Pyragas su voveraitėmis ir bulvėmis

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
tešla
kiaušiniai C1	2 vnt.
Grietinė	250 g
miltai, aukščiausios kokybės	150 g
soda	1/3 šaukštelio
įdaras
švieži voveraitės grybai	300 g
bulvės / nuluptos	3 vnt. / ~ 300 g
svogūnas / nuluptas	1 vnt / ~ 200 g
ghee kepimui	3 šaukštai. l.
druska, juodieji pipirai, mėgstami prieskoniai	skonis

Gaminimo būdas

Grybus nuplaukite, supjaustykite dideliais gabalėliais, jei maži - nepjaustykite. Uždenkite vandeniu, druska ir virkite, užvirus, pašalinus putas, 10 minučių.

Tada sulenkite jį per filtrą ir leiskite vandeniui nutekėti.

Kol grybai verda, nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais.

Tada kepkite svogūną iki skaidrumo su šaukštu ištirpinto sviesto.

Į svogūną suberkite grybus ir kepkite dar keletą minučių, kol išgaruos skysčio perteklius.

Įpilkite sausų arba šviežių krapų, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.

Kol svogūnas ir grybai kepami, nulupkite bulves ir supjaustykite mažais kubeliais.

Kepkite bulves ghee iki pusės virimo.

Įpilkite grybų ir svogūnų, druskos ir pipirų, pridėkite mėgstamų prieskonių. Gerai ismaisyti.

Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

Kol įdaras atvės, paruoškite tešlą. Norėdami tai padaryti, galite sumaišyti kiaušinius su grietine su šluota, galite naudoti maišytuvą mažu greičiu. Suberkite persijotus miltus ir sodą, gerai išmaišykite.

Nuimamos formos dugnas, kurio skersmuo 21 cm, padėjau kepimo popieriumi. Išdėkite 1/2 tešlos. Toliau švelniai įdarykite.

Likusią tešlą uždėkite ant įdaro.

Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių, kol pagels.

Išimkite iš orkaitės, išimkite pelėsį, ir kai tik pyragas šiek tiek atvės, galėsite jį suvalgyti, nors jis ir labai skanus, kai šaltas.

Jei norite, kad pyragas būtų aukštesnis, naudokite mažesnio skersmens keptuvę. Skanaus!

Pastaba

Grybai, įskaitant voveraites, turi savo ypatingą aromatą ir patys gali būti įvairių patiekalų pagardai. Todėl verdant grybus negalima persistengti su prieskoniais, bet koks prieskonis turėtų atbaidyti produkto skonį, bet ne jį paskandinti ir dar mažiau dominuoti natūraliame grybų aromate.
Voveraitėms paprastai reikia prieskonių. Paprastai šiems grybams tinka juodieji pipirai, kalendra ir gvazdikėliai. Žaliosios žolelės-prieskoniai gerai derinami su voveraitėmis: petražolėmis, krapais, bazilikais. Daržovės, morkos, svogūnai ar žaliosios svogūnų plunksnos atspalvia grybų skonį. Verdant voveraites, galite pridėti lauro lapų. Bet tai nereiškia, kad visi šie prieskoniai turi būti dedami į keptas voveraites. Kadangi pyrage svogūno jau yra, įdedu truputį juodųjų pipirų ir sausų krapų ir tiek.
Aš patariu šeimininkei pati rinktis prieskonius ir vadovautis jos šeimos skoniu. Jei šeima mėgsta grybus kaip produktą, jiems reikia bent jau pagardų.