„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Kategorija: Konditerijos gaminiai
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Ingridientai

Biskvitas:
Miltai 150 g
Kakava 40 g
Kiaušiniai 6 vnt.
Granuliuotas cukrus 150 g
Vanilės ekstraktas 2 g
Kremas:
Granuliuotas cukrus 190 g
Pienas 190 g
Krakmolas 30 g
Alyva 200 g
Konjakas arba alkoholiniai gėrimai 40 g
Karamelė:
Granuliuotas cukrus 200 g
Vanduo 60 g
Melasa arba actas 60 g / 1/3 val. L.
Riešutai 100 g

Gaminimo būdas

  • Biskvitas.
  • Sumaišykite kiaušinius su cukrumi, įdėkite į vandens vonią ir plakite maišytuvu, kol tūris padidės 3 kartus. Plakite tol, kol masė sutirštės, o šluotose nebus jokio aiškaus pėdsako. Kas turi termometrą - masė turėtų įkaisti iki 450S. Aš jos neturiu, todėl nežinau, kokia buvo mano temperatūra.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Sutirštėjus masę išimkite iš vandens vonios ir atvėsinkite iki 20 ° C0C. Aš tiesiog įdėjau jį į šaltą vandenį ir atvėsinau iki kambario temperatūros (apytiksliai)
  • Miltus sumaišykite su kakava ir supilkite į kiaušinių masę. Greitai ir švelniai sumaišykite. Aš tai padariau maišytuvu mažiausiu greičiu. Tie, kurie įpratę minkyti rankomis, gali tai padaryti.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Mes kepame formą arba padengtą popieriumi arba aliejumi. Aš tiesiog sutepu pelėsį aliejumi.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Mes kepame 180-1900C, 30-35 min.
  • Išimame iš formos ir leidžiame pailsėti mažiausiai 6 valandas. Sausainio svoris yra 650g.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Kremas:.
  • Užvirkite pieną su cukrumi. Į receptą numatytą pieno dalį įpilkite krakmolo ir gerai išmaišykite, kad nebūtų gabalėlių.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Į pieno ir cukraus mišinį įpilkite krakmolo, kruopščiai išmaišykite.
  • Mes uždedame ugnį ir verdame iki storio, nuolat maišydami. Masė tampa pakankamai tiršta, todėl reikia gerai išmaišyti, kad ji nesudegtų iki dugno ir sienų.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST) „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Išimkite ir atvėsinkite. Atvėsusi masė tampa tiršta, todėl ji išlaiko savo formą, jei ji surenkama į krūvą.
  • Plakite sviestą ir į jį supilkite užvirintą masę. Dar kartą viską išplakite, įpilkite alkoholio ir vanilės.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST) „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST) „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Ant grotelių keptas trupinys (karamelė):
  • Mes įdėjome vandenį ir cukrų ant ugnies. Leisk jiems užvirti. Virkite karamelę iki minkšto rutulio. Po to įpilkite melasos ir virkite karamelę, virdami ją, kad išbandytumėte kietą rutulį. Karamelė turi būti šiek tiek ruda.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Kai ji bus paruošta, geriau karamelę supilti į ne vientisą masę (bus labai sunku ją suskaidyti į mažus gabalėlius), bet įdėti į šaukštą ir supilti į kepimo skardą virvelėmis. Juos labai lengva pašalinti ir sulaužyti rankomis.
  • Įpilkite riešutų ir sumaišykite.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST) „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Surinkimas:
  • Supjaustykite biskvitą į dvi dalis (aš į 3 dalis). Tepame grietinėle, į kurią įmaišėme gabalėliais supjaustytus konservuotus ananasus.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST) „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
  • Viršų taip pat aptepame kremu. Pabarstykite karamelės drožlėmis ir keliais riešutais. Mes dekoruojame savo nuožiūra. Galite pridėti cukatų, vaisių, šokolado.
  • „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Indas yra skirtas

16 porcijų

Gaminimo programa:

