Rūgštus pienas, jogurtas, acidophilus, kefyras, kumis ir kiti pieno rūgšties produktai

[PIENO PRODUKTAI]

PIENO PRODUKTAI

Fermentuoti pieno produktai yra produktai, gaminami fermentuojant pieną ar grietinėlę grynomis pieno rūgšties bakterijų kultūromis, dedant arba nepridėjus mielių ar acto rūgšties bakterijų. Kai kurie fermentuoti pieno produktai gaunami tik fermentuojant pieno rūgštį; tuo pačiu metu susidaro gana tankus, vienalytis krešulys su ryškiu fermentuoto pieno skoniu. Kiti produktai gaunami dėl mišrios fermentacijos - pieno rūgštis ir alkoholis.

Fermentuoti pieno produktai turi didelę reikšmę žmonių mityboje dėl jų gydomųjų ir dietinių savybių, malonaus skonio ir lengvo virškinamumo.

Gaminant kai kuriuos fermentuotus pieno produktus, naudojami maisto produktai, kvapiosios ir aromatinės medžiagos, o tai taip pat padidina jų maistinę ir dietinę vertę.

JOGURTAS, RŪGŠTINIAI PRODUKTAI, KEFIRAS, KUMYS.

Šie gaminiai gaminami naudojant termostatinį arba rezervuaro metodą.
Pienas yra iš anksto pasterizuojamas, homogenizuojamas ir fermentuojamas.

Taikant THERMOSTAT metodą, pieno fermentavimas ir produkto brandinimas atliekamas buteliuose termostatinėse ir šaldytuvų kamerose. Pienas fermentuojamas, sumaišomas, supilamas į butelius, uždaromas ir nedelsiant siunčiamas į termostatą, kol buteliuose susidaro pakankamai stiprus krešulys. Pasibaigus fermentacijai, produktas siunčiamas į šaldymo kamerą vėsinti ir nokinti.

RESERVOIR metodu pieno fermentavimas ir produkto brandinimas atliekamas vienoje talpykloje. Fermentacijos metu pienas nuolat maišomas, kad suskaidytų varškę. Tada produktas atvėsinamas ir paliekamas subręsti, po to vėl sumaišomas ir supilamas į stiklinius butelius ar popierinius maišelius.

PAPRASTA MĖSA yra fermentuotas pieno produktas su nepažeistu krešuliu. Jis gaminamas iš pieno su pridedamais aromatais ir aromatais arba be jų. Kaip kvapiosios ir aromatinės medžiagos naudojami cukrus, medus, vanilinas, cinamonas, vaisių ir uogų kremai ar uogienė.
Pagal riebalų kiekį jie išskiria neriebų jogurtą, riebų, kurio riebumas yra 3,2%, ir padidintą riebalų kiekį, kurio riebumas yra 4 ir 6%. Priklausomai nuo naudojamos bakterijų pradinės kultūros ir terminio pieno apdorojimo, gaminamos šios varškės rūšys.

ĮPRASTAS JAUNAS PIENAS - gaminamas fermentuojant pasterizuotą pieną su Bulgarijos lazdelėmis arba be jų.

MECHNIKOVSKAYA PROSTOKVASH - gaminamas fermentuojant pasterizuotą pieną ir bulgariškas lazdeles. Galutinis produktas turi ryškesnį fermentuoto pieno skonį, palyginti su įprastu varškės pienu.

RŪGŠTINIS GARAS - gaunamas fermentuojant pieną ir acidophilus bacillus.

RYAZHENKA arba PROSTOKVASHA UKRAINIAN - gaminamas fermentuojant lydytą pieno ir grietinėlės mišinį su bulgariškomis lazdelėmis arba be jų.

VARENETS - gaminamas fermentuojant sterilizuotą ar keptą pieną su Bulgarijos lazdelėmis arba be jų.

