Tortas „Kalach“

[Biskvitas:]

Tortas „Kalach“

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
kiaušinis	4 dalykai.
miltai	0,5 šaukštai.
krakmolas	1 valgomasis šaukštas l.
cukraus	100 g
vanilinas
kepimo milteliai	0,5 šaukštelio
Impregnavimo sirupas:
cukraus	75 g
vandens	4 šaukštai. l.
konjakas	10 ml
Šokoladinis kremas:
cukraus	100 g
kiaušinis	1 kompiuteris.
pieno	75 g
sviestas (82% riebalų)	120 g
konjakas	10 g
kakavos milteliai	2 šaukštai. l.
vanilinas
Baltymų kremas:
baltymas	3 vnt.
cukraus pudra	200 g
vanilinas
Dengimui:
trynys	3 vnt.
Pabarstymas:
cukraus pudra	1 valgomasis šaukštas l.
------------------------------------	-----------
Forma kepimui

Gaminimo būdas

• Nuo vaikystės prisimenu tokių saldumynų skonį kaip pyragaičiai su krepšiais, Prahos pyragas ir Kalacho pyragas. Jei pirmieji du receptai jau įvaldyti, tada Kalachas net negalvojo apie tortą, kad jį būtų galima atgaminti namuose. Taigi manau, leisk man ieškoti recepto. „Duonos gamintojo“ forume kažko neradau. Susirado kitoje svetainėje ir vakar iškepė. Taip, tai yra vaikystės skonis. Dabar kaip gaminau.
• Biskvitas:
• Norėdami paruošti plutą, atskirkite baltymus nuo trynių. Plakite baltymus iki tvirtų smailių.
• 
• Plakant, nedidelėmis porcijomis įpilkite cukraus. Po to suberkite trynius po vieną.
• 
• Pristatykite sausus produktus (miltus, krakmolą, kepimo miltelius, vaniliną) trimis etapais.
• 
• Tešla bus labai panaši į ką tik išplaktą kiaušinių baltymą su cukrumi, labai baltą ir purią. Maišiau virtuvės kombaine.
• 
• Gautą masę suberkite į formą (netepkite formos), padengtą kepimo popieriumi. Pagal receptą kepkite orkaitėje 30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kepiau MV 60 minučių.
• 
• Atvėsinkite biskvitą formoje ir supjaustykite į 2 dalis. Geresniam pjaustymui rekomenduojama atvėsinti 6–8 valandas.
• Impregnavimo sirupas:
• Norėdami paruošti sirupą, virkite cukrų su vandeniu 3–5 minutes ant vidutinės ugnies, kol cukrus ištirps. Įpilkite konjako. Pamirkykite pyragus su šiuo sirupu.
• Šokoladinis kremas:
• Norėdami paruošti šokoladinį kremą, paruoškite pieno sirupą (virkite pieną su cukrumi), virkite 2–3 minutes, kol cukrus ištirps. Kitame kepimo inde išplakite kiaušinį ir plona srovele nuolat plakdami supilkite pieno sirupą. Tada šią talpyklę 1-2 minutes užvirkite ant vidutinės ugnies (neužvirkite), taip pat nuolat maišydami plaktuvu. Nuimkite nuo ugnies, atvėsinkite iki kambario temperatūros. Kol aušinamas pieno ir kiaušinių sirupas, plakite sviestą iki purios baltos masės. Tada mažomis porcijomis į sviestą įpilkite atvėsinto pieno ir kiaušinių sirupo. Pabaigoje įpilkite kakavos, vanilino, konjako.
• Baltymų kremas:
• Baltymų kremui baltymus išplakite su cukraus pudra iki vientisos, tirštos konsistencijos.
• 
• Surinkimas:
• Atvėsusį biskvitą (6–8 val.) Supjaustykite į 2 dalis. Pamirkykite sirupe.
• .
• Nuotraukoje turiu kreminės spalvos biskvitą. Tai neteisinga, ji visada balta. Klaida ta, kad nebuvo kepimo miltelių, o aš įdėjau soda.
• Padažas su šokolado kremu.
• 
• Pyrago šonus ir viršų padenkite baltyminiu kremu. Papuoškite viršutinę dalį, kaip norite. Aš nepriėmiau jokių priedų. Tiesiog su silikonine mentele ji chaotiškai ištraukė baltymų kremą iš kombaino dubenėlio, tarytum, į paviršių išnešė „bangas“ arba, tiksliau, „netvarką“.
• Tada teptuku švelniai aptepiau torto paviršių tryniu. Bijojau, kaip elgsis baltyminis kremas, ir sutepiau 1 tryniu, bet tada supratau, kad galite naudoti visus 3 trynius. Bus dar gražiau.
• 
• Įdėkite gatavą pyragą į orkaitę po grotelėmis, kad gautumėte ruddy baltymų masę. Tai yra 5–7 minutės, aš turiu šiek tiek daugiau, nei turėjau paraudti. Gatavą produktą pabarstykite cukraus pudra.
• 
• Žinoma, išvaizda pyragas nėra dekoruotas taip, kaip tikėtasi. Kur ritinys? Bet nemaniau, kad viskas pavyks su kaupu, ir nesureikšminu to. Torto „Kalach“ surinkimas pagal GOST atrodo visai kitaip. Kas domina, galiu parašyti. Man buvo svarbu perduoti džiaugsmą, kad viskas pavyko.Čia yra išpjova.
• 
• Jei staiga pakartojau forume jau esantį kažkieno receptą, tada atsiprašau - neradau. Ir jokiose kitose svetainėse po susitikimo su manimi nebuvau (išskyrus šį kartą, nes specialiai ieškojau Kalacho recepto).

Laikas pasiruošti:

30 minučių

Gaminimo programa:

orkaitė

Panašūs receptai

Tortas "Varnos pėdos" (Merri)

Pyragas „Narcizas“ (subtiliausias varškės debesis) (Meri Klarissa)

Pyragas „Classic“ (sausainis ir grietinėlė) (Kaliausė)

Taip, tai yra vaikystės skonis. Aš jau seniai norėjau tai padaryti, tikrai pažymėkite!

[Lerele]

Lerele, ačiū už įvertinimą. Receptas yra toks ilgas ir ilgai suplanuotas, bet greitai padarytas. Kepkite savo sveikatai.

[degteva]

degteva, Natalija! Kaip skanu !!! Niekada nemačiau ir nebandžiau vaikystėje, bet dabar labai noriu !!! Vilkiu į žymes)))

Natalija, prisimenu karzinochki pyragus, prisimenu Prahos pyragą, nėra pyrago, mes jo neturėjome, bet jums labai malonu, kad radote vaikystės skonį.

[Julija Antipova]

Julija Antipova, Gaby, Stebiuosi, kad šis pyragas neprisimenamas. Gal jis buvo gaminamas tik mūsų mieste? Beje, jis vis dar kepamas, bet tik kepykloje (tai yra, kas buvo valstybinė), o privačios kepyklos šio pyrago nekartoja. Tada juo labiau galite nustebinti svečius. Mūsų šeimoje įsigalėjo posakis „vilioti suktinuku“.
Iškepus šį pyragą, visada lieka 1-2 tryniai, o po pyrago ateina krepšelių kepimas.

APIE! Pametiau, o dabar radau !!! Dėkoju!!! Magija!

[degteva]

Torto „Kalach“ surinkimas pagal GOST atrodo visai kitaip. Kas domina, galiu parašyti.

degteva, Natalija, bet ar galiu čia dėti MK? Tai yra, tortas studijoje !!!

[Julija Antipova]

Julija Antipova, Būtinai paskelbsiu, dabar ilsiuosi Tailande. Aš ateisiu ir tai bus pirmas dalykas, kurį iškepsiu

[Rada-dms]

Rada-dms, ar jau iškepei?

[Julija Antipova]

Julija AntipovaKaip žadėjau, aš paskleidžiau žingsnis po žingsnio pyrago paruošimą.
Atskirkite 4 kiaušinių baltymus ir plakite kartu su cukrumi, kol pasieks stabilias smailes.



Tada po vieną pristatykite trynius:


pridėkite sausą maistą trimis žingsniais



Pasirodo, tai tokia balta tešla

.

Gautą tešlą dedu į multivarką, uždengtą pergamentu (niekuo netepkite). Kepu 60 min. Išimu tokį biskvitą

.

Po to, kai jis atvės, supjaustykite į du pyragus ir impregnuokite impregnavimu pagal receptą (viskas parašyta originaliame recepte).

.

Nuotraukoje turiu kreminės spalvos biskvitą. Tai klaida - ji visada balta. Klaida ta, kad nebuvo kepimo miltelių, o aš įdėjau soda.
Toliau reikia išvirti šokolado kremą „Charlotte“. Aš jos neviriau, nes kremo liko po vakarykščio pyrago. Kremas taip pat aprašytas originaliame recepte, manau, kad nėra nieko sudėtingo. Taigi tarp tortų tepu gatavą kremą. Pasirodo, kad tai didelis sluoksnis.

.

Tada suplakite tris baltymus su cukraus pudra ir pridėdami vanilino



Papuošiame pyragą gautu kremu. Silikonine mentele darau chaotiškas bangas. Kremo viršų sutepkite plaktu tryniu silikoniniu šepetėliu.

.

Pagamintą pyragą dedame po grotelėmis 2-3 minutėms, kol pyrago viršus apskrus. Įsitikinkite, kad nesudegė.



Visas pyragas yra paruoštas. Rytoj yra šventinė „Valentino diena“, todėl šitaip susikūriau sau



Norėjau padaryti galutinę nuotrauką gražesnę ir ją sukdama sulaužiau vieną gulbę. Todėl tik tamsiame fone

Aš paskleidžiau žingsnis po žingsnio pyrago paruošimą.

OTPAD !!!! Mirti - nesikelk !!! Kaip skanu ir gražu !!!
Dukra nuėjo prie monitoriaus ir pamatė - dabar aš negaliu išeiti iš maisto gaminimo !!!

Julija, aš jau rašiau, kad parašyta daugiau, nei padaryta iš tikrųjų. Didžiulis pliusas yra minimalus registracijos laikas.

Vaikystės skonis !!! : mergaitė-beprotybė: Nataša, ačiū už mano tolimos vaikystės receptą :-) :-) Aš tikrai pabandysiu !!

Pabandysiu tai padaryti, tai tik pirmas kartas, kai girdėjau apie tokį pyragą, o vaikystėje jis tikrai nesusitiko, ko gaila. Turime pašalinti spragą

Mes tokio torto pardavime neturėjome, tačiau pats pavadinimas suintrigavo. Aš visada maniau, kad kalachas buvo tik skanus kepinių produktas. Pasirodo, vis dar yra pyragas 🔗

[proshka]

proshka, Albina, ačiū, kad atkreipėte dėmesį į pyragą. Jau rašiau, kad nustebau, jog kai kuriuose miestuose ji nebuvo kepama. Anksčiau gaminant pyragus nebuvo įvairių. O šis savo išvaizda skyrėsi nuo kitų sausainių, todėl maniau, kad tokio recepto tikrai yra visoje sąjungoje. Pabandykite įvykdyti. Kaip jau minėta, bent jau registracijos laikas. Toks greitas variantas man.

Pridėta 2016 m. Birželio 21 d., Antradienį, 04:34

lettohka ttt, Natalyushka, ačiū, kad užsukote, matyt, tik į mano profilį ir mano receptus. Matote, iš jūsų rankos receptas patraukė dar dviejų forumo narių dėmesį.

To taip pat nepamenu. Apytiksliai galiu įsivaizduoti, koks bus rezultatas - individualiai viskas jau paruošta.

PySy Tiesa, aš taip pat nepamenu Prahos, bet bent jau žinau, kad buvo toks pyragas, mes jo tiesiog nepirkome ir nepatiko. Mėgstamiausias sausainis buvo „Dovana“, jie pirkdavo jį visoms šventėms, kol užgriuvo mada gaminti pyragus savarankiškai, mama net sukūrė daržinės knygą receptams, kurie keitėsi darbe. Bet toje knygoje niekada neradau pyrago su citrinos impregnavimu, dviejų spalvų sausainių pyragų (labai tamsi, greičiausiai kava, logiška, citrina ir kava) ir nepamenu, koks buvo kremas ... Atrodo grietinė, tortas buvo lengvos struktūros, bet aš nesu tikras dėl jo suderinamumo su citrina.