Adjika be virimo, „marinuota“

Adjika be virimo, „marinuota“

Kategorija: Padažai

Ingridientai
Pomidorai	5 kg
Gogoshary (raudonieji pipirai)	2,5 kg
Česnakai	0,5 kg
Kartieji pipirai	0,3 kg
Už 1 litrą 28-32 g druskos

Gaminimo būdas

• Viską perduokite per mėsmalę.
• Palikite 3-4 dienas kambario temperatūroje, kol fermentacija, kartais maišykite.
• Tada supilkite į butelius, skardines. Uždarykite įprastus dangčius, ne sandarius ir laikykite šaldytuve.

Pastaba

Lenusya nuotraukos

Noriu pateikti adžikos receptą, kurį išmokė mano kaimynas. Tai greičiau jos žento receptas (jis pusiau bulgaras, pusiau Gagauzas).
Kodėl vertinu šį receptą:
1. Visi produktai išlieka švieži, ty vitaminai ištisus metus.
2. Laikoma šaldytuve iki 3 metų (daugiau niekada neragavau), nekeičiant skonio.
3. Tik taip žinau česnaką laikyti iki pavasario / vasaros.
Galite įdėti į sriubą (jau lėkštėje), ji taps graži ir rūgšti (aš žiemą esu savo pavaduotojoje - vietoj sėlenų giros dedu vištienos sriubą), ja marinuokite mėsą (su skysta dalimi) ).

Labai aštrus, galite sumažinti aitriųjų pipirų kiekį. Labai naudingas. Bon Appetit visiems

Panašūs receptai

Adžika žalia su augaliniu aliejumi (be acto ir fermentacijos) (Julija K)

Adjika Ulyapskaya (Vinochekas)

Adžika Abhazianas (Gayane Atabekova)

[LiudmiLka]

LiudmiLka , Aš nesu draugas su druska. Pasakykite man, bent apytiksliai, kiek įdedate druskos,

Net nežinau apytiksliai, nes kartais padarau dvigubą porciją. Išbandau prieš dedant česnaką ir aitriąją papriką. Tada, kai fermentuojasi, pridedu dar. Druska NE joduota.

Adžika turi būti fermentuojamas kambario temperatūroje!!!
Tik tada galite jį įdėti į šaldytuvą. Šiuo metu čia vis dar šilta, todėl jai pakanka 3–4 dienų. Maišau kelis kartus per dieną.

[Gogoshar]

Gogoshar arba ratunda - įvairios raudonos arba žalios spalvos saldžiosios paprikos, turinčios skiautėtą paviršių. Palyginti su paprastaisiais pipirais, vaisiai yra platūs, rutuliški, labai mėsingos minkštimo ir aštresnio skonio. Išplatinta Moldavijoje. Jis naudojamas gaminant patiekalus su mėsa, daržovių salotomis, padažais, įdarytomis paprikomis.

Liudmilka koks įdomus receptas, „Elenka69“ turi panašų Gruzijos virtuvės receptą, tik ten, iškart po virimo, jis dedamas į šaldytuvą ir ten fermentuojamas. Jūsų versija taip pat įdomi.

[LiudmiLka]

LiudmiLka Taip, receptas yra labai įdomus, bet jei jūs patikslintumėte, kiek druskos ... bijau, kad be šito receptas yra tiesiog neįmanomas ... Bent jau man ... Pateikite bent šiek tiek nuorodos, koks turi būti sūrus? O kiek dar pridėsite vėliau? Šaukštas? Du? Daugiau? Mažiau?

BlackHairedGirl eikite į Elenka69 savo receptą * Adjika naminė be kepimo *, jos receptas su tuo yra labai panašus ir remiasi receptu, kurį galite apskaičiuoti, bet aš jau padariau Elenkos receptą ir manau, druskos ir pomidorų santykis yra idealus .

Merginos, na, tikrai, nežinau, kiek druskos. Mano kaimynė sena, ji ją darė daug daug metų, kaip mokė žentas. Iš jos žodžių užsirašiau receptą. Ji ir aš bėgame vienas pas kitą ir bandome, ji - su manimi, aš - su ja. Mūsų artimieji taip pat ima druskos ir pipirų mėginius. Ir mes bandome prieš ir po fermentacijos.
Nerauginto pagal šį receptą negalima laikyti šaldytuve. Kai fermentuojamas, tada tik.
: gėlės: Ir druskos, ko gero, tikrai paimsite iš Gruzijos virtuvės receptų.

[LiudmiLka]

Adžika turi būti fermentuojamas kambario temperatūroje!!!
Tik tada galite jį įdėti į šaldytuvą. Šiuo metu čia vis dar šilta, todėl jai pakanka 3–4 dienų. Maišau kelis kartus per dieną.

