Raudonasis barštis pagal „Lazerson“ + barščių užpilas šaldikliui (ruošiasi naudoti ateityje!)

[Barščių padažas (mano versija 3-4 porcijoms)]

Raudonasis barštis pagal „Lazerson“ + barščių užpilas šaldikliui (ruošiasi naudoti ateityje!)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Barščių padažas

Gaminimo būdas

• Anądien nusipirkau Iljos Lazersono bukletą „Pietūs su uošve“, perskaičiau ir pagalvojau - kodėl apie tai nepagalvojau kulinarijos išradime.
• Ir kažkaip pasijutau nejaukiai, kad greitai nubėgau į parduotuvę pirkti daržovių barščiams.
• 
• Aš jau kelis kartus atlikau šį užpildymą.))
• Šiandien aš siūlau jums barščių padažo receptą, paimtą iš dalies iš Lazersono knygos, iš dalies su mano pakeitimais ir papildymais, tačiau pasiruošimo principas lieka nepakitęs, nes Lazersono uošvė negali sugalvoti nieko geresnio už tai, ką Lazersono motina- uošvis išrado ir aprašė, viskas yra tikslu, pagal taisykles ir saikingai!
• Labai ačiū jai už šio proceso aprašymą, informatyvus!
• Žemiau, komentare prie recepto, aš paskelbiu skyrių iš šios knygos.
• Barščių padažas (mano versija 3-4 porcijoms)
• 1. Pirmoji keptuvė - burokėlių padažas (nuluptų ir paruoštų daržovių svoris)
• švieži burokėliai - 200 gramų
• švieži, prinokę raudoni pomidorai - 1 vnt.
• ghee (sviestas) - 2 šaukštai. l. / 30-40 gramų
• mėsos sultinys - beveik visiškai užberkite burokėlius
• pomidorų pasta - 25-50 gramų
• cukraus - 1/2 šaukštelio norma. porcijoje
• fermentuoti pomidorai - 1 vnt. (galima pakeisti vyno actu po 1/2 arbatinio šaukštelio porcijai)
• druskos pagal skonį
• Cukraus ir acto galima dėti ne troškinant burokėlius, o tiesiogiai ruošiant barščius ir pagal savo skonį. Bet, su fermentuoti pomidorai barščiai pasirodo daug skanesni! Tai patvirtina Lazersono uošvė, sakydama, kad į gatavus barščius, kurie taip pat paruošiami fermentacijos būdu, reikia pridėti runkelių giros!
• 2. Antroji keptuvė - lengva morkų ir kopūstų padažas.
• šviežios morkos - 50 gramų
• šviežias svogūnas - 50 gramų
• švieži kopūstai - 150 gramų
• mėsos sultinys - šiek tiek troškinti
• saldieji pipirai - 1/2 vnt. / 50 gramų
• šviežios bulvės - 1-2 vnt.
• švieži salierai - 1/2 kekės, tik lapai
• augalinis aliejus - 1-2 šaukštai. l.
• druskos pagal skonį
• PARUOŠIMAS
• 1. Burokėlių padažas
• Burokėlius sutarkuokite, pomidorus supjaustykite kubeliais.
• Keptuvėje įkaitinkite ghee (sviestą), suberkite burokėlius, pomidorus, įpilkite mėsos sultinio tiek, kad burokėliai neuždengtų iki galo. Maišykite, leiskite jam užvirti, sumažinkite ugnį, įpilkite pomidorų pastos, smulkinto fermentuoto pomidoro, cukraus pagal skonį, druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, kartais maišydami. Nuotraukoje padažas pasirodo daug lengvesnis nei yra iš tikrųjų, tamsūs burokėliai!
• 
• 2. lengvas morkų ir kopūstų padažas
• Supjaustykite svogūną kubeliais, sutarkuokite morkas, pipirus ir kopūstus supjaustykite plonomis juostelėmis. Supjaustykite bulves plonomis juostelėmis. Susmulkinkite salierą peiliu.
• Pašildykite antrąją keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus.
• Augaliniame aliejuje patroškinkite svogūnus, paprikas ir morkas.
• Įberkite kopūstų, druskos, išmaišykite ir užpilkite trupučiu sultinio, uždarykite dangtį ir troškinkite, kol kopūstai bus paruošti.
• Įpilkite salierų, bulvių, išmaišykite, uždarykite dangtį ir dar šiek tiek pavirkite, kol bulvės bus išvirusios. Bulvių negalima pervirti, nes jos yra plonai supjaustytos ir bus visiškai iškeptos, kai bus išvirę barščiai.
• 
• Derinkite raudonųjų burokėlių padažą ir lengvą morkų bei kopūstų padažą.
• Barščių padažas paruoštas!
• 
• Padažą perkeliame į porcijinius stiklainius, atsižvelgiant į reikiamą porcijų skaičių barščiams virti, padažą atvėsiname ir dedame į šaldiklį laikyti.
• Jei reikia, išimkite stiklainį su barščiu, į puodą suberkite reikiamą kiekį šaukštų padažo, užpilkite paruoštu mėsos sultiniu, užvirkite, pavirkite 1-2 minutes - ir barščiai jau paruošti!
• 
• Padažas yra kaloringas, su ghee (sviestu) ir augaliniu aliejumi, todėl barščius galima virti įprastu vandeniu.
• Turiu pasakyti, kad jis pasirodė skanus, įvertintas namuose. Ir tikrai skanu.))
• Aš paruošiau visą šios padažo keptuvę, pagaminau tris porcijas pagal Darijos Andreevnos receptą. Aš viską įdėjau į plastikinius indus ir įdėjau ką į šaldytuvą (kaip pataria Daria Andreevna) ir ką šaldiklyje.
• Tai lieka tik tuo atveju, jei norite paragauti naminių barščių išeik iš šaldiklio visus reikalingus stiklainius su ingredientais (sultinį, padažą) ir viską sudėkite.
• Šaldiklyje gausite patiekalą, pavadintą „iš to, kas buvo“.
• Gerai naudoti tokius ruošinius, kai norite barščių, o jums reikia, pavyzdžiui, tik 1-2 porcijų, o ne pilno puodo. Taip pat nuneškite ruošinius į dachą, kad būtų galima greitai paruošti maistą.
• Vėlgi pusfabrikačio variantas barščiams pietums darbe (jei tai daryti leidžiama), užpylė verdančiu vandeniu, prakaitavo po dangčiu.
• Štai nestandartinis problemos sprendimas.))
• Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!
• Barščių kepimo principai (Lazerson)

Pastaba

Žemiau dedu tekstą iš knygos „Pietūs su uošve“, perskaityk - labai įdomu parašyta, informatyvu, greitai perskaityk!

- Pradėkime nuo pagrindų, - pasakė uošvė, - ir pirmiausia nuspręskite dėl ingredientų kiekio. Sutikite, kad, nepaisant formalaus burokėlių barščių titulinio vaidmens, vargu ar patiks valgytojams jo per didelis kiekis. Todėl apsvarstykime padažą atskirai - tarsi gamintume konservus stikliniuose indeliuose, ant kurių atsirastų „Barščiai“. Pabandykite prisiminti tokį pagrindinių ingredientų santykį: 4 runkelių svorio dalims imkite 3 dalis kopūstų, po 1 dalį morkų, svogūnų ir salierų (pageidautina, bet nebūtina) ir pomidorų pastos - perpus mažiau nei morkų. . Žinoma, viskas yra gana savavališkai, bet bent jau kažkaip galima naršyti be svorių.
Mintyse greitai tai supratau ir paaiškėjo, kad 200 g burokėlių reikia paimti 150 g kopūstų, po 50 g svogūnų ir morkų bei pomidorų pastos - 25 g. Iš tiesų, viskas yra lengva.
- O dabar, - tęsė uošvė, - mes nuplausime daržoves ir pradėsime jas lupti. Dabar supjaustysime viską - morkas juostelėmis, svogūnus - pusžiedžiais, kopūstus - didelėmis burokėlių juostelėmis.
- Bet mes pradėsime gaminti iš burokėlių, nes jie verda ilgiau nei visos daržovės.
Uošvė burokėlius supylė į storasienę keptuvę aukštomis pusėmis, įdėjo gabalėlį sviesto, iš geidžiamo puodo (šiek tiek žemiau burokėlių sluoksnio) užpylė truputį sultinio ir padėjo pravėsti ant silpnos ugnies.
- Kai burokėliai ima apetiškai kaustyti, - uošvė tęsė edukacinę programą, - mes iš karto turėsime į jį įpilti visą pomidorą ir ... cukrų. Taip, taip - cukrus. Cukrus mėgsta barščius. Žiūrėk, cukraus dedu ne į barščius, o į burokėlius - taip barščių skonis bus harmoningesnis. Kadangi jūs ir aš iš anksto išsiaiškinome barščių porcijų skaičių, galime drąsiai įdėti cukraus, kurio norma yra pusė šaukštelio porcijai. Jei jums tai per mažai, pridėkite jį prie gatavo barščio. Nepamirškime užpilti trupučiu vyno acto - paprastai tai yra šeši procentai. Kiek yra mažai? Kiek daugiau nei tas pats pusė šaukštelio porcijai.
Rūgšti aplinka tikrai nepakenks burokėlių spalvai, tačiau rūgščioje aplinkoje burokėliai, pavyzdžiui, bulvės (prisimink tai!) Virkite daug ilgiau. Bet į barščių padažą visiškai nereikia pilti acto - yra pakankamai pomidorų rūgšties. Ir šiek tiek vėliau jums pasakysiu mažą paslaptį apie spalvą.
Uošvė sumažino degiklio šilumą, uždengė keptuvę dangčiu ir tęsė:
- Kol ten viskas gurgia, reikia pabarstyti svogūnų ir morkų. Mes, profesionalai, maisto kepimo procesą nesuformuodami plutos, net sakyčiau, vadiname ne kepimu, o pašildymu riebaluose. Šio proceso prasmė akivaizdi - praturtinti skonį, šiuo atveju barščius, daržovių aromatais.Visi aromatai, kuriuos daugiausia žino puikūs vidurinės ir vidurinės mokyklos mokiniai, turi eterinį pobūdį, o tai reiškia, kad jie gerai ištirpsta riebaluose. Supratau? Jei ne, paaiškinu: daržovių aromatai, kai paruduos, virs riebalais, o šie riebalai, savo ruožtu, puikiai perduos sriubai viską, ko reikia. Viskas!
