Akmuo (plokštė) duonai kepti

Iš moderatoriaus:

Niekur nemačiau, bet nuolat bandau naujas natūralaus akmens rūšis (imu jį darbe).
Kol kas man niekas netinka 100%. Kai tik rasiu „tą“, būtinai informuosiu vadovybę apie naują pardavimo rinkos segmentą

Ar galiu naudoti keramines plyteles (neglazūruotas)?
Tiriamieji objektai turi būti netoksiški.

Nenaudojau keraminių plytelių.
O akmeniui, kurį naudoju, pirmiausia turiu perskaityti visas jo charakteristikas (pažymoje) + privalomą radioaktyvaus fono matavimą + visą informaciją apie telkinius, kuriuose jis yra kasamas. Aš sau tai imu.

Aš vietoj akmens turiu storą neglazūruotą plytelę. Bėgau su ja kaip popsas su kiaušiniu, bet labai greitai nusiraminau. Pagamino ciabatta, ji puikiai pavyko. Plytelės buvo pasirinktos storesnės, jos pasirodė didelės, jas reikėjo pjauti.

O man taip gėda dėl savo nežinojimo, bet aš tikrai noriu sužinoti, kas yra kepimo akmuo? O kam jis naudojamas? Pasakyk man prašau.

Jis kaitinamas kartu su orkaite ir ant jo kepama duona ar pica.

Sakyk, marmuras ar granitas veiks?
Paprašiau savo vyro nupirkti man storas keramines plyteles - jam jos nepatiko, bet jis pasakė, kad galite eiti kur nors, kur gaminami įvairiausi ritualiniai akmenys, ir nusipirkti iš natūralaus akmens. Rimtai.
Kaip tu manai?

Kaip žmogus, artimas dirbant su akmeniu (mano vyras tiesiogiai susijęs), turėsiu galią patarti:
1. Marmuras yra įmanomas, tačiau jis yra trapus, tai yra, įtrūkęs esant temperatūros skirtumui.
2. Su granitu reikia būti labai atsargiems, nes beveik visas mūsų šalyje kasamas granitas yra radioaktyvus. Būtina įvertinti džiaugsmą. šalto ir karšto granito fonas.
3. Dabar eksperimentuoju su mūsų smiltainiu. Tai man tinka, bet aš turiu ją nenušlifuotą, todėl yra funkcijų. Vyras vis dar nemoka šlifuoti (kaip visada: batsiuvys be batų).
Kai tik bus išbandytas nušlifuotas smiltainis, pranešiu.

[Lyulёk]

Lyulёk, Ačiū už atsakymą.
Smiltainis yra tikras, smiltainio plytelių galima rasti Sankt Peterburge.
Prašau vėliau papasakoti apie smiltainį.

Aš paklausiu jūsų dar šiek tiek, ar galiu?

Pirma, marmuras.
Ar kritiškai įtrūks? Patinka - sulūš? Arba taip susidaro įtrūkimai. Aš apskritai nesu kritiškas. Tegul įtrūkimai, kad tik nenutrūktų.
Ar marmuras yra mažiau atsparus karščiui nei keraminiai orkaitės indai?

beveik visas mūsų šalyje kasamas granitas yra radioaktyvusO kur su tavimi?
M. B., ar mūsų šiaurės vakarų granitas nėra pavojingai radioaktyvus?

Ir paskutinis klausimas: ar galite ką nors pasakyti apie porceliano akmens masės plyteles?

Marmuras įtrūks per pusę - išbandytas keliais tipais.
Jį turime Ukrainoje, nežinau apie šiaurės vakarų, nesu stiprus specialistas. tame.
Apie porcelianines akmens masės plyteles taip pat nieko negaliu pasakyti - nėra informacijos. Atsiprašau, kad daug ko nežinojau. Bet aš paklausiu išmanančių žmonių.

[Jokiu būdu negalima naudoti duonos kepimui]

Ir paskutinis klausimas: ar galite ką nors pasakyti apie porceliano akmens masės plyteles?

Šiandien specialiai konsultavausi dėl porceliano akmens masės plytelių: Jokiu būdu negalima naudoti duonos kepimui!!!, nes jo gamybos metu naudojama epoksidinė derva ir daug įvairių cheminių medžiagų „byak“, kurios kaitinant išskiria neįtikėtiną krūvą kenksmingų medžiagų.
Štai tokia liūdna infa ...

Kepimo akmenį galite pasigaminti patys.Paimkite molio plytelę arba molio dėklą gėlėms (pageidautina šiurkštus), aš paėmiau iš sodo skyriaus su nuolaida. Užtepkite saulėgrąžų aliejų (ne entuziastingai) ir pašaukite į orkaitę. temperatūra 200 laipsnių. Laikas 25-30 minučių. Tai turėtų būti daroma 3-4 kartus. Po pirmų dviejų kartų visa tai rūko, viskas yra nereikalinga. Padėkite tešlą ant apversto padėklo. Prieš dedant tešlą, ją reikia pašildyti orkaitėje 20 minučių. Klojant tešlą nereikia niekuo tepti.

