Su-Vid ir visos technologijos subtilybės

[Šioje temoje aptarsime „sous vide“ kūrimo technologiją.Kadangi tiek daug žmonių nuneša gamindami maistą „Shteba“ greitpuodyje naudodamiesi šia technologija ir kyla klausimų, visos diskusijos vyks šia tema.]

Šioje temoje aptarsime „sous vide“ kūrimo technologiją.
Kadangi tiek daug žmonių nuneša gamindami maistą „Shteba“ greitpuodyje naudodamiesi šia technologija ir kyla klausimų, visos diskusijos vyks šia tema.

Kiaulienos gabalėlį įdėjau, kad „matytųsi“ šiek tiek mažiau nei kilogramą 3,5 valandos 80 laipsnių temperatūroje. Ir dabar galvoju - ar to neužteks laiku?
Gaminimo laiko lentelė

Manau, kad 80 gramų, 3,5 valandos yra normalu)
Tada kepate arba meskite į šaltą vandenį tiesiai į maišelį ir šaldytuve)

Ačiū už patarimą, Maša! O ką duoda panardinimas į šaltą vandenį? Aš iš tikrųjų norėjau palikti mėsą greitpuodyje atvėsti ...

Galite palikti ir atvėsti tiesiai vandenyje)
Taigi knygoje apie sous-vid buvo parašyta, kad mėsa turėtų patirti temperatūros šoką !!))

Aš jums pasakysiu daugiau apie vakarykštę mėsą. Puikiai pasirodė! :-)
Pataręs Marijai, pasibaigus programai, aš išėmiau maišą ir padėjau jį 5 minutėms po šaltu tekančiu vandeniu.
Šį rytą atidariau - minkštą sultingą kiaulieną (ką tik pasūdžiau gabalėlį ir prieš pat pakuodama pabarstiau prieskoniais, užpyliau karštu vandeniu, todėl virti prireikė lygiai 3,5 valandos), mano skoniui papildomai kepti nereikia.
Proceso metu (esant nustatytam 80 laipsnių temperatūrai) temperatūra šoktelėjo nuo 78 iki 84. O kaip tikroje suvidnicoje?

LudMila, taigi jūs mėsą darėte mūsų štabe? Daugiau informacijos tada. Kokias pakuotes pasiėmėte? Kokį režimą darėte? Maisto gaminimo studijoje algoritmas

Aš jums pasakysiu daugiau apie vakarykštę mėsą. Puikiai pasirodė! :-)

Proceso metu (esant nustatytam 80 laipsnių temperatūrai) temperatūra šoktelėjo nuo 78 iki 84. O kaip tikroje suvidnicoje?

Šteboje temperatūra turėtų būti plaukiojanti)
Lėkštelėje tikslesnė temperatūra yra +/- 1 g

Taip, gaminau greitpuodyje, kaitinau. Mėsa buvo supakuota į „Hotter“ maišelį, kuriame yra visas prietaisas (tas, kuris yra didesnis, bet aš taip pat turėjau beveik kilogramo mėsos gabalėlį). Taip pat į vakuuminio maišelio vidų įkišau ploną, kad būtų lengviau plauti. Tačiau sultys vis tiek šiek tiek nutekėjo iš vidinio maišelio į išorinį, bet nedaug.

Ar tinka paprasti kepimo maišeliai? Ar reikia pilti vandenį į dubenį?

Laris, ne kepimui, bet maistinė plėvelė taip)

Larissa, reikia pilti vandenį, tai yra maisto ruošimo būdas - vakuume ir vandenyje, ir geriau iškart kaitinti. O apie krepšius, kuriuos mergaitės rašydavo, kad galima ant gaminio „įspausti“ įprastą maišelį, tačiau tik tokiu būdu vakuumas pasirodys labai sąlyginis.
Vakuuminis sandariklis „Hotter“ parduodamas už 995 rublius. įmonės parduotuvėje, gal kur nors rasite pigiau.

Merginos, ačiū. Aš jau supratau, kad be specialių prietaisų nėra ko iškrypti. Norėjau apgauti, bet tai neveikė

O aš šaldytuve mėsą laikau nuo vakaro. Dar neatidariau, vakar pirmą kartą viriau vakuume, bet „Štebik“. Labai švelnus liesti. Šiandien pabudome vėlai, kol lepinomės ledais. Aš eisiu ir padėsiu mažus pasisveikinimus, tada atidarysiu krepšį. Vėluoju malonumą, nenoriu nusivilti.

Merginos, ačiū. Aš jau supratau, kad be specialių prietaisų nėra ko iškrypti. Norėjau apgauti, bet tai neveikė

Taip, negalima paruošti „sous vide“ be gero dulkių siurblio. Yra daugybė kitų būdų, bet iš tikrųjų vargu ar verta ...

Na, mes vakarieniavome.

Filė tirpsta burnoje kaip sviestas. Dabar tikrai ir be jokios abejonės pasiimsiu sous-vidnitsa. Nedvejok, pasirodė puikiai, mėsa tokia kvapni, minkšta.

Ol, aš tiek kartų rašiau, kad kai „sous-vid“ gamina, pasidaro labai skanu !!
Išvada, kol pats neišbandysi, negalėsi tuo patikėti))

taip. pirmiausia galite praktikuotis mūsų „Stebik“. Ir pigų pakuotoją nusipirkti. Tapau šio metodo gerbėja ir visiems patariu, nebandysi, nesuprasi. Ir ypatingas ačiū jums už prietaisą ir mokslą.

Stebe jau du kartus viriau kiaulienos karbonadą. Bet aš paruošiau mėsą, kaip esu įpratęs „Panasonic“. Pirmiausia pamirkiau sūryme, tada išsiunčiau į kepimui skirtą maišelį, atsargiai suvyniojau, bandydamas išspausti orą, suvyniojau siūlais (labai atsargiai), tada suvyniojau į maistinę plėvelę (galite naudoti bet kurią, bet Turiu tik maisto), kad būtų daugiau jėgų. Pirmą kartą nustatydama 65 laipsnių kaitinimą 10 valandų, antrą kartą (dabar tai tik maistas) pasirinkau 63 gramų temperatūrą ir taip pat 10 valandų (nors vis tiek paaiškėjo, kad valanda buvo keptuvėje). Pirmą kartą mėsa pasirodė esanti sausesnė, dabar ji yra sultingesnė, tačiau pirmuoju ir antruoju atveju mėsa buvo sultinga, nesausa (atsiprašau, kad negaliu paskelbti nuotraukos, pasirodo labai apetiška), bet ji yra tikriausiai geriau, kad temperatūra būtų aukštesnė. Ir prieš vyniodama mėsą į maišą, aš tiesiog pabarstiau gabalėlį mėsos ir paprikos prieskoniais. Rezultatas yra puikus, aš nežinau, kaip tai vyksta suvidnitsa, bet aš esu labai patenkintas rezultatu „Shteba“.

Panašu, kad rytoj darysiu tą pačią mėsą (krūtinėlę) kaip „sous-vide“, norėjau jos rūkytame puode, bet dabar galvoju apie tai.
Kažkada tai dariau gegute pagal šį principą, bet viriau maistinėje plėvelėje ir tiesiog gaminau skumbrę ant kaitlentės keptuvėje maistinėje plėvelėje ... buvo skanu.

Panašu, kad rytoj darysiu tą pačią mėsą (krūtinėlę) kaip „sous-vide“, norėjau jos rūkytame puode, bet dabar galvoju apie tai.
Kažkada tai dariau gegute pagal šį principą, bet viriau maistinėje plėvelėje ir tiesiog gaminau skumbrę ant kaitlentės keptuvėje maistinėje plėvelėje ... buvo skanu.

Ir aš, priešingai, noriu rūkyti krūtinę Šteboje, tai turėtų pasiteisinti! Jūsų receptas mane labai įkvėpė! Taip, aš supratau, kaip, tai šiek tiek priklauso - krūtinėlė!

Tanyul, pabandyk liudyti, pamatyk, kas tai yra. Ar rytoj užsirašysi, ar tau patiko? Ir jūs galite rūkyti ir rytoj. Aš irgi sėdžiu ir galvoju, ką daryti su suvidnica. Tai, žinoma, yra puiki technologija, tuo pačiu ir dietinė, tačiau prietaisas yra pakankamai masyvus, jį reikia įdėti į nuolatinę vietą, jo negalima traukti iš vietos ir ne visai cento. Bet užsidegė .... dabar

Tanyul, pabandyk liudyti, pamatyk, kas tai yra. Ar rytoj užsirašysi, ar tau patiko? Ir jūs galite rūkyti ir rytoj. Aš irgi sėdžiu ir galvoju, ką daryti su suvidnica. Tai, žinoma, yra puiki technologija, tuo pačiu ir dietinė, tačiau prietaisas yra pakankamai masyvus, jį reikia įdėti į nuolatinę vietą, jo negalima traukti iš vietos ir ne visai cento. Bet užsidegė .... dabar

Turiu visą problemą: kur tai dėti, nes reikalinga konstanta.

Ol, sous-vidnitsa yra labai lengva. Nešioju jį šen bei ten. Kai reikia, aš jį įdėjau, tada pašalinu.
Aš turiu „Shteba“ greitpuodį, termomiksą ir dabar „Keshka“ eilutės gale), o likusius išimtu iš lentynos ir gaminu)
Dabar mano remontas baigėsi, todėl aš parodysiu savo stovo nuotrauką))

Faktas yra tas, kad aš turiu šiek tiek daugiau nei 5 metrų virtuvę, o išdėstymas neleidžia įdėti stovo nei virtuvėje, nei koridoriuje. Palangė visa užimta, taip pat ir šaldytuvas. Rytoj padovanosiu mamai dvigubą katilą. Dabar reikia atlaisvinti vietos kambario spintelėse ir ką nors nešti. O planuose vis dar yra aibė norų. Bet aš tikrai nusipirksiu sous-vidnitsa, mes mėgstame viską, kas dietiška, ir nenoriu prarasti žadėtos nuolaidos. Ir aš vis dar laukiu jūsų nuotraukos.

67 laipsnių 10 valandų bus kiek per daug, 65 laipsniai buvo visiškai tinkami, 63 laipsniai taip pat yra normalu, bet kažkaip per švelniai, bijau (nors prieš tai dieną mėsą turėjau sūryme).

Štai tokią mėsą (jautieną) padariau aš. Šis gabalas yra tiesiog virtas, esant 80 g / 3 valandų temperatūrai, nes jis buvo šiek tiek sušalęs viduryje, neturėjo laiko atšildyti. Mėsa pasirodė skani ir švelni, daug geresnė nei tiesiog verdama puode ar MV. Be to, tekstūra yra tanki, o ne laisva. Žinoma, šiek tiek sausa, bet vis tiek sultingesnė nei įprasta! Aš tai viriau salotoms (įprasta - Olivier). Buvo išvirta dar 100 gramų gero koncentruoto sultinio, jis netgi virto lengva žele - šis sultinys tiesiog pateks į sriubą. Taigi man tai labai patiko, galbūt taip ir padarysiu!

Marinas, kad mėsa nebūtų sausa, sumažinkite temperatūrą. Maks. 68 g)

Marinas, kad mėsa nebūtų sausa, sumažinkite temperatūrą. Maks. 68 g)

Ačiū tau, Maša! Aš atsižvelgsiu! Vis dėlto tai nėra kiauliena, todėl yra tokia sausa! Ir jei sveria 68 gramai, tada paimkite tas pačias 3 ar daugiau valandų, bet jei jis nėra užšalęs, kaip aš galiu paimti gabalėlį?

Na, padėk 4 valandas, manau, kad to pakanka)

Na, padėk 4 valandas, manau, kad to pakanka)

Ačiū, tai padarysiu kitą kartą.

Tanja, kaip tau ten sekasi su sous-vid. Nepatiko? Kažkas tu tyli, aš jau rytą žvilgteliu į Temką.

Tanja, kaip tau ten sekasi su sous-vid. Nepatiko? Kažkas tu tyli, aš jau rytą žvilgteliu į Temką.

Dabar persiųsiu nuotraukas. Vyras valgė, nunešė tėčiui, teta valgė. Visiems patiko, mano vyras ilgą laiką praleido vzhevyvylysya sakė, kad negaliu suprasti, koks skirtumas, bet atrodo, kad yra.
Aš viriau 8h30 minučių. Aš jį nustatiau iki 67 laipsnių, bet kažkodėl visą laiką buvo 65-66 laipsnių temperatūra, čia aš nesupratau ir naktį atsikėliau ir stebėjau temperatūrą.
Bet jie sakė, kad buvo labai skanu.

Taigi, „sous-vide“ krūtinėlė, marinuota grūdų garstyčiose, adžikoje ir druskoje, sutepė krūtinėlę koše ir maišelyje ar inde, marinuotą porą dienų.
Krūtinėlę užsandarinau maišelyje su nauju vakuumu, „Shteba“ pašildė 67, tačiau kažkodėl temperatūra svyravo tarp 65–66, nustatė 10 valandų, bet po 8–30 išnešė, greitai panardino į šaltą vandens, o tada į šaldytuvą. Visiems patiko krūtinėlė, mėsa pasirodė esanti labai minkšta (riebioji dalis yra kaip sviestas), jausmas, kad mėsos skaidulos yra ne atskirai, o bendroje masėje (vyro žodžiai). Tėtis sakė, kad skanu ir sultinga, bet jam atrodė, kad aš garuoju folijoje. Teta taip pat patenkinta skoniu.

Tanja, myasko yra gera) pagrindinis dalykas yra mano vyro įvertinimas !!

Tanja, myasko yra gera) pagrindinis dalykas yra mano vyro įvertinimas !!

Dabar noriu išbandyti kumpį be taukų. Ir pasirodo, kad Stebikas mane visiškai patenkino, vaidindamas sous-vide, maniau, kad ten temperatūra bus labai skirtinga ... ne ... viskas gerai. Taigi manau, kodėl aš asmeniškai norėčiau pagaminti šį labai „sous vid“ sau, kad suprasčiau skonį, kitaip jie šiandien valgo mano, o aš sėdžiu burnoje ieškodama ir kankindama mane klausimais ... Na? Kaip yra? Ar galėtumėte nurodyti

[Tanyulya]

Tanyulya
Su Vid krūtinė yra nuostabi iš nuotraukos.
Beje, apie šią technologiją parašyta daugybė traktatų, paaiškinančių, kodėl reikia būtent taip, o ne kitaip - visiškai mokslinis požiūris.
Vienintelis dalykas, kurio neradau, buvo autoritetingas pagrindimas, kad jis yra saugus medicinos požiūriu. (Turiu omenyje visokius helmintus). Jei kas nors susitiko, prašau pateikti nuorodą į malšinančias baimes. Aš beveik niekada nevartoju druskos ir visiškai nenaudoju karštų prieskonių (mano vyras negali), todėl kol kas bijau naudoti šią technologiją ..

Aš labai bijojau to paties, bet tikriausiai bijau ir dabar. bet atrodo, kad mėsa vėl buvo gerai paruošta, virta, vėlgi, kepimo laikas yra gana ilgas, tikiuosi, kad visi buvo nužudyti

Tanja, myasko atrodo gražiai. Bet kaip suprasti - ar rezultatas pasiekiamas, kaip tikroje „sous-vidnitsa“? Jei tik Maša palygintų mus ...
Jūs turite tokių malonumų, o šiandien aš ruošiau tiesiog lęšių sriubą su rūkyta mėsa. Sriuba tiesiog nuleido galvą - ir per 7 minutes! Na, tikrai kepkite dar 7 minutes. Dedu ten visokių prieskonių - imbiero, garstyčių. Lęšiai buvo geltoni, ir jie tai darė be bulvių, tik su daržovėmis - pomidorais, svogūnais, morkomis, paprikomis. Gaila, kad viską liejau ant akies, recepto kaip tokio nėra ...

Lena, kažkodėl manau, kad nėra jokio skirtumo, „Shtebik“ gamina tą pačią temperatūrą, nėra slėgio. Skiriasi tik evakuacijos kokybė. Tai tik mano nuomonė.

Beje, apie šią technologiją parašyta daugybė traktatų, paaiškinančių, kodėl reikia būtent taip, o ne kitaip - visiškai mokslinis požiūris.
Vienintelis dalykas, kurio neradau, buvo autoritetingas pagrindimas, kad jis yra saugus medicinos požiūriu. (Turiu omenyje visokius helmintus). Jei kas nors susitiko, prašau pateikti nuorodą į malšinančias baimes. Aš beveik niekada nevartoju druskos ir visiškai nenaudoju karštų prieskonių (mano vyras negali), todėl kol kas bijau naudoti šią technologiją ..

Jūs neturėtumėte bijoti šios „sous vide“ technologijos. Turiu pakankamai medžiagos, kad paaiškinčiau šį procesą, įskaitant knygą anglų kalba apie šios technologijos steigėjus įvairiems produktams gaminti. Šimtą kartų skaičiau rusų kalba

Citata iš knygos: „Cook & chill“ technologija atitinka tarptautinius HACCP (HACCP) sanitarinius ir higienos saugos reikalavimus, daug griežtesnius ir daugiafunkcinius nei tradiciniai buitiniai „SanPiN“.

Ši knygos citata leidžia manyti, kad šiam metodui skiriamas didelis dėmesys, jis buvo išbandytas ir veikia, o jam keliami dideli reikalavimai paruošimo saugumui ir gatavo produkto kokybei.

Lena, kažkodėl manau, kad nėra jokio skirtumo, „Shtebik“ gamina tą pačią temperatūrą, nėra slėgio. Skiriasi tik evakuacijos kokybė. Tai tik mano nuomonė.

Tanja, kaipgi greitis? Su-vidnitsa nepadaro greitesnio? O gal tai tas pats? Puikiai padaryta, pasirodė labai graži mėsa! Jūs esate mūsų įkvėpėjas!

[Laris,]

Tanja, kaipgi greitis? Su-vidnitsa nepadaro greitesnio O gal tai tas pats? Puikiai padaryta, pasirodė labai graži mėsa! Jūs esate mūsų įkvėpėjas!

Laris, šiuo atveju svarbi temperatūra ir vakuuminė sistema, o virimo laikas priklauso nuo ruošiamo produkto tipo. Stiebas puikiai atlaiko nustatytą temperatūrą. Dabar išbandysiu mėsą, pavyzdžiui, kumpį ar sprandinę. Vaikas ateis iš bazės, kurioje aš išbandysiu rinkėjus.

Vaikas ateis iš bazės, kurioje aš išbandysiu rinkėjus.

Kurfile tikrai pasiseks. Mėsa tirpsta tiesiai burnoje. Likusio dar neišbandžiau. Štebike turime pasigaminti vaisių. Maša rašė, kad jie išeina labai kvapnūs.

Kurfile tikrai pasiseks. Mėsa tirpsta tiesiai burnoje. Likusio dar neišbandžiau. Štebike turime pasigaminti vaisių. Maša rašė, kad jie išeina labai kvapnūs.

Dabar galvoju, ką daryčiau sau, galiu išbandyti vaisius.

Lena, kažkodėl manau, kad nėra jokio skirtumo, „Shtebik“ gamina tą pačią temperatūrą, nėra slėgio. Skiriasi tik evakuacijos kokybė. Tai tik mano nuomonė.

Tanja, tai puiku. Ačiū už eksperimentą. Taigi, tai tik dulkių siurblio reikalas

[Laris,]

Laris, šiuo atveju svarbi temperatūra ir vakuuminė sistema, o virimo laikas priklauso nuo ruošiamo produkto tipo. Stiebas puikiai atlaiko nustatytą temperatūrą. Dabar išbandysiu tokią mėsą kaip kumpis ar sprandinė. Vaikas ateis iš bazės, kurioje aš išbandysiu rinkėjus.

Tanja, žiūrėk, „Su-Vidnitsa“ turi tikslesnį temperatūros jutiklį, nes šis prietaisas pagamintas išskirtinai maistui gaminti naudojant „Su-Vid“ technologiją.
Turiu patvirtinimą. Vyras man parašė asmeniniame užraše ir paklausė, ką geriau nusipirkti „sous-vid“, ar „Shteba“ greitpuodį, ar „Su-Vidnitsa“. Jam buvo svarbus 1 laipsnio temperatūros tikslumas, nes jis ilgai gamino maistą ir jau žino visas subtilybes.
Taigi, aš parašiau visas greitųjų viryklių ir „sou-vidnits“ žavesį, daugiausia dėmesio skirdamas šildymo būdui, nes jie vis tiek turi skirtingą algoritmą.
Jis paskambino vyriausiajam „Shteba“ inžinieriui Vokietijoje, kuris patvirtino, kad „sous-vide“ geriau naudoti specialų prietaisą, nes yra skirtingų temperatūros jutiklių.
Ir šiam žmogui tai buvo labai svarbu.
Mėginiams taip pat galite naudoti „Shteba“ greitpuodį)
Tikiuosi, ji aiškiai tai paaiškino))

Dabar galvoju, ką galėčiau padaryti dėl savęs, galiu išbandyti vaisius.

Pabandykite, vaisiai yra švelnūs. Temperatūra turėtų būti nustatyta nuo 85 gramų.

Tanja, žiūrėk, „Su-Vidnitsa“ turi tikslesnį temperatūros jutiklį, nes šis prietaisas pagamintas išskirtinai maistui gaminti naudojant „Su-Vid“ technologiją.
Turiu patvirtinimą. Vyras man parašė asmeniniame užraše ir paklausė, ką geriau nusipirkti „sous-vid“, ar „Shteba“ greitpuodį, ar „Su-Vidnitsa“. Jam buvo svarbus 1 laipsnio temperatūros tikslumas, nes jis ilgai gamino maistą ir jau žino visas subtilybes.
Taigi, aš parašiau visas greitųjų viryklių ir „sou-vidnits“ žavesį, daugiausia dėmesio skirdamas šildymo būdui, nes jie vis tiek turi skirtingą algoritmą.
Jis paskambino vyriausiajam „Shteba“ inžinieriui Vokietijoje, kuris patvirtino, kad „sous-vide“ geriau naudoti specialų prietaisą, nes yra skirtingų temperatūros jutiklių.
Ir šiam žmogui tai buvo labai svarbu.
Mėginiams taip pat galite naudoti „Shteba“ greitpuodį)
Tikiuosi, ji aiškiai tai paaiškino))

Pabandykite, vaisiai yra švelnūs. Temperatūra turėtų būti nustatyta nuo 85 gramų.

Maša, ačiū už informaciją! Vis tiek buvo kur dėti, o ne vilkti iš vietos!

Vienintelis dalykas, kurio neradau, buvo autoritetingas pagrindimas, kad jis yra saugus medicinos požiūriu. (Turiu omenyje visokius helmintus). Jei kas nors susitiko, prašau pateikti nuorodą į galimas baimes. Aš beveik niekada nevartoju druskos ir visiškai nenaudoju karštų prieskonių (mano vyras negali), todėl kol kas bijau naudoti šią technologiją

Jei turite kantrybės skaityti ir keletą nepatogių automatinių vertimų, skaitykite 🔗

