Paukščių vyšnių pyragas su grietine ir kedro dakiu

[Paukščių vyšnių sausainis:]

Paukščių vyšnių pyragas su grietine ir kedro dakiu

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Paukščių vyšnių sausainis:
Paukščių vyšnių miltai	100 g
Kvietiniai miltai	100 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Cukrus	100 g
Grietinė	100 g
Soda	1/2 šaukštelio
Sausainių impregnavimo sirupas:
Cukrus	100 g
Vanduo	100 g
Konjakas (bet aš paėmiau laidus)	20 g
Kedro dakis:
Baltymas	80 g
Cukraus pudra	80 g
Kedro miltai	60 g
Druska	žiupsnelis
Juodasis šokoladas, skirtas dakui	100 g
Lengva grietinė:
Grietinė ne mažiau kaip 25%	300 g
Kremas 35%	200 g
Cukrus	100 g
Vanilės ekstraktas	1 šaukštelis
Baltymų kremas:
Cukrus	144 g
Vanduo	79 ml
Medus	1 valgomasis šaukštas
Baltymas	3 vnt.
-------------------------------------------	--------------
Forma kepimui	Ø 18 cm

Gaminimo būdas

• Labas vakaras visiems! Forume esu visiškai nauja, bet noriu pasidalinti mūsų Naujųjų metų pyrago receptu.
• Ingredientai skirti 18 cm skersmens formai.
• Paukščių vyšnių sausainis:
• Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių
• Į atskirą dubenį persijokite paukščių vyšnias, kvietinius miltus ir soda.
• Kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios baltos putos, atsargiai supilkite grietinę, išminkykite mentele, tada supilkite sausą mišinį ir mentele įmaišykite į kiaušinių-grietinės mišinį.
• Įdėkite tešlą į formą, kepkite 25–40 minučių, dantų krapštuku patikrinkite, ar yra pasirengusi: jei sausa, tada sausainis yra paruoštas.
• Padėkite ant vielos lentynos, kol ji visiškai atvės.
• Kedro dakis:
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
• Kiaušinių baltymus ir druską išplakite į stiprią putą (apversdami dubenį baltymai lieka vietoje). Toliau plakant suberkite cukraus pudrą ir plakite iki standžių smailių. Suberkite persijotus kedro miltus ir labai švelniai sumaišykite mentele iki vientisos masės.
• Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su 12 mm apvaliu antgaliu ir padarykite 2 spirales, kurių skersmuo 18 cm.
• Kepkite šiek tiek atidarytoje orkaitėje 20 minučių.
• Pasukite gatavą daką ant grotelių ir nuimkite popieriaus / silikono kilimėlį. Jei dakisas yra paruoštas, jis nelimpa prie rankų ir lengvai palieka popierių.
• Ištirpinkite juodąjį šokoladą ir teptuku tepkite ant atvėsusio dakoko iš vienos pusės, padėkite į šaldytuvą, kol sustings. Tada išimkite ir aptepkite šokoladu kita puse
• Sirupas:
• Užvirkite vandenį ir cukrų. Nukelkite nuo ugnies ir įpilkite konjako (pavyzdžiui, bailey ar kito alkoholio).
• Lengva grietinė:
• Išplakite grietinę su cukraus pudra. Išplakite grietinėlę atskirame dubenyje. Švelniai sumaišykite grietinę ir grietinę su mentele. Prieš naudojimą laikykite šaldytuve.
• Baltymų kremas:
• Įkaitinkite vandenį, cukrų ir medų (arba apverskite sirupą) iki 110 laipsnių. Tuo tarpu pradėkite plakti baltymus, kai tik jie bus suplakti į stiprias putas, plona srovele, toliau plakdami, supilkite sirupą į baltymus. Plakite iki trapumo.
• Surinkimas:
• Supjaustykite paukščių vyšnių biskvitą į 3 dalis.
• Darbo pradžia:
• - mirkykite paukščių vyšnių biskvitą sirupu.
• - grietinės sluoksnis
• - kedro dakiu
• - Grietinė
• - sirupe pamirkytas paukščių vyšnių sausainis
• - Grietinė
• - kedro dakiu
• - Grietinė
• - sirupe pamirkytas paukščių vyšnių sausainis
• Tada viršų padengti baltyminiu kremu arba šveicarišku meringue
• Mes dekoruojame, kaip norite. Turiu baltojo šokolado figūrėlių, spanguolių ir cukraus pudros.
• 

Panašūs receptai

Tortas „Kalach“ (degteva)

Morkų pyragas („Liberton LMC 03-01“) (Elenka)

Pyragas „Frezier“ su kivi (ang-kay)

Nežinau, kodėl niekas nepalaikė tokio neįprasto recepto? Be to, autorius prisistatė pradedančiuoju. Gal jis pamatys ir grįš į HP? Ir įdėjau į žymes. Pagal šį receptą galite išsiaiškinti net du pyragus! Dėkoju!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nemačiau, mėgstu paukščių vyšnias.
Bet čia daugelis paprasčiausiai nežinojo apie paukščių vyšnių miltus, aš turiu šangio su paukščių vyšnia receptą, todėl jie ten apie tai parašė.