[Lissa]

Lissa, ar galiu pridėti savo „porą centų“ prie jūsų akmens?
Tai puikus dalykas! Jis įkaista daug greičiau nei tikrasis (svarbu taupyti energiją!), Duoną galite dėti tiek ant kepimo popieriaus, tiek be jo. Galite purkšti vandeniu, ir jam nieko nenutiks. O kaina - atskira tema!

[katyac]

katyac, galite naudoti ne su galine puse, o kaip plokšte, tada ji taip pat bus uždengta dangčiu (arba apverstu katilu). Apskritai galite jį sukti iš abiejų pusių.
Lissa, kokia graži duona turite ant „akmens“ nuotraukoje!

Žmonės, aš nesupratau, kodėl reikia naudoti keramines plyteles, jei yra visų dydžių ir tipų glazūruotų keraminių formų, jos, žinoma, nėra labai pigios, tačiau jas galima naudoti ir kitiems kepiniams (ir ne tik).

Šias formas galima dėti tik į šaltą orkaitę, kitaip jos sutrūkinės. O kepimas jiems kitoks. Turiu dvi plytų formas. Sukietėjusi plytelė ar padėklas yra super kepimo priemonė.

Aš turiu pigiausią (įdėtą į pintą krepšį), paaukotą seniai, jame kepu focaccia (likusią duoną kepu xn), visokius troškinius, klafutį. Aš, žinoma, dedu į karštą (dujinę) orkaitę - ji nesprogo
Kaip iškepti batonus ant akmens?

Užsisakiau ir nusipirkau picos akmenį iš persi.com.
Mano vyras nenorėjo, kad kepčiau duoną ant keraminių plytelių - kas žino, kas joje yra ...

Jie padarė tai teisingai, nes mano vyras kategoriškai nusiteikęs prieš keramines plyteles, nes žino, iš ko jos pagamintos

O vakar nusipirkau „keraminį indą picai“ - karščiui atsparų ir gana sunkų, 33 skersmens, 1,5 cm storio. Aš nusipirkau pagal principą - kai jie giriami, vadinasi, man reikia, pavadinau kepiniu akmuo. Gamintojas - firma ALPARI
ten jie turi daug įdomių formų skyriuje „Keraminiai karščiui atsparūs indai“.

Dėžutėje parašyta -Pagaminta Kinijoje Europai. Produktas yra sertifikuotas.

Tesėdamas pažadą fotografuoti savo suomišką muilo akmenį (atsiprašau už kokybę - šaudžiau pypke):
ir tai yra pakuotėje:

Iš esmės marmurinis akmuo gali būti, bet ne už 42 UAH. Tokio dydžio natūralaus marmuro kaina yra 40–50 USD

Lilechka, ar gamtoje egzistuoja „muilo“ akmuo? ar jis taip pat brangus kaip marmuras? Aš čia ką nors skaičiau, gal tai jis?
Labai įdomus mineralas ekspertų vadinamas talchochloritu. Šis akmuo populiariai vadinamas „vaškas“, „muilas“, „ledas“, „puodas“, „viryklė“ ir kt. Neatsitiktinai jis gavo tokius ryškius pavadinimus. Akmuo turi daug pelenų kaupimo savybių. Juodmedžio židinys kelias valandas palaikys šiltą degintų rąstų šilumą. O ledai atšaldytame akmeniniame puode netirps net per karščius. Muilo gaminiai yra atsparūs vandeniui, rūgštims ir šarmams. Todėl jis yra tinkamas virtuvės stalviršiams ir grindų dangoms gaminti, kolonų ir palangių, laiptų ir sienų apkalimui.

Lilechka, ar gamtoje egzistuoja „muilo“ akmuo? ar jis taip pat brangus kaip marmuras?

„Muilo akmuo
„Vaškas“, „muilo akmuo“, „ledas“, „puodas“, „viryklė“, „wen“ - visa tai yra to paties mineralo pavadinimai, kuriuos geologai vadina talchochloritu (40–50% jo sudėties - talku). Didžiausi akmens telkiniai yra Suomijoje. Jis pasižymi didelėmis šilumos kaupimo savybėmis. Krosnies akmeninis židinys kelias valandas palaikys šiltą degintų rąstų šilumą.O ledai atšaldytame akmeniniame puode netirps net per karščius. Naudoti muilo akmenį patogu gaminti pirties krosnis ir grindis, virtuvės reikmenis (lėkštes karštiems patiekalams, karštąsias gaiviųjų gėrimų dėžes, keptuves, aliejaus skardines, puodelius, taures). Akmens spalva yra balta arba pilka su žalsvu arba gelsvu atspalviu. Suomijos įmonė „TULIKIVI“ į Rusiją tiekia židinius, krosnis, pirties akmenis iš muilo akmens.

Muilo gaminiai yra atsparūs vandeniui, rūgštims ir šarmams. Todėl jis yra tinkamas virtuvės stalviršiams ir grindų dangoms gaminti, kolonų ir palangių, laiptų ir sienų apkalimui. Muilo plytelės klojamos ant paprastų plytelių klijų; kasdienei paviršiaus priežiūrai pakanka drėgno audinio. Sode iš muilo akmens galite pasigaminti pavėsinės, žibintų, stalų ir suolų elementus. Šiuolaikiniame gelžbetoninių konstrukcijų pasaulyje žmogus vis labiau linkęs apsupti save natūraliomis medžiagomis: medžiu, akmeniu, natūraliais audiniais. Ir tarp jų akmuo yra pats „amžiniausias“.

