Baklažanų uogienė

Baklažanų uogienė

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanas	1 kg
Cukrus	1 kg 200 g + 100
Soda	2 šaukšteliai
Alum	2 šaukšteliai
Vanilinis cukrus	1 paketėlis
Kardamono pupelės	10-15 grūdų
Citrinų rūgštis	1/4 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Nulupkite baklažanus, supjaustykite į 4 dalis
• Išvalę, nedelsdami įdėkite į indą šalto vandens, nuspauskite plokštele, kad jie neplauktų, kitaip jie patamsės.
• Ištirpinkite soda vienoje stiklinėje karšto vandens, įpilkite dar tris stiklines šalto vandens ir į šį tirpalą įdėkite nuluptus ir susmulkintus baklažanus. Palikite 2 valandas.
• Tada gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, panardinkite į verdantį vandenį, virkite 3 minutes. ir padėkite ant sieto.
• Į puodą supilkite švarų verdantį vandenį, įpilkite alūno, nuleiskite baklažanus ir virkite dar 3 minutes, sulenkite ant sieto ir gerai išspauskite rankomis.
• Supilkite ½ šaukšto į verdantį vandenį. granuliuoto cukraus, išmaišykite, nuleiskite spaustą baklažaną ir virkite 5 minutes, tada vėl padėkite ant sieto ir gerai išspauskite kiekvieną baklažaną rankomis.
• Paruoškite sirupą iš 3 stiklinių vandens ir 600 g cukraus, panardinkite į jį baklažanus, virkite 30 minučių ir palikite 12 valandų.
• Nupilkite sirupą, į jį įpilkite dar 600 g cukraus, suberkite baklažanus ir virkite, kol baklažanai taps skaidrūs ir sirupas atrodys kaip skystas medus.
• Antrojo virimo metu į uogienę įpilkite kardamono ir vanilinio cukraus.
• Pabaigoje įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, kad uogienė nebūtų cukruota, arba tam naudokite citriną. Taip pat galite pridėti pelargonio lapų

Pastaba

Uogienei patartina imti mažus, 5–6 cm dydžio jaunus baklažanus be sėklų.
Uogienė yra gana saldi, tačiau Rytai mėgsta saldumynus ir rytietiškų saldumynų mėgėjams tai turėtų patikti. Ir nors darbo čia daug, verta bent kartą jį išvirti.
Ir aš prisimenu šios uogienės skonį iš savo vaikystės, kai močiutė ją virė.

Panašūs receptai

Mėtų uogienė (MariV)

Šaldyta braškių uogienė („Multicooker Brand 701“) (Tyafa)

Uogienė „Rubino kriaušės“ (kriaušių serbentai) (pushanya)

wow receptas!
būtinai turite pamaloninti savo naminius rytietiškus saldumynus!

[Vasyonchik]

Aluminas - 2 šaukštai

Vasyonchikir pakeisti juos bet kokiu būdu ir nieko?

Ištirpinkite soda vienoje stiklinėje karšto vandens, įpilkite dar tris stiklines šalto vandens ir į šį tirpalą įdėkite nuluptus ir susmulkintus baklažanus. Palikite 2 valandas.

Wasyon, paaiškinkite, kokio tikslo siekiame mirkydami baklažanus sodos tirpale?

Uogienė yra gana saldi

Vassenka, bet su sumažintu cukraus kiekiu tai nebus visai teisinga?

[Nėrimas]

NėrimasInna, tai klasikinis Gruzijos virtuvės baklažanų uogienės receptas.
Aluminas dedamas norint gauti geresnių cukatų, galite apsieiti ir be jų. Tačiau neapsieisite be sodos. Cukraus taip pat negalima sumažinti, nes jis nebebus saldainių uogienė. Sodraus sirupo ir sodos dėka cukatai gaminami ne tik iš baklažanų, bet ir iš kitų vaisių: abrikosų, slyvų, persikų ..., arbūzų plutos ...
Neseniai Nagira pateikė nuostabų cukruotų baklažanų receptą https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184184.0, yra tas pats principas

Beje, yra dar sudėtingesnis receptas, kai vaisiai mirkomi kalkių vandenyje. Taip iš žaliųjų riešutų ruošiama graikinių riešutų uogienė, galite gaminti ir iš baklažanų .... Čia sodos vanduo yra supaprastinta galimybė pakeisti kalkių vandenį.

Jei galite tai padaryti kitaip, pasidalykite su mumis.