Mano mėgstamiausi receptai (Lyi)

Duona "Borodinsky"

Borodino duona „Ta pati“ duonos virimo aparate (v_v_su)

Borodinsky Maskvos duona (paprasčiausias ir greičiausias receptas) (Duona)

Viso grūdo duona

Kvietinė duona su putojančiu vandeniu (kempinės metodas) (Sonadora)

Sumuštinių ritinys (ang-kay)

Beždžionių duona (orkaitė) (Stеrn)

Saldi arabiška duona (duonos gamintojas) # 1 taip pat beždžionių duona
Kruasanų duona

Tingus raguolis (duonos virimo aparatas) (Dėdė Semas)

Pirmasis valgis
sriubos

Vištienos sriuba su „Passatelli“ („Tescoma“ bulvių gamintojas / tešlos presas) (Elena Timas)

Mastava (Elena Timas)

„Mashhurda“ su naminiu troškiniu multivarke „Steba DD2“ (Elena Timas)

Kaurma-šurpa (ShuMakher)

Grikių sriuba su paprastaisiais pipirais ir salierais multivarke „Steba DD2“ (Elena Timas)

Žiediniai kopūstai su pupelėmis kreminiame kokosų pieno padaže (vegetarams) (Administratorius)

Kharcho

Kharcho su aviena lėtoje viryklėje (meistriškumo klasė) (ShuMakher)

Kharcho pagal „Sulakvelidze principą“ iš avienos (Ivanychas)

Solyanka

Lašišos solianka Borko U800 (kil)

„Selyanka“ mėsos komanda iš E. I. Molokhovets (Ivanychas)

Marinuoti su pupelėmis (Tatjana1103)

Mėsos patiekalai
Šonkauliai

Tingūs BBQ šonkauliai „Kenwood Slow Cooker“ (Babuška)

Maltos mėsos patiekalai

Vėl apie juos, apie naminius kotletus (teorija ir praktika) (Administratorius)

Kotletai / mėsos kukuliai (maitinimo įstaigų receptas, 1955) (Kaliausė)

Naminiai kotletai „Trys mėsos“ (Administratorius)

Mėsos kukuliai, 2 variantas (maitinimo įstaigų receptas, 1982) (Kaliausė)

Kopūstų pyragas "tinginys" (natapitas)

Jūrų makaronai (celfh)

Cevapchichi iš butelio (dopleta)

Kiauliena

Sukrėskite Omelkin padažą su bulvėmis (Elena Timas)

Skrudinta su baklažanais (Elena Timas)

Kaurma lagmanas (kovurma lagmonas) (Elena Timas)

„Crazy“ bulvė su grybais, šonine ir sūriu „Steba SG40“ sumuštinių virimo aparate (Elena Timas)

Kiaulienos galva (šviesa)

Rūkytos kiaulienos ausys (ShuMakher)

Kojelė greitpuodyje (Kaliausė)

Kotas sūryme (Gegutė 1054) (Kaliausė)

Virta kiauliena

Kiaulienos nugarinė su raudonaisiais pipirais (Administratorius)

Virta kiauliena (Ivanychas)

Kopūstų suktinukai

Kopūstų ritinėliai tingūs orkaitėje (Kaliausė)

Tingi įdaryti kopūstų ritinėliai multivarke „Cuckoo 1054“ (Kaliausė)

Riebalai

Taukai, susukti su krapais ir česnakais (Mila1)

Tiesiog stora (Tumanchik)

Kepenys

Kepenys su svogūnais grietinėje (Stеrn)

Vištienos kepenų karštas užkandis (fomca)

„Girtuoklio užkandis“, arba Trebukh vynas (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Naminė dešra

Šlapia sūdyta kiauliena (ang-kay)

Džiovinta mėsa ir dešra be žarnų ir nitrito druska elektrinėje džiovyklėje (Tumanchik)

Vištienos dešra (druskos druskos būdas) (ang-kay)

Naminė žalia rūkyta krūtinėlė (MariV)

Vištienos dešra „Marmuras“ (Beloboka) (Ksyushk @ -Plushk @)

Paukštis

Vištiena, kepta ... vandenyje (Kaliausė)

„Chirurgiškai-nostalgiškai“ įdaryta vištiena (meistriškumo klasė) (ShuMakher)

Virti sultingą virtą vištienos filė (Elenka)

Traškios vištienos lazdelės (V-tina)

„Chakhokhbili“ multivarke „37502“ (ShuMakher)

„Girtuoklio užkandis“, arba Trebukh vynas (O mezes tu bekri) (ShuMakher)

Žuvies patiekalai

Karpis, keptas su obuoliais ir bulvėmis (ShuMakher)

Indai elektrinėje džiovyklėje
Mėsa

Džiovintas dangtelis elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)

Žuvis

Aštrus kohos lašišas, džiovintas a la sous-vide (Elena Timas)

Pieno ir kiaušinių patiekalai

Kiaušinienė su pomidorais nuo vaikystės (Kaliausė)

Vaisiai

Belevskaya zefyras „Lequip D5 Eco“ dehidratoriuje (gawala)

Su-Vid
Gaminimo laikas, patarimai
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=362654.0
Receptai

Kiaulienos sprandinė naudojant „Sous-Vide“ technologiją („Steba SV2“) (Masinenas)

Kiaulienos krūtinėlė „Sous Vide“ („Caso SV-200“) (Masinenas)

Vištienos krūtinėlė naudojant „SuVid“ technologiją („Steba SV-1“) (Masinenas)

„Sousvide“ kiaulienos kotas („Steba SV50“) (Masinenas)

„SousVide“ kotas („Caso SousVide Center SV 1000“) (dopleta)

Anties krūtinėlė Sous vide su aštriu padažu (Steba SV 50) (Masinenas)

Vištienos krūtinėlė SousVide su parmezanu pagal Oneginą (Steba SV2) (Masinenas)

Padažai

Grietinės padažas su krapais (Kaliausė)

Įvairūs kepiniai
tortilijos

Grietinės paplotėliai (GOST receptas) (Kaliausė)

Khachapuri Imeretian (Kaliausė)

Pyragai, spurgos, sūrio pyragai

Vyšnių pyragas greitai (Omela)

Šaldytas vyšnių pyragas (dopleta)

Smėlio pyragas (celfh)

Atviras pyragas su obuoliais ir šermukšnių uogiene (ShuMakher)

Avienos pyragas iš „Travola“ ir „Princess“ picų gamintojų (Elena Timas)

Sviestiniai pyragaičiai su grietine pagamintais pyragais; su blanširuotais kopūstais su kiaušiniais ir pan (Elena Timas)

Khachapuri greitai veikia kitaip kontaktinėje grotelėje VVK (ShuMakher)

Česnakų spurgos (echeva)

Sluoksniuotos mėsos pyragai (Gayane Atabekova)

Greiti sūrio pyragai (šviesa)

[url

Viso grūdo kvietinė duona, ruginė duona su tešla ir kremo salyklu (Administratorius)

Skirtumas: Įpilta 1 šaukštelis obuolių sidro acto. Konsistencija yra nuostabi, erdvi, bet aš neturiu pakankamai cukraus ir man neskani. Keista, kur dingo cukrus? Aš esu baltoje duonoje, kaip nuolatinį receptą imu 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 valgomą šaukštą cukraus, man viskas tinka. Reikia pamatyti? Sumažinkite kalendros ir kmynų klumpes. Orkaitėje bus tvarkomas cukrus ir druska.

Borodino duona iš ruginės kreminės duonos (Vanya28)

Kepta:
Ruginiai miltai 500 gr
Nuluptas ruginis salyklas 40 g yra 3,5 šaukštai HP po peiliu
Sourdough 2,5 šaukštai (įprastas) obuolių sidro actas
Įprastas medus 50 ml yra 74 gr + pridėtas 25 ml giros misos (veltui) tai yra 2 šaukštai paprastų
Druska 10 ml 1,5 šaukštelio
10 ml sausų mielių yra 2,5 šaukštelio
Koriandro plaktukas 30 ml, 1 valgomasis šaukštas (partijos)
Kmynų sėklos 0,5 šaukštai (daug)
Virtas vanduo 430 ml
Skanu, aromatinga, sumažinkite cukraus kiekį, galbūt dėl ​​misos, pašalinkite vienareikšmiškai. Tešlą minkykite tik Kenwoode ir ragaukite kempinę. Akmens konsistencija, prilimpa prie dantų
Pakartosiu keisdamas kepimo būdą į šaltą kempinę.
spėju
Opara
200 gr ruginių miltų
200 ml šilto vandens
2,5 šaukštelio mielių
Viską išmaišyti, 1 valandą stovėti ant stalo ir 8–12 valandų šaldytuve
Suvirinimas
50 gr rugių miltų
25 g ruginio salyklo
0,5 šaukštelio maltos koriandros
Viską užvirkite verdančiu vandeniu arba padėkite ant ugnies (mikrobangų krosnelės), pašildykite iki 65 * temperatūros, uždenkite ir palikite šiltoje vietoje 2 valandoms cukruoti. Cukruotas Arbatos lapai turėtų tapti plonesni ir skaidresni.
Tešla
300 g miltų (galbūt mišinys su visais grūdais)
2 šaukštai druskos
3-4 šaukštai cukraus arba 50 gramų medaus (?) Nežinau, kokį saldumą suteiks arbatos lapai, pabandysiu ir patikslinsiu
Sourdough 2,5 šaukštai obuolių sidro acto
Vanduo 130 gr minus 2,5 šaukštai (tai actas minusas)
Mes sutaupome bendrą 430 ml vandens kiekį. Arba daugiau ?
Minkome tik KM Kenwood. Mažiausiai, tada 102 sriegio greitis.
Mes dedame į orkaitę 30 *, kol padvigubės, pradedame kepti iš šaltos orkaitės iki 200 ° C temperatūros orkaitėje, tada sumažiname iki 180 *, kepame, kol duonos temperatūra pasieks 93–96 *

Džiovinta mėsa ir dešra be žarnų ir nitrito druska elektrinėje džiovyklėje (Tumanchik)

Aš beveik visiškai laikiausi recepto. Kiaulienos filė, tik mėsa ir mėsa + šoninė + oda.
Druska 1 kg
5,2 arbatinio šaukštelio CP druskos (nėra gerai, ne jodas)
2,6 šaukštelio CP cukraus
0,5 šaukštelio CP džiovinto česnako
Išmatavau 25 gramus alkoholio, bet pamiršau įdėti, viskas pasirodė gerai.
1 arbatinis šaukštelis prieskonių: apyniai-suneli, muskatas, malta kalendra, pipirų mišinys, juodieji pipirai, visi 1 šaukštelis akies nustatyto HP
Mėsą ji sausai nuvalė popierinėmis servetėlėmis. Mėsą apvoliojau prieskoniuose, kaliau pirštais. Įdėjau į indą, šiek tiek uždengiau dangčiu, kad kvėpuočiau, įdėjau į šaldytuvą. Proceso metu ji 1-2 kartus per dieną pasisuko iš vienos pusės į kitą. Iš pradžių buvo išleista šiek tiek skysčio, tada jis kažkur nuėjo (absorbuojamas?) Atlaikė 3 dienas, daugiau už didelę dalį. Aš dar turėjau mažą gabalėlį, iš jo buvo aišku, kad mėsa yra visiškai prinokusi. Turėjau gauti viską.
Džiovinimas:
Ji popieriniu rankšluosčiu nusausino visą skystį ir nuvalė visus prieskonius. Mėsą sandariai apvyniojau šiurkščiavilnėmis (plonomis) servetėlėmis, maždaug 2–3 apsisukimais, ir įdėjau į jas džiūti. IMHO, tai buvo teisingas prisilietimas prie galutinio recepto poliravimo. Mėsą džiovinau nesuvyniodama į šiurkščiavilnių servetėlių servetėlę, ji buvo blogesnė, mėsa labiau prarado sultingumą, tai yra, ji buvo perdžiūvusi viršuje, tačiau viduje ji pasiekė tik būklę. Džiovinama 2 valandas 65 ° C temperatūroje, tada 6 valandas 35 ° C temperatūroje. Mažas gabalėlis, tik mėsos filė, ištrauktas anksčiau.
Ši mėsa pasirodė esanti geriausia, būtent sūriu vytinta, skaidri ant pjovimo.
Čia yra mano mėsa, taukai.