1 kv. metrų 1 cm storio nuo 200Euro.

Taip, muilo akmuo yra geras, tačiau jo akytumas yra mažesnis nei smiltainio.
Šiuo metu eksperimentuoju su smiltainiu. Iš savo devynių mėnesių patirties pasakysiu, kad smiltainis idealiai tinka kepimui: jis yra akytas, puikiai sugeria drėgmės perteklių, gerai palaiko šilumą ir yra patvarus!
40x30x2cm dydžio smiltainio kepimo akmuo kainuos 400-450 UAH

Tačiau ... ir muilinis labiau vilioja

Galbūt negaliu laiduoti tik dėl jo stiprybės, nes to neeksperimentavau. Ne vienas marmuras išlaikė mano jėgos testą

[Dončanka]

Dončanka, ir aš taip pat domiuosi! Kur jį užsisakėte?

katyac, čia yra katalogas, akmuo katalogo 119 puslapyje 🔗 parduotuvių ir atstovybių adresai paskutiniame puslapyje, tikrosios kainos nurodytos ne kataloge, o „Promaster“ svetainėje 🔗

[Lyulёk]

Šiandien paėmiau savo akmenis iš „Promaster“, jie pasirodė granitiniai ...
LyulёkLilechka, supratau, kad turite būti atsargūs dėl radiacijos fono su granitu, bet kokios dar spąstai susiduriant su granitu?

[Lyulёk]

Šiandien paėmiau savo akmenis iš „Promaster“, jie pasirodė granitiniai ...
LyulёkLilechka, supratau, kad turite būti atsargūs dėl radiacijos fono su granitu, bet kokios dar spąstai susiduriant su granitu?

Apie granitą rašiau aukščiau. Būtina patikrinti, ar nėra radioaktyvaus fono, nes tai yra vulkaninė uola.
Granitas yra šaltas akmuo, o ne akytas, tai yra, jis nesugers drėgmės ir nekvėpuos.
Taip pat reikia patikrinti stiprumą. Nors esant tokiam 15 cm pločiui, nemanau, kad jis sutrūkinės.

[Lyulёk]

Lyulёk
Lilya, ar poringumas yra būtina kepimo sąlyga?

Nesakyčiau, kad tai būtina, bet pageidautina.
kepamas ant geležinių kepimo skardų - ir išeina paprastai

Man nebesijaudina drėgmės absorbcija granite, labiau neramu dėl radioaktyvaus fono !!!

Neteisingas žodis nerimauja! Granito įmonė ne iš karto pasakė, kad plokštė yra. Jie teigė, kad akmuo yra natūralus ir nekenksmingas aplinkai. Dabar sėdžiu ir ieškau informacijos, kur pamatuoti foną ...

Neteisingas žodis nerimauja! Granito įmonė ne iš karto pasakė, kad plokštė yra. Jie teigė, kad akmuo yra natūralus ir nekenksmingas aplinkai.

Aš taip pat paskambinau į šią įmonę, konkrečiai paklausiau, koks akmuo. Jie atsakė, kad tai marmuras.
Jums jau buvo pasakyta, kad tai granitas. Tokio akmens kaina yra tikrai artima granitui, už marmurą turėtumėte sumokėti 40–50 eurų.

Aš jau radau !! Vakare išmatuosiu !!!

Taip pat reikia matuoti įkaitintoje būsenoje, tai yra, šilumą iki maks. temperatūra 40-50 minučių ir išmatuokite.

Taigi, „šaltas“ rezultatas


Donecke fonas yra normalus iki 00.18, todėl kol kas viskas gerai.
Dabar aš sušilau, kad po to atsirastų „karšta“

Puikus rezultatas, nesilaikyk !!!
Pamačiau, kad dozimetro korpusas yra plastikinis. Karšto dozavimo metu būkite atsargūs, kad netirptumėte korpuso!

[granitas]

Na, akmenį pašildžiau ir pamatavau, vis tiek viskas gerai.Aš matavau bent 10 kartų (tai rekomenduojama dėl klaidos), rodmenys tik sumažėjo ir nepadidėjo, net jei pridėsime 30% įrenginio klaidą, viskas gerai !!!! Taip, taip pat šiame dozimetre matuojama tik gama spinduliuotė, o profesionaliuose dozimetruose matuojama ir beta spinduliuotė ... Nežinau, ar galima dėl to nusiraminti ... Štai ištrauka iš interneto:
Dozimetrijos įtaiso rodmenys skiriasi nuo matavimo iki matavimo dėl statistinio (atsitiktinio) radioaktyviojo skilimo pobūdžio ir kuo mažesnė išmatuota vertė, tuo didesni šie skirtumai (svyravimai). Norint sumažinti matavimo paklaidą, būtina pailginti matavimo laiką, o prietaisuose, kuriuose matavimo laikas yra pastovus (fiksuotas), rekomenduojama matuoti 3 - 10 kartų.

