Kreminis jogurtas sausoje „Lactina“ starterio kultūroje „sausas“ (6051 daugiafunkcinis greitpuodis)

Kreminis jogurtas sausoje „Lactina“ starterio kultūroje „sausas“ (6051 daugiafunkcinis greitpuodis)

Kategorija: Sveika mityba

Ingridientai
Pienas	1 litras
Kremas 10%	350 ml
Sausas raugas JOGURTAS iš Lactina	1 paketėlis
Stiklainiai jogurtui (turiu jį iš jogurto gamintojo „Severin“)	7 vnt. Po 200 ml

Gaminimo būdas

• Jogurtą ant sausos raugos jau paruošė Vika (Vichka). Turiu esminį skirtumą - vandens nebuvimas dubenyje tarp stiklainių, tai yra „sauso“ metodo, kaip jogurto gamintojui. Tai buvo grynas eksperimentas, bet labai sėkmingas.
• Parengiamasis etapas yra standartinis: dezinfekuokite visus naudojamus indus: stiklainius, jų dangčius, puodą, šaukštus ir kt. - viską, kas liečiasi su pienu ir raugu.
• Tada puode sumaišykite pieną ir grietinėlę ir pašildykite iki 38-40 * C.
• Įpilkite pradinės kultūros, kruopščiai išmaišykite ir supilkite pieną į stiklainius.
• Ant dubenėlio dugno uždėkite substratą: silikoninį kilimėlį arba tiesiog nosinę (kaip aš padariau).
• Įdėkite stiklainius į dubenį. Įjunkite YOGURT režimą 6 - 9 valandoms. (Kažkodėl iškart nustatžiau 9 valandas, nusprendęs, kad patikrinsiu ir jei jogurtas bus paruoštas anksčiau, tiesiog išjungsiu režimą.)
• 
• Toliau matavau temperatūrą centriniame indelyje praėjus valandai nuo režimo pradžios. Temperatūra nukrito nuo 40 * C iki 35 * C. Bet scenoje supilkite į stiklainius - įdėkite į dubenį, man nutiko netikėtumas, kurį laiką (10–15 minučių) buvau išsiblaškęs. Galbūt šiuo metu temperatūra nukrito.
• 
• Bet tai yra visiškai priimtina temperatūra fermentuojant jogurtą. Palikau termometrą centriniame indelyje ir kas valandą tikrindavau temperatūrą.
• Praėjus 5 valandoms (ekranas įjungtas 4 valandas), temperatūra pakilo iki 38 * C ir nepakito iki režimo pabaigos.
• 
• Po signalo jogurto paviršius buvo lygus, vienodas
• 
• Pagamintą jogurtą dedu į šaldytuvą. Po 10 valandų rezultatas:
• kai apversta, nenuteka žemyn, neišskiria
• 
• šaukštas geras
• 
• ant šaukšto jogurtas atrodo kaip gerai išplakta grietinėlė, t.y., jis yra stabilus
• 
• O skonis mmmm, kreminis!
• Eksperimentas buvo sėkmingai baigtas. Greitpuodyje „Brand 6051“ galite paruošti jogurtą „sausą“.
• 
• Skanaus!

Hmm, įdomu dėl sauso metodo.
Aš taip pat gaminu tik iš sauso raugo „Evitalia“.

Ar mielas lokys patiko jogurtą? Ir tada, atsižvelgiant į jo išraišką, snukis nėra aiškus ...
Šauni idėja su nuotraukomis!
Na, jogurtas negiria!
O ant skysčių indelių iš viso nesusidaro?

Hmm, įdomu dėl sauso metodo.

Aš taip pat susidomėjau. Galų gale, iš tikrųjų, kuo skiriasi multivarkas ir jogurto gamintojas? Tik medžiagoje: dengtas metalinis dubuo, jogurto virimo aparate - plastikas. Bet iš tikrųjų tiek ten, tiek ten mažesnis šildymas, norint palaikyti temperatūrą. Išbandžiau ir pavyko!

Ar mielas lokys patiko jogurtą? Ir tada, atsižvelgiant į jo išraišką, snukis nėra aiškus ...

Ji neturėjo laiko sutvarkyti meškos - jie užgesino šviesą.

