Įrodyti „Panasonic“ receptai

[Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną]

Jei kyla problemų kepant duoną duonos virimo aparate, žr. Skyrių
Naudingi patarimai ir pagalba kepant duoną.
Prašau mokytis
DUONOS SUPRATIMAS NAMUOSE DUONOSE,
atkreipdamas ypatingą dėmesį Koloboko taisyklei

Temoje atsižvelgiama į visas įmanomas taisykles, klaidas ir nuorodas į jų sprendimus
Duona vėl nepasiteisino, viską dariau griežtai pagal receptą. Kas gali būti negerai?



Atminkite, kad VISI receptai duonai gaminti duonos aparate tinka VISIEMS duonos aparatų modeliams.

Pradedantiesiems (ir ne tik) yra skyrius „Lengviausia duona duonos gamintojams“kuriame pateikiami PAPRASTI ir prieinami kviečių bei kvietinių ruginių duonos receptai.



Dėmesio! „Panasonic“ instrukcijose yra „gimtoji“ recepto klaida - rugių sėlenų duonoje esantis vandens kiekis. Pasižiūrėk čia



ĮRODYTI DUONOS RECEPTAI
skirtas „Panasonic SD-255“ duonos gamintojui.

Puodelis yra duonos kepimo matavimo puodelis (300 ml).
Matavimo šaukštą sudaro dvi šaukštelio (5 ml) ir šaukšto (15 ml) pusės.
Bendras skystų ir sausų komponentų santykio principas:
• paprastiems miltams - 500 g miltų 280–330 ml skysčio;
• ruginiams miltams - 500 g miltų 380–430 ml skysčio.
500gr. miltų yra 2 ir 2/3 puodelių (300 ml);
400gr. miltų yra 2 ir 1/3 puodelių (300 ml);
300 ml (puodelis) yra 180 g birių miltų (nesutvirtintų).

Komponentai gali būti pažymėti atvirkščiai, ne taip, kaip nurodyta instrukcijose.
Pirmiausia pilami visi skysti ingredientai (vanduo, pienas, medus, kiaušiniai), o viršuje - sausi ingredientai (miltai, druska, cukrus, greitai veikiančios mielės). Mieles įdėkite paskutines, į nedidelį įdubimą miltų viduryje formos.

Šiame skirtuke pateikiama:
- vienodi sausų komponentų pažadai (ypač apatinėje formos kampų dalyje);
- skysčių komponentų džiūvimo pašalinimas naudojant laikmatį;
- visiškai pašalinti mielių sąveiką su skystais komponentais prieš pradedant tešlą minkyti.
Labai svarbus dalykas nustatant ingredientus yra užtikrinti, kad sausos greitai veikiančios mielės būtų pripildytos taip, kad prieš pradedant tešlą jos nesiliestų su skystais recepto komponentais.

Miltai turi būti sijojami, kad miltai būtų praturtinti deguonimi. Sijota miltinė duona yra puresnė.

RUGINĖ DUONA
10-15 kepalų iš anksto paruošiamas raugas - trys šaukštai (200 ml) ruginių miltų, vanduo iki skystos tešlos, trys šaukšteliai cukraus ir mielės, šaukštelis. Paliekama 18 valandų pastovėti šiltoje vietoje, o tada pilnai sunaudojama į šaldytuvą.
Pagal šį skaičiavimą galite paruošti raugą mažiau kepalų:
1 stiklinei (200 ml) ruginių miltų - 210 ml vandens, 1 arbatinis šaukštelis cukraus ir 1/3 šaukštelio mielių.
Indai, skirti raugui sendinti, turi turėti dvigubą tūrio rezervą, nes raugas „pakyla“ kaip tešla ir nusistovi iki pradinio tūrio.

PILKAS RYŽIS
Skysti komponentai:
1 stiklinė vandens (200 ml);
0,5 puodelio stiprios arbatos lapų (100 ml), geriausia su bergamotu;
0,5 puodelio pieno (100 ml) (galima pakeisti 2 šaukštais pieno miltelių ir dar 100 ml arbatos lapų)
1 valgomasis šaukštas raugo (su viršuje - kiek jūs nešate. Galite pasiimti du šaukštus, nebus blogiau.)
1 valgomasis šaukštas be kvapo augalinis arba alyvuogių aliejus
1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto (nebūtina be acto, jei norite didesnių porų savo duonoje)
Sausieji komponentai:
1 ir 1/3 stiklinės kvietinių miltų (250g);
1 ir 1/3 puodelio ruginių miltų (250g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Galite pridėti kmynų sėklų arba kalendros (kalendros), taip pat galite suneli apynius 1–1,5 val. l., bet ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. l.
Kepimo laikas: 3h 30min, RYE režimas.

JUODASIS RYŽUS (alus)
Skysti komponentai:
2 stiklinės tamsaus alaus su salyklu (400 ml.) (Geriau „Porter“);
2 šaukštai raugo (su viršuje - kiek imate);
1 valgomasis šaukštas be kvapo augalinis arba alyvuogių aliejus
Sausieji komponentai:
Pusantro puodelio kvietinių miltų (260g);
Pusantro puodelio ruginių miltų (260g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1 šaukštas kakavos
2 šaukštai tirpios kavos;
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Galite pridėti 1-1,5 šaukštelio kmynų sėklų, bet ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas. l.
Kepimo laikas: 3h 30min, RYE režimas.

PRANCŪZINĖ DUONA (balta)
Skysti komponentai:
280ml vandens.
1 šaukštas sviesto (15g.);
1,5 šaukšto pieno miltelių (arba 0,25 puodelio pieno -50ml);
Sausieji komponentai:
Du puodeliai kvietinių miltų (400g.);
1,1 / 4 arbatiniai šaukšteliai druskos (8 g.);
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių (6g.);
Kepimo laikas: 6 valandos, režimas PRANCŪZIJA.

KLASIKINĖ BALTA DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
330ml vandens.
1,5 šaukšto bekvapio augalinio ar alyvuogių aliejaus;
Sausieji komponentai:
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g.);
1,5 šaukštelio druskos;
1,5 šaukšto cukraus;
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Kepimo laikas: 2 valandos, greitas kepimas BASIC režimu (BAKE RAPID),
jei norite daugiau versijos, galite kepti 3 valandas naudodamiesi režimu
DIETARY (BAKE RAPID) greiti kepiniai.

KULICHAS
Skysti komponentai:
50 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
100gr. sviestas;
4 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
Norėdami gauti daugiau saldumo ir tešlos aromato, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
Sausieji komponentai:
2,5 puodelio kvietinių miltų (450g);
4 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis vanilino
0,5 šaukštelio druskos;
2,5 -3 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Razinos (cukatai, riešutai) pilna razinų dėžutė (50-80gr.)
Kepimo laikas: 5 val., DIET režimas (KEPK RAINZĄ) su razinomis

KIAUŠINIŲ DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
230ml vandens;
2 šaukštų sviesto (30g.);
2 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
2 šaukštai pieno miltelių arba 0,25 puodeliai pieno (50 ml);
Sausieji komponentai:
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g.);
2 šaukštai cukraus;
2 arbatiniai šaukšteliai druskos
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Kepimo laikas: 4 val., BASIC režimas.

SUNNY APELSINŲ DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
300 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys (apie 3 apelsinai);
1 šaukšto sviesto (15g.);
2 šaukštai medaus;
Sausieji komponentai:
3 puodeliai kvietinių miltų (500g);
1 arbatinis šaukštelis druskos
1,5-2 šaukšteliai sausų mielių
Prieskoniai:
1 oranžinės arba 50-60g tarkuota žievelė. razinos (razinų dėžėje).
Galite 2 šaukštus. l. saulėgrąžų sėklos (nebūtina)
Kepimo laikas: 4 val., BAKE RAISIN kepimas su razinomis („Lengva“ pluta)

KUŠO DUONA (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
1 puodelis tamsaus alaus su salyklu (300 ml), geriausia - „Porter“;
1/3 puodelio vandens (100 ml.);
2 šaukštai bekvapio augalinio aliejaus;
Sausieji komponentai:
2 ir 1/3 kvietinių miltų (400g);
0,5 puodelio grikių miltų (90-100g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
2 šaukšteliai sausų mielių
Kepimo laikas: 4 val., BAKE režimas.

GARBIŲ PIENŲ DUONOS (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
1 stiklinė pieno (300 ml.);
2 šaukštų garstyčių aliejaus;
1,5 šaukšto sviesto (20g.);
Sausieji komponentai:
1 šaukštelis garstyčių milteliai;
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1,5-2 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Kepimo laikas: 4 val., BAKE režimas arba 6 val., PRANCŪZIJOS režimas, kad būtų puikus.

Ūkyje pageidautina turėti šiuos ingredientus:
Extra-R priedas;
Panifarino priedas;
Salyklas (kartais pakeičiamas gira misa);
Glitimo;
Mišinys „Borodino“ („Borodino“ duonai);
Miltų gerinimo priemonė (aš naudoju miltų geriklį, kurį gamina LLC "Interpekar") 🔗
(Vienoje pakuotėje yra 6 pakeliai po 8 g, 1 paketėlis skirtas 500–1000 g miltų.)

Bet kuriame iš duonos receptų miltų gerinimo priemonės gali būti dedamos į sausus ingredientus - tai yra 1 (8gr.) Maišelis.
Užpildę miltus, įdėkite šį maišelį į jį ir šiek tiek sumaišykite mediniu pagaliuku, neliesdami skystų komponentų po miltais.
Naudojant miltus gerinančią medžiagą, duonos tūris padidėja maždaug 1/3, o pluta tampa traškesnė ir gražesnė, o aš jau nekalbu apie skonį. Rekomenduok!

Pridedant prieskonių.

Kmyną galima dėti tiesiai į sausus ingredientus, tačiau geriau po to, kai tešla pradeda kilti, kalendrą tolygiai supilti ant tešlos „bandelės“ iškart po minkymo pabaigos. Čia turite klausytis kepėjo minkymo metu. Kai tik ji nustos kočioti tešlą, galėsite ją supilti. Pagrindinis dalykas yra ne priveržti, kitaip vėliau negalėsite atidaryti dangtelio, nes galite sulaužyti tešlos kylantį tešlą.

Svorių taikymas komponentams įterpti.

Norint tiksliai laikytis duonos gaminimo recepto, rekomenduoju įsigyti elektroninę virtuvinę svarstyklę. Pavyzdžiui, „Terraillon“ pr. Prancūzija, svarstyklės kainavo 2008 m. Vasario mėn. - 999 rubliai).
Kepimo indą galima padėti tiesiai ant svarstyklių. Svarstyklėse nustatytas pradinio svorio nulio nustatymo būdas, leidžiantis kiekvieną kartą pridedant naujų komponentų numesti jau išmatuotą svorį ir tiksliai pridėti recepte nurodytą komponentų kiekį gramais. Tuo pačiu metu galite persijoti ir supilti miltus tiesiai iš maišelio į formą per sietą, netepdami kitų matavimo indų ir nuolat stebėdami komponento svorį.
Svarbu pažymėti, kad persijojus miltai nepraranda didžiausio puošnumo, nes bet koks persijotų miltų pabarstymas iš kito patiekalo sutrikdys sodrų, deguonies turinčių miltų skaidrę.
Elektroninės virtuvės svarstyklių naudojimas yra ne tik patogus, bet, tiesą sakant, kepimo inde, tiksliai laikantis recepto ir susiformavus nepažeistam persijotų miltų slydimui, duonos kokybė pagerėja.

Sėkmės kepykloje.

Bendras skystų ir sausų komponentų santykio principas:
• paprastiems miltams - 500 g miltų - 280–300 ml skysčio ...

Konstantinai, kur tu gyveni?
Nes mano namuose 280–300 ml vandens sieja tik su 400 gramų kvietinių miltų.
„Panasonic“ mano taip pat.

Ir aš noriu klausimo ... Ar galiu? Tai, kad prancūziškoje duonoje padidėja mielių kiekis iki 1,5-2 šaukštelio. už 400 g miltų? Tai yra viena iš mėgstamiausių mūsų duonelių, aš ją dažnai kepu, ji puikiai išeina su 1 šaukšteliu.

500gr. miltai yra trys pilni puodeliai (300ml)
400gr. miltai yra du pilni puodeliai (300ml)

kaip taip gali būti? 400: 2 = 200 g puodelyje ir:
500: 3 = 167 g už puodelį?
ar tikrai duonos aparatas toks skirtumas yra leistinas!?

Ir aš noriu klausimo ... Ar galiu? Tai, kad prancūziškoje duonoje padidėja mielių kiekis iki 1,5-2 šaukštelio. už 400 g miltų? Tai yra viena iš mėgstamiausių mūsų duonelių, aš ją dažnai kepu, ji puikiai išeina su 1 šaukšteliu.

Tai nėra mielių kiekio padidėjimas. Aš naudoju greitai veikiančias mieles „SAF-MOMENT“, o 1000g miltų aiškiai parašyta 1 paketėlis. Paketėlyje apie 4 arb. mielių, todėl pasirodo, kad 400-500g. miltai - 1,5-2 šaukštai. sausos greitai veikiančios mielės.
O prancūziška duona tikrai gera!
Šaukštas daugiau ar mažiau mielių nėra toks svarbus, šiaip ar taip, dėl ilgesnio tešlos pakilimo duona pasirodo gerai, tačiau jei naudojate miltų gerinimo priemonę, poveikis iškart pastebimas. Jis gaunamas tūriu virš viršutinio formos krašto (o tai yra 400 g miltų). Duonos struktūra yra puresnė (putojanti), o pluta yra geresnio skonio. Pabandykite tikrai įtikti. Dabar visada pridėsiu miltų gerinimo priemonės.

