Romanovo pomidorai, fermentuoti

Kategorija: Ruošiniai
Romanovo pomidorai, fermentuoti

Ingridientai

raudoni prinokę pomidorai
Saldzioji paprika
šviežio obuolio
švieži agurkai
daržovės, prieskoniai pomidorų įdarui (švieži krienai, saldieji pipirai, lapiniai salierai, paprika, česnakai)
skinti žoleles ir lapus marinatui
druska

Gaminimo būdas

  • Daržoves nuplaukite vandeniu, išvalykite.
  • Pomidorų viršuje nesupjaunu iki galo, darau dangtį. Taip pat kelis kartus perpjoviau minkštimo vidurį, bet ne per

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Keptuvės dugne dedu marinato krapų, vyšnių lapų, serbentų, krienų mišinį

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Ant viršaus dedu saldžiąją papriką į vieną sluoksnį, stambiai supjaustytą obuolį, sveikus agurkus. Druskos dedu pagal skonį, bet dosniai.
  • Galima įdėti kitų daržovių, tokių kaip moliūgai, cukinijos

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Aš gaminu pomidorų įdarą:
  • Saldieji pipirai, kartieji pipirai, supjaustyti plonais griežinėliais.
  • Saliero lapą smulkiai supjaustykite peiliu.
  • Smulkiai supjaustykite česnaką.
  • Krienus sutarkuokite stambia tarka.
  • Maišykite mišinį dubenyje, įberkite druskos, išmaišykite. Įberkite daugiau druskos, sūresnės nei tik valgant

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Paruoštą daržovių mišinį uždėkite ant pomidorų, uždenkite jį dangčiu, padėkite į keptuvę iš eilės, ant daržovių

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Vėl įpilkite gerą porciją druskos. Tarpus tarp pomidorų užpildykite saldžiųjų pipirų, kitų daržovių juostelėmis, pabarstykite žalios spalvos įdaro liekanomis

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Ant pomidorų uždėkite krienų lapų

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Ant viršaus uždedame plokštelę, dangtį ir pan. (Kažkas plokščio), ant viršaus uždedame didelę apkrovą (dekanteris, puodas su vandeniu) ir nuimame šią piramidę į šoną daržovių fermentavimui.

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Po 1-2 dienų nuimkite apkrovą, patikrinkite, ar yra pakankamai sulčių, visi pomidorai yra padengti sultimis, paskaninkite daržovių gabalėlį ir patį marinuotą agurką. Šiuo metu jūs vis dar galite pridėti druskos, pabarstyti viršuje. Padidinkite apkrovą, jei išsiskiria šiek tiek skysčio.

  • Praėjo trys dienos.
  • Mano pomidorai yra visiškai padengti savo sultimis, o pomidorai ir daržovės, įskaitant

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Skirtingos daržovės druską ima skirtingai ir fermentacijai reikia skirtingo laiko. Obuoliai turi šiek tiek daugiau atsigulti, agurkai yra visiškai paruošti ir netgi turi per daug druskos.

  • Pomidorai pasirodė skanūs, lengvai sūdyti, saikingai druskos!

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

  • Romanovo pomidorai, fermentuoti

Pastaba

Aš dažnai naudoju šį pomidorų ir daržovių fermentavimo metodą, natūralaus fermentavimo būdą! Metodas man perduotas iš močiutės, pamenu, kaip ji vis dar gamino tokius pomidorus, nors ant keptuvės dugno buvo dedami tik švieži agurkai.

Tokiu būdu gerai sūdyti pomidorus ir daržoves kiekvienai dienai, kai organizmas negali toleruoti acto buvimo marinuotuose agurkuose, o natūralus raugas yra naudingesnis visais atžvilgiais. Šiuo metodu galite reguliuoti druskos kiekį, mažesnį ar didesnį, atsižvelgiant į tai, kiek galite naudoti marinuotuose agurkuose, kad nepakenktumėte organizmui. Ruošinys nuo to nepablogės, nes pagaminamas nedidelis kiekis daržovių, jis greitai suvalgomas ir prireikus galite įdėti kitą partiją - raugo (fermentacijos) laikotarpis yra tik 3-4 dienos.

Pabandžiau pomidorus gaminti žiemą, iš tų daržovių, kurių yra - taip pat gerai veikia, forume yra tokių žieminių pomidorų (šiltnamio) receptas.

Kuo ilgiau pomidorai stovės, tuo „stipresnis“ bus sūrymas, tuo sūresnis, taigi pomidorų ir daržovių druskingumo laipsnį galima reguliuoti.

Taip, jie ilgai nestovės, neišsilaikys!)) Valgomumas didelis))

Jei sūrymas yra kokybiškas, švarus, į jį taip pat galite pridėti pomidorų ir daržovių, dar kartą jį spausti ir gauti naują fermentuotų daržovių partiją! Tik su druska reikia būti atsargiems, jos jau yra pakankamai sūryme, į tai reikės atsižvelgti!