Orkaitė

Pastaba

Šis receptas paimtas iš slapukų svetainės. GĮ. Receptai pagal GOST. 🔗
Bet tai tik pirmas mano sutiktas receptas. Paaiškėjo, kad dabar daugelis gamintojų šį receptą mato savaip. Kartais jis ateina su šokolado pyragais. Kartais su kondensuoto pieno kremu. Kažkas gamina vaisius, įdėtus į grietinėlę. Tačiau šiame pyragėlyje nekintamas dalykas yra riešutų pabarstymas skrudintais riešutais (karamelės trupiniu).
Produktų skaičiaus receptas pakeistas, kad atitiktų 26 cm skersmens formą
Beveik viskas šiame torte buvo mano pirmas kartas.
Karštas biskvitas.
Kreminis kremas ant krakmolo.
Grilis.

išvados.
Biskvitas... Nepastebėjau didelio karšto biskvito skirtumo nuo klasikinio. Pakeisčiau medaus sausainio be sodos receptu, bet pridėjus kakavos. Parengta be problemų, visada teigiamas rezultatas.
Kremas... Pagal receptą į tokį nedidelį kremo kiekį reikia įdėti 438 gramus sviesto. Tai yra daug.Aš įdėjau 200 gramų. Kremas išėjo toks tankus, kad teko jį praskiesti ananasų sirupu ir įpilti daugiau alkoholio nei 20g recepte.
Ir man nepakako grietinėlės. Padaryčiau dar pusę porcijos, kaip nurodyta recepte.
Karamelė... Turiu melasos, todėl dariau taip, kaip parašyta recepte. Jei ne. tada, kai tik užvirs cukrus ir vanduo, reikia įpilti 1/3 arbatinio šaukštelio acto. Tada virkite tuo pačiu būdu, kol bus išbandytas kietas rutulys.
Bet vis tiek karamelė pasirodo griežta. Man nepavyko viso to sulaužyti labai mažo. Turi būti koks nors kitas būdas tai padaryti, uždengti tortą.

Gasha
haskis, įsakymas! Ir medalis! Ir dar vienas užsakymas !!! Dievinu Wenceslasą, bet aš taip tingėjau tai daryti, bet čia jis toks lentynose, toks detalus, bet toks grožis !!! Taip, aš tave pabučiuosiu !!!
Milda
Haskis, labai malonu! O ant vaisių iš stiklainių? Arba? Mes laukiame atkarpos neprisijungus!
irusya
Ir viršuje, mano nuomone, marmeladas, tiesa, Huska? Mes nusipirkome vieną rinkinyje, jis buvo skanus ir gražus!
Nėrimas
haskis
Oho, visi tortai-pyragas !!! Tai meistriškumo klasė !!! Nuostabu, bravo !!!
B.T.I.
: bravo: Tiesiog nėra žodžių! Džiaukis vienas !!!
Haskis
Ačiū ačiū ačiū !! O ir aš neturiu laiko ieškoti! Ir čia yra klausimai !!
Taip, visi vaisiai yra marmeladas iš rinkinio. Jie atrodo gražiai, bet neįsivaizduoju, kokie jie skanūs !! Nebandžiau
Tai sužinosime iš Špilio !!
tatulja12
Haskis, tortas yra stebuklas !!!! Meistrų klasė yra išsami, ačiū!
NatalijaN
Koks gražus pyragas ir nuostabus MK !!!
Luda! Laukiame pasakojimo apie skonio pojūčius !!!
Lozja
haskis, ingredientai rodo 20 g aliejaus grietinėlėje. Taigi 20 ar 200?
Ačiū už receptą!
Haskis
Lozja, Ačiū už dėmesį !! Tai aš visa savo mintimis jau „Spire“ !!
Ir manau, kad ne aš viena dalinuosi savo jausmais! Tikiuosi, kad „Spire“ nelaidoja viso torto
MariV
Jie jau viską pasakė su pliuso ženklu!
Plaukų segtukas
Husky !!! Tempiu katerius. Nusivilkdama nuėmiau ... Šiuo metu nepyk. Gal yra prasmė juos tempti aukščiau?

Apie skonį dabar nieko nepasakysiu, nes dabar išbandysiu ant blaivios galvos. Vis dėlto aš užsispyręs įtariu, kad biskvitas šiek tiek sausas ... Ir neturiu su kuo palyginti, aš jo nevalgiau ...

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST) „Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Tiesą sakant ... Aš dar neišbandžiau žalios spalvos. Jis man taip pat labai patiko išvaizda. Ir krepšeliai apskritai buvo išardyti ...