Konstantinai, kur tu gyveni?
Nes mano namuose 280–300 ml vandens sieja tik su 400 gramų kvietinių miltų.
„Panasonic“ mano taip pat.

Aš gyvenu būdamas Žemės planetoje.
Atidarykite duonos gamintojo aprašymą.
Pats pirmasis paprastos baltos duonos receptas sako, kad „L“ dydžio duonai reikia į 330 ml vandens įpilti 500 g miltų.

Jei kažkas negerai, tada atsiprašau, kad mane taip supykdžiau.
(tai mano mėgstamiausias posakis).

500gr. miltai yra trys pilni puodeliai (300ml)
400gr. miltai yra du pilni puodeliai (300ml)

kaip taip gali būti? 400: 2 = 200 g puodelyje ir:
500: 3 = 167 g puodelyje?
ar tikrai duonos aparatas toks skirtumas yra leistinas!?

Miltai yra lengvesnio svorio.
300 ml puodelyje. apie 170-180g miltų.
Kad viskas derėtų. Padalinkite 500 g į 3 dalis - tai yra 167 g, o puodelyje (300 ml) - 170–180 g miltų. Jei miltai sutankinami puodelyje, bakstelėdami, puodelio svoris gali siekti 200 gramų.
Specialiai matavausi elektroniniu masteliu ir koregavau receptus.
Ačiū už pastabas.

GARBIŲ PIENŲ DUONOS (500gr. Dydis "L")
Skysti komponentai:
1 stiklinė pieno (300 ml.);
2 šaukštų garstyčių aliejaus;
1,5 šaukšto sviesto (20g.);
Sausieji komponentai:
1 šaukštelis garstyčių milteliai;
2 ir 2/3 puodelių kvietinių miltų (500g);
2 šaukštai cukraus;
1,5 šaukštelio druskos;
1,5-2 šaukštelių sausų mielių;
Kepimo laikas: 4 valandos, BAKE režimas arba 6 valandos, PRANCŪZIJOS režimas, kad būtų puikus.

Labai ačiū už receptą. Skani duona. Mano skoniui galite įdėti 1,5 šaukštelio garstyčių miltelių. o jei nėra garstyčių aliejaus, tada galima ir bet kuri kita. Įdomiausia tai, kad šios duonos skrebučiai yra trupiniai.

Aš labai mėgstu baltą duoną, pagal prancūzišką receptą, šiek tiek modifikuotą. visada puikus rezultatas!
1 ir 1/4 šaukštelio mielės
540 g miltų
2 šaukšteliai druska
2 šaukštai. l. Sachara
30 g margarino arba ankščių. aliejai
360 ml (pilnas matavimo indelis) vandens
Duona gaminama iki viso kibiro aukščio, labai skani

Čia yra mano „Darnitsky“ korekcija iš „fugaska“ pagal „Panasonic sd255“

Darnitsky duona:

Sausos aktyviosios mielės, pavyzdžiui, „Lvovskie“: 1 arbatinis šaukštelis.
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 260 gr.
Nulupti ruginiai miltai, antros rūšies („Kievmlyn“): 150 gr.
Druska: 1,5 šaukštelio
Cukrus: 1,5 valg l.
Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai. l. (galite naudoti paprastas saulėgrąžų sėklas, pavyzdžiui, „Chumak“ rafinuotas)
Vanduo: 290 ml.

Normalus režimas (4 valandos), dydis - M, tamsi pluta, įprasta mentė.
Esant tokioms proporcijoms, pasirodo šiek tiek išgaubtas stogas

Štai mano koregavimas pagal standartinį ruginės duonos ant giros receptą su duonos gamintojo instrukcijomis pagal „Panasonic SD255“

Rugai ant giros:

Sausos aktyviosios mielės, pavyzdžiui, „Lvovskie“: 2 šaukšteliai.
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 160 gr.
Ruginiai miltai, (Luhanskas): 400 gr.
Druska: 1,5 šaukštelio
Cukrus: 1,5 valg l.
Kmynai: 1 valgomasis šaukštas. l.
Gira: 420 ml., Aš naudoju „Drevlyansky gira“, ją reikia išmaišyti, kad bent šiek tiek pašalintumėte jos sodos.

Rugių režimas (3 val. 30 min. (Bandžiau su laikmačiu iki 9 val.), Rugių pečių ašmenys.

Aš darau žymę tokia seka:
- mielės
- 200 gr. ruginiai miltai
- druska, cukrus, kmynai
- 200 gr. ruginiai miltai
- 160 gr. Kvietiniai miltai
- gira (pilkite šaukštu, kad gira būtų viršuje ir neišmuštų miltų)

Esant tokioms proporcijoms, pasirodo su šiek tiek įgaubtu stogu, skanu.

[sd255]

sd255 Saunus! Ačiū, žinoma, už sielos impulsą. Bet kur galėčiau rasti Rusijoje Sankt Peterburge
Kvietiniai miltai, aukščiausios rūšies („Kievmlyn“): 160 gr.
Ruginiai miltai, (Luhanskas): 400 gr.
Nulupti, pasėti ar ką?
"Drevlyanskio gira"
mielės, "Lvovskiye"
Įrodyti „Panasonic SD-255“ receptai
bet kokiu atveju šie receptai man nebus išbandyti

Aš nuolat kepu duoną pagal instrukcijose pateiktą receptą. Pasirodė tiesiog super.

Rugių kremo duona

Produktai:
Sausos momentinės mielės - 2 valandos l.
Kvietiniai miltai - 225g
Ruginiai miltai - 325g
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Rugių salyklas - 4 šaukštai l (40 g)
Verdantis salyklo vanduo - 80ml
Medus - 2 šaukštai. l
Kalendra - 1 val l.
Vanduo - 330ml.

Salyklą užpilkite verdančiu vandeniu, išmaišykite ir atvėsinkite.
Duonos gamintojo kibiro apačioje pabarstykite mielių,
persijokite miltus ant viršaus, įpilkite kitų ingredientų,
paskutinis, bet ne mažiau svarbus vanduo ir užvirintas salyklas.
Kepkite „Rugių“ režimu.
Aš taip pat pridėjau kalendros ir fitneso mišinį. Bet pridėkite daugiau nei 1,5 šaukšto. šaukštai neleidžiami, jis blogai kyla.
Paskutinį kartą. Kai partija baigėsi, atidariau viryklę ir atsargiai perstūmiau bandelę į vidurį. Aš viską padariau labai greitai.

Ir šiek tiek patarimo. Gal žinai. Jei pirmiausia įlašinsite saulėgrąžų aliejaus, o po to - medaus, jis tiesiog nuslys nuo šaukšto.

Taip pasirodo! Nuostabu!

Ir tai yra kontekste.

Pagrindas receptas "kremas" iš instrukcijų:
- kvietiniai miltai „Makfa“ -125 gr.
- pilno grūdo miltai ZA -100 gr.
- ruginiai miltai - 250 gr.
- MK starterio kultūra ant ruginių miltų -75 gr
- mielės 1,5 šaukštelio.
- tamsus salyklas - 40 gr.
- verdantis vanduo salyklo gamybai -80 ml.
-druska - 1,75 šaukštelio.
- grikių medus -2 arbat.
- serumas - 280 ml.
-panifarinas -1 valgomasis šaukštas. l.
augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
Režimas „Rugiai“, rugių mentė

[sd255]

sd255 Saunus! Ačiū už sielos impulsą, žinoma. Bet kur galėčiau rasti Rusijoje Sankt Peterburge
Kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės („Kievmlyn“): 160 gr.
Ruginiai miltai, (Lugansk): 400 gr.
Nulupti, pasėti ar ką?
"Drevlyanskio gira"
mielės, "Lvovskiye"
Įrodyti „Panasonic SD-255“ receptai
bet kokiu atveju šie receptai man nebus išbandyti

Šis receptas bus išbandytas Ukrainos gyventojams, taigi ir Kijevui.
Nurodydamas gamintojus, siekiu tikslaus rezultato pakartojimo, nes miltų kokybė skiriasi nuo skirtingų gamintojų, tačiau taip pat gira su mielėmis.

Kviečiai yra aukščiausio laipsnio.
Rugiai - nulupti.
Gira - natūrali su salyklu.
Mielės - aktyvios sausos.

Jei pasiimsite patikrintų Petro ingredientų - DALINKITE.

Paimta iš čia Kviečių-rugių duona su viso grūdo miltais „Krestyansky“
koregavimas:
Rugiai su viso grūdo miltais „Krestyansky“
L dydžio rugių peties dietos režimas
-240 gr - kvietiniai miltai „Makfa“ arba „Predportovaya“
- 120 gr - viso grūdo miltai „Indijos“ arba „Belovodye“
- 120 gr - nulupti ruginiai miltai „Tverskoy miltų malimo kompleksas“
- 2 šaukštai. l - pieno milteliai
-330 ml - vandens
-1 val l-salyklas
- 1 valgomasis šaukštas. l - augalinis aliejus "Sloboda"
- 2,5 šaukštelio - druska
- 1 valgomasis šaukštas. l. - cukrus
- 1,5 šaukštelio - sausos mielės „Fermipan“ arba SAF momentas
- 3 šaukšteliai. Panifarinas - be glitimo

„Darnitsky“ duona pagal „Fugaska Size XL“ pagrindinį režimą, lengva pluta (vidutinė - kam patinka tamsesnė)
Viskas kaip originaliame recepte. Aš ją padidinu tik pusantro karto.
2,25 šaukštelio „Fermipan“ mielės arba SAF momentas
225 g ruginių miltų „Tverskoy miltų malimo kompleksas“
375 g „Makfa“ arba „Predportovaya“ kvietinių miltų
3 valandos smulkios druskos
1,5 šaukštai cukraus (cukrų geriausia sumažinti)
3 šaukštai augalinio aliejaus "Sloboda"
360- (370 ml vandens (jei yra priedų)
Jei yra, papildai
Panifarinas 2 val. l
„Agram“ 2 val. l
Glofa ekktakt 1h. l

Aš nuolat kepu duoną pagal instrukcijose pateiktą receptą. Pasirodė tiesiog super.
Ruginė kremo duona

Taip, duona nuostabi, labai ačiū už receptą!

Tiesa, šiek tiek pakoregavau, nes jau buvo pora nesėkmingų bandymų kepti kvietinę-ruginę duoną. Todėl (perdraudėjas) perskaičiavus receptą 3/4 pradinio, paimta apie 310 gramų kvietinių miltų ir apie 110 gramų ruginių miltų. Vietoj salyklo buvo imama sausa gira tokiu pačiu santykiu (iš tikrųjų receptas buvo ieškomas būtent jam). Na, kadangi turiu „HP Delongey“ be ruginės duonos režimo, tešlos režimas buvo pasirinktas 1 valandą ir 30 minučių, po to tešlą pernešiau į stiklinę, maždaug valandą stovėjau ant viryklės su įjungta orkaite, o tešla pakilo tris kartus kaip bent jau aš niekada to neturėjau, o duoną iškepus orkaitėje pagal 200C-15 ', 180C-20', 160-15 'schemą.

Tai kažkas! Kvapnus, aštrus, labai subtilus. Vyras apskritai džiaugiasi

Nuotraukos nesėkmingos, nes fotoaparato blykstės negalima taisyti. Bet aš bandžiau

Išbandžiusi orkaitę su sausomis mielėmis (tiek „Saf-moment“, tiek „Dr. Etker“), jos atsisakiau, nes gatavos duonos kvapas nebuvo sužavėtas. Pradėjo kepti ant presuotų, šviežių.
1. Pakeistas valstietis iš Krosh tešlos:
Tešla: 100 g drungno vandens + 9-10 g šviežių mielių + cukrus ant šaukšto galiuko, išmaišykite. Įpilkite 80 g kvietinių miltų. Leiskite 3-5 valandas pakilti kambario temperatūroje. Jei šiltoje vietoje - tada 2 valandos. Tai yra iki to momento, kai jis pradeda nusistovėti.
Galite - naktį šiltiausioje šaldytuvo vietoje, bet prieš kepdami - valandai išimti.
Tešla: Džiovinkite tik 410 -420 g (be tešlos miltų): iš jų - 2 šaukštai. šaukštai manų kruopų + 100–120 nuluptų ruginių miltų (iki pusės kiekio galima pakeisti tapetais), likusi dalis yra kvietiniai miltai.
Vanduo +205 - 220 ml (su tešloje esančiu gaunama 305-320 ml). Gerai dalį vandens pakeisti išrūgomis arba jogurtu-jogurtu, jei ne - 2 šaukštais. šaukštai pieno miltelių.Skystyje ištirpinkite 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir 1 valg. šaukštas cukraus.

Reikėtų pažymėti, kad kuo tirštesnis skystis (varškuotas pienas), tuo daugiau jo reikia. Jei vandens yra pakankamai 305-310 (iš viso), tada pakeičiant pusę vandens varškuotu pienu - apie 320. (Tą pačią duoną galima kepti pakeitus skystį, išskyrus tešloje esantį, gira. Įprasta, išpilstyta į butelius. Iš anksto supilkite į stiklinę, kad pastovėtų - dujos išsiskiria.)

