Jautienos sprandinė „Tender“ greitpuodyje

Jautienos sprandinė „Tender“ greitpuodyje

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Jautienos kaklas	1 kg (turiu 1 400)
Baltasis svogūnas	700 g (turiu 1 kg)
Morkos	1 kompiuteris
Sviestas (kepimui)	~ 100g - 150g
Druska, juodieji pipirų žirneliai, saldieji žirniai, lauro lapas

Gaminimo būdas

Nuplaukite mėsą ir supjaustykite sausgysles. Sausgyslės praeina ten vienoje vietoje ir gali būti lengvai pašalinamos.

Nulupkite svogūną. Palikite porą svogūnų kepimui,

o likusius supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais

Kaklą per pluoštus supjaustome 15 - 18 cm storio gabalėliais, išplakame kočėlu arba mediniu plaktuku. Kaklą supjausčiau gabalėliais, pavyzdžiui, guliašui, todėl jo nemušu, bet palengvinu (apie tai parašysiu kitame žingsnyje)

Sulenkite greitpuodį sluoksniais: mėsos sluoksnis - svogūnų sluoksnis. Mes imame daug svogūnų, tai yra, 1 kg mėsos mums reikia mažiausiai 700 g svogūnų. Nereikia druskos! Dedame tik būtinus prieskonius! Dabar, užuot mušęs, imu ir rankomis suspaudžiu mėsą, kaip marinuojančią kepsninei. Užpilkite 1 stikline vandens ir uždarykite greitpuodžio dangtį.

Mėsą troškiname greitpuodyje 1 valandą - 1 valandą 10 minučių. Laikas turėtų būti sureguliuotas atsižvelgiant į greitpuodžio galią ir karvės amžių.

Atidarius greitpuodį, iš sultinio išimkite mėsą, pasūdykite ir apkepkite svieste.

Likusį svogūnų padažą sulaužykite maišytuvu.

Kepkite kairįjį svogūną svieste ir su tarkuotomis morkomis.

Supilkite svogūnų padažą į keptuvę su svogūnais ir morkomis. Pagal skonį druskos ir virkite iki norimo padažo tirštumo.

Kai mūsų mėsa paruduos, užpilkite ją sutirštintu padažu, paskaninkite druska ir užvirkite, išjunkite.

Gaminimo programa:

Viryklė ir kepimo keptuvė.

Pastaba

Jautienos kaklas yra liesa, bet šiek tiek kieta mėsa. Paprastai jautienos kaklas naudojamas faršui ir ne visi iš jo išdrįsta gaminti guliašą. Jautienos sprandinė nebus švelni, tai yra ilgų kuokštelinių raumenų įtempti raumenys, beveik suverti sausgyslėmis.
Jautienos kaklelio struktūra yra gana laisva, prisotinta riebalų ir turi daug skaidulų. Kaklo pjūvis turi daug jungiamojo audinio, todėl jį reikia ilgai termiškai apdoroti.
Taigi, mano nuomone, tokią mėsą sutramdyti gali tik greitpuodis.
Tačiau šiuos trūkumus labiau nei apima mėsos skonis. Neprilygstamas troškinto kaklo aromatas nepaliks abejingų nė vieno gurmano.
Aš taip gaminau jau seniai, viriau įvairiuose greitpuodžiuose. Anksčiau paprastu, visu ilgiu. Tada gavau el. Laišką. greitpuodis „Saturn“, „Saturn“ perjungus į „Comfort“. O dabar gaminu „Philips“ greitpuodyje. Bet kuris iš mano greitpuodžių su šia mėsa puikiai susitvarkė! Pasirodo, švelnus, kaip sakoma: "Bent valgyk lūpomis!"
Aš paprastai imu daug mėsos, apie + -1,5 kg. Skerdeną palieku valgyti iškart, o iš dalies paskirstau konteineriuose ir užšaldau. Pasirodo, kaip paruoštas troškinys. Tuo pačiu principu aš gaminu ne tik kaklą, bet ir lazdyno jauniklius. Tai taip pat subtili, kieta, bet labai sveika mėsa.

[Nelya]

Nelya, labai domisi receptu! Prašau pasidalinti savo paslaptimis, kaip pasirinkti tokią mėsą. Man jau buvo pasakyta, kur eiti. Bet aš nežinau, kaip pasirinkti.