YUZHNAYA PROSTOKVASH - gaunamas fermentuojant pieną ir bulgarišką bacilą, pridedant mielių, kurios fermentuoja laktozę.

Sūdytas jogurtas (su uogiene arba konservais) - gaminamas fermentuojant nenugriebtą pieną ir bulgariškas lazdeles, pridedant uogienės ar konservų.

JOGURTAS - jis skiriasi nuo kitų fermentuotų pieno produktų dideliu sausų riebalų neturinčių pieno medžiagų kiekiu. Jis gaminamas iš pieno arba pieno mišinio, pridedant pieno miltelių, cukraus, vaisių ir uogų sirupų.
Gaminamas 1,5%, 3,2% ir 6% riebalų jogurtas. Atsižvelgiant į skonį ir naudojamas aromatines medžiagas, gaminamas nesaldus, saldus jogurtas su vanile ir vaisiais bei uogomis, kurio spalva priklauso nuo įvesto sirupo spalvos.

RŪGŠTINIAI Pieno produktai - jie gaunami fermentuojant pieną grynomis acetofilinės bacilos kultūromis. Šie produktai yra šie:

Rūgštinis pienas gaminamas iš nenugriebto ar nugriebto pieno, į kurį pridėta arba nepridėta cukraus, kuris fermentuojamas grynose acidophilus bacillus kultūrose. Acidophilus pienas gaminamas riebiai, neriebiai, taip pat pridedant vitamino ar cinamono.

Acidofilinas gaminamas iš nenugriebto pieno arba nugriebto pieno, į kurį pridėta arba nepridėta cukraus, fermentuotas grynose acidophilus bacillus ir pradinio kefyro kultūrose. Acidophilus gali būti riebus arba neriebus.

Rūgštinis mielių pienas gaminamas iš nenugriebto arba nugriebto pieno, į kurį pridėta arba nepridėta cukraus, fermentuojamas grynose acidophilus bacillus ir mielių kultūrose.

KEFIRAS

Tai mišrus fermentacijos fermentuotas pieno gėrimas (pieno rūgštis ir alkoholis), gaminamas fermentuojant pieną kefyro grybais. Kefyras yra didžiausias gyventojų poreikis, nes jis turi ne tik dietinių, bet ir vaistinių savybių. Jis taip pat malšina troškulį ir dėl skonio skatina apetitą, nes jame yra anglies dioksido ir nedidelis alkoholio kiekis.

Priklausomai nuo pieno pieno, jie gamina riebų kefyrą (2,5, 3,2 ir 6% riebalų), mažai riebalų, vaisius (1 ir 2,5% riebalų). Riebus ir neriebus kefyras ruošiamas pridedant vitamino C, o 6% riebalų - iš pieno ir grietinėlės mišinio.

Kumys jis gaunamas iš kumelės ir karvės pieno.
Kumis yra fermentuotas pieno dietinis gėrimas, gaminamas iš kumelės pieno arba kitų rūšių ūkinių gyvūnų nugriebto pieno.

Jei kumis ruošiamas iš karvės pieno, tai nenugriebto ir nugriebto pieno, išrūgų ir cukraus (2,5%) mišinys pasterizuojamas, atvėsinamas ir fermentuojamas specialia fermentacija, kuri suteikia mišrią fermentaciją - pieno rūgšties ir alkoholio - ir skatina formavimąsi. antibiotikų (įskaitant anti-tuberkuliozės skaičių).

„Ready kumis“ yra putojantis baltos spalvos gėrimas, stipriai fermentuotas pienas, turintis alkoholio, skonio ir kvapo priemaišų. Išskirkite kumis silpną (vienos dienos), kuriame yra iki 1% alkoholio, vidutinį (dviejų dienų) - iki 1,75% alkoholio, stiprų (tris dienas) - iki 5% alkoholio.

Kumis skatina apetitą ir turi dietinių bei gydomųjų savybių; jis ilgą laiką buvo naudojamas plaučių tuberkuliozės, taip pat kai kurių virškinamojo trakto ligų profilaktikai ir gydymui. Kumis taip pat vartojamas išsekus po ligų.

Kumio maistinės medžiagos (baltymai, riebalai, pieno cukrus) absorbuojamos beveik visiškai (iki 95%). Vartojant kumį, labai padidėja baltymų ir riebalų, esančių kituose maisto produktuose, virškinamumas.

Stiprus kumis nenaudojamas medicininiais tikslais; jie jį naudoja tik kaip gaivų ar svaiginantį gėrimą (kuris yra daug sveikiau nei gerti alų).

Kumis tinkamumo laikas yra ne ilgesnis kaip 3 dienos esant temperatūrai iki 8 ° C.

KUMIS IŠ PATINIO PIENO. Palyginti su karvės pienu, kumelės piene yra daugiau cukraus ir mažiau riebalų, todėl jį fermentuojant baltymai iškrinta ne tankio krešulio pavidalu, o formuojasi dribsniai, kurie suplakti lengvai sunaikinami. Iš kumelės pieno pagamintas kumis turi specifinį skonį.

KARVĖS PIENAS KUMIS yra mišrus fermentacijos produktas. Jis gaminamas iš nugriebto pieno, į kurį pridėta cukraus. Rauginant pieną, susidaro maži baltymų dribsniai, kuriuos organizmas lengvai absorbuoja. Kumis padidina apetitą, pagerina virškinimą ir medžiagų apykaitą.Priklausomai nuo nokimo laipsnio, išskiriamas kumis: silpnas, kurio alkoholio kiekis yra 0,1-0,3%, terpė, kurioje yra 0,2-0,4% alkoholio, stipri, kurioje alkoholio yra iki 1%.

KAZAKH AIRAN
Kazachstano „Ayran“ yra fermentuotas pieno gėrimas, plačiai paplitęs Kazachstane.
Norėdami paruošti kazachų ayraną, litrui pieno reikia paimti nuo pusės iki trijų ketvirčių stiklinės raugo. Kaip pradinę kultūrą galite naudoti jogurtą, kefyrą ar grietinę.
Pieną užvirkite, atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite paruoštą pradinę kultūrą, išmaišykite, supilkite į stiklinius indus ar keraminius puodelius ir palikite bręsti nuo penkių iki šešių valandų.

MACONI

„Matsoni“ yra fermentuotas pieno gėrimas, paplitęs Kaukaze.
Norint paruošti jogurtą, pieną reikia užvirti, atvėsinti iki 45 ° C temperatūros, supilti į stiklinius stiklainius po 0,2 arba 0,5 litro, įpilti į kiekvieną pilną arbatinį šaukštelį ar šaukštą raugo - gyvą jogurtą (žr. Toliau) arba, kraštutiniais atvejais, rūgštus grietinė, gerai išmaišykite, suvyniokite ir padėkite į šiltą vietą 6-8 valandoms.

GRIETINĖ

Grietinė gaminama fermentuojant normalizuotą grietinėlę. Grietinė nuo kitų fermentuotų pieno produktų skiriasi dideliu riebalų kiekiu.
Normalizuotas, pasterizuotas ir homogenizuotas kremas atšaldomas iki fermentacijos temperatūros. Tada grietinėlė ir raugas sumaišomi ir paliekami fermentuotis. Fermentacijos pabaigą lemia momentas, kai varškė turi optimalų rūgštingumą ir stiprumą. Fermentacijos trukmė yra 13-16 valandų. Fermentacijos pabaigoje grietinėlė kruopščiai sumaišoma ir siunčiama pakuoti, vėsinti ir nokinti. Prinokimas vyksta 5–8 laipsnių temperatūroje 6–48 valandas, atsižvelgiant į indo tūrį ir temperatūrą.

Grietinė, 30% riebalų - pagrindinė grietinės rūšis, kuri gaminama fermentuojant normalizuotą grietinėlę. Šios rūšies grietinę leidžiama gaminti iš konservuotų žaliavų. Jie gaminami aukščiausiose ir 1-ose klasėse.

SALDESNIS 36% RIEBALŲ - pagamintas tik iš šviežio normalizuoto pasterizuoto kremo. Jis neskirstomas į pažymius.

MĖGĖLIŲ RŪGŠTIS, 40% RIEBALŲ gaminamas tik iš grietinėlės ir supakuotas briketų pavidalu. Jis yra tankus, neplinta konsistencija. Jis nėra skirstomas į veisles.

10% RIEBALŲ RAŠTAS gaunamas iš pasterizuoto kremo, praturtinto vitaminais C ir B. Jis neskirstomas į veisles.
Jie taip pat gamina grietinę 20% ir 25% riebalų.

[KOKYBĖS REIKALAVIMAI]

KOKYBĖS REIKALAVIMAI

Jogurto, acidofilinių produktų, kefyro ir koumiso kokybė turi atitikti standarto reikalavimus.

Kefyro, acidofilinio pieno, fermentuoto kepto pieno ir varenetų NUOSEKLUMAS turėtų būti vienodas, primenantis skystą grietinę, kumio konsistencija turėtų būti vienoda.
Leidžiama šiek tiek klampios konsistencijos acidofiliniame ir pietiniame varškės piene, acidofiliniame ir acidofiliniame piene, dujų susidarymas kefyre.

TASTE ir ODOR turėtų būti grynas fermentuotas pienas, būdingas produkto tipui, be pašalinių skonių ir kvapų.

SPALVA turi būti pieno baltumo arba šiek tiek kreminė, vienoda visoje masėje. Fermentuoti pieno produktai su priedais turi spalvų atspalvių iš pridedamų užpildų.

Riebalų KIEKIS fermentuotuose pieno produktuose, kuriuose yra daug riebalų, yra ne mažiau kaip 6%, riebiuose - 3,2 arba 2,5%.

Varškės pienas skonio ir kvapo turi būti švarus, fermentuotas pienas, be pašalinių kvapų ir kvapų, nebūdingų gaminiui, alkoholinis skonis leidžiamas pietų jogurte, varenetuose ir fermentuotame keptame piene - pasterizavimo skonis. Spalva yra pieno baltumo, fermentuoto kepto pieno ir varenetų - su rusvu atspalviu. Krešulys yra vidutiniškai tankus, netrikdomas, nesusidarant dujoms, ant paviršiaus leidžiamas nedidelis serumo išsiskyrimas, pertraukos metu krešulys yra blizgus, stabilus, pieno putos leidžiamos varenetams ir fermentuotam keptam pienui, acidofiliniams ir pietiniams - šiek tiek klampus.Negalima priimti tuštumų turinčio jogurto, suglebusio, patinusio, užteršto, pašaro, kartaus skonio ir kvapo. Rauginto pieno rūgštingumas yra 80-1100T, pietų - 90-1400T, fermentuoto kepto pieno 75-1000T.

Kefyras turėtų skonis švarus, fermentuotas pienas, gaivus, šiek tiek aštrus, specifinis, be pašalinių skonių ir kvapų. Konsistencija yra vienalytė, užpildanti skystą grietinę. Dujų susidarymas leidžiamas atskiromis akimis, ne daugiau kaip 2% atskiro serumo. Rūgštingumas 85-1200T neleidžia priimti kefyro su kartaus, amoniako, pašaro ir kitų skonių bei kvapų, taip pat purvinu.

Pagal kokybę varškės skirstomi į aukščiausią ir 1-ąją klasę. Aukščiausios rūšies varškės sūris turi būti švaraus, subtilaus, fermentuoto pieno skonio ir kvapo, be pašalinių skonių ir kvapų. Konsistencija yra subtili, leidžiama nevienoda. Spalva yra balta, šiek tiek gelsva, kreminio atspalvio, vienoda visoje masėje. 1-oje klasėje leidžiama švelniai paskaninti pašarus, indus ir šiek tiek kartumo. Konsistencija yra trapi, tepanti, o neriebi varškė - šiek tiek išskiriant išrūgas, trapios rūšies riebumo varškės rūgštingumas yra ne didesnis kaip 2000T, pusiau riebus - 2100T, neriebus - 2200T. Varškės trūkumai yra pašaro skoniai, ryškus rūgpienio skonis, kartumas, grūdėtumas. Negalima priimti pelėsinio ir užteršto varškės.

SKONIS SALDUMOS turėtų būti švarus, subtilus fermentuotas pienas, kurio skonis ir aromatas būdingi pasterizuotam produktui.

GEROSIOS grietinės konsistencija turėtų būti vienoda, vidutinio tirštumo, be baltymų ir riebalų grūdelių. Mėgėjų grietinė yra tankios, vienalytės konsistencijos, be baltymų ir riebalų grūdelių. Pirmos klasės 30% riebumo grietinėje leidžiama nepakankamai tiršta, šiek tiek gumbuota konsistencija ir lengvas plastiškumas. Grietinės, turinčios 25% riebalų, konsistencija nėra pakankamai tiršta.

SPALVA grietinė, kurios riebumas yra 30% nuo baltos iki šviesiai geltonos, mėgėjiškas ir 36% riebalų - nuo pieno baltumo iki grietinėlės.

Grietinės, turinčios smarkiai rūgštų, puvimą, puvimą ir ryškų pašaro skonį, draudžiama parduoti; su išleistu serumu; su svetimu atspalviu.
30% riebumo grietinė pagal kokybę skirstoma į aukščiausios ir 1 klasės. Spalva yra balta su kreminiu atspalviu. Skonis ir kvapas yra švarus, pieno rūgštis, su ryškiu skoniu ir aromatu, būdingu pasterizuotiems produktams. Konsistencija yra vienalytė, vidutiniškai tiršta, be riebalų ir baltymų grūdelių, blizgi. Grietinės rūgštingumas yra 65-900T. 1-oje klasėje silpnai išreikštas pašaro skonis, kartumas, konsistencija nėra pakankamai tiršta, šiek tiek gumbuota, leidžiama turėti lengvą plastiškumą; rūgštingumas 65-1100T. Kitos grietinės rūšys nėra skirstomos į veisles. Grietinės trūkumai yra skysta, vienkartinė konsistencija, pašėlęs skonis ir kt. Griežta, rūgšti, pašaro skonio ir kvapo grietinė yra klampi, užteršta ir su išrūgomis.

Koumissas turėtų būti skonis ir kvapas švarus, fermentuotas, gaivus, aštrus. Spalva yra pieno balta. Konsistencija yra vienalytė, sumaišius su mažomis baltymų dalelėmis - gazuota, šiek tiek putojanti.

[Smalsūs faktai apie kefyrą. Ką Mohammedas dėvėjo savo štabe ir kodėl buvo spardomos vyno odos?]

Smalsūs faktai apie kefyrą. Ką Mohammedas dėvėjo savo štabe ir kodėl buvo spardomos vyno odos?
Nors net Herodotas paminėjo tam tikrą populiarų pieno rūgšties produktą iš Kaukazo, karachajiečiai suformavo savo gražią legendą, laikydami savo žemę kefyro gimtine. Tebūna taip, niekas negaila?

O karachai sako taip: senovėje pranašas Mohammedas atėjo prie Elbruso kalno ir žavėjosi po jo viršūnėmis gyvenančiais žmonėmis. Kaip dovana aukštikalniams jis iš savo darbuotojų pasiėmė kelis mažus žirnelius ir mokė aukštaičius iš jų sukurti gydomąjį gėrimą sveikata ir ilgaamžiškumu.