šiuo metu Ukrainoje yra didžiulės „radiacijos paveiktos“ teritorijos. Dėl avarijos Černobylio atominėje elektrinėje įvyko radioaktyvus užteršimas didelėje Ukrainos, Baltarusijos, Rusijos ir, kiek mažiau, kitų valstybių teritorijos dalyje. Dažniausiai „Černobylio“ kilmės radionuklidai yra Cezis-137 (gama spinduliuotė) ir Stroncis-90 (beta spinduliuotė). Ukrainoje labiausiai užteršti yra Kijevo, Žytomiro, Zaporožės, Lugansko ir Rivnės regionai.

Labiausiai tikėtini žmonių radiacijos poveikio šaltiniai yra šie:

Radioaktyviai užterštų maisto produktų, ypač pieno, mėsos, daržovių, uogų, grybų, naudojimas. Kad būtų išvengta šio apšvitinimo metodo, maistą reikia patikrinti jį įsigyjant, ypač turguose.
Buvimas radioaktyviai užterštoje vietoje, gyvenimas name ar bute, pastatytame iš radioaktyviai užterštų medžiagų. Gali būti atvejų, kai užteršta mediena naudojama baldams, kuriais užpildome namą - duryse, lovose, staluose ir kt., Žr. Pavyzdį
Kasdienis naudojimas, darbas su radioaktyviaisiais prietaisais ir prietaisais. Dažniausiai tokiuose prietaisuose yra kobalto-60, stroncio-90, cezio-137 arba radžio-226. Tuo pačiu metu be dozimetro ar radiometro neįmanoma nustatyti radioaktyvumo buvimo, o nekaltas senovinis daiktas jo savininkui tampa nematomu nuodu. žr. pavyzdžius
Nuolatinis buvimas rūsyje ir pusrūsyje esančiose patalpose (žmogus yra veikiamas radioaktyviųjų dujų Radon-222, išsiskiriančių iš žemės). Kad išvengtumėte per didelio ekspozicijos, pakanka vėdinimo.
Sąmoningai ar nededant radioaktyvaus šaltinio (dažniausiai gama spinduliuojančio) šaltinio žmonėms

Svarbiausias natūralus žmogaus poveikio šaltinis yra radonas-222 ir radonas-220, kurie yra trumpalaikiai dujiniai natūralaus urano-238 ir torio-232 skilimo produktai. Radonas ir jo suskaidymo produktai patenka į žmogaus plaučius kvėpuojant. Kadangi radonas yra alfa spinduliuojantis asmuo (ir tokia spinduliuotė yra labiausiai kenksminga), jo įkvėpimas sukelia reikšmingą kvėpavimo takų ląstelių ir audinių radiacijos poveikį. Pagrindinė žmogaus radiacijos dozės dalis susidaro iš radono, ši dozė yra 1,3 mSv per metus. Intensyvus radono poveikis žmonėms būna esant uždaroje, blogai vėdinamoje rūsio patalpoje. Radonas prasiskverbia iš dirvožemio per pamatus ir grindis, taip pat išsiskiria iš mineralinės kilmės statybinių medžiagų (granitas, aliuminio oksidas, fosfogipas, raudonos molio plytos).
Kas dabar paaiškintų, ar pakanka tik matavimų gama ??

Deja, iškasęs daug informacijos internete, negalėjau susitarti.
Kartoju, kad nesu šio verslo specialistas, o tik mokausi
Tai, ką mano vyras rašė apie granitą gamindamas maistą, aš net bijau čia įdėti, nes šiuos žodžius vis tiek reikia paremti faktais, ir jie yra tokie prieštaringi, kad net nežinau, ką pasakyti.
Kai kurie šaltiniai rašo, kad granitas yra radioaktyvus, o jo radioaktyvumas padidėja kaitinant. Kiti, kad granito radioaktyvumas yra mitas!
Mūsų dozimetru matuojama gama, betta ir alfa spinduliuotė, bet ar tai padės mums sužinoti tikrąjį fono modelį? Kadangi akmens radioaktyvusis fonas pradedamas matuoti net nuosėdose ir kuo didesnis akmens dydis, tuo tikslesnis matavimas.
Yra dar vienas nemalonus momentas: kaitinant granitas gali „iššauti“, todėl jie neišdeda židinio vidinių sienų, o tik išorines.