O ant skysčių indelių iš viso nesusidaro?

Ne, ji nėra suformuota. Paskutinė nuotrauka - „šiltas“ jogurtas. Paviršius yra visiškai „švarus“

[Ksyuša]

Kietai, Ksyuša, tik ruošiuosi šiandien gaminti jogurtą. Aš tikrai išbandysiu jūsų kelią.
Sakykite, jogurtas iš šio raugo nepasirodo styginis, kaip truputį „snargliškas“?

[Marina]

Marina, Lactina gali „snargliuoti“, jei starteris yra įleidžiamas į labai šaltą pieną. Geriau sušilti, kaip rekomenduojama ant pakuotės.

Ksyushenka, ačiū!
Noriu paragauti visko stiklainiuose, kaip jūs. Aš taip pat naudoju šį jogurtą ir bifidą. Taigi aš tiesiog užpilu dėžutę pieno + raugo į MV ir ant jogurto. Tada į litro skardinę ir į šaldytuvą.

Ačiū už idėją!

[Tanyush,]

Tanyush, dėkoju !

Taigi aš tiesiog užpilu dėžutę pieno + raugo į MV ir ant jogurto. Tada į litro skardinę ir į šaldytuvą.

Ir mes įpratę patiekti porcijas. Grietinę galiu gaminti tik viename kibire.

Ačiū už idėją!

Elena, visai ne! Džiaugsiuosi, jei jums patiks idėjos rezultatas ir prie jo priprasite.

Taigi įdėjau tokio jogurto, bet neturėjau 350ml grietinėlės. bet būdamas 270 metų tingėjau bėgti į parduotuvę. Aš išbandysiu rezultatą rytoj.

[Katerina]

Katerina, kremo kiekis nėra toks svarbus. Didesnis kiekis turės kreminį skonį. Tikiuosi, kad jums patiks!

Ir įdėti stiklainius su dangčiais?

[Elena]

Elena, čia jums patinka labiausiai. Nėra aiškaus atsakymo. Dangtelius užsukau iš karto, prieš sodindamas į jogurto ar daugialypį puodą, nesvarbu. Man tai atrodo saugiau - daugiau pasitikėjimo, kad virimo metu į indelį nieko nepakris. Niekada neviriau fermentuotų pieno produktų atvirose talpyklose.

[Ksyuša]

Dėkoju, Ksyuša!
Labai įdomu apie sausą metodą, kažkaip, nesant jogurto gamintojo, niekada negalvojau, kokia ten gaminimo technologija.
Tikrai išbandysiu šį metodą, man labai patinka naminis jogurtas, tačiau jo konsistencija šiek tiek nejauki, šis kažkaip geresnis.
O kremas atsakingas tik už kreminį skonį ar dar ką nors?

[Daria,]

Daria, esate laukiami!
Kremas daro jogurtą tirštesnį. Aš paprastai, jei noriu tirštesnio jogurto, įdedu tik 150 ml 10–20% grietinėlės. Ir to pakanka. Bet vakar nusprendžiau padidinti grietinėlės dalį. Pasirodė stora ir skonis švelnesnis. Paruoštas jogurtas man priminė tirštą graikišką jogurtą. Net pamaišius šaukštu, jei dedate bent vieną šaukštą ant lėkštės, jis lieka kaip debesis - išlaiko formą, neplinta. Aš gavau tokį putlų. Gomuryje jogurtas yra labai naudingas. Aš pats ypač nevalgau jogurtų be priedų, mėgstu kuo nors pasaldinti. Ir šiandien valgiau be užpildų, įmaišiau tik saujelę kukurūzų dribsnių ir tų, kurie neturėjo cukraus. Skonis sodrus, nenorite jo niekuo papildyti ar pertraukti. Kažkas panašaus į tai!

Kadangi kremas daro jogurtą tirštesnį, man to ir reikia!
Ačiū, kad viską taip gerai išaiškinai)

[Daria]

Daria, tavo sveikatai!

Merginos, pasakyk man, prašau, kur išrašyti šį raugą? Nėra vietos, kur ji anksčiau būtų išrašiusi.

[Viltis]

Viltis, Rusijos Federacijos svetainėje /
Ir skyriuje KUR GALI PIRKTI galite pamatyti atstovus pagal miestą.

