Rauginta ruginė duona su grūdais, sėklomis ir morkomis - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Rauginta ruginė duona su dribsniais, sėklomis ir morkomis

Kategorija: Rauginta duona

Rauginta ruginė duona su grūdais, sėklomis ir morkomis

Ingridientai
Rugių raugas 100% drėgmės	160 gramų
3 grūdų dribsniai	20 gramų
Linai, moliūgai, saulėgrąžų sėklos	45 gramai
Smulkioji jūros druska	7 gramai
Vanduo 60-70 laipsnių	85 gramai
Kviečių miltai 1 rūšis	75 gramai
Viso grūdo kvietiniai miltai	70 gramų
Nulupti ruginiai miltai	30 gramų
Žalios tarkuotos morkos	55 gramai
sausos mielės	1,5 gramo
bekvapis saulėgrąžų aliejus	5 gramai
Vanduo	10-20 gramų

Gaminimo būdas

Raugas:
80 g ruginių miltų
80 g vandens
20 g rugių pradžios
Viską gerai išmaišykite, uždenkite ir palikite brandinti 16–18 valandų kambario temperatūroje.
Skiltis:
20 g javų
15 g moliūgų sėklų
15 g linų sėklų
15 g saulėgrąžų sėklų
7 g druskos
85 g vandens, 60-70 ° C
Visus ingredientus gerai sumaišykite, uždenkite ir palikite pastovėti mažiausiai 3 valandas.
Tešla:
Rauginta tešla 160 g.
Skiltis, sveika
70 g neskaldytų kvietinių miltų
75 g kvietinių miltų
30 g ruginių miltų
55 g tarkuotų morkų
1,5 g mielių
5 g augalas aliejai
30 ~ 40g vandens
Visus ingredientus sumaišykite su virtuvės kombainu arba rankomis.
Aš pradėjau nuo kabliuko. bet paskui perėjau prie rankinio minkymo.
Tešla turi būti tvirta, kad išlaikytų formą.
Todėl pasirinkite miltų vandens kiekį.
Palikite 30 minučių, uždengę celofanu arba dangteliu.
Galima įdėti į dubenį su dangčiu.
Susiglamžykite, suformuokite, sudrėkinkite vandeniu, pabarstykite dribsnių ir nuspauskite.
Įrodymas.
Mano tikrinimas vyko ant kepimo popieriaus ir truko 1,5 valandos.
10 minučių prieš sodinimą į orkaitę padarykite vieną pjūvį.
Pirmas 5 minutes kepkite orkaitėje 250 laipsnių temperatūroje su garais, tada pašalinkite garus, vėdinkite orkaitę, žeminkite temperatūrą iki 190–200 laipsnių ir kepkite iki minkštumo, kad duona gerai iškeptų.
Aš tai padariau per 35 minutes.
Atvėsinkite ant grotelių.

Laikas pasiruošti:

3 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Šaltinis čia 🔗./2010/09/hleb-s-semenami-i-morkovju.html#more. Mūsų svetainėje yra receptas su nuoroda į tą patį šaltinį, tačiau duona gaminama vien iš mielių.
tai čia.
Man labai patiko duona. Kvapnus ir, tikiuosi, labai naudingas.
Palikti receptą moderatorių nuožiūra.