Taigi tu esi atskiras

Na, trumpai tariant, griebkite katerius, ir aš nuėjau paragauti ... arba pradėti nuo žalios ... velniop ... pasirinkimo laisvė mane tikrai sugadins ...
Aprelevna
Koks grožis!! Zhamknula „ačiū“
Wenceslas - ar tai kažkas gera?
Man tai asocijuojasi su Vaclovo aikšte. Prahoje
Panevėžys1943 m
HasochkaLaukęs pjūvio pagaliau įsitikinau, kad tai yra mano mėgstamiausias pyragas. Tau riebi +... Manau, kad jūs esate toks meistras, kad turime ką išmokti, o tai puiku
SchuMakher
Aš valgiau! Skanus! Ne saldu! Traškėkite išorėje ir tepkite vidų! Trumpai tariant, tada tau reikia! Husochka, pasibki, vaikai niurzga iš džiaugsmo!
fugaska
Vaclovo negavau su savimi, bet gūžteliu ant segtuko - yummy! Aš nemačiau nieko blogo! viskas tiesiog super !!!!
SchuMakher
Ir pralno ko reikia !!! Nebuvo reikalo žiurkėnui Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSh) ir nesidalinti su Leva!

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Haskis
Merginos, aš taip pat valgiau jį prie plaukų segtuko! Bet skonio neprisimenu! Bet aš suvalgiau gabalėlį. As atsimenu tai. Pamenu, traškėjo karamelė ir norėčiau, kad ji būtų minkštesnė. Visa kita yra nutraukta! Ji buvo blaivi. Prisiekiu !!
fugaska, šis pyragas buvo teisingas, jis nebuvo teisingas, buvo kitoks, tas žalias. Bet daugiau apie tai kitoje temoje.
SchuMakher, gera sveikata! Jums ir jūsų vaikams !!
Merginos labai ačiū !!
Milda, ką norėjote sužinoti apie karamelę?
Beje, paskatino mane Likakad karamelę galite pakeisti riešutais karamelėje, kurie parduodami METRO skyriuose, kuriuose yra miltai ir visi kepimo milteliai, kremai ir kt.
Pabandyk tai !! Skanaus!!
Plaukų segtukas
Citata: haskis

neteisingas buvo kitas, žalias. Bet daugiau apie tai kitoje temoje.

O konkrečiau - kuris?
Haskis
Spire, šiame !! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Tik aš neturiu laiko! Galvoju, kur pranešti oro keptuvei ar neprisijungus Maskvoje, parašyk, kodėl tortas neteisingas !!
Plaukų segtukas
Citata: haskis

Spire, šiame !! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Kodėl vėl mane siuntėte pasidalinti žarnomis?
fugaska
Citata: haskis


fugaska, šis pyragas buvo teisingas, jis nebuvo teisingas, buvo kitoks, tas žalias.

nifigasse! Aš net valgiau žalią !!! kur negerai? kišk nosį, suvalgiau du gabalėlius, bet vis tiek nesupratau apie neteisingą ...
Antonovka
haskis,
Liudai, parsivežiau didžiulį dėkingumą iš savo šeimos ir iš savęs. Megatasty ir mega-beautiful !!! O krepšeliai man labai patiko. Mano sūnus pasakė - štai teta kuo puikiausiai, graži ir skani. Bet nežinau kaip
Tanyuša
Aš taip pat nesupratau, kodėl žalias pyragas neteisingas, man jis labai patiko.
Antonovka
Bet man apskritai viskas patiko, suprantu, kad niekada negaliu to padaryti, o vaikas vis tiek skiepija kompleksus
Haskis
Paaiškinimai, kodėl žalias pyragas yra neteisingas ČIA
Ir jam davė jo receptą, kurį gaminu visada ČIA
Plaukų segtukas
Citata: tanya1962

Aš taip pat nesupratau, kodėl žalias pyragas neteisingas, man jis labai patiko.

