Džiovinti baklažanai gabalėliais, sausame marinate

[veršienos šonkauliai]

Džiovinti baklažanai gabalėliais, sausame marinate

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Baklažanas	2 kg. grynas svoris
Šviežias česnakas	1-2 galvos pagal skonį
Šviežia čili	1 kompiuteris. 10-12 cm.
Švieži salierai, lapai	1 stiklinė susmulkinta
Virimo druska	1-2 šaukštai. l. skonis

Gaminimo būdas

• Nulupkite, nuplaukite, nulupkite baklažanus.
• Supjaustykite mažais gabalėliais, maždaug 1,5x1,5 (2x2) cm.
• Įdėkite baklažanus į dubenį.
• 
• Nulupkite čili pipirus nuo sėklų (jei mėgstate aštresnį, galite palikti sėklas) ir labai smulkiai supjaustykite peiliu.
• Smulkiai sutarkuokite česnaką.
• Saliero lapus smulkiai supjaustykite peiliu.
• Aš naudojau savo druską pagal šį receptą, kuriame yra druskos, cukraus ir juodųjų pipirų:

• Virimo druska (kietėjimo mišinys) (Administratorius)

• Sumaišykite baklažanus, druską, čili pipirus, česnaką, salierą, kruopščiai sumaišykite.
• 
• Paskleiskite baklažanus ant džiovyklos kepimo skardos ir džiovinkite iki minkštumo 50-60 * C temperatūroje.
• 
• Labai kvapnus baklažanas!
• Baklažanų ikrų kvapas!
• 
• 

Pastaba

Šiandien troškinta baklažanais ir daržovių trupiniais veršienos šonkauliai - labai skanus!





Troškintos bulvės su baklažanais, pomidorais, slyvomis



Šioje džiovinimo versijoje baklažanai man patiko daug labiau nei tik džiovinti baklažanai, kurie neturi skonio, švieži
Puikaus apetito, visi!

Daržovių pagardai „kvapnios viršūnės-šaknys“ (Administratorius)

Baklažanai yra .. rytoj aš nusipirksiu salierų .. ir aš tai padarysiu !!!

[Lena]

Lena, išbandyk - tavo nuomonė taip pat įdomi

O Tanja, ką tik sukaupęs sausų pomidorų su baziliku, ir štai naujas šedevras. Pasakyk man, kepimo metu baklažanus pridėkite sausai arba šiek tiek pamirkykite, o jei nedėsite čili, kaip tai paveiks skonį? Noriu gaminti rytoj.

Aš jį atimsiu, bet saliero nepridėsiu, mano ne Liu ...
Ačiū tau, Tanyuša!
Galbūt šis pagardas suteikia „grybų“ skonį ...

[Merginos]

Merginos, tavo sveikatai!

Aš atsakau:

Salierai aiškiai nejaučiami, nekvepia. Bet jūs galite jį pakeisti petražolėmis arba žaliu baziliku.

Čili taip pat skanus, baklažanuose jo yra nedaug, jis aiškiai nejaučiamas, tačiau suteikia harmoniją. Galima apsieiti ir be čili, bet kai į mėsą dedu baklažanų, viskas labai gerai harmonizuojasi, o padažas pasirodo skanus.

Baklažanų mirkyti nereikia. Jie nėra tokie sausi, tarsi galėjo išdžiūti be nieko. Minkštas ir šiek tiek lipnus, nes gydomojoje druskoje yra cukraus. Į beveik iškepusią mėsą įmaišiau maždaug 2 saujas baklažanų ir visa tai kartu kepiau apie 20–30 minučių.

Visi jūsų skonio priedai, aš atrinkau tuos, kurie suteikia gerą skonį baklažanams

Kur juos laikyti? Ar tik stiklainyje, ar maišelyje? Ar šaldytuvo šaldiklyje?

Gydymo mišinį maišykite su baklažanais, kol druska ir cukrus ištirps, tikriausiai ... Taip?

kur juos laikyti? Tiesiog stiklainyje arba

.....
Aš prenumeruoju klausimą. Kiek suprantu, Tanja, tu juos gaminai pirmą kartą ir bandei laikyti? Kaip jūs planuojate?
Kol baklažanų sezonas, aš taip pat norėčiau tai padaryti ..