[Kodėl kepant nerekomenduojama naudoti vulkaninių uolienų (kepant)]

Gerai Gerai. Bet aš nesu atsakingas už „turgų“.
Taigi, cituoju:
"Kodėl kepant nerekomenduojama naudoti vulkaninių uolienų (kepant)
Faktas yra tas, kad paprastas prietaisas neparodys tikrojo granito vaizdo. Vulkaninėse uolienose spinduliavimą skleidžia ne sudedamieji elementai (mineralai ir kt.), Bet radioaktyviosios dujos radonas, esantis akmens mikroporose. Priklausomai nuo uolienos ar granito tipo, radono kiekis gali svyruoti aukštyn arba žemyn, tačiau visuose granituose yra radiacijos dozė, vien dėl jų vulkaninės kilmės. Kitas reikšmingas kepimo ant granito trūkumas yra jo tankis. Kadangi granitas yra gana tankus akmuo, jo poringumas yra minimalus. Taip pat abejotina mineralų, esančių granituose, cheminė sudėtis. Be to, šilumos laidumo koeficientas nėra idealus kepant, jis gali šaudyti bet kuriuo metu. Štai kodėl granitas praktiškai nenaudojamas pirties krosnyse, nes jis gali bet kurią akimirką sprogti (šaudyti), ir tai yra pavojinga. "

Tai yra smiltainis (Rostovas) - nusipirkau jį netyčia, net nepirkau, bet atidaviau (vaidino mano natūralus žavesys), kur jie parduoda natūralius natūralius akmenis. Tarnaujant normaliai.
Plytelė buvo tokia - nesuprantamos geometrinės formos ir skirtingo storio - virtusi ratu.

MISHA, koks šaunus tavo draugas! Akmuo yra puikus! Tegu Dievas duoda jam tarnauti ilgai, ilgai.
Prieš 2 mėnesius nusipirkau akmenį JAV pagamintai picai. kainavo daugiau nei 600 rublių. Jis labai panašus į jūsų iš smiltainio, tačiau neaišku, iš ko jis pagamintas ... Po pirmojo tepimo iš jo atsirado kažkas rožinio, pavyzdžiui, vaško lašai.
Aš nežinau, kas tai, bet man nepatiko ...
Dabar, maždaug po 10–12 kepimų, mano akmuo atrodo kaip netvarkingas. Bet kokie kepiniai palieka ant jo tamsių dėmių.

Ir aš sugalvojau šį metodą: turiu „Bergofov“ ovalą (didelį žąsų gamintoją) su storu indukciniu dugnu ant dangtelio, tai yra, dangtį galima naudoti kaip keptuvę. Šis storas dugnas tolygiai paskirsto ir palaiko šilumą. Dugną naudoju kaip akmenį, o patį ovalą - kaip dangtį. Esu labai patenkinta rezultatu! Vėlgi, maistinis nerūdijantis plienas yra visiškai nekenksmingas.

Merginos, aš taip pat kenčiu su savo dujine orkaite ir jau seniai galvoju apie akmenį. Neseniai radau tokį straipsnį internete. Viskas aprašoma labai lengvai. Iš kažkur nepamenu, jei bus autorius, mielai pasakysiu ačiū!

Apie akmenį

Akmuo yra tvirta arba tipą nustatanti viryklė, ant kurios namuose kepama duona. Akmuo atlieka dvi pagrindines užduotis - suvienodina orkaitės temperatūrą ir duoda duonos šilumą pirmosiomis kepimo minutėmis. Pirmą akimirką viskas aišku - beveik visi susidūrėme su tuo, kad kartais net ir ne pačios pigiausios orkaitės įšyla netolygiai, o kepiniai dega viename kampe, o kitame kepa. Akmuo padeda išlyginti tokius dalykus, ne visada iki galo, bet jis padeda. Antra, svarbesnė akmens atliekama funkcija yra ta, kad pirmomis kepimo minutėmis ji atiduoda šilumą tešlos gabalėliui, greitai sušyla ir leidžia mielėms suveikti iki galo ir tešlą pakelia paskutinį kartą pluta komplektuojasi. Mielės žūsta 60 ° C temperatūroje, kad duona nesulūžtų, tešla turi būti tokia temperatūra, kol nesutrinta. Teisingai išdėstyta duona gerai iškils, jei ji bus kepama ant akmens, o pjūviai gražiai atsivers, nesulaužydami. Akmuo nekelia orkaitės temperatūros.

Amerikoje nėra didelių problemų su akmenimis, jie parduodami visur. Nerekomenduoju nebrangių (~ 15 USD) akmenų, parduodamų „Target“ ir pan.Jie yra per daug subtilūs, o bendras sutarimas yra tas, kad jie labai greitai išsiskiria. Aš net nekalbu apie tai, kad dauguma jų yra pagaminti Kinijoje, o per pastaruosius porą metų tik tinginiai negirdėjo apie vietos gamintojų nepaisymą elementarių vartotojo saugos ir sveikatos taisyklių . Aš taip pat nerekomenduoju apvalių akmenų - jie tiesiog nepatogūs.
Geras akmuo turėtų būti 1,5–2 cm storio ir pakankamai didelis, kad tilptų maksimalus duonos kiekis, tačiau tuo tarpu tarp akmens ir orkaitės sienų turėtų būti mažiausiai 2 cm. Aš rekomenduočiau bent akmenį. 45-50 cm pločio. Nepatogu kepti batonus ant mažesnio akmens, bent jau pagal šio žurnalo receptus. Storesnis nei du centimetrai akmuo yra laiko ir pinigų švaistymas, nes kuo storesnis akmuo, tuo ilgiau jį reikia kaitinti - tikimasi apie 30 minučių šildymo centimetrui storio. Geras tinkamo dydžio mano krosnies akmuo (38x50x1,9 cm) kainuoja apie 70 USD.
Jei nesinori išleisti tiek pinigų akmeniui, tai, mano nuomone, kitas geriausias variantas yra neglazūruota karjero plytelė. Šios plytelės parduodamos bet kuriame „Lowe“ ar „Home Depot“ už maždaug 40 centų už 15x15 cm pusės colio storio plyteles, o tai reiškia, kad už maždaug 2,50 USD galite gauti 30x45 cm dydžio akmenį, kurio pakanka trims batonams arba dviem vidutinio dydžio pailgiems kepalams. . Tokias plyteles lengva laikyti, jas karštai išimti iš orkaitės, o prireikus nėra gaila jas išmesti.