Priedai (neprivaloma): 2 lentelė. šaukštus miltų galima pakeisti javų dribsniais ar kviečių gemalais arba 2 valg. šaukštai avižų sėlenų (man nepatiko pridėti kviečių ar ruginių sėlenų: neteisingas kažkokios duonos kvapas).
Alyva: 1 lentelė. šaukštas daržovių. (Jei pridedate kviečių gemalų, graikinių riešutų aliejus skamba labai gerai.)

Duonos aparato apačioje yra sausi ingredientai, tada tešla, tada skystis ir aliejus. Režimas - pagrindinis, L dydžio, vidutinis (ar ko tik norite) pluta.
(Pirmiausia galite pradėti maišyti ant "Pelmeni" 5-6 minutes, suformuoti bandelę, o po to - ant "Main").

2. Duona „Kolobok“
(pirmą kartą jis buvo kepamas iš to, kas buvo po ranka - „išgremžta statinės dugnu ...“, todėl ir pavadinta), paskui atnešė į kasdienybę. Duona gaunama, net jei miltai nėra labai geri (bet neperžengiant ribų):
Opara - kaip ir ankstesniame recepte, 100 ml vandens + 80 miltų, bet mielės - 7 g.
Virkite vidutiniškai nuluptas bulves, išsaugokite sultinį, sutrinkite bulves ir atvėsinkite.
Tešla:
1) sausa: 80 g ruginių miltų + 1–2 šaukštai manų kruopų + įpilkite kvietinių miltų iki 320 g (iš viso sausi, išskyrus tešlą).
2) skystis: į matavimo stiklinę supilkite apie 50 ml varškės pieno + 1 kiaušinio trynys + bulvių sultinys iki 190 ml +1,25 arbatinio šaukštelio druskos + 1,25 šaukšto cukraus ženklo. Mes sumaišome viską + 1 šaukštą augalinio aliejaus.
Ant dugno - sausos, tada susmulkintos bulvės, tada tešla, viršuje - skystis. Pagrindinis režimas, M arba L dydis, pluta - jei norite, galite iš anksto sumaišyti, kaip ir ankstesniame recepte.

Pastaba: kol neturėjau salyklo, į skystį įpyliau porą arbatinių šaukštelių su tirpios kavos gėrimo „Auksinė ausis“ viršuje (o kartais ir dabar). Jame yra tik rugiai, miežiai, kviečiai - nieko nereikalingo (nėra kavos!), Ir spalva pasirodo rusvos spalvos, kaip kaimo. Salyklas yra gerai, bet jis šiek tiek keičia skonį.

3. Bulvių duona su žolelėmis.
Opara - kaip ir ankstesniame recepte, 100 ml vandens + 80 miltų, mielės - 8 g.
Tešla:
Dar kartą išvirkite nuluptas bulves, išsaugokite sultinį, sutrinkite bulves ir atvėsinkite.
1) sausas: 70 g ruginių miltų + 1 valgomasis šaukštas manų kruopos + įpilkite kvietinių miltų iki 320 g (iš viso sausi, išskyrus tešlą).
2) Skystis: 50-70ml varškės pieno (kefyro, išrūgų) + bulvių sultinio iki 190 ml +1,25 arbatinio šaukštelio druskos + 1 šaukšto rudojo cukraus + 1 stalo žymės. šaukšto salyklo arba 2 arbatinius šaukštelius. su minėto kavos gėrimo viršuje. 1 valgomasis šaukštas l. saulėgrąžų aliejus.
Kaip įprasta: sausa, tada bulvių košė, tada tešla, ant viršaus - skysta.
Tokiu atveju aš visada 5–6 minutes paleidžiu partiją „Pelmeni“, formuoju bandelę, o tada - „Main“.

Po minkymo ir patikrinimo (arba iškart po minkymo) išjungiu HP, ištraukdamas kištuką iš lizdo. Tešlą paskleidžiau ant miltais pabarstytos lentos. Iškočiu ir ištempiu į juostą, storai (1 cm sluoksniu) pabarstau smulkiai supjaustytais krapais ir petražolėmis, galite turėti truputį mairūno (aš turiu sauso), galite truputį sauso malto česnako, nulupto ir šiek tiek keptų sėklų. (Tai taip pat geras tarkuotas sūris, bet aplink žolę bus tokių drėgnų kraštų). Susukau į ritinį. Išimu jų HP varžtą. Kloju ritinį. Kištuką įkišu į lizdą - kepame toliau. Jei pajusite, kad per 10 min. netelpa, įkiškite kištuką kelioms sekundėms, vėl nuimkite - ir turėsite dar 10 minučių.
Duona skani savaime, „be visko“. Ir kvapas! ..

Na. Aš kepiau ir kepiau su žaliomis mielėmis, imk ir eikvok! Nei Auchane, nei 7K ... Rinkoje buvo sugauti du kartus pasenę kvapai. Aš nusipirkau sausų mielių „Saf-instant“, prancūzų. O dabar aš jiems dainuoju dainą: tai visai kitas reikalas! Ir jie tinka vienu metu, ir duonos kvapas yra natūralus. Jokio vargo.
Visi ankstesni receptai veikia su jais, tik be tešlos ir išankstinio minkymo.8 g žalio = arbatinis šaukštelis sausos, o miltai ir skystis, esantys tešloje, atitinkamai pridedami prie pagrindinių komponentų.

4. Duona su sorų miltais.
Labai jaukus, lengvai pagaminamas, bet sunku paragauti duonos, receptas panašus į pagrindinį iš Instrukcijos.

Sausas: 1 valgomasis šaukštas. l. viliukai + 6 stalas. šaukštai sorų miltų + 2 valg. l. rugių + pridėti iki 400 g kviečių.
Skystis: 280-290 ml vandens, 1 valgomasis šaukštas. l. cukraus, 1 šaukštelis. druskos, 2 valg. l. sauso pieno - išmaišyti.
Apačioje - 1 arbatinis šaukštelis mielių, tada - sausas, skystas, 1,5 valg. l. minkšto sviesto (!) sviesto.
Režimas - pagrindinis, M dydis, pluta - neprivaloma.

Taip pat galima su kukurūzų krosnele ir su avižų dribsniais. Tada sviestas nebūtinai yra sviestas. Bet skonis su jais nėra nieko ypatingo. Su grikiais - ypatinga, taip. Skoniui jo pakanka 2–3 šaukštų.