Iki šiol man patiko „tauoy“ versija: supjaustiau plonais griežinėliais, nusausinau, susmulkinau smulkintuvu trupinius ir suberiu į stiklainius, dar ir kol kas be jokių prieskonių .... Gabalėliai yra skirtingi, dideli ir mažas, aš du kartus įmaišiau į bulves, keptas lėtoje viryklėje ... Kartą į omletą su daržovėmis patikrinkite, kaip bus žiemą. Labai patiko. Aš jau daug ką padariau ir darau ...

Ir jūsų pasirinkimas kauliukais !!! Nėra žievelės ... Kitas patiekalas bus. BET banke, ko gero, netaupysite? Reikia šaldiklio?)

[Merginos]

Merginos, tavo sveikatai!

Gabaliukai gerai išdžiūvo, plastikiniai (nes kompozicijoje yra cukraus). Bet galima gaminti ir be cukraus, tada jie bus sausesni.
Baklažanai jau dešimt dienų guli mano virtuvėje, atvirame maiše - stoviu, stebiu. Nors skrydis yra normalus, matomų pažeidimų nėra.
Aš visada atlaikau visą džiovinimą tik maišeliuose apie mėnesį, per šį laiką džiovinimas parodys, kaip jis elgiasi, jis taip pat labiau išdžius.
Būna, juk džiovykloje daržovės išdžiovinamos iki ribos, tačiau jos šiek tiek atsiguls, o kitą dieną gali surinkti drėgmę iš oro ir tapti minkštos - todėl leiskite džiovinimui papildomai išdžiūti.
O jei kažkas padaroma prastai, tai taip pat pasireikš ištverme.

Vėliau jį laikysiu įprastame stiklainyje po dangčiu arba maišelyje. Aš visada taip darau.

Aš nekenčiu tik džiovintų baklažanų, šių sausų akmenukų, kurie neturi jokio skonio ir kvapo, todėl niekada jų nelaikau tonomis - jie nedera su mumis
Šioje versijoje su prieskoniais baklažanų skonis (šiek tiek kartokas, bet skonis kaip baklažanų) ir kvapas (kvepia baklažanų ikrais ir prieskoniais)

Aš niekada nesmulkinu viso džiovinimo iš miltelių iš karto. Taikant šį metodą, daržovių kvapas greitai išnyksta, o milteliai greitai iškepa, tada nežinoma, kokiu tikslu naudosiu džiovintas daržoves, kokia forma man jų reikės. , miltelių pavidalu arba gabalėliais. Turėdami daržovių gabalėlių, visada galite jas paversti šviežiais milteliais pagal skonį.

Kietinimo mišinį sumaišykite su baklažanų gabalėliais, sumaišykite ir nedelsdami padėkite ant džiovyklos! Negalima atnešti į valstybę kad baklažanai įleistų daug sulčių !!! Druska puikiai ištirpsta ant baklažanų, kol jie dar žali ir džiovinti.

Tačiau baklažanų skonis yra išsaugotas, netgi nedidelis kartumas yra būdingas baklažanams

Verdant baklažanus su mėsa, žymė yra maža, kartumas praeina ir visiškai nejaučiamas (man taip atrodo), baklažanai iš dalies išlaiko savo gabalėlio išvaizdą, iš dalies ištirpsta padaže - bet skonis baklažanas lieka!

O jei po ranka turite visus tris prieskonius (baklažanus, daržoves, pomidorus), tuomet tokius derinius galima padaryti - tokį skonį galima gauti iš troškinių!

Daržovių pagardai „kvapnios viršūnės-šaknys“ (Administratorius)

Pagardinti „džiovintus pomidorus su česnaku ir baziliku“ (Administratorius)

Dabar yra laikas išdžiovinti 1–2 kilogramus baklažanų mėginiui, kad suprastumėte „bet man to reikia?“
Ir tada priimti visuotinį sprendimą džiovinti ar nedžiovinti man patiko!