LiudmiLka , Padariau adžikos porciją, nustačiau ją fermentuotis, bet mes jau buvome pakankamai šalti ir ji pradėjo fermentuotis tik 3 dieną. Ar ji vis dar gali stovėti?

O kokia yra išeitis iš šio daržovių kiekio? Ar bus garaže šalčio metu?

nakapustina. tegul jis klaidžioja, jei šalta, dar kelias dienas. Priešingu atveju jis fermentuosis šaldytuve ir išeis iš butelių-stiklainių. Kartais pamaišykite mentele.
SchuMakher, viena porcija yra fermentuojama mano 10 litrų emalio kibirėlyje. Tada supilu į butelius šampano ir sulčių.
Ir nėra prasmės laikyti garaže, nes visas jo naudingumas slypi tame, kad jis NE virtas ar šaldytas ir vitaminų gaunate ištisus metus.
Parašiau, kad lėkštė su sriuba yra labai graži (kas mėgsta rūgštų skonį. Moldovoje retai kas gamina pirmuosius patiekalus be sėlenų giros, mėgsta rūgštinti sriubas ir visur dėti česnako).

Ir vis dėlto adžika nepasirodys labai stora, tačiau jums nereikia nieko sujungti ir pan. Skystesnėje dalyje marinuota vištiena, mėsa prieš kepant. Dažniau vištiena, kojos. Pasirodo LABAI skanu. Tai mano asmeninis išradimas (kažkaip pavasarį česnako neliko, todėl nusprendžiau išbandyti). Dabar aš tai darau visą laiką.

O fermentuotas maistas (grybai, daržovės) yra labai naudingas organizmui (vėžio ir kitų ligų profilaktikai).

Tady pagamins pusę porcijos, o vištienos tepimas yra idėja!

[LiudmiLka]

LiudmiLka, dėkoju

[LiudmiLka]

LiudmiLka O štai aš ką tik marinavau iš marinuotų pomidorų, kaip manote, ar galite jį naudoti ir marinavimui? Jis taip pat turi pomidorų skonį ... Beveik tas pats. O kiek laiko reikia marinuoti?

„BlackHairedGirl“, tai skirta Natašai-Chuchelka. Ji yra meistrė dirbant su sūrymu. Ji turi daug detalių. „Adjika“ sudėtyje yra natūralios rūgšties (NE acto), kartumo iš pipirų ir česnako. O ten visai kas kita. Nataša padarė koją greitpuodyje, šonkauliuose ir kitokio grožio ant sūrymo. Bet nepamenu, mano nuomone, pomidorai buvo ne sūdyti, o marinuoti. Deja, temos pavadinimo neatsimenu.

Adžikoje marinuoju porą valandų, kartais net 4 valandas. Tačiau manoma, kad kuo mažiau laikysi marinate, tuo skaniau pasirodo.
Taip pat stengiuosi kebabų nemarinuoti vyne ilgiau nei 2 valandas.

Liudmila, norėjau paaiškinti, bet ar kartieji pipirai be sėklų, tai yra, dedami nulupti?

Gaby, ką tik atvykusi iš dachos ir pamatė klausimą. Kartžių (raudonų) pipirų nereikia nulupti iš sėklų, jos turi būti visiškai susmulkintos kartu su sėklomis. Tada, žinoma, jie suteiks kartumo, o adžika pasirodys labai aštrus.

Gabi, bet iš tikrųjų, jei nesate įpratę aštriai, geriausia pašalinti sėklas. Neblogės, skonis bus švelnesnis. Faktas yra tas, kad aitriosios paprikos gali būti skirtingo aštrumo: labai nemalonios ir kartais šiek tiek karčios. Kartais mažasis būna tiesiog baisus, o didesnis - silpnas. Taigi tai priklauso ir nuo to. Tai mano apsirikimas, tiesiog nemaniau, kad karčiųjų pipirų aštrumas labai skiriasi, priklausomai nuo veislės.

Liudmila, tik be panikos, be abejo, aš išvaliau pipirus nuo sėklų ir aštrumo prasme ji kažkaip silpna, bet, pasak jūsų, turėtų būti * ugnis *. Bet šiandien aš pridėsiu pipirų ir viskas bus tip-top. Aromatas pasklinda po butą - kažkoks česnakas-aštrus-aštrus, grįžus namo iš gatvės. Ir man taip pat kyla klausimas - ar galima uždaryti indą dangčiu, kuriame fermentuojama azhika?

Gabi, gerai, kad tai nebus kaip ugnis. Ne visoms tautoms įprasta valgyti labai aštrų maistą su daug česnako. Tegul būna silpnesnė. Svarbiausia, kad būtų teikiami vitaminai ir peršalimo prevencija.

Kalbant apie dangtį ... šiek tiek uždenkite, bet ne taip, kad oras tekėtų. Man visada pavyksta tai padaryti, kai dar šilta, todėl kvapui tokių nepatogumų nėra (langai atidaryti, ant lodžijos, balkone, galima raugti po marle). Gal uždarykite virtuvės duris?
Ir šiais metais rugsėjis yra kažkoks šaltukas, retai pasitaiko

Gabi, gerai, kad tai nebus kaip ugnis.Ne visoms tautoms įprasta valgyti labai aštrų maistą su daug česnako.

uote]
Faktas yra tas, kad mums patinka aštrus azhika, todėl aš pridėsiu pipirų, kuris buvo nuspręstas.

Kalbant apie dangtį ... šiek tiek uždenkite, bet ne taip, kad oras tekėtų. Man visada pavyksta tai padaryti, kai dar šilta, todėl kvapui tokių nepatogumų nėra (langai atidaryti, ant lodžijos, balkone, galima raugti po marle).

TAIP kvapui nėra nepatogumų - priešingai, man patinka aromatas. Taigi viskas gerai!

Liudmila, aš jums dėkoju už skanią adžiką! Pasirodė skanu ir bjauriai aštrus. +1!

[LiudmiLka]

LiudmiLka ir priimk mūsų šeimos padėką Tiesa, pipirai buvo vidutinio karštumo, mes mėgstame juos aštriau. Anksčiau mes taip pat gaminome adžiką be virimo, bet jie įdėjo ją tiesiai į šaldytuvą, ir jis ten tikrai pradėjo rūgti, o skonis sugadintas. Ačiū dar kartą!

Gabi, nakapustina, geros sveikatos tau ir tavo šeimai !!!

Skaičiau apie adjichką. Aš noriu tai padaryti, nes man skauda nugarą, o pomidorai išnyks ... Ir taip, jie stovės tris dienas, galbūt tai leis man pasijusti geriau ...
Kaip ji stovėjo iki pavasario? Žmonės, atsakykite man !!!! Ir druska, gal kas prisiminė, kiek druskos išmetė ... Druska yra mano „skaudanti vieta“. Bijau nepakankamai pasūdyti, na, aš persūdau ...

Irina, paragauk druskos, išbandyk ir bandyk dar kartą ... Beje, jos nereikia daug, nereikia pridėti druskos.
Jis gali stovėti šaldytuve 3 metus. Aš jo laikiau ne kitaip, kaip, pavyzdžiui, rūsyje. Aš juos laikau šampano buteliuose ant durų. Aš vis dar turiu keletą plastikinių kamščių.

Aš labai myliu adžiką ir norėčiau tai padaryti, bet ... gogosharov entich iš arti rinkoje nematė, bet karšta yra šiurpi

riešutas, todėl nebūtinai gogoshary, o tik raudonasis paprikas

Ačiū, tada aš tai padarysiu

Mano vyras šiandien nusipirko raudoną mėsingą pipirą ir karčią, taip pat raudoną. Aš jį užsukau - beveik pilnas kibiras. Jau bandau pilti šiuos adžikos koldūnus. Aš įdėjau 4 šaukštus druskos - iš manęs dabar tik ekspertas-konsultantas.
Manau, kad dabar vis tiek galite jį valgyti, tiesiog pridėkite žalumynų, jis (adjika) dar nėra sunokęs, viena akimirka mane jaudina tik taip, kad nepelija ...

[Airių]

Airių 4 lentelė. l. ? su viršuje ar po peiliu? O dėl druskos - normalek

Mergaitės, darykite daugiau, daugiau! Pernai mano adžika neištvėrė iki Naujųjų metų - jie ją valgė. O dabar laukiame pipirų kainos

Ne, ne po peiliu, bet tarytum su viršumi, nes šiandien druska yra gera, sausa, nedaug kasė. Bet aš bandžiau, mečiau 2 šaukštus, maišiau, laukiau, tada dar ... Bijojau persūdyti. mano skoniui druskos pakanka, bet vyrai sakė, kad nepakanka ... Na, tegul jie įberia druskos.

Mergaitės, darykite daugiau, daugiau! Pernai mano adžika neištvėrė iki Naujųjų metų - jie ją valgė. O dabar laukiame pipirų kainos

Taigi rytoj vėl pipirai? Ir kibiras? ...
Aš labai myliu žalią adžiką, bet čia yra toks radinys !!!!
Ačiū!

Merginos, kai ji fermentuosis, ji pakeis savo skonį. Tada pridėsite druskos. Jis stovės net ir nesūdytas.