Tai neteisinga, nes aš nesutikau dėl to !!!
Plaukų segtukas
Haskis, juk biskvitas nėra sausas. Arba jis tada man atrodė girtas, arba vėliau kažkuo prisisotino ...
Na, aš jį vežu pas save!
Haskis
Plaukų segtukas ir kaip jūs turite tik du žodžius situacijai išaiškinti.
Citata: segtukas

Tai neteisinga, nes aš nesutikau dėl to !!!
Aš jų turiu šimtą ir visa tai švaistoma !!
Panevėžys1943 m
Haskis, As nesuprantu. „Neteisingai“ žalia yra trijų pakopų dalis?
Haskis
Panevėžys1943 m, taip tu teisingai supratai. Jei visiškai paimsite vieną pakopą, yra 4 kiaušinių sausainis. Tai buvo pats pyragas.
Virėjas

Mergaitės, dabar aš išsprogsiu ........ tik nesimušk į galvą. O jei vietoj karamelės sutrupinsite kilimo saldumynus? Aaaaa?
Panevėžys1943 m
Citata: virėjas

Mergaitės, dabar aš išsprogsiu ........ tik nesimušk į galvą. O jei vietoj karamelės sutrupinsite kilimo saldumynus? Aaaaa?
Kilimas, kaip sako jaunimas, nevažiuokite ledu. Tai visiškai kitokio skonio čiulptukai. Taip, geriau pasigaminti deginto cukraus ir supilti jį į skiedinį.
Haskis
Ech, taip, galite jį įdėti į skiedinį, arba galite tiesiog pasibelsti į rankšluostį plaktuku (aš įdėsiu tokias nuotraukas šiek tiek vėliau), tačiau išvaizda visiškai prarasta. Visas karamelės spindesys visiškai išnyksta. Misa tampa balta ir nepermatoma.
Ir kilimo taip pat neveiks! Skonis visai netiks - ne karamelė.
Panevėžys1943 m
Citata: haskis

Ech, taip, galite jį įdėti į skiedinį, arba galite tiesiog pasibelsti į rankšluostį plaktuku (aš įdėsiu tokias nuotraukas šiek tiek vėliau), tačiau išvaizda visiškai prarasta. Visas karamelės spindesys visiškai išnyksta. Misa tampa balta ir nepermatoma.
Ką tik prisiminiau, kad maišytuvas turėjo ledo pasirinkimą. Luda, o jei ja pasinaudosite, galbūt blizgesys nebus prarastas? Po maišytuvo ledas yra toks gražus, kad jis jau žaidžia!
Haskis
Galbūt, jei yra specialus prisirišimas, tada jis bus tinkamas. Aš turiu maišytuvą iš socialistinių laikų. Beveik tas pats kaip ir segtukas. Mūsų namuose yra tik ji, o aš - VDR.
Todėl ir aš turėjau drumsto cukraus!
Iš pradžių bandžiau gaminti tokią karamelę.
Ji išpylė tiesiai ant riebalais pateptos padėklo.
Supilti į jį riešutus.
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Tada, kai ji sustingo, ji suskaidė į gabalus ir leido pro malūną.
Aš gavau šią labai nepermatomą masę.
https://mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/s11.r.1/i184/1102/bb/d4351bfc146b.jpg
Ir prieš tai bandžiau sulaužyti tą patį karamelės gabalą, o tada į rankšluostį ir mušti plaktuku.
Todėl tas pats nepermatomas trupinys, tik skirtingo kalibro.
Geriausiai aš tai padariau, kaip aš čia parodžiau recepte. Bet vis tiek yra didelių gabalų.
Oira
Dar vieną bandymą sumažinau konjaką.
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Tat_yanka
Haskis, labai ačiū už MK! Jūsų dėka viskas buvo lengva ir sklandu
Jau rašiau, kad mes nemėgstame sviestinių kremų, bet kaip bebūtų keista, šiame pyrage nuėjau su kaupu
tsvika
Husky, labai ačiū už pyrago receptą. Viskas pagal receptą, tiesiog įdėkite daugiau riešutų. Biskvitas skanus. Kremas yra labai skanus ir gerai išlaiko formą
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Loren
Labai gražu, be to, kad skanu. : gėlės: Aš tikrai tai padarysiu.
Merri
Liudmila, iškepė pyragą „Wenceslas“ pagal knygą „Kepimas pagal GOST“ I. Chadeeva. Receptas yra šiek tiek kitoks, bet ne iš esmės. Į grietinėlę buvo dedami vaisiai iš kompoto (šaltalankio).

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Aš šiek tiek kentėjau su karamele. Aš tai padariau savo būdu. Keptuvėje be vandens ištirpintas cukrus ir sumaišytas su smulkintais skrudintais riešutais. Atvėsęs sulaužiau ir susmulkinau trintuvu. Pasirodė tikras trapus.

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Tai yra galutinė versija. Nesu amatininkė puošti, kaip atsitiko, taip nutiko.

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Ir čia yra pjūvis. Pagrindinis šio pyrago akcentas yra trupinio trupinys.

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Aprelevna, pyragas sukurtas garsiajame konditerijos restorane „Praha“, todėl turi čekišką pavadinimą.
Sima
Man kyla klausimas, ar negalima kiaušinių mušti iš karto su cukrumi vonioje? Pirmiausia truputį plakti?
Kiek laiko reikia gaminti?
Negalima išplakti išėmus iš vonios?
Sima
Liudaaaaaaaaaaaaa!
Zmeika
Giriasi!

„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Tiesa, naudojau ir I. Chadeevos receptą.

Puikiai prisimenu šį pyragą, kai jis pirmą kartą pasirodė sovietinės kulinarijos prekystaliuose. Tai buvo šokolado pyragai ir lengvas, neįprastas kremas, o dekoras nebuvo prašmatnus su šokolado figūromis. Beje, kai aš pats įkūnijau šį kremą, man tai atrodė per daug sudėtinga dekoruoti. Lipnus ar kažkas ... Aš negaliu perteikti pojūčių, bet ne taip, kaip Charlotte.

„Chadeeva“ receptas man atrodo labiau patikrintas ir patogesnis įgyvendinti. Ir aš labiau pasitikiu ja šaltinių atžvilgiu.

Ir maža paslaptis. Pyragą sunku papuošti grietinėle dėl trupinio trupinio. Todėl dekorą pirmiausia pasodinau ant pergamento, užšaldžiau ir tada padėjau ant torto
Haskis
Sima, supilkite cukrų į kiaušinius, įdėkite į vandens vonią ir pradėkite plakti. Kai jis sušils iki norimos temperatūros, išimkite ir atvėsinkite, toliau plakite.
Dabar neprisimenu laiko. Bet tai nesvarbu. Išoriniai ženklai yra svarbūs, jei nėra termometro ir negalite nustatyti temperatūros, kuri turėtų siekti 45 ° C0
Sima, Aš pirmajame „Wenceslas“ torto užduoties puslapyje padariau nuorodą į sausainio plakimą su šildymu. Skaityti.
anuta-k2002
Aš tai padariau
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Ir pjaustytuvas
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Zmeika
Gražiai pasirodė
Tumanchik
Liudmila labai ačiū už pyrago receptą. Mums tai labai patiko.
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Vinokurova
Na, aš taip pat pranešiu apie savo abstrakciją)))
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

PRANEŠIMAS "Vaclovo pyragas"
Maisto norma pagal Chadeyka, technologija pagal Liudmila Haska.
4 kiaušiniai (220g), miltai 85g, krakmolas 15g, kakava 25g, cukrus 125g
Atsižvelgdama į uodegą, detalių nedažau.
Forma 22 cm, kepama 170 laipsnių temperatūroje 20 minučių su konvekcija.
Pyrago aukštis 5,5 cm.
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Biskvitas labai švelnus, todėl supjausčiau jį į 2 pyragus
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Grietinėlė pagal Liudmila Husky receptą, verdama tik mikrobangų krosnelėje, įdėta konservuotų ananasų
Grilis: 1 stiklinė cukraus, 1 valgomasis šaukštas. l sviestas su čiuožykla, apie 200 gramų lazdyno riešutų. Keptuvėje išlydžiau cukrų ir sviestą, įpyliau šiltų riešutų, viską sumaišiau ir sukrovėu ant tefloninio kilimėlio. Kai atvėso, suskaldžiau į gabalus, uždengiau pergamentu ir kočėlu susukau į trupinius.
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)
Nebuvo nei laiko, nei fantazijos puošybai ... Tai neturėjo įtakos skoniui, padėk sau!
„Wenceslas“ pyragas (pagal GOST)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas