Mėsa pasirodė švelniausia, virta Redmond MV ant troškinio. Tirpsta burnoje