O daugiabučeryje 502 taip pat galite išbandyti, tikriausiai? Aš taip pat gaminu jogurtą su šia raugu, bet gaminu iš karto už 2 litrus, todėl darau tai dubenyje. Skardinėse tilps pusantro litro. Ar gaminote visas 9 valandas? Paprastai dedu 6–7 valandoms.

[Jevgenija]

Jevgenija, Manau, kad tokiu būdu galite pagaminti jogurtą 502 m.

Aš tai darau už 2 litrus vienu metu,

Paprastai gaminu 3 litrus - iš godumo.

Ar gaminote visas 9 valandas? Paprastai dedu 6–7 valandoms.

Taip, nes temperatūra nukrito, atlaikė visas 9 valandas, kol krešulys mane patenkino.

[Ksyusha,]

Ksyusha, Aš gaminau jogurtą sausu būdu, tačiau tik su pienu, be grietinėlės. Puodo dugne po karštu padėjau medinį stendą, o ant jo - stiklainius. Dar kartą ačiū, viskas pavyko puikiai.

[Marina]

Oi, Marina, tiesus medinis? Ir vis tiek buvo pakankamai šilumos, kad fermentuotų pieną? O gal ji su skylėmis? Tada įdėjau nosinę taip, kad šilumos nuostoliai nuo apatinio šildymo būtų minimalūs. Na, tiesiog klasė! Labai lengva! Galima pastebėti, kad jogurtas pasirodė puikus! Bravo!

Ksyuša, šį stendą trikampio formos su skylute viduje jos sūnus padarė mokykloje. Gaminau jogurtą MB 37502.

Ak, gerai, su skylute gerai.

O sūnus gerai pasielgė, pats padarė tokį dalyką savo motinai!

O sūnus gerai pasielgė, pats padarė tokį dalyką savo motinai!

Uh-huh, aš, prieš maždaug 15 metų.

Paprastai gaminu 3 litrus - iš godumo.

3 litrai stiklainiuose ?? Turiu tik tris pusės litro talpos skardines.

3 litrai stiklainiuose ?? Turiu tik tris pusės litro talpos skardines.

Trys litrai dviem indeliais _{yra ir trečias} .

Trys litrai dviem indeliais _{yra ir trečias} .

Ahh, tai yra, ne iškart 3 litrai? Padalinti maišelį per pusę?

[Jevgenija]

Jevgenija, Ne, aš nedalinu maišelio. Kadangi gamintojas nerekomenduoja laikyti atidaryto pakelio su starterio kultūra. Iškart praskiedžiu 3 litrais ir įdedu į du jogurto ruošimo aparatus, arba į jogurto gamintoją + lėtą viryklę.

Ir man gali reikia „tu“.

Pagaliau supratau !!! Aš pamiršau, kad žmonės vis dar turi kitus vienetus !!! Skardinėse, be abejo, labai patogu, tačiau į multivarką telpa tik pusantro litro, todėl godumą reikia daryti dubenyje, o tai nėra labai patogu pilant ((((

[Daria,]

Daria, esate laukiami!
Kremas daro jogurtą tirštesnį. Net pamaišius šaukštu, jei dedate bent vieną šaukštą ant lėkštės, jis lieka kaip debesis - išlaiko formą, neplinta.

To aš niekaip negaliu pasiekti. Aš vis tiek „tek“ jogurtą, jei pakreipsite stiklainį, o juo labiau šaukštelyje nieko nestovėjo. Klausimas jums, kaip ekspertui, perskaičiau jus temoje apie naminį jogurtą, ką aš darau ne taip? Aš griežtai laikiausi jūsų recepto, vienintelis dalykas, kurį gavau iš jogurto, buvo ne po 9 valandų, bet ar praėjus šiek tiek daugiau nei 8 valandoms, ar tikrai valandą svarbu?

