Tortas „Kremlius“

[Tešla:]

Tortas „Kremlius“

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Tešla:
Miltai	320 g
Margarinas	200 g
Grietinė	200 g
Druska	Žiupsnelis
Vanilinas
Baltymų kremas:
Baltymas	6 daiktai
Cukrus	180 g
Sviesto trynio kremas:
Tryniai	6 daiktai
Cukrus	180 g
Sviestas, minkštas	150 g
Vanilinas
Citrinų įdaras:
Citrina	1 gabalėlis
Cukrus	120 g

Gaminimo būdas

• Tešla:
• Margariną su miltais ir druska sumalkite į sviesto trupinius, įpilkite grietinės, vanilino ir išminkykite. Padalinkite į 7 kolobokus (vienas gali būti mažesnis, jis kepamas trupiniams, kad pabarstytų pyragą).
• 
• Įdėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
• Citrinų įdaras:
• Sutarkuokite citriną arba slinkite mėsmalėje, išimkite sėklas ir suberkite cukrų. Maišykite ir kol kas atidėkite į šalį.
• Kiekvieną tešlos bandelę suvyniokite į apskritimą, kurio skersmuo yra 26 cm, labai plonai, beveik iki skaidrumo. Iškirpiau apskritimus iš pergamento ir patepiau aliejumi. Susmulkinkite šakute ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje 5-10 minučių, kol paruduos.
• 
• Baltymų kremas:
• Sumaišykite baltymus iš kiaušinių su cukrumi ir įdėkite į vandens vonią. Kaitinkite nuolat maišydami iki 73-75 laipsnių. Tada supilkite į maišytuvą ir plakite, kol jis visiškai atvės iki baltos, purios masės. Turiu įprastą stacionarų maišytuvą su besisukančiu dubeniu. Ant jo 30 minučių plakau grietinėlę.
• 
• Sviesto trynio kremas:
• Trynius sumaišykite su cukrumi ir vanile, kaitinkite vandens vonelėje, nuolat maišydami, iki 57-60 laipsnių. Supilkite į maišytuvo dubenį ir plakite, kol atvės. Tada palaipsniui supilkite sviestą (nenustokite mušti). Plakite iki minkštumo, lygiai. Kremas yra paruoštas.
• Dabar mes pradedame rinkti pyragą - uždėkite pirmąjį pyrago sluoksnį, padėkite jį sviesto kremu, ant antrojo pyrago sluoksnio, padėkite jį baltyminiu kremu. Trečias pyragas vėl yra sviestas, ketvirtas - baltymai. Ant penkto pyrago tepkite citrinos įdarą, šeštą pyragą ir pyrago šonus aptepkite baltyminiu kremu.
• 
• Iškirpkite trupinius iš septintojo pyrago ir pabarstykite pyragą. Papuoškite kaip norite. Leiskite pyragui virti 12 valandų, jis taps minkštas ir švelnus.
• 
• Skanaus!

Pastaba

[žuvis]

žuviskoks skanus pyragas !!!
Mes tikrai pabandysime !!! Toks oras !!

[žuvis]

žuvis, nuostabus pyragas Iki pasimatymų

Dėkoju! Pabandyk, tikiuosi, kad tau patiks!

Kiek laiko jį virti?

[Albina]

Albina, labai greitai, pagrindinis dalykas yra iškočioti pyragus. Jie greitai iškepa, tik turi laiko juos išimti iš orkaitės ... Jie beveik iškart atvėsta, nereikia laukti. Kiekvienam kremui (tai yra su vonia ir plakimu) reikia apie 40 minučių. Taigi aš susidorojau su 3-4, atsižvelgdamas į tai, kad pyragai vis dar buvo šaldytuve. Bet kokiu atveju tai galite padaryti per pusę dienos!

Žuvis, apie grietinėlę, įkaitinkite vandenį iki nurodytos temperatūros ar baltymus su cukrumi iki 73–75 laipsnių? Bijau, kad kremas man netiks. Ar temperatūra turėtų būti tiksli ar apytikslė? Ar gatavo pyrago skonis yra žalių kiaušinių?

[tyasminas]

tyasminas, žinoma, iki 73-75 reikia pašildyti baltymus su cukrumi. Mano vandens vonia ne verda, o „pakyla“, vandens temperatūra kažkur apie 85–90 ... Išbandykite, svarbiausia - nepanikuoti, ir viskas susitvarkys. Šildant baltymus cukrumi, cukrus turi visiškai ištirpti, tai yra visa kaitinimo prasmė. Jei neturite virtuvės termometro, orientuokitės, kai tik pradeda tekėti baltymų garai. Paimkite šiek tiek kremo pirštais ir pajusite, ar cukrus ištirpo, ar ne. Esant tokiai temperatūrai (ir dar mažiau) ji turi ištirpti.

Ačiū, man labai patiko pyrago receptas, noriu jį gaminti mamos gimtadienio proga, jei tik neduodu žalių kiaušinių.

[yasminas]

yasminas, visiškai jokio kremo pačiame pyrage neduoda žalių kiaušinių ... Kepkite, nebijokite! Sėkmės!