Rugių kremo duona

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Suvirinimas
fermentuotas salyklas	1 valgomasis šaukštas l.
linų sėmenų miltai	1 šaukštelis
kviečio grūdo gemalas	2 šaukšteliai
Nulupti ruginiai miltai	2 šaukštai. l.
vandens	150 ml
druska	1 šaukštelis
verdantis vanduo	80 ml.
Tešla
Rusijos raugas	200 gr.
gėlių medus	16 gr.
nulupti ruginiai miltai	100 g
Avižiniai dribsniai Hercules	15 gr.
kvietiniai miltai 1 laipsnis	100 g
sausa žolė ožragė ir raudonėlis	1 šaukštelis.
daržovių aliejus	1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

Visi sausi komponentai buvo praskiesti šaltu vandeniu, kad jų nebūtų
gabalėliai. Paruoštas verdančiu vandeniu ir šildomas, trumpai maišant ant viryklės.
Jie atvėsino, įdėjo į kibirą HP, įdėjo 200 gr. raugas.
Koldūnų programą įdėjome į HP 20 minučių. Procese mes kartkartėmis užsukame.
Pabaigoje įpilkite 1,5 šaukšto. šaukštai rast. sviesto, įdėkite tešlą į rugių programą - tai 2 valandos.
Tešla pasirodys labai lipni - ne bėda! - paskleidžiame ant miltais dulkinto lakšto ir mentele ir drėgnomis rankomis padalijame į 2 dalis, 4 kartus sulankstome, išmušame į apskritimą ir dedame į riebalais išteptas formas.
Su viena forma lengvai susitvarkysite! Tik du iškepė greičiau ir geriau.
Formas tikrinimui pašaliname verdančio vandens skardinėmis, kartkartėmis į skardines įpilame verdančio vandens.
Vakar gavau 5 valandas įrodymų.
Tada dedame į orkaitę.
Aš įdėjau jį į šaltą orkaitę, termocirkuliacijos režimą, 200 laipsnių. Šiek tiek pabarstykite šiek tiek vandens ant dugno, tada, jau į įkaitintą orkaitę, vėl - jums reikia būti atsargiems atliekant šias manipuliacijas, galite sugadinti kaitinimo elementą!
Tada sumažinu T - iki 180.
Kepu iki minkštumo - tada temperatūros zondas rodo 95 laipsnius. Bendras gatavų produktų svoris yra 637 gr.
Šios duonos pluta yra plona ir itin traški! Skonis - ruginiai, su rūgštumu.