Žieminiam marinavimui gaminu džiovintą marinuotų agurkų mišinį, džiovinu žoleles, lapus džiovykloje ir laikau maiše. Česnako visada yra, krienų šaknis galima užšaldyti, jis neužima daug vietos ir visada yra naudingas.
Žalieji, krienai, česnakai išsaugojimui ir dar daugiau

Romanovo pomidorai, fermentuoti

Iš pomidorų likusio marinuoto agurkų negalima pilti, perkošti ir naudoti kepant naminę duoną - duona pasirodo skani, puri! Duonos receptas Kviečių duona sūrymu, su linų sėklomis

Romanovo pomidorai, fermentuoti

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!Romanovo pomidorai, fermentuoti

tuskarora
Administratoriau, pasakyk man, ar reikia engiant viršų uždengti marle? Kai sūdau pomidorus įprastu būdu su sūrymu, padengiu jį taip, kad, jei atsirastų pelėsis ar apnašos, jį pašalintų. Ir dar vienas klausimas. Ar agurkų skonis yra paprastų sūdytų? Ir fermentacija bus kažkaip pastebima? Na, tarkime, jei fermentuojami paprasti agurkai, tai antrą dieną atsiranda putplasčio dangtelis. Ir čia kaip?
Aš tiesiog jau viską paruošiau, dabar įdėsiu į puodą, todėl esu perdraustas.
Administratorius
Citata: tuskarora

Administratoriau, pasakyk man, ar reikia engiant viršų uždengti marle? Kai sūdau pomidorus įprastu būdu su sūrymu, padengiu jį taip, kad, jei atsirastų pelėsis ar apnašos, jį pašalintų. Ir dar vienas klausimas. Ar agurkų skonis yra paprastų sūdytų? Ir fermentacija bus kažkaip pastebima? Na, tarkime, jei fermentuojami paprasti agurkai, tai antrą dieną atsiranda putplasčio dangtelis. Ir čia kaip?
Aš tiesiog jau viską paruošiau, dabar įdėsiu į puodą, todėl esu perdraustas.

Lenaačiū, kad pasitikėjai mano kulinariniais ekscentriukais

Uždenkite nepageidaujamų svečių, pavyzdžiui, midijų, marlę arba vaflinį rankšluostį

Aš niekada neturiu stipraus fermentacijos proceso. Putplasčio taip pat nebus.
Tai preparatai kiekvienai dienai (greitasis sūdymas) ir ilgai jų nelaikau. Fermentuoti, sūdyti per 2-3 dienas ir įdėti juos į šaldytuvą, daržovės lengvai sūdomos. Ir mes greitai valgome.
Aš uždengiu jį viršuje, kaip taisyklė, šikiu lapeliu.
tuskarora
Dėkoju. Aš jau viską sukūriau. Obuoliai, kuriuos turiu Antonovka, todėl aromatas vertas viso to ........ Tiesiai net valgykite žalią. Ir agurkai yra gana dideli !!! Aš užvakar atėjau iš dachos ir išsirinkau visus sodo agurkus, net ir labai mažus. Apskritai aš pranešiu per tris dienas!

P.S. Mama sako, kad kartą mano močiutė kaime raugino kopūstus statinėje sluoksniais: kopūstų sluoksnis, Antonovkos sluoksnis, kopūstai, maži agurkai, kopūstai ir taip toliau į viršų, ir visa tai buvo išsiųsta į rūsį.
Administratorius

Lena, gerai, jei yra rūsys, galite ir ten laikyti - kaip tai veiks, aš neturiu nieko, išskyrus balkoną
Todėl gaminu mažomis porcijomis, kad greičiau suvalgyčiau.

Bet tai natūralios fermentacijos daržovės ir yra labai naudingos organizmui. O močiutė pasielgė teisingai. Mano močiutė taip pat visada turėjo puodą su lengvai sūdytomis daržovėmis, be acto.
tuskarora
Deja, rūsys liko kaime. Todėl mes darysime su lengvai sūdytu rinkiniu.
Na, apskritai man taip atrodo:
Romanovo pomidorai, fermentuoti
Deja, mano pragaras išsigimė. Nubraukė paskutinius lapus.
Administratorius

Lena, ji atrodo gerai! Įdėkite apkrovą, kad sultys būtų duotos, ir leiskite joms pasūdyti
tuskarora
Aš pranešu.
Vakar daržovės yra visiškai po išsiskyrusiomis sultimis. Spėjau tiesiai su Druska. Ji pavogė vieną pomidorą ir suglamžė. Jis jau minkštas, labai skanus, bet vis tiek saldus viduje nesūdytas iki galo. Lemiamas sprendimas bus naudojamas savaitgalį. Tuo tarpu įdėsiu antrą porciją.
Administratorius
Citata: tuskarora
Tuo tarpu įdėjau antrą porciją

tai rodo, kad pomidorai yra geri

Lena, SVEIKATAI!
tuskarora
Ūsai! puodas baigėsi! Antrasis ateina į sąlygą. Ačiū už receptą!
Administratorius
Na! Receptas patraukė dėl savo paprastumo ir greičio.
Ir visada galite greitai gauti druskos, net žiemą

Lena, SVEIKATAI!
mamusi
Administratorius, Tanechka, ar galite pagal savo receptą rauginti žalius ar rudus pomidorus? O receptai dažniausiai būna su actu. Bet aš nenoriu...
Arba galite paruošti raugintų (marinuotų) žaliųjų pomidorų su bet kuriomis daržovėmis receptą ... pavyzdžiui, baklažanus ...
Įmeskite pliiiz receptą
Administratorius

Rita, gali!
Griebkite receptą

Romanovo pomidorai, fermentuotiPomidorai, žaliai geltoni, marinato įdare
(Administratorius)
mamusi
Ačiū, Tanja, bet nėra acto ir cukraus?
Deja, ne visi gali turėti acto ir cukraus ..
Citata: mamusi
receptai dažniausiai pateikiami su actu. Bet aš nenoriu...
Arba galite turėti žaliojo raugo (sūdymo) receptą
Administratorius

Rita, jūs galite tai padaryti be acto, pavyzdžiui, įdaryti sūdyti baklažanai, gausite barelį, natūralų fermentaciją
Tik pomidorai gali būti labai rūgštūs.
Skoniui ir procesui galite pridėti šiek tiek sacharozės.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas