Adžika žalia su augaliniu aliejumi (be acto ir fermentacijos)

Adžika žalia su augaliniu aliejumi (be acto ir fermentacijos)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Saldzioji paprika	2 kg
Pomidorai	1,5-2 kg
Aštrūs pipirai (nebūtina)	1-2 vnt
Česnako (galvutės) neto svoris - 200 g	4-5 vnt
Augalinis aliejus (bekvapis)	100-120 g
Druska (rupi, švari)	4 šaukštai. šaukštai
Juodieji pipirai (nebūtina)	skonis

Gaminimo būdas

• Svetainėje jau yra daugybė visų rūšių prieskonių ir adžikos receptų, bet galbūt kažkas taip pat patiks. Pagardai skirti laikyti šaldytuve ir gerai išsilaikys iki kito derliaus. Produktai yra praktiškai tokie patys, kaip ir įprastame žalios adžikos rinkinyje, pagamintame iš aitriųjų ir varpinių pipirų, pomidorų ir česnakų. Paprastai šie prieskoniai iš anksto fermentuojami arba natūraliai fermentuojami, arba į juos pridedama acto, kad būtų galima stabiliai laikyti šaldytuve. Čia kaip papildomas konservantas dedamas augalinis aliejus, kuris padeda išlaikyti šviežią daržovių skonį, kartu sušvelninant prieskonių aštrumą ir aštrumą.
• Laikant, prieskoniai yra užpilami, o skonis šiek tiek keičiasi, tampa sodresnis, tačiau dėl aliejaus pridėjimo fermentacijos procesas yra subtilesnis.
• Mes ruošiame produktus. Daržovių proporcijos gali būti bet kokios. Pomidorams reikia stiprių ir mėsingų, geriausiai tinka grietinėlė. Pipirai yra geresni sultingi, ryškių spalvų. Pageidaujamas šviežias aliejus iš naujai atidaryto butelio.
• Labai kruopščiai nuplaukite daržoves, leiskite jiems išdžiūti. Tada mes nuvalome pipirus nuo stiebų ir sėklų kamerų, pomidorus iš šiurkščių dalių. Mes supjaustėme dideliais gabalais tolesniam šlifavimui. Nulupkite česnaką ir įdėkite dantis į maišytuvą.
• Daržoves galima smulkinti. Anksčiau tai darydavau, dabar man patogiau maišytuvo smulkintuvo dubenyje. Malti dalimis. Kiekvienai porcijai smulkintuvo apačioje palieku šiek tiek skysčio, kad kita dalis greičiau plaktų. Pirma, pipirai su česnaku, tada pomidorai. Supilu į švarų, sausą puodą (puodelį), pasveriu, įberiu druskos, juodųjų pipirų iš malūno. Švelniai sumaišykite ir palikite mišinį tokioje formoje valandai: leiskite maišytuvo putoms nusistovėti ir pamirkykite druskoje. Dabar galite vėl švelniai maišyti ir ragauti lašą delne. Pagardai turėtų būti pakankamai sūdyti! Įpilkite aliejaus, sumaišykite, bandykite dar kartą druskos. Jei staiga, įpylus aliejaus, jums atrodo, kad jis nesūdytas, tada įberkite dar druskos. Nesūdytas prieskonis yra blogiau laikomas, o fermentacijos procesas gali vykti net šaldytuve.
• Stiklainiai ir dangteliai prieskoniams turi būti sterilūs. Aš renkuosi mažus stiklainius, patogiau laikyti šaldytuve, o atidarytas indelis suvalgomas greičiau. Kad ant dangtelio neatsirastų pelėsių, tepu šiek tiek tirštai praskiestus garstyčių miltelius.

Pastaba

Daržovių svoris nurodomas prieš valant. Norėdami nustatyti druskos ir aliejaus kiekį, pasveriu jau sumaltą mišinį.
Apytikslis druskos ir aliejaus kiekis nurodomas 2,5 kg mišinio.
Aš gaminu šį prieskonį kiekvienais metais - tai yra mūsų „privaloma“ pasiruošimo programa!

Panašūs receptai

Adjika vitaminas be virimo (Gayane Atabekova)

Adžika Abhazianas (Gayane Atabekova)

Adjika iš raudonųjų pipirų (TATbRHA)

[Lyulyashik]

Aš ieškau adjichkos, kurią išbandžiau prieš milijoną metų. Tiek daug metų praėjo, o skonis ir kvapas tebėra su manimi.
Lyulyashik, tai tikrai, kad tai tavo adjichka.
Kol kas tikrai būsiu sąsiuviniuose, o daržovių sezono metu paruošiu sau didelį krepšelį adjichkos!
Liulyashik, labai ačiū!

Ritulechka, išbandyk, staiga tai tikrai ji! Aš džiaugčiausi, jei jums tai patinka! Iš visų anksčiau išbandytų, būtent šis receptas tapo mano mėgstamiausiu!