Duonos „Fitness“ raugas

Duonos „Fitness“ raugas

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Rugių raugas 100%	250 g.
Kefyras	100 g.
Vanduo	100 g.
Sirupas	1 st. l.
Avižiniai dribsniai "Hercules"	50 g.
Mišinys „Fitness mix“	70 g.
Kvietiniai miltai	220 g.
ruginiai miltai	95 g.
Druska	1,5 val l.

Gaminimo būdas

• Sumaišykite raugą su vandeniu, kefyru, melasa. Supilkite HP į kibirą. Ant viršaus uždėkite dribsnių, druskos, mišinio, ruginių miltų, 150 g. Kvietiniai miltai. Tešlos režimas. Minkymo metu įpilkite kvietinių miltų, kol gausis minkšta ir elastinga bandelė. Man reikėjo 220 g. miltai. Užminkęs HP, išjunkite jį ir palikite pakilti 2 valandoms.
• Po kurio laiko tešlą padėkite ant stalo šlapiomis rankomis. Sulenkite keletą kartų, padėkite į riebalais pateptą indą. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad padidėtų 2 kartus (2-3 valandas).
• Prieš kepdami, pabarstykite vandeniu (nebūtina).
• Kepkite įkaitintoje iki 220C-15 minučių, tada sumažinkite temperatūrą iki 200C ir kepkite dar 20-30 minučių.
• Atvėsinkite ant grotelių. Jei norite, patepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite rankšluosčiu.
• 
• Skanus trupinys su traškia plutele! : nyam: Aš tikrai tai pakartosiu! Rekomenduok !!

Pastaba

Aš supjausčiau šiltai, todėl trupiniai šiek tiek sutepami!

Mišinį „Fitness Mix“ galite paruošti patys. Paimkite lygiomis dalimis: saulėgrąžų sėklas, linų sėklas, sezamo sėklas, avižų dribsnius, džiovintas morkas.

Panašūs receptai

Kviečių duona „Fitness Mix“ („Iskra“)

Kvietinė ruginė duona „Fitness“ (duonos gamintojas) („GruSha“)

Ruginė duona + „Fitness mix“ (Larisa)

[Omela]

Omela, ar galite kefyrą pakeisti išrūgomis? Ką dar reikia pakeisti šiuo atveju?

[Lozja]

Lozja, galite kepti ant vienos išrūgos. Ir į bandelę įpilkite miltų!

[Omela]

Omela, ką tik išminkytą pagal šį receptą, aš įdėjau skysčių pagal receptą, o kai minkydama pradėjau dėti kvietinius miltus, jų bendra masė išėjo apie 300 g (paėmiau viso grūdo miltus). Bet ir po to tešla ir toliau plito ant kibiro Lipni, sunki ir nesusirinko į bandelę. Manau, gal reikėjo ne 250g, o 250ml raugo? Ji putli, o 250 g yra daugiau nei 250 ml

Dabar palikau pakilti ... pažiūrėkime, kas nutiks. Svarbiausia, kad raugo užtektų visai miltų masei.

[Lelija]

Lelija , pradinių kultūrų 250g. Viską matuoju skalėje gramo tikslumu.

Aš taip pat viską matavau svarstyklėse.

Rezultatas pasirodė toks: pirmą kartą tešla pakilo normaliai, o antrą kartą liko beveik vietoje. Todėl mano kepalai (kepami dviejose mažose formelėse) pasirodė trumpi ir traškūs. Ir skonis yra kažkas visiškai nesuprantamas Absoliučiai švelnus! Nors ji pasūdė ir įdėjo medaus (vietoj melasos) Ar čia neturėtų būti augalinio aliejaus?
Apskritai mes su dukra valgėme traškią duoną su medumi, - vyras grimo
Rytoj kepsiu įprastą mielinę duoną (kol vyras eis į parduotuvę duonos), ir toliau bandysiu su raugu

[Lelija]

Lelija , gaila, kad jūsų duona nepasiteisino! Kepiau ne kartą, man labai patinka.

Rezultatas pasirodė toks: pirmą kartą tešla pakilo normaliai, o antrą kartą liko beveik vietoje.

Neįsivaizduojate, kaip tai įmanoma ??? Kaip ilgai tai truko?

augalinio aliejaus čia neturėtų būti?

Ne, aliejaus neturėtų būti. Su sviestu eitų dar daugiau miltų.

Neįsivaizduojate, kaip tai įmanoma ??? Kaip ilgai tai truko?

pirmą kartą 2 val., antrą kartą - 1,5 val

Paprastai tai yra pirmoji mano tešlos duona, todėl aš taip pat perskaičiau šį forumo skyrių, gal galiu tai suprasti ...

Kai pradėjau kepti su mielėmis, pirmąsias 2 savaites (3-4 kartus) kažkas ne taip. Todėl reikia perskaityti daugiau

pirmą kartą 2 val., antrą kartą - 1,5 val

Paprastai tai yra pirmoji mano tešlos duona, todėl aš taip pat perskaičiau šį forumo skyrių, gal galiu tai suprasti ...

Kai pradėjau kepti su mielėmis, pirmąsias 2 savaites (3-4 kartus) kažkas ne taip. Todėl reikia perskaityti daugiau

Jei raugas ką tik užaugintas, tai teoriškai jis vis dar yra trapus ir nėra labai stiprus. Pirmoji mano tešlos duona, ji truputį išaugo su bandymu ir viskas. Dabar suprantu, kad pirmą kartą reikėjo arba įmaišyti porą gramų mielių, arba atstumti, kad jos normaliai augtų. Dabar mano raugas jau normaliai pakelia duoną, tiek bandydamas, tiek kepdamas.

[Lozja]

pirmą kartą 2 val., antrą kartą - 1,5 val

1,5 valandos yra labai mažai !!! Jūsų atveju reikėjo 3 .. šiltoje vietoje.

Paprastai tai yra pirmoji mano tešlos duona, todėl aš taip pat perskaičiau šį forumo skyrių, gal galiu tai suprasti ...

Pirmai duonai reikėjo pasirinkti paprasčiausią receptą „be nieko“. Tešla čia gana sunki. Silpnam raugui sunku jį pasiimti. Lozja , Patariau jums teisingai:

reikėjo arba pirmą kartą įmaišyti porą gramų mielių, arba atstumti, kad jos normaliai augtų.

Todėl reikia perskaityti daugiau

Vėl kantrybė ir kantrybė. Nereikia skubėti su raugu! Sėkmės!

[Omela]

Omela, atėjo su padėka už labai labai skanią duoną. Jis turi tokią stebuklingą plutelę ... Rudenį džiovinau morkas, na, šiek tiek pakepiau, bet rupūžė pasmaugė, kad jas išmestų, todėl įmetiau į šią duoną. Tai pasirodė labai gerai.

[Olga]

Olga, malonu, kad patiko! labai apetiškas pjūvis!