Jogurtas lėtoje viryklėje

Gal tikrai nereikėjo jo virti, juk jis jau pasterizuotas. Maniau, kad bus geriau, nes jie pataria.
O temperatūra viduje tikrai aukšta, pienas gerai sušilo, vėl bandžiau puodą pirštu - jo neįmanoma laikyti viduje.

[Zubastikas]

Zubastikas... ar visiškai atšaldėte pieną ar iki 40 laipsnių? Aš suprantu, kad merginos iš virimo pila šaltai, o ji palaipsniui įkaista iki 40 laipsnių. Aš taip pat užvirinau pieną ir laukiu, kol jis visiškai atvės, tada noriu įdėti jį į animacinį filmą fermentacijai. Verdu pasterizuotą pieną tik todėl, kad šiais laikais aš labai mažai pasitikiu gamintoju ir teoriškai jo negalima virti, pasterizacija vyksta 70 laipsnių temperatūroje ir visi patogeniniai mikrobai, pavyzdžiui, Salibella, kolibacilozės sukėlėjas, žūva. Verdant taip pat miršta B grupės vitaminai, tačiau mes juos vartojame duonoje

Nibbler, tu parašei, kad pirmiausia užvirai pieną, o paskui įmaišei jogurtą, bet jie, mano nuomone, to nedaro. Aš citavau aukščiau to jogurto recepto pažodinę citatą Multoje - pienas ten nebuvo virtas. Ar įdėjote jogurto į karštą, tiesiog virtą ar atvėsintą pieną?

Pieną reikia užvirinti, kad ten užmuštų mikrobus, kad jie nesidaugintų su raugu. Ir jūs jau pasirenkate virti ar ne

Andreevna, atvėsusi iki tokios temperatūros, kad išbandžiusi visiškai nejaučiau. Gal reikėjo temperatūros kaip iš šaldytuvo?
Korata, sutinku, man atrodo, kad režimas yra per karštas.

Andreevna, atvėsusi iki tokios temperatūros, kad išbandžiusi visiškai nejaučiau. Gal reikėjo temperatūros kaip iš šaldytuvo?

Manau, kad iš šaldytuvo jis įkais iki karštos būsenos per 6 valandas. Tiesiog bifidobakterijos pradės palaipsniui daugintis. Bet jei šildymas bus didesnis nei 40-45 laipsnių, jie greičiausiai mirs, na kam mums reikalingas toks jogurtas? Reikia pabandyti. Bėk rytoj į termometrą.

[Zubastikas]

Aš jo nepilsiu, pasirodė pieno sriuba, tiršti jogurto dribsniai išrūgose. Mano nesupras, aš pats turiu valgyti.

Zubastikas, man atrodo, kad jei kalbėtume apie „išrūgų dribsnius“, tai greičiausiai produktas sutirštėjo (per karštas ar per ilgas virti), taip buvo, kai aš per daug eksponavau jogurto gamintoją. Normalus jogurtas yra lygus, tvirtas, be jokių dribsnių ar kitų intarpų.

[Zubastikas]

Šį rytą aš padariau eksperimentą su jogurtu - tai nepavyko. Į šaldytuvą supyliau šviežią, nevirtą pieną iš šaldytuvo į multivarką, įpyliau stiklainį paprasto jogurto „Activia“, įjungiau šildymą (paspaudus mygtuką „Šildymas / išjungimas“). Tada kilo pirmasis klausimas: ekranas užsidegė 0 valandų, ar tai teisinga? Laikas niekaip nesikeičia.
Pažvelgiau po 2 valandų, temperatūra atrodė aukšta, masė skysta.
Dar po 3 valandų jis šiek tiek sutirštėjo, na, tik šiek tiek.
Dar po 40 minučių, tai yra po 5 valandų 40 minučių nuo pradžios, pasirodė kaip Zubastikas tiršta išrūgų apsemta masė, išmaišyta ir išrūgose gauta varškės.
Aš labai noriu JŪSŲ jogurto. Kas su manimi negerai? Kaip galite naudoti bifidumbakteriną (ampulėse) iš vaistinės pradinių kultūrų auginimui?
Kaimo krosnis, jogurto virimo aparate kaip gaminti jogurtą, kiekį ir paruošimo laiką, gal 1 litro pieno nepakanka 1 stiklainio „Activia“?

[Kaimo krosnis]

Aš labai noriu JŪSŲ jogurto. Kas su manimi negerai? Kaip galite naudoti bifidumbakteriną (ampulėse) iš vaistinės pradinių kultūrų auginimui?
Kaimo krosnis, jogurto virimo aparate kaip gaminti jogurtą, kiekį ir paruošimo laiką, gal 1 litro pieno nepakanka 1 stiklainio „Activia“?

Aš turiu 1 litrui pieno (pasterizuoto, virinto, atvėsinto iki labai šilto) ir 1 aktyvavimo lovelį, kažkur per 3 valandas, jie duoda gerą tankų jogurtą.
Per 5 valandas skardinių apačioje gausite varškę.
Jei pienas šaltas - akivaizdu, kad reikia daugiau laiko, kiek - nežinau, nebandžiau.
Bandžiau tai daryti su bifidumbakterinu, bet tik dar kartą įsitikinau, kiek netikrų vaistų parduodama mūsų šalyje, pienas visiškai nereagavo į bifidumakteriną. Įjungus visada gaunamas puikus rezultatas, tada pradžiai naudoju indelį naminio jogurto.
Pabandykite perskaityti temą apie jogurto gamintoją, buvo daug diskusijų apie pieno ir raugo variantus.

[43 laipsniai.]

Mergaitės, nedėkite pieno ant lėtos viryklės. Panašu, kad buvo pateiktas receptas, kuris nebuvo empiriškai patikrintas. Vis tiek pyliau vandenį ir valandai padėjau į šildymo režimą. Ir nekvepia 40 laipsnių ... Skaudu įmerkti pirštą į vandenį.
Žinoma, jūs nesudegsite, bet labai jautriai. Bakterijos ten
akivaizdu, kad bus nepatogu. Mano orkaitėje stabilus 40 gramų. stiklainiai buvo šiek tiek drungni. Ir tai kažkoks zhakhas. Esant tokiai temperatūrai, tu net negali nusiprausti rašikliais ...
Turėsime atsisakyti šios galimybės. Gaila ... idėja buvo labai patraukli ...

Ir recepto autorius parašė atsakymą šiuo klausimu, aš cituoju: "Aš turiu" veiklą "150 g. Pienas buvo pilamas tiesiai iš šaldytuvo, kuriame buvo 3% riebumo. Aš tai dariau 2 kartus ir nieko negarbanojau aukštyn, aš išmatavau maksimalią šildymo temperatūrą „šildymo“ režimu - 43 laipsniai. ... Esant tokiai temperatūrai, neturėtų būti varškės.
Šiandien vėl užsidėsiu ir nufotografuosiu rezultatą. Galbūt pieno kokybė turi įtakos ir gatavam produktui “.

Po 1,5 valandos kaitinimo vanduo tapo labai karštas - pirštas netoleruoja. Jogurtas tikrai iškeps.

Matavau kūdikio termometru plaukimui. Paskutinis ženklas 50 m^apie, termometras pakilo žymiai aukščiau. Pasirodo daugiau nei 60⁰.
Jei po 25 minučių vanduo vis dar nėra karštas, tada šaltas pienas iki 45⁰ sušils vos per 1 valandą, po 1 valandos išjungdamas multivarką ir palikdamas neatidarytą iki ryto, ir turėdamas gerą šilumos izoliaciją, ar galima gauti jogurto?! Aš pasinaudojau proga, padėjau ryte, aš pranešiu.
Beje, šią koaguliuotą „medžiagą“ + cukrų mano namiškiai išgėrė skruzdėmis. Vaikas sakė, kad atrodė, jog ištirpo ledai

[„Flamena“]

Aš uždaviau klausimus „Flamena“ (šio metodo autorei) ir tai ji atsakė:

Labai nenoriu, kad mano patirtis neatrodytų išbandyta, nes man pasisekė du kartus pasiekti norimą rezultatą ir tikiuosi tęsti ta pačia dvasia (aš taip pat neturiu jogurto gamintojo)
Aš nelaukiau nakties ir jau prieš dvi valandas supyliau pieną į animacinį filmą ir įjungiau „šildymą“. Šiuo metu (po 2 valandų) nėra jokių akivaizdžių pieno rauginimo požymių, skonis yra neutralus, tačiau jaučiamas „aktyvacijos“ buvimas, aš vėl į pieną įstūmiau vandens termometrą - temperatūra keptuvėje yra beveik 40 laipsnių, o arčiau keptuvės šonų 45 Pienas yra tik šiek tiek šiltas, kai ragaujama pirštu, silpnas kaitinimas.
Man pasirodė labai keista, kad merginos rašo, kad šiuo režimu apšilimas yra gana stiprus ir net pirštas yra karštas. Dabar aš galvoju dėl to džiaugtis ar jaudintis.
Manau, kad stipraus šildymo atveju verta jį išjungti praėjus valandai po „šildymo“ įjungimo, tačiau neatidarykite multivarko (gauname termoso efektą) ir vėl įjunkite dar 1 valandą po 2 valandų, o tada supilkite į stiklines, bet tai tik prielaida. Aš nebandžiau to padaryti! Yra ir tokia mintis, kad nereikės jo įjungti antrą kartą, užtenka tik vieno karto. Mano atveju šildymo bus mažai tik valandai ir mažai tikėtina, kad kas nors pavyks ... jums reikia išbandyti daugybėje, kuri „kaitinimo“ režimu labai įkaista.

Mergaitės, dabar atliksiu eksperimentą, gaila, kad nėra termometro, turėsiu „išbandyti pirštu“, pranešiu apie rezultatus.Jei temperatūra aukšta, išjungsiu ir palauksiu.

Laukiate !!! kur parduodami šie termometrai?

Pranešimai apie jogurtą pasirodė puikūs GĖRIMAI. Vienalytis sklandus, nes „Sniego gniūžtės“ vaikai tikrai bus patenkinti, pasaldinti ir įdėti į šaldytuvą prieš popiečio arbatą. Aš tai padariau taip, kaip aprašyta aukščiau, vieną kartą pakaitinus 1–1,5 val. Matyt, nepakanka vieno karto. Dabar užsidėjau, pabandysiu 1 valandą šildyti, 1 valandą veikti tuščiąja eiga ir dar 1 valandą šildyti, pasižiūrėsiu.

Praėjo valanda, laikmačiu 3H matavau vaikiškam termometrui plaukti - 48^apieC. Pienas vis dar skystas, patikrinsiu per 40 minučių.

Laukiate !!! kur parduodami šie termometrai?

Jei testas atliekamas pirštu, tada savo rankomis
Na, rimtai, dabar nežinau, anksčiau jie pardavinėjo techninės įrangos parduotuvėse, bet tai buvo seniai. Išaušo, vaikų pasaulyje jų turėtų būti, bet aš manau, kad čia yra ne daugiau kaip 50 laipsnių. Jie taip pat gali būti parduotuvėse, kuriose viską parduoda laboratorijoms.
Lika, aš visada jį atjungiu nuo lizdo, bet pasirodo, jei budėjimo režime neatsijungi animacinio filmo, jis vis tiek kažkaip veikia, kodėl laikrodis skaičiuojamas atgal, nors ir lėtai. Apskritai, žiūrėk, gal po valandos ar daugiau jūsų temperatūra nepakils virš 40.

Jie taip pat gali būti parduotuvėse, kuriose viską parduoda laboratorijoms.

Taip pat galite paklausti naminių gyvūnėlių parduotuvėje. Aš kažkada turėjau žuvų, kartu su kita įranga, kurią jie nusipirko termometrą vandens dalijimui, buvo iki 80^apie tiksliai. Kodėl man to reikėjo, nepamenu, bet nelaikiau akvariume, ar galiu pateikti keletą sprendimų? Esu alergiška žuvų maistui ir apskritai jų nemėgstu, jie davė viską. Kas žinojo, kad reikės termometro, o su kompresoriumi sėklos prieš sodinant buvo gerai apdorojamos specialiuose maistinių medžiagų tirpaluose.

Mano animacinis filmas visada yra prijungtas prie lizdo. Kai buvo nustatytas jogurtas, laikmatis veikė ..

Matyt, nuo to priklauso šildymo laikmatis. Kai išėjimas yra išjungtas, jis neveikia, kai jis yra įjungtas, jis pradeda skaičiuoti nuo 2H. UFF tai suprato.

Ir po 40 minučių patikrinau gatvės termometru, gali būti ne taip, rodė 38 laipsnius, bet bus daugiau nei 45, išjunkite, kitaip neveiks jogurtas, mirs bifidobakterijos.

Praėjo valanda, laikmačiu 3H matavau vaikiškam termometrui plaukti - 48^apieC. Pienas vis dar skystas, patikrinsiu per 40 minučių.

Lika, pienas neturėtų tuojau pat sutirštėti. Išlaikant 40 laipsnių, raugintas pienas turėtų palaipsniui virsti jogurtu.
P.S. Praėjo 50 minučių, išmatuota 42 laipsnių kampu (mano pirštas taip pat karštas), išjungiau jį ir aš pažvelgsiu po valandos.

Andreevna, aš jau jį išjungiau, bijojau. Matyt, pakanka 1 valandos - 1 valandos 10 minučių pašildyti šaltą pieną (šaldytuvai atvėsina skirtingais būdais). Dabar po 1 valandos turite patikrinti temperatūrą. Jei jis nukrenta žemiau 40, pašildykite.

Ir kiek laiko jie laikėsi po šildymo?
Tiesa, turiu jogurto gamintoją, bet įsitraukiau į šį jogurto išgavimo būdą. Noriu storio.

Skystis 1 kartą pašildomas apie 1 valandą 30 minučių. Tada jis stovėjo iki 6 valandos ryto, kai atidariau dangtį, jis jau buvo atvėsęs iki kambario temperatūros. Dabar su Andreevna porai eksperimentuojame, kaip storėti. Iki pietų manau, kad bus rezultatas, viską rašau į teradką. Eisiu, kol vyniosiu vištienos kopūstų suktinukus su kininiais kopūstais.

Aš pranešu. Per 30 minučių po atjungimo daugybėje 41 laipsnio, t. Y. Temperatūra nukrito 1 laipsniu. Pienas gana gerai sutirštėja, bet dar nėra labai tvirtas. Aš seku toliau.