Rusijoje viskas yra šiek tiek sudėtingiau. Kiek girdėjau, akmenų randama retai, paprastai iš „visiškos virtuvės sprendimų“ pardavėjų, kuriems nekyla problemų prašyti 5 tūkstančių rublių už akmenį. Yra daugybė namuose užaugintų sprendimų iš serijos „eidamas pro metro nusipirkau iš darbuotojų granito / marmuro gabalą“, tačiau, jei atvirai, neturiu gerų patikimų patarimų, ką daryti.

Apie garą

Garas sukuria drėgną atmosferą orkaitėje per pirmąsias kepimo minutes ir slopina plutos susidarymą. Tai yra, akmuo ir garas veikia kartu. Akmuo leidžia jums kuo greičiau išspausti stiprumo likučius iš mielių, tuo tarpu garai tuo metu tešlos paviršių išlaiko minkštą ir elastingą. Be to, garuose kepta duona turi ryškesnę, ryškesnę, patrauklesnę plutą.
Standartinis būdas gauti garo yra kaitinti ketaus keptuvę su akmeniu ir iškart pasodinus duoną, į ją įpilkite stiklinę verdančio vandens. Kai kurie žmonės uždengia keptuvę akmenimis, tai leidžia padidinti šiluminę masę ir, atitinkamai, garų susidarymą. Tiesą sakant, aš paaiškinu, kad visi buvo vonioje, visi matė, kaip tai veikia. Patartina keisti vandens kiekį, kad jis per 10–12 minučių visiškai išgaruotų, tuo metu duona jau pakilo, ir mums nereikia papildomų garų.
Kitas variantas - pirmąsias kelias minutes kas minutę atidaryti orkaitę ir ant sienų pabarstyti vandens. Tai geriau nei nieko, bet daug mažiau veiksminga.

Geras straipsnis! Kompetentingas.
Aš netgi galiu pasakyti daugiau.
Jau šešis mėnesius kepu duoną ant Indijos smiltainio „Agros“.
Net kepimo pradžioje ilgai konsultavausi su akmenų ekspertais. Jie man patarė imti smiltainį, nes jis yra idealus akmuo kepimui (tuo aš visiškai įsitikinau per šešis mėnesius trukusius eksperimentus)
Kodėl smiltainis?
Nes tai yra aplinkai nekenksminga, natūrali nuosėdinės kilmės medžiaga. Akytas ir patvarus. Dėl poringumo jis tolygiai kaitinamas orkaitėje ir tolygiai paskirsto orą ir šilumą visame paviršiuje. Dėl savo sudėties jis netgi gali prisotinti produktus (kepinius) naudingais natūraliais mineralais, kurių yra. Be to, jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą iki 500C.

Kadangi prieiga prie akmenų (žinoma, nėra brangu) man nėra ribojama (mano vyras užsiima natūraliu akmeniu), manęs buvo pakankamai ir eksperimentavau.
Pradėjau nuo mūsų Luhansko smiltainių. Aš paėmiau 2 cm storio akmenis.
Deja, mūsų smiltainių tvirtumas nėra pakankamai stiprus, kad juos būtų galima naudoti aukštoje temperatūroje.Jie sutrūkinėjo per patį pirmąjį kaitinimą virš 170 laipsnių.
Pabaigęs naminius smiltainius, perėjau prie importinių.
Ir dabar jau penktą mėnesį kiekvieną savaitę kepu duoną ant Indijos smiltainio „Agros“.
Kiekvienas susidomėjęs gali parašyti jo istoriją. Bet aš jau mačiau, kad tai yra unikalus akmuo.
Labai stiprus, malonus akiai ir net kažkoks šiltas akmuo.
Kadangi mūsų orkaitės yra 1,5 karto mažesnės nei amerikietiškos, jos matmenys yra sąmoningai mažesni, nei rašo ankstesnio straipsnio autorius.
32,5 / 36,5 / 2cm - ilgis / plotis / storis /.
Svoris-6kg
Taip atrodo:



Jo kaina yra gana didelė: 350 UAH. Bet jis to vertas

Iš visų Indijos smiltainių „Agra“ yra patvariausia.
Po nesėkmingų eksperimentų su smiltainiu aš užsisakiau patvariausią. Ir visus bandymus jis išlaikė garbingai. Atsižvelgiant į tai, kad visi Indijos smiltainiai yra toje pačioje kainų kategorijoje, man atrodo, kad nėra prasmės brt

Štai keletas informatyvios informacijos apie šį akmenį:

AGRA yra vienas iš seniausių žmogaus naudojamų akmenų.
Akmuo yra gražios terakotos raudonos ir šokolado spalvos.
Tai taip pat yra vienas iš sunkiausių smiltainių žemėje. Jo indėlis yra Indijoje. Nuo seniausių laikų, daugiau nei 5000 metų, šis akmuo buvo naudojamas statant ir puošiant pastatus dėl savo unikalių savybių: tvirtumo, ilgaamžiškumo ir grožio.
Jis buvo naudojamas statant seniausias šventyklas mūsų planetoje, taip pat daugelį pastatų Agros mieste (jis vis dar turi šio senovinio miesto pavadinimą).

Garsūs architektūriniai pastatai, pastatyti arba apdailinti smiltainiu: šiuolaikinis aštuntasis pasaulio stebuklas - Akshardamo šventykla (Naujasis Delis), Paryžiaus Dievo Motinos katedra (Paryžius), Bekingemo rūmai (Londonas), Baltieji rūmai (Vašingtonas), Empire State pastatas (naujas) Jorkas)), didžiojo Gaudžio Sagrada Familia katedra (Barselona). Ir tai tik nedidelė šios medžiagos naudojimo dalis ...

[Lyulёk]

Lyulёk

Panašu, kad turite tokį akmenuką, kokį gavau pats. Tai taip pat natūrali medžiaga, taip pat putli ir akyta. Kepimo pradžioje jis sugeria drėgmės perteklių ir proceso metu jį išleidžia ...
Tiesiog pasakyk man, kiek laiko jį pašildai prieš kepant? Aš turiu mažiau nei 50-60 minučių. jis neveikia, kitaip duonos padas išeina balkšvas.

Matyt, tai priklauso ir nuo orkaitės, nes aš savo pašildau 40-45 minutes.
Mano konvekcinė orkaitė akmeniu įkaista iki 250 laipsnių per 25 minutes.
Aš taip pat leidau jai sušilti apie 15 minučių ir uždėjau duoną ant akmens.
Tik tuo atveju kloju pergamentinį popierių, nes jei ant akmens patenka aliejaus, tada lieka negražių riebių dėmių, kurias pašalinti galima tik specialia chemija.
Ir mums chemijos duonai nereikia. ...
Arba tada jau išmatuokite dėmėmis, tačiau užtikrinkite visišką sąlytį su akmeniu.

[Lyulёk]

Lyulёk

Viskas taip ... orkaitė su konvekcija kartu su akmeniu per 25 minutes įkaista iki 250 *. Bet pats akmuo per šį laiką nepasiekia reikiamos būklės, būtina jį pašildyti dar 25 minutes. Todėl aš jo nenaudoju labai dažnai.

Teisingai. Jei orkaitėje eikvojamas tik akmuo, tai pasirodo labai brangu.
Bet mes esame uolios ir ekonomiškos merginos.
Iš anksto suplanuoju patį duonos kepimo orkaitėje procesą ir iki to laiko ruošiu 1-2 patiekalus kepimui orkaitėje (kad neišeikvotų elektros energijos).
Tai yra, kai įjungiau orkaitę, jos apačioje jau turiu katilą su įdarytomis paprikomis (dolma, kopūstų suktinukais) ir kt. Kad kopūstų ritinėliai neišdegtų anksčiau laiko, akivaizdu, kad pilu daugiau 20–30 proc.
Arba pirmiausia kepu pyragus 180 laipsnių temperatūroje, tada maksimaliai įjungiu ir dar 15 minučių kaitinu orkaitę.
Blogiausiu atveju: moliūgai, burokėliai, bulvės folijoje krosnies apačioje.

[Lyulёk RybkA]

Lyulёk
RybkA

Taigi aš pati niekada nekepiau keramikos formos. Kažkaip atidžiai į juos žiūrėjau, bet tuo metu mirgėjo Aleksandros įrašas apie įtrūkusią formą, todėl atsisakiau pirkti keramiką.

Kepimas woke (atsižvelkime į tą patį katilą, bet su apatinėmis pusėmis) man visiškai tinka, pripratau ir rizika nusideginti yra kuo mažesnė.

Jei dedate duoną vienoje formoje ant kepimo popieriaus ir perkeliate ją ant katilo (wok) kepimui, tada net nejudinti duona nesusėda. Didžiausia rizika šiuo klausimu yra per didelis ekspozicija, jei paskleidžiate ją iš vynmedžio pagamintame krepšyje, ten pat, kai apversite ruošinį, galite susidurti su „pučiančio kamuolio“ efektu.
O perkėlimas ant popieriaus yra gražus dalykas, yra leistinų klaidų per daug eksponuojant duoną, krepšeliai to neatleidžia.

O jei vis tiek palyginsite wok ir ant akmens kepamą duoną, tai ant akmens ji skanesnė. Bet wok'e (kaip ir pas mane) tai yra lengviau ir be dėmių. Duonos nusėdimo pavojų galima pašalinti, o drėkinimo garuose efektą galima pasiekti paprasčiausiai uždengus dangčiu.

