Kaip pakeisti sviestą ir augalinį aliejų kepiniuose

[Kaip pakeisti sviestą ir augalinį aliejų kepiniuose]

Kaip pakeisti sviestą ir augalinį aliejų kepiniuose

SVIESAS

Receptuose saldūs patiekalai obuolių galite pakeisti ¾ puodelio sviesto. Priešingu atveju naudokite veganų aliejaus pakaitalus. Receptams, kuriems reikia šiek tiek aliejaus, naudokite veganų pakaitalą.

Kepant jis suteikia kreminio skonio ir kartais tešlai suteikia porėtą struktūrą; sviestas taip pat padeda tešlai tolygiai pakilti, todėl ji tampa tirštesnė ir saldesnė.

Griežtiems vegetarams sviestą pakeisti taip pat lengva, kaip ir kriaušes nulupti: pavyzdžiui, daržovių margariną (skaitykite kompoziciją). Arba galite naudoti nerafinuotą kokosų aliejų (kambario temperatūroje jis bus kietas), kuris tešlai suteiks tą patį tvirtumą kaip sviestas.

Rapsų aliejus gali būti naudojamas receptuose su cukraus sirupais ar kietaisiais riebalais (pavyzdžiui, kartu su maltais riešutais ar šokoladu pyraguose). Taip pat galite rasti veganiškų kepimo miltelių.

Margarinas yra puikus sviesto pakaitalas, vartokite tiek pat, kiek sviesto.

Vaisių tyrė, viena įdomiausių ir tinkamiausių visiems, sviestas ir margarino pakaitalai. Tam tinka šie vaisiai: obuolys, bananai, slyvos. Bananai puikiai tinka duonai ir bandelėms kepti... Vaisių tyrę reikia vartoti tiek pat, kiek imtume sviestą. Tam puikiai tinka bulvių košė kūdikių maisto indeliuose. Bulvių košę galite lengvai pasigaminti patys.
Geriausia vengti tik stipraus aromato vaisių.

Sviestą pakeiskite neriebiu varškės sūriu. Neriebiame varškės sūryje yra kalcio - mikroelemento, kuris tiesiogiai susijęs su žmogaus kaulinio audinio susidarymu.

Šie sviesto pakaitalai puikiai tinka kepimui:
• Bet koks augalinis aliejus (1 puodelis arba 200 gramų sviesto = 2/3 puodelio augalinio aliejaus);
• sojų pieno pagrindu pagamintas margarinas (100 gramų sviesto = 100 gramų margarino);
• Vaisių tyrė iš banano, džiovintų slyvų ar obuolių (100 gramų sviesto = 100 gramų tyrės). Galite nusipirkti paruoštas kūdikių tyreles stiklainiuose, arba galite jas išsivirti patys;
• Kukurūzų krakmolas sumaišytas su vandeniu proporcijomis 1: 2. Sumaišykite ingredientus, pašildykite juos mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir palikite visiškai atvėsti;
• Jogurtas. Jį galima sumaišyti su margarinu arba sojų aliejumi (200 gramų sviesto = 0,5 stiklinės margarino + ¼ puodelio jogurto);
• majonezas (100 gramų sviesto = 100 gramų majonezo);
• Daržovių tyrė iš saldžiųjų bulvių, moliūgų ar moliūgų (100 gramų aliejaus = 100 gramų tyrės).

Nesūdytą karvių sviestą galima pakeisti sviestu tokiu santykiu:
• ištirpęs - 1: 0,85 kg,
• valstietis - 1: 1,14 kg,
• valgomasis pieno margarinas - 1: 1 kg (tik produktams, kurių recepte yra ne daugiau kaip 5% riebalų).
Aliejaus, skirto gaminti grietinėlę ar gaminius vaikams, taip pat tuos, kuriems gyvūniniame aliejuje yra standartas, negalima pakeisti margarinu. Tokiu pakaitalu kiekvienam kg kondensuoto pieno su cukrumi reikia 0,17 kg sumažinti cukraus kiekį tešlai minkyti.

Margarinas pakeičiamas
• bevandenis skystis arba kepimo aliejus (1: 0,83),
• skystas margarinas (1: 1)
• augalinis aliejus (1: 0,85), paskutinis pakeitimas leidžiamas produktams, kuriuose pagal receptą yra ne daugiau kaip 5% riebalų. Jei pagal receptą reikia daugiau nei 5% riebalų, tokiu būdu galima pakeisti 50% margariną.
Produktų, skirtų kūdikiams ar dietiniams maisto produktams, sviesto pakeisti margarinu negalima.

Kaip sviestą pakeisti nuo alergijos?
• Kai kurie gamintojai gamina pieno produktus iš ožkų ar avių pieno. Jo kainos yra daug didesnės nei „karvės pieno“, tačiau rizika susirgti alergine reakcija praktiškai nėra.
• Jei turite laisvo laiko, namuose galite nusipirkti šviežio ožkos ar avies pieno ir plakti sviesto.
• Kepdami naudokite kukurūzų aliejų, alyvuogių aliejų, saulėgrąžų aliejų ir kiaulienos riebalus.
DARŽOVIŲ ALIEJUS

Augalinis aliejus yra mažai naudojamas virinant - iš tikrųjų jis miršta. Aliejus kaitinamas keičiasi biochemiškai ir praranda daug maistinių savybių. Geriau mėgaukitės nerafinuotu aukščiausios kokybės aliejumi. Sveikiausi nerafinuoti aliejai yra alyvuogių, vynuogių kauliukų, avokadų, graikinių riešutų, sezamo, linų sėmenų ir žemės riešutų. Gamindami naudokite kokosų aliejų, jo virimo temperatūra yra aukšta ir jis atlaikys šilumą.

Kaip pakeisti augalinį aliejų
• nepatenkintas augalinio aliejaus skoniu - išbandykite alyvuogių aliejų ar kitą augalinį aliejų. Daugelis žmonių labai mėgsta kvapų saulėgrąžų aliejų - nerafinuotą. Čia reikia atsiminti, kad negalima kepti tokiame aliejuje, nes kepant jis gamina kancerogenus. Bet jomis užpildyti salotas - jūsų sveikatai! Tokios salotos yra ne tik sveikos, bet ir skanesnės.
• Augalinis aliejus netrukdo degti - tokiu atveju patartina nusipirkti specialų aliejaus purškiklį kepimui, kurio jums reikia nemažai lašinti į keptuvę, arba taip pat pakeisti aliejų į alyvuogių aliejų.

Kaip pakeisti alyvuogių aliejų nuo alergijos?
• Salotas pagardinkite bet kokiu kitu augaliniu aliejumi;
• Tas pats pasakytina ir apie kosmetines procedūras. Nenaudokite alyvuogių aliejaus masažui ir nenaudokite kosmetikos, kurioje yra jo.

Kaip pakeisti saulėgrąžų aliejų nuo alergijos?
• Kitas augalinis aliejus. Turėkite omenyje, kad alyvuogių aliejus nėra tinkamas kepti, nes jis keičia skonį ir skleidžia nemalonų kvapą;
• Kiaulienos taukai;
• Sviestas;
• sojų aliejaus;
• Specialus aliejaus purškalas kepimui.

Kaip pakeisti alyvuogių aliejų nuo alergijos?
• Salotas pagardinkite bet kokiu kitu augaliniu aliejumi;
• Tas pats pasakytina ir apie kosmetines procedūras. Nenaudokite alyvuogių aliejaus masažui ir nenaudokite kosmetikos, kurioje yra jo.

Kaip pakeisti saulėgrąžų aliejų nuo alergijos?
• Kitas augalinis aliejus. Turėkite omenyje, kad alyvuogių aliejus nėra tinkamas kepti, nes jis keičia skonį ir skleidžia nemalonų kvapą;
• Kiaulienos taukai;
• Sviestas;
• sojų aliejaus;
• Specialus aliejaus purškalas kepimui.

Bet kokį augalinį aliejų, tiesiog paimkite šiek tiek mažiau. Jei jums reikia 200 gramų sviesto, tai yra taurė, tuomet turėtumėte paimti du trečdalius stiklinės augalinio aliejaus.

Ačiū autoriui už straipsnį! Aš tiesiog ieškojau, kas pakeistų sviestą. Labai nustebau sužinojusi apie krakmolą, sumaišytą su vandeniu. Ir įdomu, ar kas nors jau bandė pakeisti aliejų krakmolu? Įdomu, pasidalink savo patirtimi!

Aš žinau, ką galima pakeisti bananu! Išbandžiau, tik pasirodo labiau sausa

Kai kuriuos dalykus perskaičiau pirmame. Bet bandžiau kepti su majonezu, nežinau, kaip kas, bet man nepatiko - kažkaip buvo labai riebus.

Kokia naudinga informacija !!! Ar galėtumėte pasakyti, ar kokosų aliejus taip pat yra 1: 1?

kokosų aliejus taip pat yra 1: 1?

Ta prasme? Kas tiksliai?

[Tatjana]

Tatjana, oi: ups: paklausk) Jei kremą pakeisite kokosu, taip pat 1: 1? Jų struktūra yra visiškai kitokia. Mano kokosas beveik visada yra kietos būsenos, jo nėra šaldytuve.

Olya, aš nieko nežinau apie kokosų aliejų ir jo nenaudoju
Tačiau vertinant pagal tai, kaip jis naudojamas kulinarijos programoje, pakaitalas yra beveik nuo 1 iki 1, ir jis naudojamas daug ir dažnai. Jie vadina tai dietiniu produktu, tačiau tai yra Australijoje.

[Tatjana]

Tatjana, Dėkoju! Išbandysiu pyragą.) Kalorijų kiekis yra didesnis nei kreminio, net 150 vienetų :) Ar prasminga pakeisti))))

Tada nematau prasmės pakeisti, jei kalbama apie kalorijų kiekį arba sumažinti sviesto kiekį ir į sviestą įnešti %% santykį

O kokiu santykiu reikėtų sviestą pakeisti kiaulienos taukais? Noriu sausainių, šaldiklyje susikaupė riebalų

Kokia tema reikalinga! Dėkoju!
Tai yra, ar kepiniuose galite sviestą pakeisti kepiniais, sumažindami jo kiekį?
Na, kaip aš turiu ištirpusią kreminę tuščiąja eiga

O kokiu santykiu reikėtų sviestą pakeisti kiaulienos taukais? Noriu sausainių, šaldiklyje susikaupė riebalų

Na, su šiuo klausimu geriau susisiekti su mūsų konditeriais. Jie yra profesionalūs kepdami slapukus ir naudodami riebalus, ir jie geriau pasiūlys

geras straipsnis.
Taip pat rasčiau atsakymą, kaip kiaulienos riebalus pakeisti augaliniu aliejumi. Proporcijos ..

Pridėta 2016 m. Balandžio 4 d., Pirmadienį, 00:05

O kokiu santykiu reikėtų sviestą pakeisti kiaulienos taukais? Noriu sausainių, šaldiklyje susikaupė riebalų

100 g sviesto 90 g kiaulienos riebalų

Pridėta 2016 m. Balandžio 4 d., Pirmadienį, 00:08

Aš kepu meduolius pagal Lerochkos receptą, visada pasirodo arba sviestas, arba riebalai

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...436.0

[Tatjana]

Tatjana

Nesūdytą karvių sviestą galima pakeisti sviestu tokiu santykiu:
• ištirpęs - 1: 0,85

Ar galiu sausainį (pyragą) pakeisti kreminiu su ištirpintu?
60g sviesto = 51g ištirpęs
Kad kreminė netirptų. Ghee yra beveik skystas, galbūt šiek tiek pašildytas.
Tiesą sakant, kyla klausimas: ar sausainis veiks? Ar yra paslėptų ribų?

Geriau kreiptis į konditerius su šiuo klausimu, aš praktiškai nekepu
Ir pagal mano pastebėjimus, sausainių tešla su sviestu pasirodys lengviau.

Atsakymą rado internete

Biskvitas skaniausias su sviestu!

Kadangi sviestas yra lengvesnis už ghee, jame yra apie 12-15% išrūgų.
Ghee - visiškas pakaitalas, o svieste yra tik beveik 100% gyvūninių riebalų

Susijusios temos:

Duonos kepimo ingredientai ir priedai

Kepyklos gaminiai. Sviestas, margarinas, užtepas ar augalinis aliejus?

Riebalai duonos tešloje - jų reikšmė ir poveikis

Augalinis aliejus ir kitos rūšies aliejai - dalijimasis patirtimi