Pyragas „Narcizas“ (subtiliausias varškės debesis)

[Biskvitas:]

Pyragas „Narcizas“ (subtiliausias varškės debesis)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Biskvitas:
Kiaušinis	5 vnt.
Cukrus	150 g
Miltai	160 g
Kremas:
Minkštas varškės sūris	600 g
Kremas 35-38%	500 g
Cukraus pudra	skonis
Impregnavimas:
cukraus	100 g
vandens	50 g
likeris	50 ml

Gaminimo būdas

• 
• Biskvitas:
• Norėdami tai padaryti, plakite kiaušinius su cukrumi maišytuvu, kol jis visiškai ištirps ir masė padidės mažiausiai 5 kartus. Tada į gautą masę suberkite persijotus miltus ir švelniai sukdami sukamaisiais judesiais mentele (šaukštu) iš apačios į viršų.
• Į 24 cm skersmens formą, išklotą kepimo popieriumi (dugną ir šonus šiek tiek patepiau sviestu), suberkite susidariusią oro masę (aš gavau apie 2/3 formos aukščio) ir kepkite orkaitėje 180C temperatūroje, kol sausainis bus paruoštas (aš turiu įprastas dujas 50 minučių). Gautą biskvitą atvėsinkite, supjaustykite į tris dalis.
• Kremas:
• Grietinėlę gerai išplakite su cukraus pudra, kol mišinys taps vientisas ir tvirtas. Paragaukite, patys nuspręskite su saldumu, kaip jums patinka. Sumaišykite minkštą varškę su šiek tiek cukraus pudros, bandykite dar kartą. Tada sumaišykite abi mases iki vientisos masės. Viskas, grietinėlė yra paruošta! (Man prireikė apie 160 g miltelių).
• Impregnavimas:
• Virimo sirupas. Kaitinkite cukrų su vandeniu, kol jis visiškai ištirps, šiek tiek virkite, jei norite, įpilkite likerio. Likeris „Advocate“ pyragui suteikia kreminio skonio, puikiai dera su varškės ir grietinėlės skoniu. Jei norite pašalinti alkoholį ir palikti tik alkoholio skonį ir aromatą, virkite sirupą su alkoholiu.
• Surinkimas:
• Surinkti tortą taip pat lengva, kaip ir jį pagaminti. Imame dalį sausainio, mirkome (be fanatizmo) sirupą, viršuje sutepame kremu. Ir taip tris kartus. Pyragą galima pabarstyti maltais sausainiais. Kai kuriuos biskvitus apkarpau aplink kraštą, kai išimsiu juos iš formos, o tada sutrinu trintuvu.
• 
• 

Pastaba

Tai vienas mėgstamiausių mano vyro ir sūnaus pyragų. Nepaprastai lengva paruošti, esu tikra, kad tai suteiks jums daug malonumo. Šis subtiliausias varškės-kreminis debesis, patekęs į stalą, „ištirpsta“ neįtikėtinai greitai! Aš specialiai gaminu daug grietinėlės, nes ji yra labai skani!

Panašūs receptai

Pyragas „Frezier“ su kivi (ang-kay)

„Amaretto“ pyragas (ANGELINA BLACKdaugiau)

Riešutų pyragas su kreminiu karamelės kremu (Vilapo)

O, koks purus! Man patinka varškė kepiniuose. Vilkiu jį į žymes. Aš tikiu, kad tai pasirodys skaniai! Dėkoju!

Tavo sveikatai!

Aš irgi paėmiau, ačiū.

Koks skanus pyragas! Net nuotraukoje matosi jo erdvumas. Ar galiu gauti tą kūrinį?

Labai ačiū už nuostabius atsiliepimus! Padėk sau. Taip, jūs galite gaminti mažiau grietinėlės, bet taip mes ją mėgstame.

Receptas klasinis !!! Ar galite naudoti 20% grietinėlės? Mes negalime storėti.

[Meri Klarissa,]

Meri Klarissa, mmm! Koks tortas! Mes (aš ir namiškiai) paprastai nesame labai saldūs, tiekiame mėsą jūsų vyrui, o jis pats, sako, ją ras naktiniame spintelėje. Todėl mes negaminame pyragų. Bet tai jau kitas reikalas!
Pirmiausia patekau į vardą - mėgstu narcizus. O kai pažiūrėjau į nuotrauką, visko nebeliko - kepsiu! Iš visų galimų skanių patiekalų man labiausiai vilioja baltas sausainis.

Iškilo tik keli klausimai:

minkštas varškės sūris - kaip yra? Ir ar galima vartoti be riebalų?

Niekada nemačiau 35-38% kremo, bet kas, jei 30%? Ar bandėte tai padaryti iš 20%, ar jie nesimuš dėl mažo riebalų kiekio?

Surinkimas: ar surinkote pyragą be žiedo?

Labai ačiū už receptą, pažymėtą!

Galyunyushka, Tricia,

Pirma, apie minkštą varškę.
Minkšta yra plakta varškė (dažniausiai su pienu arba grietinėle). Konsistencija panaši į tirštą grietinę.
Tai, pavyzdžiui, minkštas Minsko pieno gamyklos varškė 🔗 arba
įmonė "Savushkin Product" (Baltarusija, Brestas) 🔗.
Deja, tai nėra reklama, bet tai, ką aš naudoju. Taip pat galite naudoti be riebalų.

Dabar apie 20% grietinėlės.
Jūs taip pat galite juos naudoti, jei galite juos gerai įveikti. Norėdami tai padaryti, jie ir indai, kuriuose jie yra plakami, gerai atvėsinami, galite šaldiklyje. Bet jūs galite tiesiog nusipirkti tirštiklio kremui (galima įsigyti bet kuriame prekybos centre).
Kruopščiai sumaišydami skystą kremą galite sutirštinti milteliniu kremu santykiu maždaug 3: 1.
Jei nėra nė vieno iš aukščiau išvardytų dalykų, galite sutirštinti krakmolu apie 8 g 200 g grietinėlės.

Surinkdamas pyragą nenaudojau žiedo. Aš tiesiog uždėjau kremą ant sausainio. O viršus ir šonai yra specialiai nelygūs, „sniego sankaupos“. Viskas telpa, niekas neplinta.