Tortas "Juodasis perlas"

[Šokoladiniams pyragams:]

Tortas "Juodasis perlas"

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Šokoladiniams pyragams:
juodasis šokoladas (72%)	150 g
bekvapis augalinis aliejus	1 šaukštelis
Dėl smėlio pagrindo:
cukraus pudra	25 g
sviesto	50 g
miltai	75 g
kakava	2 val. L
konjakas	2 val. L
Dėl sausainio:
juodasis šokoladas (72%)	60 g
kiaušiniai	3 vnt
kukurūzų krakmolas	1 šaukštelis
Sluoksniui:
juodųjų serbentų uogienė	3 šaukštai
citrinos sulčių
tirpi želatina	1 šaukštelis
juodųjų serbentų likeris	1-2 šaukštai
Dėl šokolado putosio:
grietinėlės 33% riebalų	300 g
cukraus	60 g
kiaušinių tryniai	3 vnt
juodasis šokoladas (72%)	130 g

Gaminimo būdas

• Šokoladiniai pyragai:
• Ant kepimo popieriaus pažymėkite du apskritimus D20 cm. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje iki 55 ° C, tada intensyviai maišydami atvėsinkite iki 29 ° C ir pašildykite vandens vonelėje iki 32 ° C. Supilkite augalinį aliejų, intensyviai maišykite ir tepkite ant paruošto trafareto maždaug 3 mm sluoksniu. Leiskite visiškai sustingti kambario temperatūroje ir atsargiai išimkite iš kepimo popieriaus.
• Smėlio pagrindas:
• Sulenkite visus ingredientus (išskyrus brendį) į maišytuvą ir plakite, kol smulkiai sutrupės. Tada supilkite brendį ir rankomis minkykite tešlą. Tešlą paskleiskite ant kepimo indo (D20cm) ir kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių.
• Biskvitas:
• Atskirkite dviejų kiaušinių baltymus nuo trynių ir išplakite juos į stiprią putą. Trynius lengvai sutrinkite plakikliu su krakmolu. Ištirpinkite šokoladą, plaktuvu intensyviai įmaišykite vieną kiaušinį, tada įpilkite trynių su krakmolu ir, nuolat maišydami, šiek tiek atvėsinkite. Kelis žingsnius sumaišykite su baltymais ir supilkite tešlą į formą, padengtą kepimo popieriumi. Kepkite iki 170C įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
• Tarpsluoksnis:
• Įkaitinkite citrinos sultis ir jose ištirpinkite želatiną. Sumaišykite uogienę su likeriu ir supilkite paruoštą želatiną. Du trečdalius gauto mišinio užtepkite ant tešlos pyrago, ant viršaus uždėkite sausainį. Pyragėlių šonus patepkite likusiu mišiniu ir leiskite sukietėti.
• Šokoladiniai putėsiai:
• Trynius sumalkite su cukrumi. 100 ml grietinėlės užvirkite, sumaišykite su tryniais ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sutirštės. Gerai išplakite likusį kremą. Ištirpinkite šokoladą su tryniais ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada kelis veiksmus derinkite su plakta grietinėle.
• 
• Surinkimas:
• Paruoštą putą perkelkite į konditerinį maišelį su apvaliu D 1 cm antgaliu. Pusę putų uždėkite ant biskvito ir apliekite šokoladu.
• 
• Likusią putą užtepkite ant šokolado plutos.
• 
• Uždenkite likusia šokolado plutele ir pabarstykite kakava bei cukraus pudra. Įdėkite į šaldytuvą, kol putos visiškai sukietės.

Pastaba

Tikiuosi, kad šis pyragas patiks šokolado mėgėjams.
Gaminkite su meile ir geru apetitu!

Marina, gerai, pailsėk per šventes! Mano šeima nuvedė mane į dachą, tačiau čia nėra viryklės su orkaite ir yra tik būtiniausi produktai: mėsa šašlykams ir mandarinai. Jūs negalite per daug siūbuoti. Pasiėmiau animacinį filmą su savimi: visi juokėsi. O vakar ji purvino triušį, virė makaronus, todėl svečiai vis dar vaikšto aplink ją (ji taip pat gali su manimi pasikalbėti). Kodėl tada aš viena susimaišau?

Ir užpakalis yra skanus!

Marin, bet kaip jį supjaustyti? Ar suges šokoladiniai pyragai?

Olesya, po švenčių pailsėsiu nuo maisto gaminimo. Kol duos - dukra atskrido atostogauti. Ir aš noriu palepinti ją šviežia namine, ir kiekvieną dieną namai yra pilni draugų.
Tortas nėra supjaustytas tobulai, tačiau gabalėliai yra pakankamai geri.

Tada maitink ją, prašau ir džiaukis savimi! Mano vaikai vis dar namuose (maži). Aš visada džiaugiuosi, kai jie yra namuose, ir stengiuosi jiems patikti. Ir jūs turite didelę laimę! Sveikiname!

[Marisha]

Marisha, Niekada nepavargstu stebėtis jūsų vaizduote!

Pasisveikink su dukra ir pasakyk, kaip mes jai pavydime

[Irisha]

Aš visada džiaugiuosi, kai jie yra namuose, ir stengiuosi jiems patikti.

Olesya, štai aš čia

Irisha, ačiū už gerus žodžius! Tikrai praeisiu

Marisha, koks subtilus tortas! Tiesiog akrobatika! Šauniai padirbėta! Kol kas to negaliu padaryti.

[Marisha,]

Marisha, Ačiū už tokį įvertinimą !!!

Kol kas to negaliu padaryti

Ir aš tikiu, kad galite!

Marina, tortas toks geras! Aš esu priklausomas nuo šokolado! Tai vėl man!
Ir tikriausiai turėtumėte pabandyti pjauti sausu karštu peiliu, manau, kad tai pasiteisins.

[Ilona]

Ilona, Labai ačiū už malonius žodžius! Pjaustant šokoladiniai pyragaičiai nesulūžta per visą paviršių, jie tiesiog negauna per lygių kraštų. Nemaniau pjauti karštu peiliu, bandysiu kitą kartą.