Tik dabar abejoju, ar taip greitai augant, tai bus naudinga šioms labai naudingoms bakterijoms.
Kas yra mūsų svetainės mikrobiologas, atsakykite, galbūt mes visi tai pradėjome veltui Šypsodamiesi

Taigi jūsų pienas iš anksto užvirintas ar ne?

Jau rašiau aukščiau, kad visada verdu pasterizuotą pieną. Aš verdu dėl nepasitikėjimo būtent šio pieno gamybos technologijomis dabartinėse pieninėse (gal ir ne taip). Pavyzdžiui, bruceliozės sukėlėjas 60 laipsnių temperatūroje miršta tik po 30 minučių.Pasterizacija atliekama 70 laipsnių temperatūroje, o staiga pasterizavimo laikas nestovi, todėl verdu. Bet tai kiekvieno asmeninis reikalas. Bruceliozė yra tik pavyzdys, aš tikrai žinau, kad ji labai seniai nebuvo registruota Maskvos srityje.

Čia yra ištraukos iš mano jogurto gamintojo instrukcijų.

Pasirinkite pieno rūšis, kurių nereikia virti; įprastas šviežias pasterizuotas pienas: aukštos kokybės pienas, sendintas pienas, sterilizuotas naudojant UHF, ilgas galiojimo laikas, pieno milteliai.
Žalias pienas turi būti virinamas, atvėsinamas ir filtruojamas atvėsus, kad atsikratytų putų.

Pakomentuokite
1. Skirtingos pieno rūšys suteikia skirtingas jogurto savybes. Geri rezultatai pasiekiami naudojant aukštos kokybės pasterizuotą ir homogenizuotą pieną ir pieną ilgalaikiam saugojimui po apdorojimo UHF. Visas pienas gamina minkštesnį ir kvapnesnį produktą.
2. Jei norite tankesnio jogurto, į pieną įpilkite 2 arba 3 šaukštus miltelių (sauso) pieno ir kruopščiai išmaišykite.
H. Kadangi pienas yra natūralus produktas, jo savybės nelieka pastovios. Gali būti atvejis, kai naudojate pieno porciją, kuri nėra tinkama jogurtui gaminti, nors prieš tai ji jums patiko. Jums pakaks paimti pieną iš kitos partijos.

„Starterio“ pasirinkimas
1. Arba remiantis komerciniu jogurtu, bet ne pasterizuotu (nei maišytu, nei skysčiu), kurio pardavimo data yra tolimiausia.
2. Arba pagal jūsų jogurto paruošimą.
H. Arba remiantis sausu liofilizuotu fermentu (parduodamas vaistinėse). Tokiu atveju pirmąją kepimo laiką pailginkite dviem valandomis.

Nenaudokite savo jogurto fermentacijai daugiau nei 12 kartų, nes tai pablogins gauto produkto kokybę.

Rekomendacijos
1. Naudokite tik atšaldytą arba kambario temperatūros pieną (ne karštą).
2. Norėdami gerai sumaišyti, išplakite jogurtą iki vientisos masės ir toliau maišydami palaipsniui įpilkite pieno.
H. Nejudinkite jogurto virimo aparato, kol gaminamas produktas. Venkite vietų, kuriose galima vibruoti, pavyzdžiui, šaldytuvo, ir nestatykite mašinos į grimzlę.
4. Kai jogurtas bus paruoštas, padėkite jį į šaldytuvą bent valandą prieš patiekiant. Jei laikysite 24 valandas, jis bus tankesnis.
5. Gatavo produkto tinkamumo laikas šaldytuve yra ne ilgesnis kaip 8-10 dienų.
6. Gamindami elkitės atsargiai, laikykite visus švarius daiktus, kurie liečiasi su pienu.

Paruošti aukštos kokybės jogurtą reikia 8–10 valandų, atsižvelgiant į naudojamo pieno rūšį ir jūsų skonį.

[Zest]

Laboratorija linijoje

Dar po 40 minučių temperatūra nukrito iki 37 laipsnių, ant paviršiaus pasirodė šiek tiek serumo. Dar po 10 minučių serumas padidėjo, temperatūra nukrito, vėl įjungė animacinį filmą, atnešė jį iki 40, serumas padidėjo dar daugiau, ir, žinoma, tai nebuvo jogurtas. Apskritai lengviau ir geriau jį suvynioti į kailį.

Zest, ne, nebeaugsiu, jau akivaizdu, kad jogurtas nepasiteisino. Tačiau darbo vaisiai nebus švaistomi. Šią masę su srutomis užmečiau ant marlės, gavau labai subtilią minkštą varškę ir išrūgas. Šiuo metu ant išrūgų, nors tikriausiai tai nėra išrūgos, kepsiu duoną, o varškę uždėsiu ant blynų.