[Katerina]

Katerina, valanda gali nevaidinti didelio vaidmens. O gal jis vaidina. Aš vis tiek patikrinsiu: virimo pradžioje esant stabilesnei temperatūrai, ar užtruks mažiau laiko, ar vėl po 9 valandų „šaukštas pakils“. Nors, žinote, taip, aš iki 10 valandos jogurtą laikiau jogurto virimo aparate iki krešulio, kuris man visiškai tiko. Gal jau laikas.
Jūsų atveju galbūt buvo pagautas „tuščias“ kremas. Padidinkite grietinėlės dalį arba pakeiskite ją kitu gamintoju arba imkite riebesnę. Jogurto kokybė labai priklauso nuo pieno ir grietinėlės (jų kokybės). Beje, blogo kremo skonis labai nukenčia. Jei nemėgstu grynos grietinėlės, tada jos nenaudosiu jogurtui ar grietinei.

Ar galite naudoti rinkos kremą?

[Elena]

Elena, turgus, manau, kad galite, jei esate įsitikinę jų kokybe ir tikrai turite virti.

[Ksyuša]

Ksyuša, ar naudojate trumpo galiojimo kremą?

Aš tik ulterapasterizuotas, ar jie geri?

[Inna]

Inna, kaip ilgai. Aš dažnai vartoju Prostokvašinskį. Jie yra geri ilgą laiką. Mano.

Aš dažnai vartoju Prostokvašinskį

Čia jie tiksliai ...

Tinkamumo laikas 120 dienų ...

Ačiū, Ksyu, aš pabandysiu su jais ...

[Inna]

Inna, Aš visą laiką darau ypač pasterizuotas, tik pasukas.

[Sveta]

O, aš nusipirkau juos, Prostokvašinskij, vakar nusipirkau daug, už akciją ...

Sveta, o kiek grietinėlės pilate ant litro pieno?

Planavau supilti 250 gr. litre pieno, kad tiksliai užpildytumėte visus stiklainius), nors galite eiti ir kitu keliu, vietoj litro pieno imkite 900 ml, o likusį kiekį iki 1250 ml užpilkite grietinėle, kad maišelis su likusiais 100 gramų vėliau neužsibūna šaldytuve)) ...

Sveta, kiek grietinėlės pili ant litro pieno

Tai jūsų skoniui, jūs galite tai padaryti su gryna grietinėle, aš galiu padaryti 100, aš galiu 200, bet kada.

Ne), ant gryno grietinėlės harja sutrūkinės, nors aš asmeniškai su tuo nesusiduriu Tikrai to nedarysiu, tikrai galiu pradėti nuo mažo, ml. su 100, tarkim?

Čia, žinoma, reikia pabandyti, sutinku ...

[Kroshikas]

Kroshikas, Mums pakanka 200 ml litre. Bet tai yra skonio reikalas.

Mes parduodame pasterizuotą geriamąjį kremą 10% pakuotėse po 0,5 l. galiojimo laikas 7 dienos. Eksperimentui ant jų viriau jogurtą, nepildama pieno į „Evitalia“.Neįprastai skanu. Kremas turi savo natūralų saldumą. Vaikas valgė jogurtą, atsisakydamas saldžių užpildų. Skonis yra kaip sovietiniai kreminiai ledai. Tie, kurie matė sovietinius laikus, prisimena, kad riebūs ledai buvo „ledai“, o mažiau riebūs - „kreminiai“.
Tiesa, aš gaminau įpylęs vandens į kelis indus. Aš niekaip nesuprantu, kokia yra „sausojo metodo“ gudrybė? Jogurto gaminimo esmė yra palaikyti žemesnę nei 42 gramų temperatūrą. Taigi ar yra skirtumas su vandeniu ar be jo?

[Tatjana]

Taigi ar yra skirtumas su vandeniu ar be jo?

Tatjana, nėra jokio skirtumo, jei animacinis filmas stabiliai išlaiko temperatūrą, be staigių šuolių, o tai yra pliusas arba minusas.

Dabar jau aišku. dėkoju!
Bet kas žino, ar ji palaiko temperatūrą, ar ne. Pagrindinis dalykas yra rezultatas

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, kadangi jūs paskelbėte šį receptą tik sausame multivarke ir gaminate jogurtą, jis visada pasirodo. Ačiū už idėją!

[Katerina]

Katerina, tavo sveikatai! Man labai malonu, kad metodas įsitvirtina. Metodas nėra painus ir visada su puikiais rezultatais.