[nila]

nila, Man taip pat labai patiko receptas, aš gaminu mėsą, bet šiek tiek kitaip, kai kitą kartą turėsiu tai padaryti, matai, kad bus skanu !!
Jūs esate toks puikus draugas, viską aprašėte ir parodėte taip išsamiai!
Man labai patinka šie receptai!

[Sveta]

Sveta, ačiū už susidomėjimą šiuo mėsos receptu. Tai tikrai pasirodo skanu, sveika ir daugiafunkcė. Tai yra, jis gali būti nedelsiant naudojamas maistui, o jį galima užšaldyti dalimis ir naudoti pagal poreikį.Būtent šį kūrinį šiek tiek sušaldžiau „vėlesniam laikui“, gaminau košę su guliašu. O likučius troškino su jaunais keptais kopūstais ir šviežiais pomidorais. Per 10 minučių aš jau paruošiau vakarienę.
Kaip išsirinkti? Taip, nėra jokių ypatingų paslapčių. Visų pirma, išvaizda, spalva. Venos ir riebalai bus vienodi, bet žiūrėkite, kad jie būtų mažesni. Kad riebalai būtų šviesūs, o ne tamsiai geltoni. Tai pirmasis senos jautienos ženklas. Taip pat pačios mėsos spalva. Paprastai tamsi mėsa iš senos ladybug ar jaučio. Veršelio mėsa yra per lengva. Veršienos stengiuosi neimti, tačiau vengiu ir labai tamsios mėsos. Renkuosi ryškiai raudoną, neišlaikytą mėsą. Pageidautina, kad būtų išpjauta išilginė stora gysla. Bet jei su šiuo gyvu kūriniu, tai viskas gerai, jis lengvai iškirptas (tik papildomas svoris). Mūsų Richie labai džiaugiasi šia gyslele, jam tai yra tarsi guma. Parduotuvėse jie parduoda gabalus jau su išpjauta gysla, o turguose pastaruoju metu jie taip pat pradėjo juos pjaustyti. Kitas gabalas turėtų būti elastingas, o ne laisvas, pageidautina, kad nebūtų užšaldytas.
Tada reikia užuosti pasirinktą kūrinį. Mėsa turėtų maloniai kvepėti (kaip ją aiškiau išdėstyti?), Kvapas turi būti pieniškas ir nekvėpuoti mėšlu. Mėsa yra tamsi, ir net turint tokį kvapą gali pasirodyti, kad tai jautis, o jautis turi specifinį skonį.
Be to, jei jūs parduodate lazdyno tetervinus, tada jūs taip pat galite jį saugiai pasiimti. Mes vadiname lazdyno jauniklius iš koto nupjautus pluoštinius mėsos gabalus. Paprastai žiemą parduodami sveiki blauzdos, prieš šventes jie yra užfiksuoti želė mėsa. O vasarą ištisos blauzdos su didžiuliu kaulu nėra paklausios. Ir pardavėjai atskiria mėsą nuo kaulo. Taip parduoti yra daug lengviau. Grouse visada yra pigesnis nei kaklas. Ne visi žino, kaip juos virti. Bet šis receptas puikiai tinka ir lazdynų jaunikiams!



Lerele, Ačiū už komplimentą! Pabandykite taip gaminti, jums gali patikti. Čia mėsa dėl daugybės svogūnų ir sviesto įgauna savo ypatingą skonį.
Prieš 5 metus šį receptą eksponavau kitoje svetainėje. Maniau, kad tai priklauso ir nuo duonos virimo aparato. Tada viskas kažkaip negalėjo susiburti. Arba tinginystė, tada nuotraukos jau buvo pasenusios, reikėjo nešti iš tos svetainės. Tada aš dar kartą nufotografavau procesą, bet neperkėliau jo į nešiojamąjį kompiuterį ir ištryniau iš fotiko.
Tiesiog padariau ir privertiau save nufilmuoti naują procesą ir parašyti receptą

Ačiū, Nelya už receptą!

[Larissa]

Larissa, ir ačiū už dėmesį receptui ir atsiliepimams! Džiaugčiausi, jei pravers šios mėsos kepimo receptas!

[nila]

nila,
Kepu nel maždaug tiek pat, tik mėsą supjausčiau didesnę (imu kojelę).
Man įdomu, kaip išvirus išgauti mėsą iš padažo, pakankamai smulkiai supjaustytą, be to, ji vis tiek užverda, o svogūnas labai lipnus?
Kaip su tuo susitvarkote?