Dar po 40 minučių temperatūra nukrito iki 37 laipsnių, ant paviršiaus pasirodė šiek tiek serumo. Dar po 10 minučių serumas padidėjo, temperatūra nukrito, vėl įjungė animacinį filmą, atnešė jį iki 40, serumas padidėjo dar daugiau, ir, žinoma, tai nebuvo jogurtas. Apskritai lengviau ir geriau jį apvynioti kailiu.

Taip yra ir su manimi. Kai tik pridėsiu cukraus, sumaišiau ir padėjau į šaldytuvą, vakare visi jį išgers. Gal kažkas iš užkalbėjimo laikų, nes ryte aš pasirodžiau geriantis. Šildykite trumpiau, o poilsio intervalai - ilgesni.Manau, kad perkaitinau, pirmą kartą nereikėjo viršyti 40⁰ šilta. Noriu jogurto, bet nenoriu jogurto gamintojo

Kaip malonu, kad visi aktyviai bando gaminti jogurtą lėtoje viryklėje ir kaip liūdna, kad jis vis tiek neveikia !!!!!!!!!!!!!!

Tam mes sužinojome, kad per 1,5 valandos animacinis filmas praranda 10⁰ ir vėl įjungus šildymą, jis juos pasiima per 10 minučių.

[Lika]

Lika, neigiamas rezultatas, taip pat rezultatas. Ir varškė tikrai švelni, net gaila ją dėti į blynus, dabar iki vakaro bandysiu, kad nebus iš ko gaminti blynų. Manau, jogurtą galima gauti sumaišius 40 laipsnių aktyvumą ir pilant šį mišinį į termosą. Ten, kaip ir „kailyje“, laipsniškai mažės temperatūra, o tai nepakenks laktobacilų augimui. Bet tai jau kitas eksperimentas.

Noriu jogurto, bet nenoriu jogurto gamintojo

: D Panašiai)) Pabandykite tai padaryti orkaitėje. Mano termose kolba nėra nuimama, todėl bandžiau ne ją, o orkaitėje antrą kartą - visai gerai. Drebančios želės konsistencija yra skani ir jums nėra jokių problemų. Visi mėgsta rūgpienį, todėl iškart imu 1,5 litro prekinio pieno, 1 „Activia“ jogurtą ir pusę butelio geriamojo „Activia“. Aš užvirinu pieną, atvėsinu, kol sušyla, maišau ten esančius aktyvatorius, supilu į dviejų litrų stiklainius ir į 40 laipsnių orkaitę. Tiesa, įtariu, kad pirmą kartą temperatūra buvo šiek tiek aukštesnė, todėl jogurtas buvo paruoštas po 3 valandų, o vakar - griežtai laikantis rekomenduojamo technologinio proceso - apie 5 valandas))

Bet aš pakartojau savo pirmtakų žygdarbį ir vakar bandžiau pagaminti jogurtą lėtoje viryklėje. Išpyliau litrą pieno iš šaldytuvo ir 1 buteliuką veiklos. Ji įjungė šildymą, o po pusantros valandos jį išjungė ir paliko iki ryto. Atrodo, pasirodė šiek tiek tirštesnė nei gerti. Skanus. Tiesa, išjungimo metu temperatūra išties buvo aukštesnė nei 40–45 laipsniai.

atgal į skaudamą tašką - temperatūra šildymo režimu.

: Dokh, tai yra infekcinis užsiėmimas)) Vis dėlto vakar aš viriau jogurtą lėtoje viryklėje. Viskas pavyko puikiai. Viena sniego baltumo drebančių želė masė. Panašu, kad atsargiai apvertus puodą, jis išliks tvirtos formos ... Tik aš daugiau temperatūros neišmatavau. Išvirti ir atvėsinti 2 litrai pieno, įpilti į drungną raugą, praskiesti ir palikti sušilti 25 minutėms. Ir viskas. Ryte radau puikų produktą))

Ar užteko 25 minučių sušildyti 2 litrus pieno iki 40 laipsnių? Mums reikia skubiai pabandyti !!! Tiesa, dviejų litrų gaila, jei staiga nesuveikia. Kita vertus, litras gali ir neveikti. O kiek užtruko jogurtas už 2 litrus? Aktyvinimas?
„Zest“ ir iki kokios temperatūros jis buvo atvėsintas akimis?

Aš jums pasakysiu žingsnis po žingsnio.
Imu tik „gyvą“ pieną - turgaus pieną. Kaip bus su parduotuve - nežinau. Aš paėmiau 2 litrus.
Virta animaciniame filme „Garų virimo“ režimu. Ji ištraukė puodą ir, nepylusi pieno, leido jam atvėsti. Palietus - buvo šiek tiek šilčiau nei tu ir aš)) Iš praeities jogurto palikau stiklinę 250 g (paskutinis jogurtas buvo pagamintas orkaitėje ir fermentuotas „Activia“ - paprastas ir geriamas jogurtas, sumaišytas 50/50). Pridėjau, išmaišiau ir vėl įdėjau į lėtą viryklę. Aš jį pašildau 25 minutėms. Bet nespėjau iš karto to išjungti, per daug eksponavau apie 5 minutes. Puodas buvo šiek tiek karštas liečiant, bet ne begėdiškai)) Aš nusprendžiau - ateik, kas gali, uždariau dangtį ir viską palikau taip, kaip yra iki ryto. Apie 23.30 išjungiau šildymą, o 7.00 ištraukiau gatavą jogurtą.
Atrodė, kad nieko nepamiršau))

[Zest]

Zest, na, tikrai nežinau, ką AČIŪ pasakyti. Nėra jokių apribojimų Taigi 1 litrui „gyvo“ pieno - vienam stiklainiui Aktyvacijos, užvirinkite, kaitindami 15 minučių ir 7 valandas laukdami. Aš tai jau suskaičiavau pati.

Virta animaciniame filme „Garų virimo“ režimu.

Kaip ir kiek? Pienas paskutinį kartą buvo virtas labai seniai ir ant viryklės.

[Zest]

Zest atnešė tą patį norimą rezultatą!

: Aš nekaltas)) Pasirodė taip)) Laikas jau vėlavo, orkaitė netilpo į mano planus, nenorėjau sulėtinti proceso iki ryto, todėl nusprendžiau surizikuoti ir intuityviai „žaisti“ su multivarku))

[Pienas paskutinį kartą virtas seniai ir ant viryklės.

Taip, nėra už ką dėkoti)) Aš tik mielai jums pasakysiu, kad galiu)) Ir apie pieno virimą, mano nuomone, Andreevna pasidalijo savo patirtimi, kažkur aš ją perskaičiau. Įpyliau pieno į multivarką, nustatiau „Garų virimo“ režimą, laikas - 2 min. To pakako, kad dangtelis šiek tiek pakiltų iš viršaus. Bet niekas nebandė pabėgti bet kur))

Taip, paskutinio jogurto raugas buvo šaltas, iš šaldytuvo ... Gal į tai taip pat reikėtų atsižvelgti?

[Zest]

Zestintuicija yra geras dalykas ir visi aplinkiniai turės naudos (tai aš apie mus, dabar taip pat gaminsime jogurtą)
Lika, jei užvirsite 1 litrą, pažiūrėkite. Tikriausiai priklauso ir nuo pieno. Vienas bando išeiti pro vožtuvą, kai tai įvyko. o kitas, kaip Raisin, kyla kaip kepurė.

[Lika]

kaitinimas 15 minučių ir 7 valandos laukimo

Lika, mano nuomone, 7 valandos už 1 litrą pieno bus per daug, išrūgos išeis. Geriau suskaičiuoti 5 valandas ir tada žvilgtelėti))

Draugai, aš ką tik viriau kompotą animaciniame filme ir tai radau. Skystis buvo iki paskutinių ryžių, padėkite juos "garuose" 4 minutes. Bet per šį laiką kompotas kaip tik ruošėsi virti, bet neužvirė, turėjau jį vėl įjungti. Anksčiau maniau, kad šioje programoje laikas skaičiuojamas tik užvirus skysčiui, tačiau paaiškėjo, kad vaidmenį turi ir jo kiekis. Tai turiu omenyje, kad už 2 litrus pieno 2 minutės yra puiku, tačiau reikia pasirinkti kitą kiekį. Tai reiškia, kad tai priklauso ne nuo pieno kokybės, o nuo jo kiekio. Kiekvieno, kuris užvirins daugiau pieno, prašoma pranešti apie virimo laiką. Čia aš jį viriau anksčiau ir negalvojau apie programą, bet dabar ji netgi įdomi.

Aš viriau 1 litrą pieno 2 minutes - jis nepabėgo, bet sienos buvo pieno lašais, o tai reiškė, kad dangtelis kyla. Apačioje jis šiek tiek įstrigo, o atvėsus viršuje pasirodė putos, turėjau filtruoti ir plauti puodą. Kitą kartą statysiu tik 1 minutę.
Zest, ar tu perkoši pieną? Ar galima pradėti jogurtą iš pieno su putomis ar ne?
Ir vis dėlto, prašau, papasakokite, kodėl vis dar gausite išrūgų jogurte? Galvojau tik esant aukštai temperatūrai, o perskaičius paskutinius įrašus paaiškėja, kad esant normalioms temperatūroms, jei jogurtas kainuoja ilgai, vadinasi, atsiranda ir išrūgų?

Zest, ar tu perkoši pieną? Ar galima pradėti jogurtą iš pieno su putomis ar ne?
Ir vis dėlto, prašau, papasakokite, kodėl vis dar gaunate išrūgų jogurte? [/ quot
Pieno nefiltravau, bet, žinoma, pašalinau putą. Atiduodu katinui (jis tikrai gerbia šį verslą). Kartą aš gaminau jogurtą su putomis, bet tai sugadina produkto vienodumą. Nemalonu, kai šie krešuliai patenka ant danties)) Tikriausiai, jei jį filtruosite, bus dar geriau, bet man jau nereikalinga))
Išrūgos, manau, jogurte, kaip ir bet kuriame kitame fermentuotame pieno produkte, atsiranda peroksidavus. Jis gali peroksiduoti tiek pakilus temperatūrai, tiek pailgėjus fermentacijos laikui.
: -X iš tikrųjų aš esu grynas humanistas)) Ir aš neturiu labai aiškios cheminių procesų idėjos))
Tikriausiai ir aš tai laiku pereksponavau, tai turėtų būti mažiau nei 7 valandos. Dabar aš pažeidžiau jogurto paviršiaus vientisumą, užpildžiau juo dvi taures, todėl išrūgos šiek tiek išėjo ir į puodą.
O, kol mano vyro nebėra, nufotografavau tai, kas liko puode. Pabandysiu jums parodyti)) Priešingu atveju mano vyras tikrai pradės nerimauti dėl mano psichinės sveikatos

Taip atrodo jau „subombarduotoje“ būsenoje))

Pagamintas jogurtas jau kelis kartus - visada puikus rezultatas! Užvirino pieną, nukošė, šiek tiek atvėsino, įpylė „Activia“, viską sumaišė 36 laipsnių temperatūroje. Sušilkite 20 minučių. Per valandą jogurtas bus paruoštas (39 laipsniai). Viskas jau yra šaldytuve.

[Rezlina]

RezlinaSveikiname !! Ar galiu turėti nuotrauką? Ar jam pakanka 1 valandos?
Andreevna, ačiū už patarimą apie kompotą, aš jį jau viriau iš šaldytų vynuogių, primygtinai reikalauja.

Aš viriau 1 litrą pieno 2 minutes - jis nepabėgo, bet sienos buvo pieno lašais, o tai reiškė, kad dangtelis kyla. Apačioje jis šiek tiek įstrigo

Mano 1 litras išlėkė pro vožtuvą, kai laikmatis dar nebuvo pradėjęs skaičiuoti. Kitą kartą išbandysiu 2 litrus.

[Rezlina]

RezlinaSveikiname !! Ar galiu turėti nuotrauką? Ar jam pakanka 1 valandos?

Dėkoju! Ir nuotrauka tikriausiai bus tokia pati kaip Raisin. Pabandysiu tai padaryti kitą kartą. Bandžiau palikti 2 valandoms - viršuje atsirado serumas ...
Įdomu, ar jogurtas yra sveikas per valandą?

Pagamintas jogurtas jau kelis kartus - visada puikus rezultatas!

O jūsų pieno proporcijos ir trukmė?

Taip atrodo jau „subombarduotoje“ būsenoje))

ohoh .. tai aš noriu gauti

O jūsų pieno proporcijos ir trukmė?

ohoh .. tai aš noriu gauti

Ir šiandien gavau tą patį
Už pusantro litro pieno 20 minučių įdėjau šiek tiek mažiau nei „Activia“ pakuotę (negeriama, apie 100 g.). įjungiau šildymą (mano pienas irgi nebuvo labai šaltas) ir ramia sąžine nuėjau miegoti, o po 8 valandų (anksčiau tai neveikė) atidariau multivarką ir pusantro litro „Activia“, tik šiek tiek vanduo buvo aplink kraštą, aš jį surinkau šaukštu (50 g.). Likusią dalį su šaukštu įdėjau į puodą

O jūsų pieno proporcijos ir trukmė?

Už 1 litrą pieno 1 statinė „Activia“.
Keista ... gal ir pabandykit palaikyti šiek tiek ilgiau .. bet ar visi turi serumo viršuje?

[Zest]

Pagaliau pavyko !!! Pasirodė kaip Zest... Pagaminta iš 1 litro + 1 aktyvinimo. Aš neišmokau virti GARO režimu, jis išbėgo per vožtuvą, 15 minučių pakaitino ir atidarė po 7 valandų, nebuvo daugiau kaip 2 šaukštai išrūgų. Pasaldintas fruktoze ir įdėjęs į šaldytuvą, dabar jį išėmiau - NĖRA ŽODŽIŲ. Tirštas, saldus ir skonis daug geresnis nei „Activia“. Skanus pienas jogurte yra pagrindinis dalykas. Šiandien duosiu vaikams atsigerti šalto pieno.