Pridėta 2017 m. Kovo 30 d., Ketvirtadienį, 11:20

5. „Prancūziško“ režimo variantai:
Labai paprastas receptas, duonos konsistencija primena tuos skubėjimus, kurie kadaise buvo parduoti. Po dangčiu jis nepakyla putlus, bet suformuoja tvarkingą kepalą su kupoliniu stogu su elastinga minkšta trupine. Šiame recepte svarbu miltų kokybė (aš dabar turiu „Sokolnicheskaya Traditional“, žaliame maišelyje ir rugius - „Prokhor Bakaleinikov“).

1 nepilnas šaukštelis (apie 4/5) sausų mielių.
Miltai - 400 g. Iš jų - 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos, iki 80 g rugių (daugiau - neišbandėte, galite - be rugių, bet tada skysčio būna mažiau). Galite vietoj rugių - kukurūzų, pasirodo gerai.
1,25 šaukštelio druska.
Skystis - 120-150 ml jogurto (kefyro), parūgštintas yra geriau, likusi dalis yra vanduo. Iš viso - 320 ml. (Jei be rugių - 305-310). Gaminant varškę, visą skystį galite pakeisti išrūgomis.
1 valgomasis šaukštas l. augalinio (geriau - alyvuogių, bet skonio) aliejaus.
Viskas! Režimas yra prancūziškas. Meduolių vyras bus suformuotas sunkiai, bet noras įpilti vandens sugniuždys!

Pridėta 2017 m. Kovo 30 d., Ketvirtadienį, 11:20

6. Kaimo variantas.
1 arbatinis šaukštelis sausų mielių iki dugno.
Sausas: 1,5 šaukštai. l. manų kruopos, 100 g ruginių miltų, su kvietiniais miltais įpilkite iki 400 g (iš viso sausų - 400 g). 1-2 šaukštai. l. salyklo, 1 arbat. panifarinas. Viską gerai išmaišykite. Įsijokite HP (visada persijokite).
Skystis: 180 ml jogurto (kefyro) + 145-150 ml vandens.
Druska - 1,5 šaukštelio.
Cukrus - 0,5 šaukštelio
Augalinis aliejus - neišsamus menas. šaukštas (maždaug 3/4).
Režimas - pagrindinis, L dydis, pluta - vidutinė. Prieš kepant, norint pasiekti efektą, verta viršų nuvalyti miltais.
Ši duona turi vienkartinę plutą, tačiau nenorite didinti vandens kiekio: trupiniai yra skausmingai geri!

pirmą kartą jis pasirodė puikus, kitus 3 kartus tiesiog baisus, tešla dega, nekyla ir nekepa gerai. Aš įdėjau viską pagal receptą. Aš naudoju presuotas mieles, gaminu tešlą. trumpai tariant viskas yra taip, kaip turėtų būti. šviežios mielės. PASAKYKITE, KĄ DARYTI SU ŠIA PROBLEMA?

KULICHAS
Skysti komponentai:
50 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
100gr. sviestas;
4 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
Norėdami gauti daugiau saldumo ir tešlos aromato, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
Sausieji komponentai:
2,5 puodelio kvietinių miltų (450g);
4 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis vanilino
0,5 šaukštelio druskos;
2,5 -3 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Razinos (cukatai, riešutai) pilna razinų dėžutė (50-80gr.)
Kepimo laikas: 5 val., DIET režimas (BAKE RAISIN)
ne podnimaetsya i ne projarivaetsya eto ujas kakoy to

Delayu oparu tk ispolzuyu svejie drojji, produktai zakladivayu kak polojenno v panasonice sd 255 snachala drojji, muka, suhie i mokrie produktai

[„coolernet“]

„coolernet“, ieškoti pagal temą. Pamačiau, kad šis pyragas iškeptas. Aš rimtai įtariu, kad skysčių čia mažai (kiaušinius galima priskirti skysčiams tik iš dalies).
Kokia yra jūsų tešlos bandelė minkant?
Dar geriau - naudokite keletą receptų, kuriuos įrodė forumo vartotojai. Prie HP pridedamose knygose receptai ne visada yra tinkami.

Beje, šviežioms mielėms tešlos daryti nereikia (aš jas tiesiog sutrupinu iki kibiro dugno, miltus ant viršaus ir t.t.)

Mielės - rūšys, naudojimas, žymė, pasirinkimas
čia rasite visą informaciją apie mieles ir visas nuorodas. Aš tiesiog sutrupinu mieles iki kibiro dugno, galite gaminti tešlą, bet savo recepte neturite tam tinkamo skysčio kiekio (vandens ar pieno).

Apie receptą ...pabandykite kitą (pvz., Kulich iš Elena Bo). Jei tai nepasiteisins, vis tiek turėsite ieškoti priežasties ingredientuose ar viryklėje.

Beje, kaip gaminate tešlą? Jei su sultimis, tai gali būti problema. Ar sultys yra ką tik spaustos ar konservuotos? Rūgštis ar konservantas, o kaip tai gali paveikti mielių gyvybingumą.
Tiesiog pabandykite sutrinti mieles miltais, be tešlos.

1/2 šaukštui šilto pieno gaminu tešlą iš pieno, žiupsnelį cukraus ir mielių.
Gerai, labai ačiū, pabandysiu, pasakysiu, kaip tai išėjo

1/2 šaukštui šilto pieno gaminu tešlą iš pieno, žiupsnelį cukraus ir mielių.
gerai, labai ačiū, pabandysiu, pasakysiu, kaip tai išėjo

O kiek miltų? Kiek tešla laikui bėgant pakyla? (Tešla yra pakilęs skysčio, mielių ir miltų mišinys).
Jei gaminate tešlą, tuomet geriau ją paskleisti ant miltų, bet ant skysčio.
Deja, kepiau ne kepinius, o duoną tešloje reguliariai. Gal mes turime skirtingų mielių ...

["Naudodami natūralias mieles, pirmiausia ištirpinkite mieles vandenyje."]

Aš tiesiog sutrupinu mieles iki kibiro dugno, galite gaminti tešlą, bet savo recepte neturite tam tinkamo skysčio kiekio (vandens ar pieno).

Gyvas mieles praskiedžiu nedideliu kiekiu išrūgų, išmaišau; Gautą masę įmaišau visame likusiame skystyje, kuris pilamas ant miltų (pagal „Panasonic“ instrukcijas, kituose gali būti atvirkščiai). Nuo programos paleidimo iki serijos pradžios (temperatūros išlyginimas) praeina lygiai 60 minučių. Rezultatas yra nuolat puikus, žiūrėkite nuotrauką čia... Taip pat yra „Panas“ savininkų rekomendacija, kaip elgtis sugedus stogui.

Beje, mano pirmojo „HP LG / GoldStar“ instrukcijose buvo parašyta, kad gyvos mielės pirmiausia turi būti maišomos skystyje: "Naudodami natūralias mieles, pirmiausia ištirpinkite mieles vandenyje." (originalo rašybą, matyt, išvertė korėjiečiai).