Tanja, ačiū už atsakymą.
Pabandysiu gaminti ir su kubeliais.
Apie smulkintus baklažanus ~ Aš pirmiausia bandžiau juos naudoti, gamindamas su jais. Man patiko, nes labiau džiovinau. Gabalai nėra susmulkinti iki dulkių. Tokiu būdu laikyti patogiau.
Jie jau yra stikliniame indelyje. Juose išsaugotas nuostabus baklažanų aromatas, o gaminant jis atskleis daugiau. Kaip grybai. Man labai patinka mano versija. Visai kaip prieskoniai. Mes tai padarysime.

[Rita]

Rita, matote, kokie mūsų skoniai yra skirtingi. Mes nenorime paprastų džiovintų baklažanų

Pabandykite padaryti mano, ir staiga jums tai patiks

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, bet, žinoma!))))
Einu, jau nusipirkau, šiandien lankiausi šeštadienio turguje!
Mama brangioji! Kiek aš dabar pergyvenau ~ Aš skaitau čia su mumis!))))
Ir PRIEKIS, Tanechka! Šiandien aš padariau jūsų „Gremolota“ ~ jis jau džiūsta ... Aš planuoju turėti „Svan“ druskos ir šių baklažanų ... Aš juos nusipirkau!

[Ritochka]

Ritochka, laukti ...

Ir būtinai virkite druską, ji labai padės ir jums patiks - aš tikiu

[Tanechka]

TanechkaAčiū už baklažanų šedevrą! Pažymėta!

[Luda]

Luda, tavo sveikatai! Tikiuosi, kad jums patiks „šedevras“ ir įtiksite skoniu

[Tanechka]

Tanechka, Neabejoju, kad mano vyras nuolatos giria jūsų druskos aromatinimo išradimą (Gremolata) ir prašo perteikti iš jo savo didžiulį dosnumą!

[Luda]

Luda, labas mano vyrui!
Aš priimu dėkingumą, tegul jis auga didelis, stiprus, gerai maitinamas ir viską apibarstau skania druska

Tanja, tu vėl grožis. O kaip, žiemą aš mėgstu džiovintas daržoves. Ypač baklažanai.

[Lena]

Lena, taip - aštrūs baklažanai, geras skonis.

Aš įdėjau jį išdžiūti ... česnako kvapas visame bute ...

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 12 d., Pirmadienį, 15:12

ir aš esu dėkingas, skaniai kvepia!

[Merginos]

Merginos, tavo sveikatai!

Lena, laiku nemačiau tavo taurės

Lena, Dašair kaip jums patinka šie baklažanai? Ar verta laiko ir produktų?

Ir kol aš viską ruošiu, mes išbandysime žiemą.
Esu tikra, kad ji jai patiks, nes aš myliu baklažanus bet kokia forma. Ir šie labai skaniai kvepia!
Ir supratau, kad turiu nusipirkti džiovyklę! Aš visa esu orkaitėje. Ilga ir nelabai patogu.

[Daša]

Ir supratau, kad turiu nusipirkti džiovyklę!

Daša, labai teisingas sprendimas! Tai bus daug praktiškiau

Lena, laiku nemačiau tavo taurės

čia, čia ... aš čia laukiu Tanios pagyrų, bet ji nemato ..

Būna ...

[Tatjana]

Tatjana, ačiū už receptą! Aš gavau 2 stiklainius po 580 ml. Taupysiu iki žiemos. Tada baklažanus, pavyzdžiui, troškinkite bulvėmis apie 20 minučių?

[Žana]

Žana, tavo sveikatai! Lauksiu tavo įspūdžių

Baklažanai yra minkšti. Troškinau juos su krūtinėlėmis sultinyje, su daržovėmis - jie virė labai greitai, akimirksniu.
Kaip ir su bulvėmis, negaliu pasakyti, nebandžiau. Bet jei jie labai sausi, įpilkite į juos lašą vandens ir laikykite, kad suminkštėtų, tada į keptuvę su bulvėmis.

[Tatjana]

Tatjanataip, baklažanus džiovinau „iš širdies“: jie man pakankamai sausi, esu perdraustas! Pabandysiu žiemą - parašysiu!

[Tatjana]

Troškinta mėsa ir įdėti baklažanai. Skanus! Taigi ačiū ačiū už šį receptą
Aš net pagalvojau, kad dar truputį išdžiovinu, bet orkaitėje užtrunka labai ilgai (. Ir ateityje pjausčiau šiek tiek didesnius, turiu mažų gabalėlių, jie šiek tiek pasimeta gatavame patiekale.
Tatjana,

[Daša]

Daša, tavo sveikatai!
Rytoj aš vis dar džiovinsiu baklažanus, bet šiek tiek kitaip man patiko rezultatas

Įdomus! Ar bus receptas?

[Žana]

Žana, bus - per 2-3 dienas, kaip bandau.
Aš jau sukaupiau mėsos, kad ji būtų su baklažanais

[Tatjana]

Tatjana, dar įdomiau! O apie mėsą?

Bus!

GERAI!

koks puikus receptas, oi, aš tiesiog neturiu džiovyklos .. ((na, kol aš sėdžiu ir svajoju

Ar yra orkaitė? Galite džiovinti orkaitėje 100–120 * C temperatūroje, šiek tiek atidarę dureles

Kur juos laikyti? Ar tik stiklainyje, ar maišelyje? Ar šaldytuvo šaldiklyje?

Baklažanai puikiai laikomi įprastame indelyje po dangčiu. Mes stovėjome sandėliuke, ir balkone, ir žiemą ... ir taip toliau
Dabar likučiai suvalgo, to pakanka porai kartų.

Šiemet džiovinsiu dar vieną partiją, man ši versija labai patiko, labiau valgoma nei tiesiog džiovinta be nieko

Aš taip pat juos tiesiog laikiau stiklainyje spintoje. Skanu, taip, patogu naudoti žiemą.
Aš juos įdėjau į Chuchelkina Perlushka vietoj grybų

Šį sezoną baklažanus džiovinau su prieskoniais, tik pjaustiau juos juostelėmis.

Šiandien troškinau bulves, su baklažanais, pomidorais, slyvomis - man labai patiko ši produktų rinkinio versija





Pomidorai taip pat pusiau džiovinami saulėje su prieskoniais. Specialiai džiovinau, kad nebūtų sausa, ir laikysiu šaldiklyje.

Žinoma, man vadovavo

Nežinomo tūrio indelis, kažkur tarp 0,8–0,9 litro. Suplakus viskas tinka))
Džiovinau orkaitėje 2 naktis 60-70 laipsnių temperatūroje. Ir tada staiga kažkas bijo išsiversti be džiovyklos.
Kvapas džiovinant yra seilėtas, žinoma !!

[Daša]

Daša, malonu džiovinti, labai kieta Ir dabar virkite ką nors, įdomu, kokia jūsų nuomonė apie skonį

Sutinku, baklažanų skonis buvo puikus

Taigi aš jau džiovinau juos prieš 2 metus, todėl nusprendžiau tai pakartoti. Aš žinau, kad tai skanu.
Dažniausiai juos dedu į miežius, kai gaminu juos garnyrui.
Kažkaip į korėjietę įmaišiau morkų, iš anksto pamirkiau truputyje vandens, taip pat paragavau

[Daša]

Dažniausiai juos dedu į miežius

Daša, Pažymėjau, anksčiau negalvojau, deja, ačiū už idėją

[Administratorius]

Administratorius, Tatjana, ačiū už receptą, išbandė, patiko. Aš derliaus daugiau! Turiu klausimą, kur laikyti stiklainius? Tamsioje vietoje ar nesvarbu? Ir būtinai nupjaukite odą? Dėkoju! :

[Nataša]

Nataša, tavo sveikatai! Skanios žiemos

Apskritai visą džiovinimą patartina laikyti nuo šviesos ir saulės, džiovinimas gali pakeisti spalvą.
Pageidautina nupjauti odą. Taigi baklažanų gabaliukai bus minkštesni ir konsistencijos, ir skonio.

Dėkoju!

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, ir kiek laiko džiūti? Nustatykite 2 val., „Walter“ džiovyklė 1000. Supjaustykite kubeliais.

[Nataša]

Nataša, Tikrai nespėjau. Bet jie greitai išdžiūsta, juose praktiškai nėra skysčių