[Myumla]

Myumla, Anastasija teisingai sako - pilkite pieną ir „Troškinimo“ režimu - žiūrėkite, kol gausite norimą rezultatą. Keptas pienas būna įvairaus švelnumo - vieni mėgsta lengvą karamelę, kiti - beveik šokoladą. Vidutiniškai jie šildo 3-4 valandas. Vakar į „Pieno košės“ režimą (tai yra 1 valanda) įdėjau 1 litrą pieno ir tada dar valandai persijungiau į „Gesinimas“, animacinis filmas naktį išsijungė ir iki ryto persijungė į „Šildymo“ režimą. Paaiškėjo, kad tai lengvas karamelinis pienas.
fokstraderis, apie fermentuotą keptą pieną
Iš temos supratau, kad pirmiausia reikia nutraukti pieną, tada atvėsinti iki 40–45 *, įmaišyti tvarkingai paruoštą grietinę arba fermentuotą keptą pieną ir kaitinti iki ryto. Niekada to nedariau pati, pasirodo, principas yra tas pats, kas su jogurtu - kaitiname, atvėsiname, įmaišome raugą, truputį pakaitiname ir paliekame iki ryto ar parai - reikia išsiaiškinti empiriškai .
Varenetams:
1 litro pieno ir 1/4 puodelio grietinės
Raugintam keptam pienui:
1 litras kepto pieno ir grietinėlės mišinio santykiu 3: 1 ir 1/4 grietinės.
Kaip suprantu, galite gauti daugiau raugo, jei norite tirštesnio.
Aš pats to nepadariau, jei padarysiu, pasakysiu.

Šiandien duosiu vaikams atsigerti šalto pieno.

Lika, kaip pasigaminti geriamojo jogurto? Ar naudojate mažiau mielių, ar išgeriate „Activia“?

Aš imuosi apibendrinti laboratorinių tyrimų rezultatus mūsų virtuvėse ir apibūdinti jogurto gaminimo namuose tvarką.

Jei norite, proporcijas galima pakeisti.

Paimkite 2 litrus pieno, virkite multivarke „Steam“ kepimo režimu 2 minutes, atvėsinkite iki 40–45 g temperatūros. Įpilkite dvi natūralaus jogurto „Activia“ pakuotes, sumaišykite ir įjunkite šildymo režimą 20–25 min. . Išjunkite viryklę ir palikite uždarytą dangtį 6 valandoms. Paruoštą jogurtą atvėsinkite šaldytuve.

Aš perduosiu savo klausimą dešiniajam Temko.Jie išvažiavo iš to Temko.

Šiandien duosiu vaikams atsigerti šalto pieno.

Lika, gal galėtum pasidalinti, kaip pasigaminti jogurto? Ar turėtumėte vartoti mažiau mielių gerdami „Activia“? Arba atlaikyti mažiau laiko?

Aš perduosiu savo klausimą dešiniajam Temko. Jie išvažiavo iš to Temko. : PLika, pasidalink, kaip pasigaminti jogurto? Ar turėtumėte vartoti mažiau mielių gerdami „Activia“? Arba atlaikyti mažiau laiko?

Pavyzdžiui, jei maišote jogurtą su šaukštu, pavyzdžiui, tokiu, kokį pasirodė Zisinka, tada jis tampa geriamas. Net pasirodo traukimas, aš tai darau pats dabar ir dariau su jogurtu iš jogurto gamintojo

Taigi, jei sumaišysite šaukštą, tada struktūra bus prarasta? Taigi, atsiprašau, tikėjausi jogurto pagaminti animaciniame filme, supilti jį į puodelius ir kitą dieną vėl valgyti tirštoje formoje, bet pasirodo, jis taps geriamas.

[Zubastikas]

Zubastikas, Gaunu skystesnio jogurto, kai pilu šaltą, ne virtą pieną ir 50 minučių nustatau ŠILUMOS režimą 1 litrui, Veikla normali, trunka 5 valandas. Gal tik aš tai galiu. Jis yra skystesnis už tai Celestinos

Pavyzdžiui, jei maišote jogurtą su šaukštu, pavyzdžiui, tokiu, kuris pasirodė esąs Razinas, tada jis tampa geriamas. Net atsiranda tam tikras traukimas, aš tai darau pats dabar ir padariau tai su jogurto gamintoju jogurtu

Esu pradedanti jogurto gamintoja, neįsivaizduoju, kas priklauso nuo techninio ir matematinio išsilavinimo. Turiu klausimą, ar kas nors į jogurto starterį į jogurtą įtraukė acidophilus ar dar ką nors? Ar esate išbandę kitus jogurtus, išskyrus „Activia“?

Esu pradedanti jogurto gamintoja, neįsivaizduoju, kas priklauso nuo techninio ir matematinio išsilavinimo. Turiu klausimą, ar kas nors į jogurto starterį įdėjo acidophilus ar dar ką nors? Ar esate išbandę kitus jogurtus, išskyrus „Activia“?

Lika, pažiūrėk į temą „Jogurto gamintojas“, buvo labai didelis ir įdomus pasmerkimas, keičiantis patirtimi, kas gamino raugą ir kas pasirodė. Iš ten gavau visą reikalingą informaciją apie „jogurto gaminimą“