Daria Andreevna uždegė kitą degiklį, uždėjo dar vieną keptuvę, užpylė augalinio aliejaus, įdėjo ten svogūnų, tada
trumpa pauzė, morkos ir lengvai apkeptos, neleidžiant susidaryti plutelei. Tada ji įmetė kopūstus, supylė truputį sultinio, įdėjo šiek tiek druskos ir uždengė dangčiu.
- Dabar kopūstus troškinsime, kol išvirs, - sakė ji, - o kai runkeliai ir kopūstai bus paruošti, juos tiesiog sumaišykite. Taip gauname padažą, kurį dažnai paruošiu iš anksto ir laikau šaldytuve, kol atvyksite, o paskui greitai ir be didelių sunkumų paverskite barščiais.
- Čia yra padažas, čia yra sultinys. Mes dedame sultinį ant vidutinės ugnies, užviriname ir palaipsniui dedame padažą, bandydami pasiekti norimą tankį. Jei praleidote didelę pusę - viskas gerai, likusi padažas į stiklainį ir šaldytuvą - porą dienų vėl virsite barščius. Jei jo yra mažiau, jis yra rimtesnis, bet ir pataisomas. Įpilkite truputį pupelių iš skardinės - barščiai bus tirštesni ir sotesni, tačiau po ranka nėra pupelių - ant grubios trintuvės sutarkuokite šiek tiek bulvių ir suberkite į keptuvę ... Beje, aš tai darau visada - kadangi bulvių paprastai nededu į barščius, kitą dieną jie būna barščiuose - aplinka rūgšti - dubai ir tampa neskanūs. Todėl porą bulvių sutarkuoju rupia tarka ir dedu į sultinį. Barščiuose šios bulvės neįmanoma pastebėti - ji nuspalvinta burokėliais, tačiau sriubai suteikia sodrumo ir sotumo.
Visas šias operacijas (išskyrus paskutines - uošvė niekada nepraleido) ji darė savo paskaitos metu, tada į barščius įmetė kelis žirnius juodųjų pipirų, įdėjo lauro lapą, užvirino barščius, sumažino šilumos ir paragavo jos darbų.
- Būtina pabandyti, - sakė Daria Andreevna, - visų pirma įvertinti druskos - cukraus - rūgšties balansą “ir, jei reikia, pakoreguoti.
Į keptuvę atskrido šaukštelis cukraus ir nedidelis žiupsnelis druskos. Uošvė trumpam sustojo, užgesino ugnį, supylė į keptuvę smulkintą česnaką ir viską uždengė dangčiu.
- Barščiai ilgai neturėtų virti - tiesiog leiskite jam užvirti po dangčiu. Tuo tarpu jis reikalauja, aš jums pasakysiu ryškiai raudonos mano barščių spalvos paslaptį. Spalva barščiams yra svarbi kaip jokia kita sriuba. Neįmanoma pasiekti gražios spalvos įprastu būdu - virimo metu ji vis tiek praranda intensyvumą ir netgi įgauna nepatrauklius rudus tonus. Tačiau šaldymo kameroje visada turiu ledų kubelių padėkluose užšaldytų burokėlių giros.
Uošvė atidarė šaldiklį ir išėmė keletą burokėlių spalvos kubelių.
- Unikalu, aš tau pasakysiu, kūrinys. Paruošti ją taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti - burokėlius nulupate, supjaustote savavališkomis dalimis, užpilate šaltu vandeniu, pastatote į šiltą vietą ir pamiršite savaitei. O štai priešais tave yra ryškus burokėlių spalvos skystis, kartais šiek tiek styginis. Tai runkelių gira! Filtruoju, supilu į ledo formeles ir užšaldau. Išjungus verdantį barštį, keli iš šių ledo kubelių siunčiami į keptuvę ...

Tokiu būdu, iš anksto paruošus padažą, galite lengvai išmokti virti beveik bet kokią sriubą. Aš norėčiau, pavyzdžiui, rūgščių kopūstų sriubos - troškinti raugintus kopūstus, pridėjus žalių smulkintų svogūnų, pomidorų ir cukraus. Paimate penkis kartus daugiau kopūstų pagal svorį nei pomidorų, tiek svogūnų, kiek pomidorų. Neskalauti kopūstų prieš troškinimą ar ne, priklauso nuo jūsų, tai priklauso nuo kopūstų rūgštingumo laipsnio ir turi įtakos kopūstų sriubos rūgštingumui. Lieka tik įdėti troškintus kopūstus į sultinį, užvirti, įdėti lauro lapų, sutrinto česnako ir maltų pipirų. Taip pat galite numesti porą džiovintų grybų skoniui ...

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

Panašūs receptai

Kreminiai barščiai maišytuvo sriubos viryklėje „Endever SkyLine BS-90“ (ANGELINA BLACKdaugiau)

Skaniausi barščiai (alina-ukhova)

Barščiai su mėsos sultiniu (Steba DD1) (ElenkaM)

[Padažas barščiams.]

Padažas barščiams.

Ir apskritai, gera mintis su padažu prie barščių ir raugintų kopūstų sriubos, man labai patiko.

Štai nestandartinis problemos sprendimas.

Puiki apetitas visiems ir daugiau nestandartinių sprendimų.

Šią kopūstų troškinimo idėją naudoju jau seniai ir esu LABAI laiminga.
O kopūstų ir ŠVIEŽIOS ir rūgščios skerdenos. Aš tai darau animaciniame filme, labai patogu.

Arba troškinkite kopūstus su obuolių sultimis (800 gr. Kopūstai - 1 valgomasis šaukštas. Obuolių sultys, skaidrintos be cukraus). Galite naudoti jį kaip garnyrą ir, jei jums nepatinka garsumas. bulvių košė, ir sriuba puikiai tinka.

Aš taip pat padariau tokį padažą, tik burokėlius troškinau animaciniame filme, antrame animaciniame filme aš dariau sultinį (nėra puodo storu dugnu, kaip turi Adminas, o mano rusas storu dugnu to nesugeba) , svogūnai, morkos keptuvėje.
Pasirodė labai skanu, net mano vyras pastebėjo skonio pokyčius į gerąją pusę. Dalį įdėjau į šaldytuvą, dalį į šaldiklį. Labai patogu gaminti iš paruošto!
Aciu uz recepta !!! Administratoriau, tikiuosi, kad atneš mums dar keletą šedevrų !!!!!!!

Sveiki, puiki idėja. Geriau vieną kartą „nušauti“, o dabar viską paruošėte trims barščiams. Nerimauja vienas klausimas. Merginos, jei kas nors vartojo tokius preparatus iš šaldiklio, kaip vėliau tokios daržovės elgiasi barščiuose? Medūzos jų neaiškina? Ar jie praranda savo skonį? Priešingu atveju man nereikia tokių aukų, man labiau patinka virti viską šviežiai.

Visiškai ne. Aš pati jau išbandžiau, kai tikrai taip norėjosi. Ir virdama įdėjau stambiai tarkuotų bulvių.

Paskutinį „šedevrą“ viriau kopūstų sriubą iš šviežių kopūstų (žr. Kopūstų sriubos receptą puode su storu dugnu) ir supyliau į 0,6 litro talpas, tada užšaldžiau. Labai padeda, kai skubu eiti į dachą ir trumpam, ir klausimas, ką pasiimti su savimi.

Tada puiku! Verdant kitą barštį, pusvalandžiui gaminti išleisiu dar pusvalandį, bet vėlesnio kepimo metu sutaupysiu kelias valandas.

Žurnale Receptų kolekcija perskaičiau pomidorų uogienės receptą, aš tai padariau, bet jis nėra toks geras uogienei, bet kaip paaiškėjo, kad saldžiųjų ir rūgščių pomidorų įdėjimas į gatavus barščius (į mūsų padažą barščiams) dalykas.
Pasirodė du maži indeliai, vieną palikau išbandyti žiemai.
Gerai, nes vasarą jis ruošiamas iš labai prinokusių pomidorų. Gera pagalba žiemai.

Jei jus domina, aš paskelbsiu receptą.

Žinoma, išdėstykite)) Žinios niekada nėra nereikalingos. Niekada negali žinoti, kas tiksliai gali praversti.

Administratoriau, ačiū, man labai patiko, skonis visai kitoks

Receptas yra geras, patikrintas, močiutė išmokė mane gaminti. Padažą ji laikė šaldytuve, uždengė krienų lakštu ir net neuždarė dangčio.
Nuvažiavau toliau ir vieną kartą per metus rugsėjo mėnesį viriau barščių padažą, tam skiriu 2 dienas - dalį jų susuku į 0,4–0,5 litro stiklainius, dalį į šaldiklį porcijomis ir iki kitų metų vasaros problemų nekyla. Barščiai bet kurią dieną minimalų laiką.

Ellka,
ir kaip tu darai: virti garuose, kepti, tada dėti į stiklainius, tada pasterizuoti ar ką?

Merginos, valgykite dėl sveikatos

Toks „šurmulys“ yra vertas - greitas ir skanus, o tada visada po ranka kaip dievobaimingumas

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Aš nieko nesterilizuoju, aš tiesiog įdėjau karštą padažą į švarius sterilizuotus stiklainius ir uždariau, uždėjau ant dangtelio (dugnas apverstas žemyn) 5 minutėms ir viskas.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Aš nieko nesterilizuoju, aš tiesiog įdėjau karštą padažą į švarius sterilizuotus stiklainius ir uždariau, uždėjau ant dangtelio (dugnas apverstas žemyn) 5 minutėms ir viskas.

O, ačiū, tai ir norėjau žinoti, gaminu ir uogienes, pomidorus, agurkus.
Šioje svetainėje yra tiek daug įdomių dalykų.
Turiu dar vieną klausimą Administratorius :
Jei, žinoma, įmanoma, aš vakar kreipiausi į jus kitoje šakoje, ar galėtumėte įdėti „Multivarko“, „Master“ plovo ir savo storasienio puodo nuotraukas.
Net jei jūs vizualiai žinote, apie ką kalbama, galbūt mes turime kitokį jų pavadinimą, aš negyvenu Rusijoje. Iš anksto dėkoju.

Pagaminta vakar iš 1,6 kg burokėlių. Vos užteko didžiausios keptuvės, kad visa tai sumaišytų. Puikiai kvepia dedant į padėklus, aš tiesiog norėjau suvalgyti šį mišinį šaukštu. Paaiškėjo 5 konteineriai, aš viską pakroviau į šaldiklį. Netrukus pabandysime. Jei kas, balkone vis tiek turiu tą patį kiekį burokėlių.
Dėkoju!

Vakar dariau ir barščius su rezervu. Padažas atiteko tiesiai prie barščių ir žiemai susuko dar porą skardinių. Galvoju surengti didelį stiklainio ruošinį. Bet salierų tikriausiai nebepridėsiu. Kažkaip pasimetė mano galvoje kitų aromatų fone. Galbūt todėl, kad aš visada dosniai dedu į barščius ypatingą pagardą (ypač gerbiu Avokado), o visokie prieskoniai iš ten paskandina salierų natą.

Visai įmanoma!
Prieskoniai yra individualus dalykas, reikia naudoti tik pagal jūsų skonį!

Šiandien vėl paruošiau visą keptuvę barščių padažo - įdėjau į šaldiklį ir viriau šviežius barščius su grietine!



Jie visi šaukštais beldė į lėkštę, vienu ypu nušlavė plokštelę

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!

[Ačiū administratoriui!]

Ir aš jau paruošiau dvi sveikas porcijas! Kiekvienas - už 1,5 kg burokėlių. Įkišau į šaldiklį, jau atšildytą ir virtą barščius. Na, tiesiog nuostabus dalykas - aš įdėjau šį užšaldymą į sultinį su mėsa, įjungiau ugnį, laukiau, kol viskas užšals, viriau 5 minutes, pagardinau prieskoniais, česnakais ir viskas, barščiai jau paruošti. Buvau net priklausoma nuo proceso greičio! O koks barštis! Tie patys stalo barščiai, kuriuos mėgstu, ir kurių ne visai pavyko pavaizduoti namuose, vis daugiau pasirodė kai kurių namų versijų. Ir čia - pats dalykas, mano mėgstamiausias! Kas galėjo pagalvoti, kad kopūstus reikia troškinti kartu su kepimu. Džiaukis!
Ačiū administratoriui!

[Lozja]

Lozja, į sveikatą

Ir aš net neturėjau asociacijų su stolovskoy barščiais, net neprisiminiau apie tai

Man labai patiko į barščių ir kopūstų sriubą įdėti fermentuotų pomidorų!
Žiemą pirkau iš močiutes, o šiandien įdėjau savo marinuotų - skonis geresnis nei dedant acto, yra gera rūgštelė!

Pirmame šios dienos įraše pateikiau išsamų produktų ir kiekių suskirstymą!

merginos, yra vieta šaldiklyje iki pasimatymo, nors yra šaldiklis, kaip kad seniai, aš barstydavau barščius į skardines, o susuktos skardinės buvo tiesiog kambaryje, tačiau receptas negrįžtamai prarastas. m. b. kažkas tai žino be šaldytuvo, o tada puode ir viskas

Padažas barščiams.
Pirmą kartą parengta 1988 m., O gal ir anksčiau. Tiesiog receptas buvo parašytas 88-ojo dienoraštyje ir aš vis dar nesiskiriu.
Labai patogu palikti vyrams, kai išvykstate ilgesniam laikui.
prinokę pomidorai - 5 kg
raudoni burokėliai - 2 kg
morkos - 1 kg
svogūnai - 1 kg
paprika - 1 kg
aitriosios paprikos - 1 vnt
saulėgrąžų aliejus - 500 gr
druska - 140 gr
cukrus - 70 gr
maltų juodųjų pipirų - 0,23 g (ketvirtadalis arbatinio šaukštelio)
actas 9% - 50 ml
Išvestis: 8,2 litro (paskutinį kartą ruošiau 1,5 dozės ir pasirodė 19 skardinių po 700 g)
Pipirai, pomidorai, slinkite per mėsmalę, burokėlius, labai smulkiai supjaustytus, sumaišykite su svogūnais ir morkomis (smulkiai supjaustytomis), pakepintomis kepintame saulėgrąžų aliejuje. Sujunkite viską, sumaišykite.
Virkite 2 valandas. Įpilkite acto, druskos, cukraus, maltų pipirų. Virkite dar 1 valandą. Mišinys tirštėja link galo, būkite atsargūs, kad nesudegtų! Maišau didžiuliu mediniu šaukštu (mentele) ilga rankena taip, kad pasiektų dugną. Aš padėjau savo didžiulį puodą ant pertvaros. Jei manote, kad jis prilipo prie dugno (bet nesudegė), perkelkite keptuvę ant šalto stalo ir maišykite palei dugną. Nutols
Skirstykite į bankus. Suvynioti. Saugoma tiesiog taip.
Verdant barščius 6–7 litrų sultinio keptuvėje su kopūstais ir bulvėmis, jau praktiškai išvirtus, įmaišiau apie 0,4–0,5 litro barščių padažo, žolelių, lauro lapų. Užvirs ir viskas.

Jei pranešimas ne vietoje, „Administratorius“, ištrinkite jį.

Labai ačiū, atrodo, kad tai viskas

[Olga]

Padažas barščiams.
Pirmą kartą parengta 1988 m., O gal ir anksčiau.Tiesiog receptas buvo parašytas 88-ojo dienoraštyje ir aš vis dar nesiskiriu.
Labai patogu palikti vyrams, kai išvykstate ilgesniam laikui.

Jei pranešimas ne vietoje, „Administratorius“, ištrinkite jį.

Olga, kodėl tai ne vietoje?
Be to, tokia degalinė „Labai patogu išvykti vyrams, kai išvykstate ilgesniam laikui“ yra super variantas

Dėkoju!

Ji taip pat veža dukrą į lagerį. Stikliniai indai suvynioti į laikraščius, kad nesulūžtų. Barščiai miške puode .... Ir laikraščiai eina kurstyti laužo.

Čia yra mano mamos receptas, aš pats taip pat ruošiau šį receptą daugelį metų:
Mums reikės:
- svogūnas 1kg
- burokėliai 1 kg
- Bulgarijos pipirai 1 kg
- kopūstai 1,2-1-3 kg
-morkos 1 kg
-pomidorai 1 kg
- krapai 250 gr
- petražolės 250 gr
- saulėgrąžų aliejus 250 ml
-cukraus 200 gr
-druska 100 gr
- acto 150 ml
Virkite 30 minučių nuo užvirimo, dėkite į sterilius stiklainius, suvyniokite, kol atvės. Užpildymo tūris yra apie 6 litrai. O tada, kaip įprasta, baigiant virti sultinį, įpilkite reikiamą kiekį padažo (iki reikiamo tirštumo), pavirkite porą minučių - barščiai yra paruošti.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, taip pat puikus degalų papildymo variantas Ačiū!

Ar galėtumėte man pasakyti, kas yra fermentuoti pomidorai?
Ar vietoj jų veiks parduotuvėje nusipirkti pomidorai savo sultyse?

Ar galėtumėte man pasakyti, kas yra fermentuoti pomidorai?
Ar vietoj jų veiks parduotuvėje nusipirkti pomidorai savo sultyse?

Tai sūdyti pomidorai (pomidorai), turintys druskos rūgšties, natūraliai fermentuoti, skardinėse ar statinėse.
Šie pomidorai suteikia labai gerą skonį kopūstų sriubai. Aš labai dažnai įdedu sūdytų statinių pomidorų, supjaustytų gabalėliais.

Pomidorai savo sultyse neturi tokio skonio kaip statinės pomidorai.

Dėkoju.
Tai yra, galite naudoti naminius, „močiutės“ marinuotus pomidorus?

Aaaaaaa!
Kodėl ką tik radau šią temą? Bet aš galėjau visą žiemą iš paruoštos degalinės virti barščius iš rudens ..... Aš kompensuosiu prarastą laiką, nes tu gali tai padaryti žiemą. Aš naudoju šaldytus pomidorus (paruoštus pagal Tatjanos rekomendaciją), sūdytų pomidorų galima nusipirkti rinkoje.
Štai klausimas apie burokėlių actą: Administratoriau, ar jūs jį gaminote, ar įdėjote į barščius? Arba galite apsiriboti marinuotais pomidorais?

Dėkoju.
Tai yra, galite naudoti naminius, „močiutės“ marinuotus pomidorus?

Na, tai, žinoma, skonio reikalas! Gaminkite sveikatai

Štai klausimas apie burokėlių actą: Administratoriau, ar jūs jį gaminote, ar įdėjote į barščius? Arba galite apsiriboti marinuotais pomidorais?

Gaila, kad dar nematėte, tačiau žiemą galite išsivirti padažą ir laikyti šaldiklyje. Taip gaminu kelias porcijas barščių.

Dar nesu gavusi burokėlių giros, o naudoju statinius pomidorus

Gaminkite sveikatai, tai skanu!

prašau pasakyti, ar recepte nėra pakankamai kopūstų ir morkų?

prašau pasakyti, ar recepte nėra pakankamai kopūstų ir morkų?

Ne, ne mažai! Bet jūsų prašymu jį galima padidinti, tai yra mūsų skonio reikalas.
Tada mes įdėjome paruoštą padažą į sultinį, šiuo metu galite reguliuoti barščių tankį

O ir kaip nepastebėjau tokio vertingo recepto? Aš tikrai imsiu jį naudoti. Ačiū administratoriui !!!

Mes seniai 80-aisiais buvome pardavę parduotuvėse skardinėse „kopūstų sriuba“, „barščiai“. Įdėkite indelio turinį į sultinį arba vandenį (preparate buvo riebalų), užvirkite ir viskas. Su alkiu galite taip valgyti. Ak, jaunyste, kur tu?
Beje, tai buvo padaryta mūsų vietinėje konservų gamykloje Srednaja Achtuba. Dabar atrodo, kad jie nori atgaivinti modernų augalą. Kadaise mūsų regionas garsėjo pomidorais Volgogradu, Zavolžye, Novičoku ...

Taigi, niekas negalvojo geresnės naminės kopūstų sriubos ir barščių, ypač dabar, kai nėra aišku, koks aliejus ir riebalai naudojami visur

Šiemet namuose buvo didelių problemų, kitiems metams būtinai paruošiu kopūstų sriubą ir barščius žiemai, įdėsiu į šaldiklį - o paruošto barščio visada yra po ranka reikiamu kiekiu, bent viena lėkštė

Taigi nesiginčiju. Tai buvo labai seniai apie palmių aliejų, dar niekas negirdėjo apie natūraliems kvapiesiems kvapus.

Šiandien taip pat viriau barščius su stikline ruošinių (svogūnai, morkos, burokėliai, paprikos, žalieji pomidorai), nepamenu, kas buvo namų sultinyje. Reikėjo perdirbti mažas morkas, pomidorus, paprikas, neatitinkančius žalumynų.

Ir aš tiesiog laiku pagavau šį receptą! Šiandien pirmą kartą šį boršą viriau pietums, o dabar šaldymui paruošiu 4 porcijas. Šiame blanke labai geros proporcijos. Aš pridėjau nelikvidų runkelį iš sodo ir kopūstus. Grožis ir skanumas!

[Katjuša]

Katjuša, tavo sveikatai!

Taigi viriau barščius. Jei atvirai, sriubas verdu blogiau nei visa kita. Taigi norėjau išbandyti naują barščių versiją pagal taisykles. Dėl to barščiai buvo išvirti ir dar 5 porcijos preparato šaldiklyje.

Aš tiesiog nusprendžiau iškrauti šaldiklį ... ir dabar, aš viriau barščius, paskambinau

[Katya]

Katya, tavo sveikatai! koks tu šaunuolis, tu pasiduodi barščiams

O šiandien aš taip pat turiu šviežių barščių, vakar sukaupiau atsargų

Aš niekada nesaldžiau sultinio šaldiklyje, nei tokie preparatai, apšvieskite mane tankiai, kokiuose induose visa tai laikote? Aš prižiūrėjau stiklainius „Auchan“, bet niekada nieko nesirinkau

[Darkuša]

Darkuša, Elenapradedant plastikiniais indeliais nuo ledų ir plonų plastikinių pakuočių stačiakampiais indais, baigiant pirktais maisto indais su sandariu dangčiu.

[Darkuša]

Darkuša, Specialiai nusipirkau konteinerių „Tapever“ tokioms šalnoms. Jie yra hermetiškai uždaryti ir gerai tinka vienas ant kito. Turiu šias 400 ir 600 ml talpyklas. Ant lipnios juostos pasidarau lipduką su užrašu, kas yra viduje.

Aš perku 500 ml vienkartinius indus. su dangteliais. Iškart nusiperku 100 vnt. Pakuotę, ir jų užtenka įvairiems ruošiniams šaldiklyje.

[Administratorius]

Administratorius, ačiū už idėją !!!!!! Šiandien nusprendžiau išvirti barščius, prisiminiau apie jūsų receptą. Pagamino dalį su kopūstais pusbrolyje, burokėlius keptuvėje. Aš kartais viriau barščius, su troškintomis daržovėmis, į daržoves pridėjau tik burokėlių, o ne atskirai troškinau.
Pasirodė labai skanu, labai paprasta. Aš gavau tris porcijas padažu, du maišeliuose vakuume, atvėsinau, einu į šaldiklį ir vieną tiesiai į barščius.
Labai skanus!!!!!
Aš rekomenduoju visiems. Aš nefotografavau, bet dabar aš tingi pakelti krepšius, kad galėčiau nusifotografuoti, duok žodį



Poeto siela neištvėrė



Taip, bulvių nedėjau, nemėgstu iš šaldiklio.

[Lerele]

Lerele, puiki barščių spalva, raudona, kaip turėtų būti
Ir tai skanu

Tavo sveikatai!