Adžika Abhazianas

Adžika Abhazianas

Kategorija: Padažai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Karšti raudoni pipirai 0,5 kg
Maltos kalendros sėklos 1 puodelis
Žemės utskho ožragės sėklos suneli 0,5 puodelio
Česnakai 200 gr.
Druska 0,5 puodelio

Gaminimo būdas

• Iš pipirų pašalinkite sėklas. Mūvėkite pirštines.
• Perkite pipirus ir česnaką per mėsmalę.
• Įberkite druskos, kalendros ir ožragės.
• Viską gerai išmaišykite.
• Įdėkite į sausą stiklainį.
• Virti nereikia.
• Laikyti vėsioje vietoje.
• Jis gali būti naudojamas kaip prieskonis, kepimui galite riebaluoti mėsą ar vištieną.
• Galite paimti 2 šaukštus. šaukštai pomidorų pastos, 1 šaukštelis adžikos, 1 šaukštelis. l cukrus. Praskieskite vandeniu. Greitai ir pigiai pasigaminkite pomidorų padažą.

Indas yra skirtas

800 g

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

mėsmalė

Pastaba

Adjika yra Gruzijos ir Abchazo nacionalinis prieskonis. Jame yra raudonieji pipirai, česnakai, druska, kalendra, krapai, mėlyna ožragė, actas. Parduodamas pastos pavidalu (galima pasigaminti namuose). Jis naudojamas skoniui ruošiant barščius, kopūstų sriubą, kepant, troškinant ir kepant mėsą, žuvį, daržoves. Jis taip pat naudojamas su pomidorų sultimis kaip stalo prieskonis. Iš adžikos (1 dalis) ir konservuotų bruknių (3 dalys) mišinio ruošiami aštrūs prieskoniai mėsos, žuvies ir daržovių patiekalams.

Panašūs receptai

Adjika iš raudonųjų pipirų (TATbRHA)

Adjika „Prisiminimas“ (vorobyšekas)

Žalių fermentuotų pipirų adžika (Juosmuo)

[Gayane]

Gayane kiek laiko saugoma tokia adžika

Mažiausiai 2 metai.

[Gayane]

Gayane ačiū Ir yra adžikos receptas be česnako arba tu negali jo pridėti, kitaip aš kažkaip tai dariau su česnaku, ji ilgai nestovėjo, išmetė

Aš turiu praėjusių metų su tokiu česnaku kaip naujas. Be česnako neturėsite tinkamo skonio. Galbūt druskos nepakako, todėl ji pablogėjo.

[Slastena]

SlastenaLena su manimi ant balkono su česnaku stovi nuo praėjusio rudens, šalnos ir 35 laipsnių karštis praėjo.
Yra šiek tiek kitoks receptas, su pipirų sėklomis, bet prasmė ta pati ...

Ačiū mergaitėms: a-bučinys: aš tai darysiu dar kartą, gal tikrai nepridėjau

Gayane, ačiū už receptą! Pagaminau nedidelę porciją, neatsispyriau ir įdėjau dar šiek tiek maltų graikinių riešutų. Puiki adžika pasirodė. Cha cha! Maniau, kad kepu vištieną. Kur ten, jie tiesiog valgė su duona. Noriu pastebėti, kad laikui bėgant adžika tapo tik skanesnė.

[_Milana_]

_Milana_Džiaugiuosi, kad tau patiko. Labai skanu tepti ant duonos ir sviesto arba išmaišyti su grietine.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaAčiū už receptą, labai sėkmingas! Tiesa, aš tai dariau su džiovintais pusiau karštais raudonaisiais pipirais (ne sezono metu šviežiams) ir slinkiau kartu su sėklomis. Pasirodė aromato, aštrumo ir skonio „ta pati adžika“, su kuria taip nesmagu virti vištieną orkaitėje.

[Skanus]

Skanus, Albina džiaugiasi, kad tau patiko. Sezono metu bus dar geriau.

[Gayane]

arba išmaišyti su grietine

taip taip
Jūs gausite nuostabų padažą įdarytiems kopūstų suktinukams, koldūnams, dolmoms. Ir prie visko, ką valgai.
GayaneAčiū, kad priminėte

[Lelka]

Lelka, Ir aš tiesiog mėgstu su duona.

ehh, man patinka adžika! ir kaip skanu tai iš rūkytų pipirų! ačiū už receptą ir priminimą - aš jau seniai nedariau adžikos ..)

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Ketinau gaminti adžiką žiemai. Šiuo klausimu keli klausimai.
Kiek iš jūsų nurodytos porcijos bus paruošta adžika?
Ar laikote, kaip suprantu, šaldytuve? Kaip uždaryti skardines su šia adžika? Su polietileno dangteliu, prisukamu geležimi, įsukamu metalu? Juk negalima viso to iš karto suvalgyti.
Prieskoniai dedami į stiklines. Koks yra stiklo tūris? 250 ml?

„Helen“ stiklas 250 ml. Pasirodo, apie 800 g. Aš laikau šaldytuve, po įprastu užsukamu dangteliu. Dvejus metus jis nepablogėja. Manau, kad jums prasminga pagaminti pusę porcijos. Sėkmės.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, labai ačiū! Padarysiu keletą tavo adžikų, todėl pirmą kartą daug nedarysiu. Taip ir ne, aš turiu tiek daug utskho-suneli. Tikriausiai kai kuriuose adžikuose teks įdėti šambalos ir ožragės, kurios čia parduodamos pavadinimu utskho-suneli.

Lena Shambala ir Fenugreek nėra utskho suneli. Utskho suneli mėlyna ožragė, o tai yra šienas. Man atrodo, kad jie turi šiek tiek kitokį skonį. Bet man sunku spręsti, nes mes turime tik mėlyną. Manau, kad geriau sumažinti kiekį, nei jį pakeisti.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, taip, Gayane! Aš jau perskaičiau apie visa tai. Bet aš noriu išbandyti su utskho-suneli ir (palyginimui) su šambala. Galbūt dėl ​​savo ne gruziniško kvapo ir skonio mes savo Rusijoje nejausime didelio skirtumo. Aš noriu Ajiki! Ir iš pardavimo (įprasto skonio) jis dingo nuo SSRS laikų. Ką daryti dabar, jei vargu ar kas keliauja į Gruziją ir netgi sutinka priimti įsakymą. Kartą jie man atnešė pusantros stiklinės jūsų prieskonių, ir tai pasisekė. Dabar, jei net su gidais būtų buvę įmanoma persėsti į Maskvą, tada būčiau radęs kam nors paprašyti Maskvoje susitikti su traukiniu. Bet dabar tiesiog palaukite, staiga vėl kažkas vyks į Gruziją.

Lenochka, mes neturime traukinių į Maskvą. T. vienintelis kelias buvo per Abchaziją.
Dabar šis kelias neveikia. Jei kas nors iš duonos aparato atvyks į Gruziją, aš tikrai duosiu jums prieskonių ir dar daugiau. Pernai iš Maskvos atvyko mergina. Ji man atnešė vakuuminius dangčius. Šią vasarą buvo šeima iš Sankt Peterburgo. Kad gal ateis kažkas kitas. Ir geriau ateis pats. Štai Irina su šeima iš Sankt Peterburgo liepos mėnesį atostogauja jūroje. Buvome labai patenkinti.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, labai ačiū! Aš tai turėsiu galvoje.

[Gayane]

Gayane, Aš jau tutochki Įdomus receptas. Aš tiesiog nežinau, ką daryti su ožragėmis. Kai kuriuos parduodame vaistinėje. Pasižiūrėsiu. Nežinau, ar tiks? Gal paklausiu turguje, bandysiu gauti stebuklą

[Marysya27]

Marysya27Merginos rašė, kad turguose prekiauja uzbekai. Parduotuvėse yra šambalos ir ožragės. Bet tai šieno ožragė. Ir jums reikia mėlynos utskho suneli. Turime ją urmu turguose. Tai pigu. Gal kas nuvyks į Gruziją ir atveš. Negalite jo išsiųsti paštu.

reikia mėlynos-utskho suneli

Aš ieškosiu

Tai nėra receptas, tai bomba! Tai aš šokinėjau ir mojuoju vėliavą, jei kas nematė. Tai ta pati adžika, nes nuo vaikystės abchazų kalba buvo parduodama bankuose. Dar kartą tai padarė užvakar: pasirodė, kad tai keli maži indeliai. Tai kainuoja metus šaldytuve ir palaipsniui išleidžiama kaip prieskoniai. Aš tai darau antrus metus. Aš primygtinai patariu jums pabandyti kepti vištieną su ja - tai mūsų šeimos receptas nuo vaikystės. Nes parduotuvėse nebuvo prieskonių, o šios adžikos, kad ir kaip būtų keista.

Ir perspėju iš anksto: nepainiokite mėlynojo ožragio (utskho-suneli) su šieno ožragės (ožragės, šambalos). Nors abi yra ožragės.

[Nata]

NataPuiku, kad mums patiko. Keletą metų jis nepablogėja šaldytuve. Labai skanu ištirpinti pomidorų pasta. ir įpilkite šiek tiek cukraus.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata! Ar gaminote tą patį patiekalą su utskho-suneli ir šambala? Norėjo paklausti. Kaip jie vis dėlto lyginami? Apie tai, kad utskho nėra Shambhala, Gayane'as mums daug kartų aiškino, bet ji nieko nebandė su Shambhala.
Jie man atnešė utskho, bet ne tiek, kiek norėčiau, už viską. tai, ką norėčiau gaminti žiemai, net nėra arti. Taigi aš galvoju, ar verta pradėti ruošti kai kuriuos adžikus ir padažus pagal Gayane'o receptus su šambala? Arba net neverta gaišti laiko?

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova,

Aš daug kartų valgiau šį tą. Jie gana padoriai skiriasi.Nors yra panašumų. Utskho turi švelnų, bet ryškų aromatą. Šambala yra mažiau ryški, tačiau labiausiai panaši į figą yra karti. Jo skonis gali būti padorus, atsižvelgiant į adžikai skiriamą kiekį. Be to, aš ypač nemačiau žemės šambalos. Įprasta forma ji yra gabaliukais kaip riešutų gabaliukai. Ir labai sunku. Kaip jį įmaišyti į adžiką? Žinoma, suminkštės pipirų pastoje, bet skonis? Trumpai tariant, aš neeksperimentuosiu. Šambala kartais dedama į utskho, bet labai nedaug.

„Utskho“ yra „Spar“ tinkle, jei turite. Pagal svorį.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata! Labai ačiū! Taigi šiais metais gaminsiu tik šią adžiką (man tai patinka), o jau per žiemą išgausi utskho-suneli didesniu kiekiu nei šiemet.
Tiesa, jie tiesiog pašalino akmenį iš sielos. Ir tada aš rausdavau ropes, ką daryti. Ir netrukus ateis žiema. kol galvoju.

[Gayane]

Gayane, ačiū už receptą, aš tai padariau šiandien, bet šiemet pipirai yra „liesi“ ir beveik pusė jo eina veltui, aš turėjau mažiau nei 300 gramų nuluptų, todėl klausimas yra 500 gramų pipirų svorio prieš valant ar be vidurio ir sėklų?

[Tatjana]

Tatjana, 500 gramų nuluptų pipirų. Sumažinkite visų ingredientų kiekį per pusę. Tai pasirodys gerai.

[Gayane]

Galiausiai, šiandien nusipirkau utskho suneli ir maltą kalendrą (indiškuose prieskoniuose „Sukhorevskaya“ rytoj), nusipirksiu pipirų ir gaminsiu šią adžiką. Ar galite susmulkinti jūros druską ar ją sumalti? Gayaneačiū už receptą

[GuGu]

GuGu, Nataša, įdėjau įprastą smulkią druską. Net jei druska sumalta rupiai, ji laikui bėgant tikrai ištirps.
Sėkmės.

[Gayane]

Gayane, Supratau

Merginos, utskho suneli ir visi prieskoniai parduodami interneto magas. Lazdyno riešutas. ru ir kaina yra labai gera, pristatymas Rusijoje yra prieinamas, paėmimas nemokamas - aš viską nusipirkau ten ir dabar su adjika

[riešutas]

riešutas, Irina, labai ačiū! Yra toks asortimentas, kad tik viskas ir iškart tapo būtina!)))

[riešutas]

riešutas, Irina labai ačiū už patarimą. Galiausiai merginos bus su prieskoniais. Noriu patikslinti, kad gaminant armėnų basturmą naudojamas šamano ožragė .. Tai šienas. Ir mums reikia „blue-utskho suneli“. Nuotraukoje jis kiek tamsus. Paprastai jis yra šviesiai pilkas.
Atkreipkite dėmesį į žagrenius (kurie yra brangesni) .Jais apibarstomi paruošti kebabai. Paimkite gabalėlį pitos duonos, uždėkite ant jos lulą, pabarstykite žagreniu, pusžiedžiais suberkite smulkintas petražoles ir svogūnus. Apvyniokite viską kaip blyną ir mėgaukitės. Jau dunda. Aš netrukus paruošiu ir paskelbsiu receptą.

[Gayane Atabekova]

Atkreipkite dėmesį į sumą (kuri yra brangesnė)

Gayane Atabekova, Gayane, prašau pasakyk man, kuo jis skiriasi nuo pigesnio! Kodėl toks kainų skirtumas?

[torbochka]

torbochka, Irina, kuris yra pigesnis užrašytas maltas granatas. Taigi tai nėra tikra. Jums jo nereikia daug. 10 lopšio vienetų pakanka 1,5 šaukštelio.




Merginos taip pat gali pagaminti adžiką iš džiovintų raudonųjų pipirų.Tik jums reikia ją iš anksto pamirkyti.



Aš taip pat naudoju raugerškį, kurį įdėjau į lula ir kupaty. Už 1 kg mėsos 2 valg. l Tai įmanoma daugiau. bet tai šiek tiek brangu.

Ačiū, Gayane, dabar aš sužinosiu! nurodyta)))

Gayane, todėl aš vis dar nesuprantu apie šią ožragę. Aš nusipirkau turguje, jis toks gabalėliais, garstyčių geltonas, vientisas. Kaip suprantu, tai yra šambala, šienas? Ar jie visada parduoda maltą utskho? Ir tai ne ta spalva? Velnias, sutriko su šiuo prieskoniu. Supratai, kad utskho yra geriau? O kur jie prideda šieno?

„Olya utskho“ yra šviesiai pilka. Šienas dažniausiai pabarstomas armėnų basturma. Armėnijoje tai vadinama chaman. Bet svetainėje yra lazdyno riešutų. ru yra tiek. Aš naudoju „blue-utsho suneli“.

Nežinau, koks utskho-suneli yra šiame lazdyno riešute, bet mes taip pat parduodame utskho-suneli savo turguje. Taigi mūsiškis labai skiriasi nuo tos, kuri man šiandien buvo atvežta iš Gruzijos. Mūsiškis turi ryškų džiovintų grybų kvapą. Gruzinas, man regis, visiškai nekvepia, nors sąžiningi, normalūs žmonės tai ir atnešė.Kas geriau, kas blogiau, nesuprantu. Bet kas yra visiškai kitaip, tikrai.

[Gayane]

Gayane, bet ar reikia laikyti adžika šaldytuve?

Gayane, man pavyko! Aš bandžiau šiek tiek, tai tas pats kietas! Turime pagaminti dar vieną porciją.

[Maša Ivanova]

Labai pageidautina laikyti Tatjaną šaldytuve. Pasirodo, vienas stiklainis. Ir visada po ranka.
Nataša džiaugiasi, kad tau patiko. Tavo sveikatai.



Maša Ivanova, Helena nuėjo ir užuostė ausį. Tikrai nekvepia. Rytoj nufotografuosiu ir parodysiu. Jūs turite tikrą iš Gruzijos. Jis nėra labai brangus pas mus. Kokia klastotės prasmė.

[Maša Ivanova Lenochka specialiai jums.Kartais jis yra lengvesnis. Turiu laimingų Naujųjų metų. Gal dingo kvapas. Dabar netrukus gaminsiu satsebeli, pirksiu šviežių. Užuostysiu.]

Maša Ivanova Lenochka specialiai jums.


Kartais jis yra lengvesnis. Turiu laimingų Naujųjų metų. Gal dingo kvapas. Dabar netrukus gaminsiu satsebeli, pirksiu šviežių. Užuostysiu.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Jie atnešė lygiai tą pačią spalvą kaip ir jūsų nuotraukoje! Tai, ką mes parduodame, turi žalesnę spalvą. Na, aš jau sakiau apie skonį.
Iš gruzinų (ar gruzinų?) Utskho aš pagaliau padariau tavo adžiką!
Gayane, labai ačiū! Sugrąžinai mane į jaunystę, kai visi gyvenome Sovietų Sąjungoje, o Rusijoje taip pat buvo galima nusipirkti tokios adžikos. Tai štai! Žinoma, puiku jį naudoti kaip prieskonį, bet aš visada einu į šaldytuvą kaip lapė, pavogiu šią adžiką iš indelio su šaukšteliu ir lėtai laižau šį šaukštą kaip saldainius!
Tai yra Laimė!

[Maša Ivanova]

Maša Ivanova, Lenus džiaugiasi, kad tau patiko. Merginos išdėstė pastromos receptą. Bet aš palengvinu. Krūtis aptepu adžika ir palieku per naktį. Ryte karštoje orkaitėje 20 minučių. Tada aš jį išjungiu ir palieku orkaitėje 4 valandoms. Pasirodo labai skanu. Arba aš supjaustau dešras 3-4 vietose ir aptepu adžikos bei saulėgrąžų aliejaus mišiniu ir dedu į orkaitę ant grotelių 25-30 minučių. Yra daugybė variantų.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Tais senovės laikais, kuriuos ką tik prisiminiau, buvo daug šios adžikos. O svečius visada vaišindavome kalakutu, marinuotu su tokia adžika, kepta orkaitėje. Kalakutas didelis, tai ne vištiena. Gabaliukai buvo stori, mėsingi ir nepaprastai skanūs.
Kitais metais gaminsiu daugiau šios adžikos, kad galėčiau marinuoti visus paukščius kitoje parduotuvėje.