Tanja, žiūrėk, „Su-Vidnitsa“ turi tikslesnį temperatūros jutiklį, nes šis prietaisas pagamintas išskirtinai maistui gaminti naudojant „Su-Vid“ technologiją.
Turiu patvirtinimą. Vyras man parašė asmeniniame užraše ir paklausė, ką geriau nusipirkti „sous-vid“, ar „Shteba“ greitpuodį, ar „Su-Vidnitsa“. Jam buvo svarbus 1 laipsnio temperatūros tikslumas, nes jis ilgai gamino maistą ir jau žino visas subtilybes.
Taigi, aš parašiau visas greitųjų viryklių ir „sou-vidnits“ žavesį, daugiausia dėmesio skirdamas šildymo būdui, nes jie vis tiek turi skirtingą algoritmą.
Jis paskambino vyriausiajam „Shteba“ inžinieriui Vokietijoje, kuris patvirtino, kad „sous-vide“ geriau naudoti specialų prietaisą, nes yra skirtingų temperatūros jutiklių.
Ir šiam žmogui tai buvo labai svarbu.
Mėginiams taip pat galite naudoti „Shteba“ greitpuodį)
Tikiuosi, ji aiškiai tai paaiškino))

Pabandykite, vaisiai yra švelnūs. Temperatūra turėtų būti nustatyta nuo 85 gramų.

Meša, mano vyras niekada nesakė: skaniau ar ne. Taip .... kitaip, bet kas skaniau .... nutylėjau, išbandysiu keletą produktų, kad suprasčiau esminį skirtumą.
Nusipirkti sous-vidnitsa ir kur nors priklijuoti ... sunku. Ketvirtadienį laukiu ledų gamintojos ... vis dar reikia kažkur atpažinti jos brangųjį

Tanja, skonis visiškai kitoks. Net iš pradžių sunku pasakyti, kuris yra skanesnis ar ne)
Taip, pabandykite, eksperimentuokite)
Aš pats supratau, kad kai tikimasi svečių, aš atliksiu visą pjovimą ant stalo sous-vidnitsa)

Merginos, sveikos! Kompanijai aš važiavau išbandyti la la sous-vide, paėmiau kalakuto krūtinėlę, ištepiau ją druskos, pipirų ir sutrinto česnako mišiniu, įdariau į naują tvirtą maišelį, tvirtai surišau po vandeniu, pripildžiau karšto vandens ir uždėkite jį troškintis 4 valandas 65 laipsnių temperatūroje ... Ji išėmė, įdėjo į puodą su šaltu vandeniu, atvėsino. Dabar mėsa ilsisi šaldytuve iki ryto. Ryte pjausiu, pranešiu.
Kol viskas nepatiko, maišelis nesulūžo, neatrišo, liko visiškai nepažeistas, nesakysiu, kad tai buvo daug sulčių, buvo tiršta. Ir Štebočkos elgesys paprastai yra nepagyriamas - ji atrodė gana dažnai, temperatūra buvo 64-65-66 laipsniai, tik kartą rodė 67, tai yra, viskas gerai. Išimdamas mėsą matavau vandens temperatūrą - tiksliai 65! Na, argi mūsų puodas nėra protinga mergina?!?
Manau, kad jis nebus pakankamai sūrus, nes neleidau mėsai gulėti, mirkyti druskoje ir pagarduose. Kitą kartą darysiu kaip ir virtą kiaulieną: dieną ar dvi pamirkykite sūryme. Na, gerai, rytoj pasakysiu, kas nutiko.

Aš pranešu.Nuostabi, sultinga mėsa, nuostabi struktūra, bet, kaip ir tikėjausi, viduje nebuvo pakankamai sūri, aš skubėjau, buvau nekantrus, nebuvau pakankamai kantrus

Čia mano kalakutas! Pats metodas yra tiesiog siaubingas! Švari keptuvė, nieko plauti, grožis !!!
Marusenka, ačiū už stebuklingą pakabuką, efektyvu! Vyras įvertino, ir tai yra pagrindinis dalykas, kai džiaugiasi pagrindiniai valgytojai