Paruoštos vištienos krūtinėlės. Paklojau sausai popieriniais rankšluosčiais.Druska, cukrus, sumaišytas 2: 1, sūdytas maždaug taip pat, kaip aš druska įprastam paruošimui, pridėjo 10 posūkių čili pipirų, pipirų, juodųjų pipirų, česnakų mišinio. Nevartojau alkoholio. Marinuota 1,5 dienos. Džiovinama 1,5 valandos 65 ° C temperatūroje, tada 8 valandas 35 ° C temperatūroje. Puikus skonis. Paruoštos krūtys

Visa kviečių duona su gazuotu vandeniu (kempinės metodas) (Sonadora)

Tai puikus receptas, kuris yra mėgstamiausias šiandien. Aš dedu 1-2 šaukštus (HP) cikorijos spalvos. Man palieka mažiausiai 375–380 ml vandens.

[Galutinė versija]

Ruginė duona „Tai labai paprasta“ duonos virimo aparate (Elena Bo)

Iškepta



Variantai 1. Pakeiskite: 1,5 šaukštelio druskos, 1,5 šaukšto cukraus. Viskas gerai. Duona buvo aukšta ir prasidėjo kaitinimas. Aš įdėjau picos programą 10 minučių, tada rugių programą. Pabandykite išjungti po picos ir palaukite, kol visiškai pakils, tada įjunkite kepimą. Toks jausmas, kad tešlai įrodyti nepakanka laiko.
Tai buvo bandyta anksčiau ir duona buvo geresnė.
2 variantas. Pakeitimai: vietoj giros misos naudojau ruginį salyklą ir pakeičiau kepimo programą.
Tešla:
kvietiniai miltai 150 gr
Bulvių sultinys 100 ml
Mielės 2 šaukšteliai
10 minučių programoje suko koldūnus, sustojo ir stovėjo 50-60 minučių.
Suvirinimas
salyklas 35 gr
verdančio vandens 100ml
ruginiai miltai 50 gr.
Aš jį užviriau, suvyniojau, laukiau, kol jis visiškai atvės, kol tešla pasirodys.
Kombinuota tešla + arbatos lapai + tešla
Tešla
Ruginiai miltai 300 gr
Kvietiniai miltai 100 gr
druskos 1,5 šaukštelio
cukraus 2 v.š.
sviesto užauga 2 šaukštai (30 ml)
Obuolių sidro actas 10 ml 2 valg
Įpyliau vandens 410-100-100 (? Brewing) +50 ml, nes bandelė buvo bloga, bet skysčio buvo daug, nes duona suglebo.
Kepkite 10 minučių picoje, pertraukite 50-60 minučių, tada - rugių programą.
Duona aromatingesnė, juoda. Skonis pasirodė beveik toks pat, net šiek tiek prastesnis nei pirmasis dėl skysčių pertekliaus

Galite pabandyti dar kartą, bet šurmulio yra daug daugiau, ir jei skonis mažai kuo skiriasi, tuo geriau neturėtumėte jaudintis.
Galutinė versija: Picos programa 15 min (visa pirmoji partija), tada ją išjunkite, palaukite, kol ji visiškai pakils 2–2,5 karto, tada įjunkite kepimą 1 valandą 10 minučių.
Paskutinis variantaskuri pasirodė GERIAUSIA.
Įpilkite tik skysto bulvių sultinio, galite net įdėti bulvių košę (3 vidutinės bulvės 1 litre vandens), tada 2/3 bulvių košės sriubos atskieskite vandeniu. Pagaminta 1,5 porcijos:
525gr nuluptų ruginių miltų
375 gr kvietinių miltų
615 ml vandens (mišinys su gira misa
3 šaukštai druskos
3 šaukštai cukraus
45 ml aliejaus auga garstyčios
3 šaukštelių mielių
15 ml obuolių sidro acto
53 g skystos giros misos
Ji viską sumaišė „KM Kenwood“ (K formos purkštukas 8 minutes, tada jį pakeitė kabliu ir minkė dar 7 minutes. Karštame HP apie 10 minučių. Viskas išties labai paprasta!
Daug lengviau nežiūrėti kur nors ir žiūrėti, kada laikas įjungti kepimą ..

Aštrus vištienos karpačas (Elena Timas)

Marinatas buvo paruoštas naudojant visus recepte nurodytus ingredientus, išskyrus petražoles, krapus, 10 posūkių čili pipirų, juodųjų pipirų, pipirų mišinį, česnaką. Laikoma šaldytuve 1,5 dienos. Džiovinama 1,5 valandos 65 ° C temperatūroje, tada 8 valandas 35 ° C temperatūroje.
Puikus skonis, labai aštrus. Aš tikrai pakartosiu abu receptus, šį ir Tumanchiką
Rezultatas

Tinginiams jauni skrudinti kopūstai (Tumanchik)

Marinatas, druska: cukrus-2: 1, galima dar daugiau cukraus, Provanso žolelės yra geras žiupsnelis, pipirų ir juodųjų pipirų mišinys 2-3 apsisukimai malūno, 2 šaukštai auga aliejai, 1 arbatinis šaukštelis obuolių sidro acto, rūgštus grietinėlės 2 valgomieji šaukštai, šepečio kopūstų skiltelės, likusią dalį įmaišiau į marinatą, kurį užpyliau kopūstais. Jei grietinė yra rūgšti, tada nepilkite acto.
200 * orkaitėje, kol suminkštės.
Patiko. Rezultatas:

Švediški mėsos kukuliai (antras variantas) (Tumanchik)

Į 400 gramų maltos kiaulienos + kalakutienos riebalų įmaišiau 4 šaukštus (be viršaus) spirgučių, pamirkytų piene apie 80 ml + kiaušinis. Kepkite Kuzine 3 laipsnių orkaitėje 15 minučių be samtelio, galite pridėti samtelį. Užpildytas padažu +5 minutes toje pačioje orkaitėje.
Aš viriau padažą atskirai, kepti miltai 0,5 šaukštai + nusausintas sviestas + pienas. Įdėta pomidorų pasta (veltui), geriau grietinė 1-2 valg.
Gaminsiu. Ačiū, Tumanchik.

Gira kaip iš parduotuvės statinės (greita gira) (nila)

Aš tai darau visą laiką, receptą pritaikiau savo skoniui
Ingridientai
Verdantis vanduo 10 l
Cukrus 450 gr (500 ml)
Cikorijos (milteliai, greitai paruošiamos) klasikinės (be priedų skonio) 3 valg. l arba
gira misa (skysta) 3 šaukštai įprasto (50 ml)
Citrinų rūgštis 3 šaukštai paprastų
Sausos mielės 3 arbatiniai šaukšteliai su viršumi (pridėti, kai jie atvės iki šilto)
Skaniai pakeičiant trūkažolę giros misa, skonio skirtumas praktiškai nėra. Kartais sumaišau 1 šaukštą giros misos ir 1 valgomąjį šaukštą cikorijos, mano nuomone, didelio skonio skirtumo nėra, todėl pridedu tai, kas yra po ranka.
Jei reikia labiau putojančios giros, į butelius įmaišau 3-5 grūdus razinų.

Spiralinis smulkintuvas (pjaustyklė, spiralizatorius) daržovėms ir vaisiams pjaustyti # 4358
Pagaminta iš omleto „Travola“.
2 skirtukų proporcijos
Cukinijos 2 vnt (380 gr)
250 ml kiaušinius reikėjo matuoti atskirai, nes jaunų viščiukų kiaušiniai yra maži.
Laistykite 7 šaukštus, nes pieno nebuvo, bet aš labai norėjau išbandyti receptą.
Grietinė 2 arb
druskos pagal skonį
Plakiau kiaušinius, vandenį, grietinę ir šiuo mišiniu užpyliau cukinijas. Tai skirta 2 žymėms „Travolka“, įdarė cukinijas tiesiai virš apatinio skydo ir išpylė mišinį lygiai su apatiniu skydeliu. Į dugną lašėjo šiek tiek augalinio aliejaus. Neapvirto
Štai kas nutiko


Labai skanus.

Džiovinta kiaulienos filė elektrinėje džiovyklėje (kubanochka)

Žaliai išgydyta kiaulienos basturma (dopleta)

Džiovintas balyk (Qween)

Sausai vytinta kiaulienos nugarinė (Administratorius)

Pagal šiuos receptus paruošiau 3 variantus
1 variantas
kaklas 700 gr
druskos 3,7 arb
Cukrus 1,85 šaukštelio
Sausas česnakas 7 gr
Prieskoniai iš viso 2,8 arbatinio šaukštelio (muskato riešutas, malta kalendra ir grūdai, Provanso žolelės, garstyčių grūdai, sutvirtinti vienodai)
2 variantas
kaklas 500 gr
Druska 2,7 šaukštelio
Cukrus 1,4 arb
Sausas česnakas 5 gr
Prieskoniai tik 2 šaukšteliai "rubino mišinio turgus" +4 apie čili, juodųjų ir 5 pipirų malūnėlius + apyniai-suneli + kalendros grūdai.
Talpykloje jis buvo laikomas 4 dienas.
Rezultatas. Būtina atlaikyti daugiau, sūdant kvapas buvo nuostabus, tačiau visų 3 variantų skonis niekuo nesiskyrė.
3 variantas. Marinatas Elena Timas.
kaklas 500 gr
sojos padažas 45 ml
Karštas čili padažas (bambuko stiebas) 0,5 valg
Augalinis aliejus 0,5 valg
Paprikų mišinys, po 2 ant malimo mašinos: čili, juodieji pipirai, 5 paprikos.
Solmelkaya 0,7 šaukštelio
Paprikos 0,5 šaukštelio
Actas 6% 0,75 šaukštai (gal jo buvo per daug?)
Laikoma šaldytuve 2 dienas. Mažai?
Džiovinti
1-as variantas 65 * 6 valandoms. Paaiškėjo virtas džiovintas kaklas. Nepatiko.
2 variantas 3 valandos 65 *, tada 12 valandų 35 *
3 variantas 1,5 valandos 65 *, tada 12 valandų 35 * Nė viena iš variantų netenkino džiovinimo, arčiau norimo 2 ir 3 varianto. Mums reikia šiek tiek darbo, kad skonis būtų arti parduotuvės, džiovintas RAW.
Rezultatai:





1 variantas
2 variantas
3 variantas

Itališko stiliaus keptos daržovės (kava)

kava, nuostabus receptas !!! Daržoves supjausčiau, pabarsčiau žolelėmis, ant visko užpyliau actu, tai užtruko 3–5 minutes. Šaldytuve. Paaiškėjo, kad daržovės stovėjo dieną. Gavau, aromatas buvo toks, kad norėjau valgyti dar žalią. Į orkaitę. Marinatas, kuriame marinuotos daržovės, pasirodė labai skanus, iškeptas daržoves su juo supyliau tiesiai į lėkštę. Sooo skanus !!! Net be sūrio! Pamiršau apie jį. Rezultatas

Balti kopūstai, kepami orkaitėje (Korsika)

Net pavyko šiek tiek paįvairinti receptą: kartą vietoj sultinio jame nebuvo paruošto, įpilto pieno ir troškinto, o antrą kartą po troškinimo užpyliau aštrų padažą, likusį po „Keptų daržovių“ „itališko stiliaus“. # 16, yra acto, Provanso žolelių ir pan.
Prieš įdėdamas kepimo skardą į orkaitę, aš pritaikiau kopūstus grietine sutepti tiesiai teptuku.
Patvirtinkite: skanu, aš rekomenduoju.
Kepta ant lašo, išaugina aliejus iki auksinės rudos spalvos, įdėkite jį į kepimo skardą, apibarstytą cukraus mišiniu: druska 2: 1, tepkite grietinę teptuku, užpilkite 200 ml marinato puodelį ant kepimo skardos: 150 ml vandens 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro acto, Provanso žolelių 1 arbatinis šaukštelis (žiupsnelis), 1 stl auga sviestas, cukrus-druska 2: 1. Į konvekcinę 30 * 35 minučių krosnį įkiškite į 165 *. Valgant galima supjaustyti ir panardinti į marinatą.
Rezultatas

„Travola SW232“ (omletų gamintojas)

Gerų receptų sąrašas.

Leisono receptas
Lėtos viryklės: modelio pasirinkimas, funkcijos, apžvalgos # 10353

„Bijusiny“ sodos pyragai iš blynų tešlos (Bijou)

Puikūs pyragaičiai, kepami „Travola“ omletų virimo aparate, tačiau tešla, IMHO, dar geriau tinka „Veska“ bandelėms. Sumaišius tešlą nemirkiau miltų, o šaukštu paskleidžiau ant kilimo ir rankomis supjausčiau augaliniame aliejuje. Rezultatas
Puikūs pyragaičiai, kepami „Travola“ omletų virimo aparate, tačiau tešla, IMHO, dar geriau tinka „Veska“ bandelėms. Sumaišius tešlą nemirkiau miltų, o šaukštu paskleidžiau ant kilimo ir rankomis supjausčiau augaliniame aliejuje. Rezultatas

Baklažanų salotos su kiaušiniu ir majonezu (Lyi)

Skyrelio „Duona„ Panasonic “duonos gaminimo aparate“ receptai.

Baklažanų grybai
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103674.0
Nei pridėti, nei atimti
Baklažanų grybai grietinėje
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=103688.0
labai skanus

Ant grotelių kepti kopūstai su miso padažu (ang-kay)

Aš jį paruošiau. Verdame, tada kepame, pasirodo, kad pervirta. Geriau kepti keptuvėje, tada kepti. Tai ir greitesnis, ir skanesnis. Neradau parduodamo miso padažo. Aš viriau la la miso virtas pupeles, jas sumaliau, įmaišiau korėjietiško padažo, aštraus bambuko stiebo, sojos padažo, truputį acto. Tai pasirodė gerai ir neįprasta.

„Sousvide“ kiaulienos kotas („Steba SV50“) (Masinenas)

Aš šiek tiek praplėčiau virimą ir padariau įdarytą blauzdą. Kiaulienos faršas liko be priežiūros, 300 gramų, nepakako savarankiškai porcijai, tačiau nenorėjau jos papildomai malti ir įdėjau į suploto koto vidurį.
Įdėjau 16% druskos, to pakanka mano skoniui, bet mano kategoriškai atsisako naudoti nitrito druską, todėl subrendimo laiką sutrumpinau iki 2 savaičių, o virimo metu padariau jį per protingą. Aš jį padėjau 68 * ir jau 12 valandų. Ritinio storis buvo 10 cm.
Skanu, bet yra darbo. Pasirodė šiek tiek sausa ir švelni. Želė buvo daug. Pojūtis, kad visi mano pridėti prieskoniai buvo nuplauti želė.
Gal pridėti garstyčių? Aš įdėjau juodųjų pipirų, pavyzdžiui, pakanka 1 šaukštelio. Ar galima viduje užpilti želatiną, kad želė liktų viduje? Aš pagalvosiu.
Štai rezultatas
Tai žalias
Kol nuėjau į fotoaparatą, dalis, kurioje buvo faršas, „dingo“. Viskas, kas liko

Čia apie druskos tirpalą
Su-Vid ir visos technologijos subtilybės # 1878
Čia apie „Sou-Vid“ gaminių virimo laiką
Su-Vid ir visos technologijos subtilybės # 1782
Čia taip pat https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0
Gaminimo laiko lentelė
Su-Vid ir visos technologijos subtilybės
+1
Paryškinta citata

Lengvai sūdyta žuvis tingiems žmonėms vakuuminėje pakuotėje (ilgalaikis saugojimas) (Tumanchik)

Druska, evakuota ir 3 savaitėms pamiršta šaldytuve. Už 400 gramų skumbrės 0,5 valg. l. druskos ir 0,5 valg. l cukraus, tiksliai kaip recepte. Daugiausia yra paragauti. Ji nedėjo prieskonių ir skystų dūmų. Skanus. Man nėra specifinio skumbrės kvapo. Padarysiu daugiau. Pabandysiu įpilti skystų dūmų ir į supjaustytą skumbrę įdėti lauro lapų ar kitų prieskonių.
Ačiū tau, Tumanchik!
Pastaba. Vasarą, ypač karštomis dienomis, geriau dėti vakuuminį maišelį į 2-ąją lentyną arba į kitą šaldytuvą.
Rezultatas

Daržovių perdirbimo į drebučių pyragą receptas
Picų gamintojai: „Princess 115000-01“, „Tristar“, „GF“, „Travola“, „Clatroniс“ ir kt. (2) # 4145

Tinginys chačapuris princese 115000-01 (Mandraik Ludmila)

Khachapuri neminkant, keptuvėje (Mandraik Ludmila)

Apakinta nuo to, kas buvo. 130 gramų „Adyghe“ sūrio, 2 maži kiaušiniai, 100 g grietinės, 40 gramų manų kruopos, 0,25 šaukštelio sodos. Aš laukiau 5 minutes ir keptuvėje. Kaip buvo sakoma recepte 7 minutes ant silpnos ugnies uždarius dangtį, jį apverčiant, dar 3 minutes atidarius dangtį (pabandykite uždaryti dangtį, nes khachapurinki „atsisėdo“. Galite pridėti šiek tiek druskos, nes „Adyghe“ sūris nėra sūrus.
Skanaus, greito, gaminsiu dar.
Rezultatas

Čia dar viena šių receptų variacija Tingi chačapuri princese 115000-01 # 54

Khachapuri greitai veikia kitaip kontaktinėje grotelėje VVK (ShuMakher)

Skonis kitoks. Taip pat labai skanu. Gaminsiu dar. Kepimas VVK. Rezultatas:

Sriuba kharcho " (Tvist)

Virti
Sultinys 2,5 l
Ryžius 2 mst įdėti į virtą sultinį, virti iki pusės virimo. Tada pridėkite
Cukinijos, čili pipirai 1/3 avino, susmulkinto maišytuve, malti pomidorai mėsmalėje (trintuve) 3 dubenys po 0,55 l, pomidorų pastos 1 skalbyklė.
Prieskoniai: karališkas prieskonis (svogūnas, ciberžolė, juodieji pipirai) 1 arbatinis šaukštelis, suneli apyniai 1 arbatinis šaukštelis, 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros, 0,5 didelio česnako. Atnešė iki pasirengimo 10 posūkių čili pipirų, 5 pipirų ir juodųjų pipirų mišinio. (šiek tiek per daug). Vegetta 1 arbatinis šaukštelis, maltų džiovintų grybų 1 valgomasis šaukštas su čiuožykla.
Cukrus pagal skonį, apie 0,5-1 valg
Rezultatas. sumažinti ryžius iki 1-1,5 mst. Skanaus, gaminsiu dar

Ruginė kviečių duona neminkant (kil)

Iš karto minkiau dvigubą porciją. Ji paėmė receptą nepakitusi.
ingredientai (dvigubo dydžio):
Visų kvietinių miltų 1,5 puodelio
Ruginiai miltai 1,5 stiklinės
Rūgštus pienas 1 stiklinė
3/4 puodelio vandens
Obuolių sidro actas 1 šaukštas
Medus 1 šaukštas
1 salyklas su kaupu (įprastas) (galbūt šiek tiek per daug, nes jautėtės kartūs?)
Druska 1h l
Sausos greitos mielės 0,5 arbat
Augalinis aliejus 1 valgomasis šaukštas
Aš įdėjau tešlą į dubenį ir uždariau dangčiu ir laikiau ant stalo 10 valandų.

Yra šiek tiek panašus į acetoną kvapas. Dubenį dedu į šaldytuvą dar 12 valandų.
Aš įdėjau duoną į silikoninę formą, tada į silikonizuotą popierių,

paskui į geležinį puodą.

Temperatūra buvo nustatyta 240 * (krosnies termometre 230 *). 30 minučių po dangčiu, kol iškeps be dangčio.
korekcija: kepkite žemesnėje temperatūroje ir padarykite vieną porciją, gali būti, kad vienu metu negalima naudoti silikoninės formos ir popieriaus. Viršutinė dalis sudegė ir kepė 2 valandas iki 94 * duonos temperatūros

Bet vis tiek buvo skanu. Aš vis tiek kepsiu su koregavimais.

[Kviečių duona neminkant]

Niujorko duona (Aleksandra)

Kviečių duona neminkant
400 g duonos miltų (arba įprastų baltų miltų)
1 g sausų aktyvių arba greitai veikiančių mielių (tai 1/4 arbatinio šaukštelio)
300 ml šalto vandens (12-18C) turiu 12 *
8 g druskos (tai yra 1 arbatinis šaukštelis).
Ruginė duona neminkant
200 g duonos miltų
200 g ruginių miltų
300 ml + 60 ml šalto vandens (12-18C) buvo vadovaujamasi duonos masės konsistencija
0,5 šaukštelio sausos aktyvios arba greitai veikiančios mielės
8 g druskos (1 arbatinis šaukštelis)
Sumaišiau sausus ingredientus ir pamažu įpyliau vandens. Dubuo buvo užveržtas folija ir 18 valandų galite palikti kambaryje 12-18 valandų.
Ji kepė orkaitėje ketaus su dangčiu, įkaitinta (30 minučių) orkaitėje, nustatytoje šaltoje orkaitėje 245-250 *. Kepkite 30 minučių po uždaru dangčiu ir 20 minučių su atviru dangčiu.
Aš vis tiek būtinai iškepsiu.
Taip pat naudojamas

Kviečių-rugių duona neminkant (ang-kay)

Kepiau, man labai patiko. Nors padariau porą klaidų. 1 netyčia, kai maišiau netoliese esančius maišelius su miltais, svėriau 250 g ruginių miltų, 250 g viso grūdo miltų, 125 g aukščiausios kokybės miltų. Aš padariau antrą klaidą, kai užpyliau druską, įdėjau 2 šaukštelius druskos 7 gramus (bijojau) ir, žinoma, labai gailėjausi, nes gatavoje duonoje nebuvo pakankamai druskos.
Šį kartą pirmą kartą beveik normaliai, maždaug 4+ kepiau orkaitėje. Pluta pasirodė esanti plona, ​​vidutiniškai rausva, nors minkštimas yra šiek tiek gumbuotas. Neaišku kodėl, termometre duonos viduje buvo reikalingi 98 *. Aš kepiau ant kepimo skardos ir, atsižvelgdamas į Angelos patarimus, garams dėjau didelę kepimo skardą su vandeniu, o ne keptuvę, kaip anksčiau, garavimas buvo stipresnis, ir, manau, todėl pluta pasirodė būti švelnus ir plonas. O aš taip pat „nusiprausiau“ duoną, kai ją ištraukiau. Manau, dėl to, kad kepiau be akmens ant kepimo skardos, duona iškepė labai greitai: 10 minučių su garais + 12 minučių be garų.
Kepsiu dar. Duonos recepte galite palikti 250 gramų ruginių miltų, 250 gramų viso grūdo miltų, 125 gramus aukščiausios kokybės miltų. Įdėkite tiek druskos, kiek yra recepte. Įkaitinkite orkaitę iki 250 *, įdėkite didelę kepimo skardą su karštu vandeniu garams, tada 10 minučių padėkite kepimo skardą su duona. Kepimo skardą pašaliname vandeniu, nustatome 180 * temperatūrą, kepame 12 ir kt. Minučių be garų, kol iškepa, duonos viduje temperatūra 98 *. Išimame duoną, „nuplauname“ šaltu vandeniu ir suvyniojame rankšluosčiu.

Mėsos soliankos asorti su daržovėmis (ang-kay)

Labai skanus!

Gauti didelę ir mažą žuvį (žuvies sriubos ir žuvies patiekalai)
Visi receptai yra geri! Ačiū administratoriui!

Mėsos kukuliai (maitinimo įstaigų receptas, 1955) (Kaliausė)

Mėsos kukuliai, 2 variantas (viešojo maitinimo įstaigų receptas, 1982) (Kaliausė)

Kotletai / mėsos kukuliai (maitinimo įstaigų receptas, 1955) (Kaliausė)

Puiku!

Kepenų paštetas iš Larisos (MariV)

Vištienos kepenėlės 450 g buvo įmestos į verdantį puodą su pasūdytu vandeniu, kepenys virtos apie 15–20 minučių, atidėtos į šalį. Atskirai, lėtoje viryklėje, aš kepiau 450 gramų pilvo mėsos gabalėlį. Atskirai kepti augaliniame aliejuje + sviesto morkos 2 vidutiniai gabalėliai, pridėti 2 dideli svogūnai ir kepti ant silpnos ugnies. Visi kartu (kepenys, pilvas, morkų ir svogūnų virimas + 2 virti kiaušiniai) sukami mėsmale, tada 5 minutes plakite visą masę Kenwood su K formos antgaliu 3 lygyje. Įpilkite šiek tiek sultinio ir 150 gramų sviesto (atėmus tai, ko ji paėmė kepdama svogūnus). Ji neįdėjo riešutų.
Plakite maišytuve! Skanus, subtilus paštetas, kuriame nėra nė trupučio garstyčių iš vištienos kepenų. Tikrai gaminsiu.
Rezultatas.

Kopūstai be įtampos (Tumanchik)

Puikus receptas! Ačiū, Tumanchik

Elektriniai pyragaičiai „Ves electric V-TO-3 / V-TO-4“ # 3267
Keksiukai su uogų tešla kiaušinienei arba kiaušinienei

Vaisių įdaras pyragams (ang-kay)

Ačiū, geras receptas, Angela! Serbentams reikia daug daugiau cukraus. Pirmiausia atitirpinkite, kad sultys galėtų prasidėti, tada užvirkite. IMHO, jūs netgi galite įpilti šiek tiek vandens, kad pagamintumėte daugiau želė. Maišykite nuolat!
Vaisių įdaras pyragams Nr. 7Pabandysiu mikrobangų krosnelėje.
Aš jį viriau mikrobangų krosnelėje: 3 minutes 450 vatų temperatūroje, maišiau, tada maišiau 800 vatų 7–9 minutes proceso metu, įsikišau 2–3 kartus, tuo pačiu metu kontroliuodamas tankį. Tikrai įpilu sulčių iš uogų, kad būtų daugiau drebučių. Vyšnioms + vyšnioms (šviežios) įdėjau 6 šaukštus cukraus.
Rezultatas:

[Kruopos Bulgur-garnyras]

Kruopos Bulgur-garnyras
Kruopos 2 puodeliai
3 puodeliai vandens
Druska pagal skonį
MT „Panasonic“ programa „Grikiai“. Labai skanus. Galite įpilti dar šiek tiek vandens. Pasiimsiu.

[Burokėlių salotos]

Burokėlių salotos
Ingridientai:
Virti burokėliai 200 gr (tarkuoti), taip pat galite iš žalių (smulkių tarkų)
Marinatas: (Viską sumaišykite ir užpilkite ant burokėlių)
50 ml vandens
Obuolių sidro actas 1 desertinis šaukštas
Medus 1 šaukštelis
Užauga aliejaus 1 valgomasis šaukštas
Skanus. Pabandysiu su priedu (razinos, riešutai, sūris ir kt.)

Kopūstų įdaras pyragams arba tiesiog kopūstai iš „Oursson MP5005“ (Tumanchik)

Aš nusipirkau kopūstų oh-oh-labai sunku. Ji troškinosi „MT Panasonic“ 30 minučių „troškindama“ +1,5 valandos „Skrudinant“. Pasirodė skanu, visiškai be skysčio. Skonis šiek tiek kartokas dėl nesėkmingos kopūstų įvairovės. Kitą kartą pabandysiu užpilti verdančiu vandeniu, kad liktų kartumas. Aš troškinsiuosi 1 valandą "troškinant", jei yra tokia pati žalia išvaizda + 1 valandą "kepant"
Ingridientai
1 kg kopūstų
1 vnt maža morkytė
100 ml auga aliejai
2 šaukštelių pomidorų pastos, galima sumažinti iki 1 šaukštelio
2 šaukštai cukraus
0,8 arbatinio šaukštelio „Adyghe“ druskos
Rezultatas

Jogurtas, vaisiai (frugurtas) Keptas pienas multivarke Nr. 41

Džiovintos vynuogės, tikros razinos, cm Džiovintos vynuogės # 29

Skysta pica Picų gamintojai: „Princess 115000-01“, „Tristar“, „GF“, „Travola“, „Clatroniс“ ir kt. (2) # 4314

Mano kepiniai
Pagrindinis receptas

Čeburekai Aš esu sumaltas čeburekams 1/2 valg. Įpilu kefyro, tada mėsa išskiria sultis. Aš gaminu tešlos kremą. 1. Virkite vandenį su druska ir aliejumi (aliejus suteikia gataviems tešloms būdingą ...Lyulekas

patikslinimas Čeburekai # 8
+ pridedant meistrą Ką tu dabar valgai? Photoblog iš jūsų stalo # 2274
Aš taip pat kartais gaminu tokią tešlą

Čeburekai „Krymas“ Noriu pasidalinti nuostabios tešlos receptu! Įdėkite trynį, druską į stiklinę (250 ml) ir įpilkite vandens, kad gautumėte 3/4 puodelio, gerai suplakite. Supilkite skystį į miltus, maišydami šakute ar kabliu ...Frekenas Bockas

ar pan

Čeburekai Virkite vandenį su druska ir aliejumi. Nedelsdami užvirkite 1/2 puodelio miltų, įmaišykite gabalėlius ir atvėsinkite. Tokiais atvejais aš griebiuosi maišytuvo. Tai labai labai patogu! Įpilkite kiaušinio ir degtinės ....Natusik

Mes tiesiog pamiršome parašyti nedidelį paaiškinimą. Sumaišyta tešla yra kieta ir ne plastikinė. Ir jis turi būti padengtas karštu dubeniu. Po 20 - 30 minučių galite atidaryti ir dirbti su minkšta tešla.Koldūnų virimo aparatas ir koldūnų indas # 4621

Mano mėgstamiausia picos tešla

Picos tešla „Ideal“ Sumaišykite česnaką su skysčiu. Vanduo ir pienas turi būti šiek tiek drungni. Užminkykite tešlos programą. Leiskite pakilti 45-60 minučių. Tai užtruko 45 minutes. Tiems, kurie minkys rankomis ...Mila007

Taip gaunamos 2 picos @ 38 ir @ 30 (metalinis padėklas ir stiklinis kepimo indas).
Iškočiokite su kočėlu, voleliu su voleliu (skylėmis) sutepkite:
150 gr tirštos grietinės
2 šaukštai majonezo arba auginkite aliejų
1 valgomasis šaukštas miltų
kečupas (nebūtina)
žolelių prieskoniai neprivalomi
Bet koks įdaras. Kepkite 250 * 15-20 minučių temperatūroje vidurinėje padėtyje ir 2–3–5 minutes apačioje

Man patinka ir šis picos pyragas. Ačiū, Sternai.

Nedegantis atviras pyragas (Flammkuchen)

2 pyragams.

Tešla:
200 g miltų
10 g šviežių (!) Mielių
0,25 šaukštelio Sachara
125 ml pieno
0,25 šaukštelio druska

Tešlai sutepti: (matavimo šaukštai)
150 g grietinėlės arba tirštos grietinės
2 šaukštai. l. daržovių aliejus
1 valgomasis šaukštas l. miltai
druska, žolelės, prieskoniai pagal skonį

užpildydamas I
125g lašinių, susmulkintų į makaronus
1 vidutinis svogūnas, supjaustytas pusžiedžiais

užpildymas II
125 g fetos sūrio (trupinkite rankomis tiesiai ant pyrago)
1 paprika, susmulkinta į "makaronus"

Iš nurodytų produktų užminkykite tešlą. Pasirodo, kad jis yra minkštas, elastingas, tačiau visiškai nelimpa prie rankų (kombainą minkiau kabliuku apie 5 minutes). Uždenkite dubenį tešla ir padėkite į šiltą vietą 30 minučių pailsėti. Ar tešla tinka, ar ne, mums visiškai nerūpi.
Kol tešla ilsisi, paruoškite užtepėlę. Grietinę, sviestą ir miltus išsukite be fanatizmo.
Paruoškite įdarą.
Įkaitinkite orkaitę kepimo skarda iki 250 ° C (konvekcija - 230 ° C).
Padalinkite tešlą į dvi dalis. Kiekvieną dalį (aš padariau tiesiai ant kepimo popieriaus) suvyniokite į ploną ovalą.
Patepkite puse grietinės „grietinėlės“ (kraštus patepkite labai atsargiai, nenukrypkite nuo krašto ne milimetru) ir uždėkite įdaro ant viršaus.
Švelniai nuvilkite popierių su pyragu ant karštos kepimo skardos, įdėkite kepimo skardą į orkaitę ir kepkite 10-12 minučių. Sekite! Kai kraštai paruduos, viskas!

Prieskonių meistriškumo klasė

Prieskonių mišinys mėsos gaminiams ruošti Paruoškite prieskonius, kuriuos reikia kruopščiai pasverti ir sumaišyti. Paruoštus prieskonius laikykite sandariai uždarytoje talpykloje vėsioje, sausoje vietoje. Prieskonių santykis procentais (...natapit

Saldainiai mm-mm ... Aš jį išvirsiu.

Trumai „Tinginystės nėra“ Sunku įsivaizduoti šokoladus, kurie būtų pigesni tiek sudėties, tiek darbo intensyvumo požiūriu. Skonis sodriai šokoladinis, konsistencija artimesnė minkštai rainelei, tačiau Korėjos svetainėje ...dopleta

Skanus. Darė tai daug kartų

Slaptas įdaras Šiuo įdaru seniai su manimi pasidalijo mano kolegė, aš vis dar sakau jai "ačiū, Liudmila Petrovna!" Saldus įdaras yra mano paslaptis! niekas iš karto nesupranta, kas yra triukas. ...Svetta

Pyragas „Caprice“ Mieles ištirpinkite šiltame piene, įpilkite 2 šaukštus. l. cukraus ir palikite 10-15 minučių augti. Ištirpinkite margariną (sviestą), persijokite miltus. Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Pagal ...Svetta

Skanus

Koldūnų ir čebureko tešlos naudojimas Rugių traškučiai, traškučiai ar ne košeriniai matzo # 22
čia taip pat Rugių traškučiai, traškučiai ar ne košeriniai matzo # 46