Garbanoti marinuoti agurkai (paprasčiausias receptas)

Garbanoti marinuoti agurkai (paprasčiausias receptas)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Agurkai	kiek tilps į 3 litrų stiklainį
Druska	3 šaukštai. šaukštai, be skaidrės
Vanduo	Kiek tilps į 3 litrų agurkų stiklainį
Agurkų prieskoniai, kas jums patinka	nėra gaila

Gaminimo būdas

• 
• Aš rekomenduoju paprasčiausią, iš visų galimų, žiemą po metaliniu dangčiu susuktų marinuotų agurkų receptą. Jei kam nors receptas bus lengvesnis, praneškite man čia ...
• Nepaisant ypatingo paprastumo, agurkai yra labai, labai skanūs ir visada traškūs, kaip ir statinės, nes jie kuo mažiau apdorojami ir kitaip apdorojami.
• Receptas buvo gautas labai seniai, iš seno draugo, ir buvo išbandytas 20 metų (tai bus šiais metais). Priešingu atveju mes neuždarome marinuotų agurkų, nes neieškome gero gėrio ... Bankai gali būti laikomi įprastoje kambario temperatūroje esančioje svetainėje tamsioje vietoje, geriausia ant grindų ar apatinių antresolės lentynų. .
• Ingredientai (druska) skirti vienai trijų litrų skardinei. Kitoms talpykloms reikės proporcingo druskos kiekio perskaičiavimo.
• Taigi ...
• Į trijų litrų stiklainį ant dugno dedame agurkų rinkinį, kas tik patinka - liejimo ar krienų šaknis, aitriąją papriką, vyšnią, serbentų lapus, krapų ar pankolių skėčius, česnaką, garstyčių sėklas ir kt., Kas tik patinka raugintuose kopūstuose. ...
• Stiklainį sandariai užpildome agurkais, kiek tiks, ar pasirodo. Įpilkite tris šaukštus paprastos akmens druskos. Stiklainį iki kaklo užpilkite šaltu virintu vandeniu, uždarykite nailoniniu dangteliu ir atsargiai apverskite stiklainį aukštyn kojomis ir atgal, kol druska beveik visiškai ištirps. Mes tris dienas atidėjome bet kurioje vietoje, šiek tiek uždengdami skardinės kaklą bet kuo, nuo dulkių, o ne sandariai, kad būtų bent šiek tiek oro. Mes tiesiog uždėjome apverstą nailono dangtelį ant skardinės kaklo. Patartina po indeliu įdėti lėkštę ar kokį kitą indą, nes fermentuotas skystis linkęs išbėgti ...
• Po trijų dienų, kai stiklainio turinys jau bus fermentuotas, o sūrymas tapo ypač drumstas ir rūgštus pagal kvapą, supilkite visą skystį iš stiklainio į puodą, užvirkite, virkite vieną ar dvi minutes, supilkite šį sūrymą atgal į stiklainį ir apveskite jį po metaliniu dangteliu ... FSE! Kaip ir viskas genialu ...
• VANDENIS!
• Agurkams pilti naudojame kambario temperatūros atšaldytą virintą vandenį. Ir uošvė, kurios šulinys su patikrintu švariu vandeniu netrukdo užvirinti šulinio vandens. Tai yra, jei turite gręžinio ar artezinio vandens, galite drąsiai praleisti virimo stadiją. Šis vanduo su prieskoniais ir agurkais bus rūgštus tris dienas, o tada užvirs ...
• Paruoštam sūrymui užvirus, dalis jo išgaruos. Todėl iš anksto, kol užvirs sūrymas, į puodą galite įpilti 50 gramų gryno vandens.
• Agurkai!
• Žinoma, patariama agurkus laikyti šaltame vandenyje nuo 6 valandų iki dienos. Jie gaus reikiamą drėgmę. Bet tai neprivaloma. Tai neturės įtakos marinuotų agurkų kokybei. Kitas dalykas yra tai, kad užpylę agurkus karštu sūrymu ir vėliau apvolioję, jie po dienos ar dviejų išgers dalį šio sūrymo į save. Kaip tai atsitiko recepto nuotraukoje esančiame indelyje, kur agurkai kyšo virš sūrymo. Ir čia, kaip sakydavo mano senas draugas, recepto autorius, nepykit! - Bankas savo kadenciją išlaikys be problemų.
• Sūrymas!
• Karštą sūrymą išpylus atgal į stiklainį, po kaklu, ant jo gali susidaryti gausus virinimas.Tokiu atveju patartina palaukti 1-2 minutes, kol virimo intensyvumas šiek tiek sumažės, ir susukti, susukti dangtį, kol sūrymas bus karštas ...
• Jei staiga jus užklumpa nesėkmė, o po savaitės ar mėnesio dangtis, kuriame banke išsipūs, tada tai nesvarbu. Mes atidarome stiklainį, išpilame sūrymą, užviriname, supilame atgal ir suvyniojame ...
• Puikaus apetito, visi ir jokie angelai jūsų valgio metu! - Šie sparnuoti padarai, kaip taisyklė, nesupranta nė vieno dalyko apie marinuotus agurkus ...

Aš myliu šiuos agurkus ir viską darau vienodai, tik jo neapverskite, įberkite druskos į stiklainį ir padėkite į šalį dviem ar trims dienoms, tada viskas yra taip, kaip nurodyta recepte. Agurkai yra tik pestnya !!!!

[Kapet]

Kapet, Įdomus receptas: Kyla klausimas: ar tie agurkai, kurių nėra sūryme, gali tapti minkšti?
Paprasta, greita, įdomu, agurkų nėra, atsiprašau. Nunešiu į paršiuką.

Ir aš daugelį metų agurkus gaminau vienodai.
Bet pastaruosius 20 metų aš jo nesuvyniojau, bet uždariau nailonu, dvigubu, vadinamuoju. Jie labai tvirtai sėdi ant stiklainio, ypač jei jie pašildomi karštame vandenyje.
Bet aš turiu agurkus šaltame garažo rūsyje. Norėdami laikyti butą, geriau jį suvynioti.

[Loksa]

Loksa, viršutiniai agurkai taip pat plūduriuoja sūryme, tačiau nėra visiškai juo padengti. Ji neturėtų būti minkštesnė, bet, tiesą pasakius, nepamenu. Paprastai sūrymo lygis apima beveik visus agurkus. Bet šį kartą šiame indelyje agurkai išgėrė rekordinę dalį marinuotų agurkų. Šį stiklainį nufotografavau tyčia, norėdamas parodyti, kad toks stiklainis puikiai tiks. Paprastai sūrymo lygis yra maždaug toks pat, kaip šioje nuotraukoje žemiau. Tai yra 2 litrų indelis iš tos pačios partijos, kaip parodyta recepto nuotraukoje.

Nors aš jį parašiau recepte „žiemai“, šie agurkai stovi tiek, kiek norite. Tačiau po metų jų kokybė, „traškumas“ pradeda blogėti. Tačiau tai visų agurkų likimas, remiantis visais receptais, kuriuose nėra acto. Todėl išmetus nenaudojamų ir nenaudojamų skardinių turinį į šiukšliadėžę, kraujuoja širdis. Laimei, mes turime savo mažą sodą, o šio „vaisiaus“ vasarą visada gausu ... O taip pat netoliese mūsų mylima uošvė su savo agurkais ...

Bet aš turiu agurkus šaltame rūsyje savo garaže. Norėdami laikyti butą, geriau jį suvynioti.

Panašiai uošvė dalį agurkų nuridena į bankus, butų artimiesiems. O kai kurie - poroje mažų statinių, kurios laikomos gerame vėsiame rūsyje, be problemų, iki vasaros, kol ateis šviežias derlius ...

Ir aš daugelį metų agurkus gaminau vienodai.

Apskritai šis receptas yra „Openel“ paslaptis. Tiesiog, palyginti su receptais, kuriuos radau šiame forume, šis yra pats paprasčiausias ir ne mažiau skanus ...

[Konstantinas]

Konstantinas, Labai noriu išbandyti šiuos agurkus!
Tikrai pabandysiu.

Receptas yra pažįstamas, tai padarė mano mama, aš taip pat. Ačiū, kad parašėte tiems, kurie net nemoka taupyti marinuotų agurkų bute, be rūsio.

[Kapet]

kam receptą lengviau rasti, praneškite man čia ...

KapetViską darau taip pat, bet druską dedu ant švarios marlės (plataus tvarsčio), ji per 24 valandas ištirpsta, o marlė, beje, išmetama, beje, kartais druska būna labai nešvari, todėl visas purvas lieka ant marlės. Ir tada man visiškai nepatogu apversti 3 litrų agurkų stiklainį, rizikuoju jį numesti ir išpilti, sulaužyti. Aš pats stiklainio sandariai neuždarau, tiesiog uždengiu plastikiniu dangčiu, kad išsiskirtų dujų ir sūrymo perteklius.

Ar druską imame su kaupu šaukšto, ar ne?

Nuostabus keisto recepto aprašymas! Aš imuosi ginklų tikėdamasis !!!!!!!!

Ar druską imame su kaupu šaukšto, ar ne?

Nėra skaidrės. Nors sutuoktinis dažnai deda mažą skaidrę, sakyčiau - su maža įpjova ... Apskritai, - 3,5 valg. šaukštai, be abejo, be skaidrės - negalima suklysti ... Stovės taip ir taip ...
Dažnai šaukštai yra lengvabūdiški ir tolygūs, o kai kurie visiškai nėra skirti biriems produktams matuoti ...Žinoma, būtų patogiau dozę nustatyti gramais, tačiau ji neaugo kartu, nors namuose yra virtuvės svarstyklės ... Taigi senamadiškai, su šaukštais ...

Kapet, aš darau viską taip pat, bet druska dedu ant švarios marlės (plataus tvarsčio), ji ištirpsta tada per dieną

Kiekviena šeimininkė turi savo „know how“, o jei tai veikia, tai kodėl gi ne?

Bet kokiu atveju tendencija yra ta, kad šokama su tamburinas stiklainis druskai ištirpinti visai nebūtinas, ir tai dar labiau supaprastina receptą. Ačiū visiems apžvalgininkams ir komentatoriams!

Po fermentacijos, kai sūrymas nusausinamas, ar negalima nuplauti agurkų? Nuplauti skardines, išmesti žalumynus?
Ar jie stiprūs sūrūs? Kas skonyje ryškesnis - druska kaip silpnai sūdyta, ar rūgštus rūgimas?
Norėčiau nelabai sūrių rūgščių agurkų be acto.

[Fotina]

Fotina, jums nereikia nieko skalauti, neplaukite skardinių, nemeskite prieskonių, dėl mirties skausmo! Iš indelio su agurkais ir prieskoniais švelniai nusausinkite sūrymą, išvirkite, supilkite atgal, susukite stiklainį. Norėdami išpilti sūrymą, turime nailoninį dangtelį su snapeliu ir skylėmis, specialiai sukurtus tokioms operacijoms.
Ant druskos, kaip ir man, pasirodo kaip tik! Kvepia švelniai sūdytais agurkais - skonis panašus į statines, rūgštus rūgimas. Patartina naudoti ne anksčiau kaip po dviejų ar trijų mėnesių - agurkus reikia užpilti, mirkyti sūryme ir prieskoniuose ...

Ir dar daugiau ... Jei sūrymui naudojate krapų skėčius, pasirinkite sausiausius skėčius, kuriuos galite rasti. Žalieji skėčiai su šviežiomis sėklomis reikalauja kruopštesnio terminio apdorojimo nei šiame recepte, ir gali (nebūtinai, bet gali) išpūsti dangtį su visomis pasekmėmis ...

Šaukštai ir proporcingumo jausmas kiekvienam skiriasi.
Į tokius agurkus litrui vandens įdedu 45–50 gramų druskos.
Jei po ranka nėra svarstyklių, pavyzdžiui, dachoje ar vakarėlyje, mes parodome meistriškumo klasę,
tada matavimo puodelyje tai yra apie 40 ml druskos 1 litrui vandens.

Taip! Aš taip pat druskau tokius agurkus, nes jie be problemų stovi kaartyre!
Aprašas skanus, burnoje tirpsta!
Dėl teisingiausio ambasadoriaus Olivier!

[Kapet]

Kapet, ačiū už paprastą ir skanų receptą. Aš užpildžiau stiklainius, nustatiau juos fermentacijai.

Nors aš jį parašiau recepte „žiemai“, šie agurkai stovi tiek, kiek norite. Bet po metų jų kokybė, „trupiniai“ pradeda blogėti.

Nieko tokio!
Neseniai rūsys buvo išardytas, atidarytos senos skardinės, o turinys išmestas.
Indelis agurkų yra 6 metų ar net senesnis, agurkai ūžia kaip švieži. Tiesa, bandau pasūdyti mažesnius agurkus.

Štai agurkai 0,95 indelyje.

Uuuh, rytoj aš marinuosiu 3 kg agurkų pagal šį receptą! Ir dar neturiu)))

[Kapet]

Kapet, ačiū už receptą, šiandien dedu agurkus raugti!

[Kapet]

Kapet, suvyniojo stiklainį ir .. kiek tu gali palikti bute, kol galėsi juos nuvesti į rūsį (garažą)? Arba pašalinti jį iš h-k?

[echeva]

echevataip, apskritai, tai yra ir buto receptas, - rašiau recepte: bankai gali būti laikomi svetainėje įprastoje kambario temperatūroje, tamsioje vietoje, geriausia ant grindų ar apatinių lentynų antresolė.

[Fotina]

Fotina,
Jei norite rūgštesnių agurkų, tuomet dėkite 2 šaukštus druskos, o ne 3. Agurkai bus mažiau sūrūs ir rūgštesni. Taip yra pagal mano eksperimentų su šiuo receptu rezultatus. Aš taip pat kartais noriu rūgštesnio ir mažiau sūraus. Aš tai išbandžiau ir turiu pažymėti / pasirašyti šiuos bankus.
Atsistokite taip pat

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

[Kapet]

Kapet, KonstantinasSveikiname su pergale ..

[Kapet]

Kapet, Konstantinas, sveikiname laimėjus konkursą

[Konstantinas]

KonstantinasSveikiname!

[Kapet]

Kapet, Sveikiname su pergale !!! Aš fermentuoju stiklainius pagal jūsų receptą ir negaliu sustoti

Sveikiname su pelnyta pergale konkurse „Geriausias savaitės receptas“

Oi! Labai ačiū! Sumišęs, atkalbėtas, patenkintas!

[echeva]

Čia turiu tą patį receptą, tik pavadintą „Natūraliai fermentuoti agurkai be acto“)))))).echeva, Nereikia valyti šaltyje, jie puikiai tinka bute!

[„Luna Nord“]

„Luna Nord“taip, tavo receptas labai panašus! Tik šiame recepte specialiai sūrymas neskiedžiamas vandeniu (nes iš pradžių dedama mažiau druskos), agurkai neplaunami, o sūrymas užverdamas ir užpilamas tik prieš verpiant. Sunku pasakyti, kas yra geriau, kaip saugiau ir kaip skaniau ... Abu šie receptai turi teisę į gyvenimą. Tačiau, kaip ir visi kiti ... Ačiū!

[Kapet]

Kapet, ir tu!

[Kapet]

Kapet, Prisijungiu prie sveikinimų! Absoliučiai pelnyta pergalė! Mano skoniui tai lengviausias skaniausių traškių agurkų receptas! Mama taip pat mokė gaminti agurkus, daugelį metų ji niekada nesugedo recepto. Ir kokie jie skanūs !!!

Tai veikiau galingiausio progreso variklio - tinginystės! Nes receptas yra pats tingiausias!
Tai taip pat yra tinginių pirmtakų, tikrų receptų autorių, pergalių, kurie netingėjo kartą taip sėkmingai tingėti, pergalė ...

Receptas puikus! Aš tai darau 25 metus. Receptas atėjo iš vyro močiutės!

Ir taip - aprašyme praleidau tradicinį etapą po sukimo: įdėkite skardines aukštyn kojomis, uždenkite kuo nors, kol palaipsniui visiškai atvės.
„Konservatoriai“ tai puikiai žino, tikriausiai viską žino ir „demokratai“ ...

[Kapet]

Kapet, Sveikiname su pergale!

Šis receptas vertas dėmesio. Aš agurkus vynioju taip pat, ir mama. Puiku, kai nepamiršta senų receptų!
Aš pasakysiu savo pastabą.
Aš nelaikau 3 dienas fermentacijai, tik 2. Tada jie yra mažiau rūgštūs ir šiek tiek paverčiami įprasto "šiek tiek sūdyto" skoniu.
Kažkas forume ieškojo tokio recepto.
Ir jei jums reikia agurkų barelių skonio, tada 3 dienas, kaip šiame recepte.
Stiklainius savo bute laikau normaliomis sąlygomis.
Prieš verpdama stiklainį gerai sukratau ir suku, kad oro burbuliukai išnyktų, o agurkai būtų visiškai prisotinti sūrymu. Ir jei dėl to butelis neužpildomas skysčiu iki viršaus, įpilu verdančio vandens iš virdulio. Priešingu atveju, atvėsus, kai kurie agurkai yra „susukti“, o tai dar labiau veikia jų skonį.

Man labai patinka šie marinuotų agurkų receptai be acto. Bet, matyt, dėl netikėjimo geru rezultatu kaskart turiu kelis ar net visus bankus. Prieš savaitę padariau devynis stiklainius. Patikėkite, aš visiškai laikiausi technologijos, nors bankų nevyniojau (nebuvo parašyta ...). Vakar tris iš devynių vakar teko atidaryti ir vėl užpilti verdančiu sūrymu. Šį kartą išmečiau visus žalumynus ir nuplausi agurkus. Susivyniojusi stebėsiu jų elgesį. Manau, kad mano nesėkmės priežastis yra abejonės ir netikėjimas. Nuo to jie išsipučia ...

Tikrai dabar išbandysiu receptą. Aprašymas toks išsamus, kad norisi bėgti į virtuvę. Laimei, mano agurkai, gerai, aš bėgau ...

[Olga]

Olga, kitą kartą bandysite agurkus užpilti 2 kartus. Siekiant didesnio patikimumo. Aš tai kartais darau.
Pirmą kartą užpilkite verdančiu sūrymu, gerai perkelkite stiklainį, kad verdantis vanduo galėtų prasiskverbti visur, į visas žolių skruzdėles, po 10 minučių sūrymą nupilkite, užvirkite ir susukite.

Aš gavau labai drumstą sūrymą. Tai normalu?

Aš gavau labai drumstą sūrymą. Tai normalu?

Sūrymas laikui bėgant paaiškės.

Ir taip - aprašyme praleidau tradicinį etapą po sukimo: įdėkite skardines aukštyn kojomis, uždenkite kuo nors, kol palaipsniui visiškai atvės.
„Konservatoriai“ tai puikiai žino, tikriausiai viską žino ir „demokratai“ ...

Kalėdinės eglutės lazdelės ... nesusivyniojau ... Bėgau skubiai valyti skardinių šaltyje ... Nors esu patyręs „konservatorius“, tikėjausi autoriaus .... ay-ay- ai ...

Aš gavau labai drumstą sūrymą. Tai normalu?

Visiškai gerai! Jei po trijų dienų sūrymas vis dar yra skaidrus ir skaidrus, tai kelia susirūpinimą ...

Kalėdinės eglutės lazdelės ... nesusivyniojau ... Bėgau skubiai valyti skardinių šaltyje ... Nors esu patyręs „konservatorius“, tikėjausi autoriaus .... ay-ay- ai ...

Jei recepte nenurodyta kitaip, karštas šviežiai suvyniotas konservavimas visada siunčiamas lėtai, laipsniškai aušinamas (1–2 dienas), suvyniotas, su dangteliais žemyn ... Tai, galima sakyti, yra konservavimo pagrindai ...
Atsiprašau, kad jis jums to laiku nepriminė ... Aš tiesiog norėjau išvengti banalių rutinos detalių recepto aprašyme ...

aš kartoju
Aš nevynioju skardinių su geležiniais dangčiais. Daugiau nei 20 metų aš dedu tokius agurkus.
Jų nereikia suvynioti, ir jie nesprogs. Jie stovi kaip mieli, uždaryti paprastais polietileno dangteliais, daugkartinio naudojimo. BET !!! su sąlyga, kad jie stovės ŠALTame rūsyje.
Taigi, jei turite šaldymo kamerą, nereikia jų suvynioti

Sakyk, prašau, kiek laipsnių yra šaltame rūsyje? Turiu elektrinį rūsį atvirame balkone, ten žiemą apie 10 laipsnių šilumos. Ar tai eis? O gal vis dar šalčiau?

Deja, negaliu pasakyti, kokia temperatūra mano rūsyje niekada nebuvo matuota.
Bet manau, kad tai gana šalta. Turiu rūsį garaže, tiksliau - po garažu.

O jei dar pridėsiu str. šaukštas acto už 3 litrus, savo malonumui. Ar jis ką nors duos? Kaip tai paveiks agurkus?

M @ rtochka, Daša, kodėl? Tai nėra būtina, aš jus patikinu, agurkai yra puikūs, o bute, lentynose. Aš uždariau šį kelią jau penkerius metus. Be to, šis sūdymo būdas yra „gyvas“, taip sakant, veikia tik bakterijos, todėl šį sūrymą galima ir reikia gerti po audringų atostogų)))))), taigi jis tikrai padeda nepakenkdamas)) ) 0, bet tiek, tik dėl informacijos. O actas, tai dar viena daina, tai yra produkto marinavimas, o sūdymas jau atliekamas šios rūgšties pagalba. Daša, kam atimti gaminį iš natūralumo ir ekologiškumo? Taip drąsiai vartykite agurkus, nesigailėsite!

O kas negerai su šriftu?

Sukilo
Aš jau nusipirkau agurkus. Aš būtinai ją suvyniosiu!

[tai yra marinavimo produktas]

O actas - dar viena daina tai yra marinavimo produktas o su šia rūgštimi jau vyksta sūdymas.

Tai netiesa. Marinavimas reiškia labai didelį acto (esencijos) kiekį, kai daržovių skonis marinuojamas.

Norėdami sudaryti sąlygas daržovėms laikyti stiklainius, padidinti rūgštingumą, pašalinti bakterijoms augti kenksmingą aplinką, pridedama nedidelio acto kiekio, kurio produkte nejaučiama.
Juk yra skirtingo rūgštumo daržovių, pavyzdžiui, pomidorai gali lengvai pagulėti stiklainyje be acto, o cukinijos yra labai šviežios, joms saugumui reikia rūgšties.

Kai kuriais atvejais actas gali pakeisti natūralią fermentaciją (fermentaciją), kurios metu susidaro jo paties actas. Bet šio acto ne visada pakanka laikyti produktą atvirą (kibire) arba uždarytuose stiklainiuose. Tada pridedama šiek tiek acto, kad būtų sukurta rūgšti aplinka.

Nereikia painioti rūgščios aplinkos (acto) ir marinavimo sąvokos.