Matyt, kiekvienas pasirenka sau patogią kepimo formą.
Jau įpratau kepti ant akmens ir tikrinti krepšelyje, kad neįsivaizduoju nieko patogesnio sau.

Sužinojau, kaip krepšį apversti su minimaliu smūgiu, jis nesusitvarko net atstatius, nes uždengiu kepimo popieriumi ir uždėjau kastuvą ant viršaus. Aš jį apverčiu ant kastuvo, prispaudęs kastuvą prie krepšio.
Pergamento popieriaus reikia, kad jis galėtų lengvai pašokti nuo duonos nuo kastuvo ant akmens, nes prieš pasodindamas ją į orkaitę, užpilu daug vandens.
Jei popierius nebus įdėtas, tada duona prilips prie kastuvo, ir ją bus sunku nupurtyti ant akmens, tarsi ji nusistovės.

Mergaitės, aš perskaičiau ir čia yra keletas minčių. Jei akmuo kepamas ant kepimo popieriaus, nesvarbu, jis sugeria ar ne, jis tiesiog atlieka šilumos akumuliatoriaus vaidmenį. Taigi? O kas tada yra ketaus blogai? Jis turi labai didelę šiluminę galią ir įkaista per trumpesnį laiką.

[Kaliausė]

Kaliausė, liuminescencija, ketaus, plytos, bet bet kuri viryklė veiks, jei ji yra gera, ji tolygiai šyla.
O jei ne, tada turite mesti akmenis, kad pagerintumėte kepimą ...

Pakat, o tu irgi ten eini? Na, papasakok man apie ketaus. Kepiau ant jo ir nežinau, ar man reikia akmens, ar ne ...

Iš asmeninės patirties. Picos skonis ant akmens nesiskiria nuo picos ant lakšto ar čavunio

Iš asmeninės patirties. Picos skonis ant akmens nesiskiria nuo picos ant lakšto ar čavunio

Pica yra plona, ​​greitai sušyla, ir aš turiu šią problemą su duona.

Atidarius ir uždarius orkaitę temperatūra nukrenta, o gerai įkaitęs ketaus, kaip šilumą sugeriančios medžiagos, lieka labai karštas ir iškart pašildo tešlą. Kepimo skarda to nešildo. Jis yra plonas ir neaktyvus, todėl akimirksniu atvėsta kartu su orkaite. Rezultatas kitoks. Taigi aš galvoju - ar akmuo dar geresnis? Turiu didelio skersmens ir visiškai plokščią ketaus blynų keptuvę.

[AKMENAS KEPTI]

AKMENAS KEPTI

Aš jau rašiau, susitariau ir buvau iš molio be jokių kenksmingų priedų, rankiniu būdu apakinau „trinkelę“ bandymams.

Tai yra matmenys 30x32x3. Pabrėžiu mėginiui... Todėl jis toks negražus. Dėmės yra mano pradūrimai, aš kepiau mėsą ir ji šiek tiek perpildyta iš pelėsio. Mes susitarėme, kad aš nuspręsiu dėl dydžio ir kiekio.

Ką aš galiu pasakyti po savaitės naudojimo. Pagrindinis dalykas yra labai reikalingas dalykas. Tiesiog būtina. Aš visada turėjau problemų dėl dujinės orkaitės. Dega žemiau, baltai viršuje. Tai jau praeityje. Viskas iškepta puikiai ir tolygiai. Išskyrų, kvapų ir kitų dalykų nėra. Molis kūrenamas 1200 laipsnių temperatūroje ir kepamas kaip akmuo, nėra įtrūkimų drožlių. Paviršius lygus. Ji kepė duoną „ant židinio“. Negalima palyginti su formele orkaitėje. Plutelė yra plona, ​​plona, ​​tačiau viduje ji puikiai iškepusi ir neperdžiūvusi.

Norėčiau užsisakyti stačiakampį 35x38x2 cm dydžio ir su išlenktais kampais kaip ovalo formos. Produkcija bus tokios formos. Todėl aplink kraštą taip pat galite įdėti dekoratyvinę juostelę. Tai užtruks apie 2-3 savaites. Molis turi būti kruopščiai išdžiovintas. Bet tikiuosi, kad oras bus geras ir procesas paspartės. Kaina yra apie 220-230 UAH. Aš tiksliai žinosiu šią savaitę.

Kas nori - apibrėžkime ir parašyk man.

Idealus variantas yra naudoti orkaitės mentę. Bet ji, infekcija, yra tokia brangi. Iš Lily nusipirkau picų formų. Patys yra kartoniniai, o dugnas padengtas silikonu. Vieną ir tą patį galima naudoti iki 10 kartų. Kepu ant jo. Jis puikiai nuslysta nuo lentos ant akmens.
Bet aš kepu picą tiesiai ant židinio. Todėl aš pabarstau lentą su daugybe miltų, geriausia kukurūzų, ant jo išdėlioju tešlą, ant viršaus įdarą, o kai viskas paruošta, atlieku keletą trūkčiojančių judesių, kad tešla šiek tiek judėtų, o tada aš ją dedu orkaitėje. Tikiuosi, kad ji tai aiškiai paaiškino. Duonos taip traukti negalima - ji gali nusistovėti.