Pekla KULICH:
Skysti komponentai:
50 ml. šviežiai spaustos apelsinų sultys;
100gr. sviestas;
4 kiaušiniai (suplakti prieš dedant);
Norėdami gauti daugiau saldumo ir tešlos aromato, galite pridėti 1 valgomasis šaukštas. l. medus;
Sausieji komponentai:
2,5 puodelio kvietinių miltų (450g);
4 šaukštai cukraus;
1 arbatinis šaukštelis vanilino
0,5 šaukštelio druskos;
2,5 -3 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių;
Prieskoniai:
Razinos (cukatai, riešutai) pilna razinų dėžutė (50-80gr.)
Kepimo laikas: 5 val., DIET režimas (KEPK RAINZĄ) su razinomis

Mano mielės buvo šiek tiek senos, bet vis dėlto nusprendžiau jas naudoti, nes tai buvo specialus kepimui skirtas PAF. Iš pradžių susidarė kažkoks kolobokas, bet paskui tešla tapo tepinėlio konsistencija (ar taip turėtų būti?). Likus maždaug 10 minučių iki pabaigos pajutau, kad šiek tiek dega, bet neatidariau. Nupūstas stogas - vėlyvas uždegimas, matome ... Kitą kartą aš jį padėsiu vietoj L - M. Gal nesudegs? Rytoj nuotrauka su išpjova.



Kaip žadėta, išpjauta nuotrauka. Skonis ir struktūra yra „kulichny“, skanu.

[NatalijaB]

Keptas receptas NatalijaB „Prancūziško“ režimo variantai:

1 nepilnas šaukštelis (apie 4/5) sausų mielių.
Miltai - 400 g. Iš jų - 1 valgomasis šaukštas. l. manų kruopos, iki 80 g rugių, 1,25 arb. druska.
Skystis - 120 ml rauginto pieno, likusi dalis yra vanduo. Iš viso - 320 ml.
1 valgomasis šaukštas l. alyvuogių aliejus.
Režimas yra prancūziškas. Meduolis buvo suformuotas sunkiai, tačiau noras įpilti vandens - sutraiškytas, kaip paprašė recepto autorius!

Kupolas nėra labai lygus, bet duona mane pradžiugino! Dėkoju.

Kupolas nėra labai lygus, bet duona mane pradžiugino! Dėkoju.

Džiaugiuosi, kad patiko! Jei kupolas nėra labai patenkintas, tuomet galite iš karto užpilti 10 ml daugiau vandens. Man tiesiog patinka „duonos“ netinsta struktūra!

Man patiko jūsų receptas, nes tai nėra kepykla, bet duonai suteikia duonos skonį ir struktūrą. Gyvūnai taip pat buvo įvertinti. Išbandysiu kitus jūsų receptus.

[NatalijaB]

NatalijaB, pasakyk man, kokius šaukštus nurodai: paprastus ar Pansonikos?
Ar vietoj rugių reikėtų pridėti kukurūzų, avižinių dribsnių ar grikių? ..

Šaukštai - taip, iš „Panasonic“. Rugiai yra neprivalomi, bet aš dedu šiek tiek (2 šaukštus) duonos skonio „gyliui“. Ne vietoj to.Pasirodo, kad „kiti“ miltai yra 8 šaukštai: arba visi 8 įdomūs (kukurūzai, soros ...), arba 6 - įdomūs + 2 - rugiai.

Labai ačiū už receptą, kuris man patiko

[Laimingų Naujųjų metų!]

Laimingų Naujųjų metų!

Ar galiu duoti jums kitą receptą?

Daug kartų bandyta „Panasonic 253“, „rugių“ režimu, niekas netaisoma, tik kartais reikia įsitikinti, kad minkant pelėsiai kampuose neliko (na, taip yra kaip visada).

ruginiai miltai 300 g
Kvietiniai miltai 190 g
Mielės 1,5 šaukštelio
Druska 1,5 šaukštelio
Rugių salyklas 3 šaukštai. l (galite gaminti, negalite virti)
- toliau - „House-Khleb“ priedai iš VVT
Extra-R 1,5 šaukštai. l
Panifarinas 4 šaukštai. l.
Daržovių aliejus 1,5 šaukštai. l (skanu su nerafinuotu „keptu“ saulėgrąžu)
Vanduo 440 ml
Saulėgrąžų sėklos, nuluptos 50 g, kalendros, kmynų sėklos, apyniai-suneli (nebūtina, ko tik norite).

Dabar bandau pritaikyti šį atvejį „Delongy 125“ ... nors jis pasirodo ne visai teisingas - atrodo, kad tai temperatūros klausimas ...

[just_len]

just_len Panifarina keturi šaukštai Ne per daug?

Mums patinka ... Bandė mažiau, IMHO blogiau. Brangu, bet verta

[just_len]

just_len
Daug vandens: 490 g miltų - 440 ml? Ar teisingai suprantu? Tai, mano nuomone, yra daug. Gal todėl jis neveikia? Šiai sumai pakanka 4 arbatinių šaukštelių panifarino.

[just_len]

just_len Mes skaitėme: Panifarinas
Sauso glitimo pagrindu pagamintas priedas, skirtas pagerinti visų rūšių kepinių, ypač ruginių kviečių, kokybę ir pagamintas iš kvietinių miltų su sumažintu glitimo kiekiu.
Dozavimas: 0,5 - 2%.
🔗
Taigi jūsų recepte, jei uždirbate 2%, gausite 9,8 g, tai yra apytiksliai
šaukštas!
NatalijaB Kadangi panifarinas stipriai „ima“ vandenį, jo kiekis padidėja
IMHO, jūs galite sumažinti panifarino ir vandens kiekį, jį galite patikrinti tik empiriškai

Na, tai tik 490 g miltų, o priedai - 3 šaukštai salyklo. l, panifarinas 4 šaukštai. l., extra-r 1,5 šaukštai. l .. Ten bėga pusė stiklinės ...

Kodėl tai neveikia? „Panasonic“ pasirodo puikiai (tik rugių režimu), todėl ir pasidalinau. Bet aš nemaniau fotografuoti, bet dabar mes nenaudojame to duonos virimo aparato, nes nusipirkome „Delongy 125“. Ir Delongyje ši duona pasirodė skani, tik šiek tiek pakilo - na, tai ne iš receptą, tiesiog temperatūros režimas dar nebuvo sureguliuotas. Dabar atvesiu jį į tą patį vaizdą, koks buvo, - tikrai nufotografuosiu.

IMHO teoriniai ginčai neturi prasmės, jūs turite pabandyti
PS. Tiesą sakant, po gerai pakelta duona aš ją suprantu, kad ji nenukristų beveik iki kibiro viršaus, maksimalus yra plokščias stogas ...
Tai (pirmoji vakarykštė Delongy patirtis pagal tą patį receptą) - prastai pakilusi. Bet visai skanu. Kepalo aukštis yra 11 cm, nepaisant to, kad „Delongievsky“ kaušas yra platesnis nei „Panasonic“ kaušas.
🔗

[just_len]

just_len NatalijaB Kadangi panifarinas stipriai „ima“ vandenį, jo kiekis padidėja

Ak, supratau. 4 lentelė. šaukštai panifarino man neatėjo į galvą. :) Vakar kepiau truputį "priešingos" pilkos spalvos: 300 kviečių (iš jų 2 šaukštai manų kruopų) + 200 rugių. Be panifarino, pagrindiniu režimu. Skysčiai - 350 ml, iš jų - 100 ml rauginto pieno. Stogas šiek tiek duobėtas, bet pakilo - iškepęs, apie „Darnitsa“ duonos konsistenciją, bet aš nesu švelnios duonos mėgėjas. Vienintelis dalykas yra kažkaip švelnus ...

[NatalijaB]

NatalijaB Pavyzdžiui, aš visada dedu daugiau druskos 0,5 šaukštelio-1 val. l
gamyklinė duona visada sūresnė už naminę, tai nėra įprasta

Aš naudoju šį receptą. Ruginė duona su gražiu stogu, tik druskos ir cukraus (pakeičiu medumi) dedu 1,5-2 kartus daugiau. Jei tiksliai pagal receptą, tada jis pasirodo kaip mano skonis švelnus.

[NatalijaB]

NatalijaB Pavyzdžiui, aš visada dedu daugiau druskos 0,5 šaukštelio-1 val. l
gamyklinė duona visada sūresnė už naminę, tai nėra įprasta

Galbūt, nors ant 500 g miltų visada dedu 1,5 arbat. druska. O medaus šįkart buvo, taip - 1 stalas. šaukštas. Kitą kartą bandysiu šiek tiek sūriau, bet, atrodo, nėra pakankamai rūgštingumo. Čia patektų naminis raugas! Įdomu, ar Agramas suteikia rūgštumo? Kai kepu Borodinskį, pridedu, bet visko yra daug - ir salyklo, ir kalendros.Skanu, nuostabu, bet nesuprantu, kas ką duoda!

Rina72, dėkoju! Tobulėkime!

[NatalijaB]

NatalijaB Žinoma, „Agram“ suteiks rūgštumo (tai yra „sausas raugas“)

[NatalijaB]

NatalijaB, Jūsų receptas „Prancūziško“ režimo variantai tapo mano mėgstamiausiais! Kartais ten pridedu porą šaukštų raugo arba pakeičiu manų kruopas dėl jos mišinio su daigais ir sėlenomis. Dar kartą ačiū.

[NatalijaB]

NatalijaB, Jūsų receptas „Prancūziško“ režimo variantai tapo mano mėgstamiausiais! Kartais ten pridedu porą šaukštų raugo arba pakeičiu manų kruopas dėl jos mišinio su daigais ir sėlenomis. Dar kartą ačiū.

Tavo sveikatai!

Čia dar viena variacija atsitiko atsitiktinai.
Tiksliau:
Ant svarstyklių: 50 g ruginių miltų, šaukštas manų kruopų, į 400 g įpilkite kvietinių miltų.
Į stiklinę: 50-60 ml varškuoto pieno, įpilkite iki 310 ml vandens. Ištirpinkite 1 + 1/4 šaukštelio druskos.
Apačioje - nepilnas šaukštelis sausų greitųjų mielių, tada miltai, tada skystis. Prancūziškas režimas.

Užsidėjau nakčiai, o ryte prisiminiau, kad pamiršau sviestą ir jau kepiau! Paaiškėjo, kad tai yra smulki raukšlėta duona su tokia šiek tiek styginių minkštimu. Labai panašus į prancūzišką ar kepyklos ciabatta. Pakartojau eksperimentą. Taip pat. Mažam berniukui tai labai patiko. Ir pati kepu su puse arbatinio šaukštelio alyvuogių aliejaus. Mažiau, bet vis tiek styginiai. Labai skanus!

Sveiki visi! Tik vakar su vyru nusipirkau duonos virimo aparatą, tačiau 254, 255 modelio parduotuvėje nebuvo. Nedelsdami užsiregistravau svetainėje ir paėmėte jūsų, Konstantin, kiaušinių kviečių duonos receptą. Labai ačiū, rezultatas pranoko mano lūkesčius! Aš dariau viską, kaip patarėte, pakeičiau žymėjimo produktų tvarką. Aš kepiau plutą stipriau, iki sutemų, todėl man tai patinka. Dabar aš suprasiu, kaip įterpti paveikslėlius ir pranešti apie tai.
][

Išbandžiau pirmą kartą, viską įdėjau aiškiai pagal „Panasonic“ instrukcijas - rugių „kremą“ ir dar pridėjau pusę šaukšto kmynų ir pabarstiau ant viršaus. Pasirodė labai skani juoda duona, kitos juodos nebandysiu, ši atitinka visus skoniui keliamus reikalavimus. Aš džiaugiuosi

Sveiki, nuolatiniai forumo nariai ir kepinių guru!

Viskas standartinė: mačiau, pirkau, bandžiau, patiko, užsikabinau.

Iki šiol bandžiau tik du šios gijos receptus: „Kiaušinis“ ir „Darnitskis“.

🔗

Kiaušinis (L dydis, tamsi pluta). Augintinis iš džiaugsmo beveik suvalgė pusę pirmojo kepalo. Savininkas kiek per toli nuėjo su recepte pateiktais miltais, tai pastebima, bet ne mirtina.

🔗

Darnitsky (M dydis, tamsi pluta). Beveik tobula.

🔗

Darnitsky (XL dydis, vidutinė pluta). Nerimą keliantis.

Kodėl kepalo viršus taip nukrinta? Kas kaltas, miltai, mielės? Ar galite pridėti miltų priedų?

P.S. Gražių švenčių visoms dalyvaujančioms moterims! Gerumas, meilė ir laimė jums!

🔗

[Red]

Red Darnitsky ir kiaušinyje yra daug vandens, pabandykite jį sumažinti 10 ml, jei pridedate „Agram“, tuomet reikia padidinti vandenį iki 380 ml.
Grasinimas neseniai aš naudoju „Weizensauer“ Agram vietoje

[sazalexter]

sazalexterLabai ačiū už patarimus!
Tiesiog sumažinus vandens kiekį 10 ml, gaunamas puikus rezultatas.

🔗

Darnitsky (XL dydis, vidutinė pluta).