Aš tik norėjau paklausti, kaip sužinoti, kad ji jau fermentavo? Be skonio, kažkaip galima pamatyti išoriškai, kad laikas pilti į stiklainius? Arba galite supilti į plastikinius butelius 1,5-2l

Jis burbuliuos ir žais kelias dienas. Kiek dienų priklauso nuo oro temperatūros. Ir tik tada pilkite. Priešingu atveju jis tikrai padarys gera šaldytuve ir viską nusidažys.
Apie plastikinius butelius. Viena vertus, tai yra patogu, bet, kita vertus, tai yra kenksminga. Tai rūgštis - iš plastiko ištrauks visas šiukšles. Nors mes patys nusidedame. Vyną iš statinės dažnai pilstome į plastikinius butelius ir parsinešame namo. Tada mes geriame - vietoj naudos, žalos

Oi, jie jau ją turi praryti , valgyk ... Sūnėnas livanul actas dubenyje adžikai, (ji dar nesurūgusi), išplėšė gabalėlį duonos, dešros ir suvalgo. Tikriausiai, nafig tų pomidorų sulčių - jie jas geria, nesvarbu, bet manau, kad valgys ajichką.Ką tik išsiaiškink, kur laikyti ...

[matroskin_kot]

matroskin_kot, Aš taip pat gaminu daug tokios adžikos, tik šiek tiek karčiųjų pipirų, Julija nelabai mėgsta ... Ir todėl mes valgome su duona ir vietoj pomidorų sulčių dedame į visus patiekalus. Pirmiausia sandėliuojame šaldytuve (pernai stiklinė lentyna nulaužė skardinių vandentiekio liniją), kai tik atvėso - sandėliuke.

[Irina]

Irina ar įdėjote aitriųjų pipirų kaip recepte? Skonis ne per termobranduolinis. Aš viską nusipirkau dabar rinkoje ir netgi radau kažką panašaus į gogosharą, pusvalandį rausdamasis pipiruose, išsirinkau visus raudonuosius - atrodė, kad kaukazietis prisiekia savaip, jie neduoda , infekcija, tik raudona imtis

Truputį kartaus pipiro, gal tiesiog aš toks švelnus. Su druska ji yra tikslesnė, šiandien man atrodo - ji tapo sūresnė ... Bet nepersūdyta. Jau pūsta, raugia. Mano vyras nusipirko vieną kibirą, pasakė, kad susuks. Gal rytoj ... Vieną kartą - nulupti česnaką.

Aš taip pat užsukau - pilnas 14 litrų kibiras Kaip jis pradeda pūsti, bet sargas lips iš kibiro Tiesiog aš nesuprantu, kada jis fermentuosis - jis bus rūgštus - aš padariau viską, kaip recepte, bet aš vis tiek nuvaliau aitriąją papriką nuo sėklų - mes lauksime

Manau, kad ji turėtų fermentuotis ir nusistovėti ... Taigi, galbūt, kol ji perlipo per viršų, įdėkite jį į skirtingus kibirus ...

O kas taip sunkiai pūsta Iki kibiro krašto, dabar aš jį išmatavau, dar 5 cm

Na, tada gal neišsišoks ... Bet, aš dedu visokių girų ir panašių daiktų, kad galėčiau išsišokti, įdėjau į dubenį, kaip ir gaisrininkas, kad neplautų virtuvės vėl ...

Merginos, užsukau dar kartą pažiūrėti recepto ir dabar bėk į virtuvę susukti bumo! Aš padarysiu tik pusę porcijos, nes šaldytuve beveik nėra vietos. Šiemet buvo džiovinta daug pomidorų, todėl jie užėmė savo vietą.
Bet karčiųjų pipirų rasta tik dar žalių, jie dar nebuvo subrendę iki raudonos spalvos. Kaip manote, ar taip elgtis?

Pipirai, manau, eis bet kas, tik su raudonu - gražesnis.

Tai rūgštis - iš plastiko ištrauks visas šiukšles.

O dabar jie parduoda actą plastikiniuose buteliuose. Baisu, kiek čia bjaurus
Merginos, na, vakar aš ją likvidavau, o šiandien adžika ėmė burbuliuoti, o kvapas šiek tiek dingo, kaip supuvęs pomidoras. Taip turėtų būti, visų pirma, toks kvapas, kitaip aš pradėjau kažką hvylyuvatys.

[Olima]

Jie mane išgąsdino, aš pažiūrėjau į tai - matosi, kad visi tankumynai pakilo aukštyn ir išilgai plyšio paviršiaus, kaip sausra, aš to sutrukdžiau - matyti, kad jis rūgsta ir kvapas yra labai malonus, jis nekvepia supuvusiais pomidorais Olima palauk dabar Matroskinas ateis ir pasakys, kokį dukčaniką turi - jai tai kainuoja 2 ar 3 dienas