Mohammedas liepė tik vieną dalyką - neduoti šių grūdų jokiems pagonims ir neatskleisti gėrimo paslapčių. Priešingu atveju dings karačaičių sveikata ir ilgaamžiškumas. Šie žirniai buvo saugomi, o paslaptis buvo šventa.Jie jais rūpinosi, kad net dukterims, ištekėjusioms už kitų aulų, nebūtų duota kaip kraitis. Prisiminkite šią detalę - ji bus naudinga žemiau.

Kaukaziečiai šiuos branginamus kamuoliukus vadino „Pranašo sora“ arba „Mohammedo grūdais“. Ir dieviškasis gėrimas buvo vadinamas skirtingais aulais ir košomis skirtingai: chypche, khagu, caps. Šie žirniai (arba gypy-ayran, gyfy-ayran) buvo gėrimo, kurį dabar vadiname kefyru, fermentas. Jei kalbėti rimtai, tai tikrai yra kažkas: iki šiol mokslas negalėjo dirbtinai išgauti raugo, vadinamo kefyro grybeliu. Tik iš branginamų žirnių! Ir visi kiti pieno rūgšties gėrimai - viskas, kas jums patinka, tik ne kefyras.

Kalnų moterys atsargiai, tarsi perlas, įdėjo trokštamą Mohammedo grūdą į vyndarę su pienu. Ir tada su paprastu pienu ėmė vykti stebuklas: pienas pradėjo rūgti ir stiprėti laipsniais. Čia, matyt, vyninėje su kefyru tikintieji rado kompromisą su Alachu, kuris musulmonams uždraudė vartoti alkoholį. Ir norėdami išpirkti savo nuodėmę valgydami alkoholinio fermentavimo produktą, jie pakišo vynines į kelių kraštus, kad kiekvienas einantis keliautojas spardytų ir tryptų po kojomis. Anekdotai ir periodiškas purtymas tik prisidėjo prie magiško sveikatos eliksyro brendimo pagreitėjimo.

Kitos tautos stebėjosi, išgirdusios apie nuostabų gėrimą, tačiau karačai į burną paėmė kefyrą - jie tyli. Tik 1867 m. Kaukazo medicinos draugija pranešė apie ypatingas kefyro gydomąsias savybes. O kokia vieta Karačai - karališkasis Rusijos imperijos kurortas! Kislovodskas, kur vandenį gėrė ne tik Puškinas ir Lermontovas, bet ir galingas kefyras ...

Paprasti žmonės negali vykti į Kislovodską sveikatos. Todėl visos Rusijos gydytojų draugija kreipiasi į garsų tuo metu pieno sūrių gamintoją, garsųjį Nikolajų Blandovą, siūlydama įvaldyti kefyro gamybą Rusijos visuomenės poreikiams. Be to, būtent Blandovas puikiai dirbo auklėtoju - atidarė mergaičių pienininkystės mokyklą. Rankose jis turi korteles.

Ir tada, tik 1906 m., Šią mokyklą baigė jo puiki jauni mokiniai, tam tikra Irina Tichonovna Sacharova. (Talentinga studentė: vienoje iš parodų Paryžiuje Irinai Tichonovnai įteiktas aukso medalis už sukurtą sviesto plakimo technologiją). Gerdami taurę kefyro, geru žodžiu prisiminkite gražiąją Iriną - būtent jai esame skolingi kefyro pasirodymai Rusijoje.

Ši istorija yra grynas detektyvas! Blandovas liepia jaunai mergaitei kabliu ar kreivai išsiaiškinti jogurto gamybos paslaptį ir gauti trokštamą „Mohammedo sorą“. Bet kaip? Tuo metu siųsti vieną merginą į Kaukazą?! Net jei ji yra Mata Hari iš pieno mokslo. Jie nusprendė taip: mergina vyksta į Kislovodską, į garsiąsias „Bland“ sūrio pienines, ten prie jos prisijungia sūrio pieninės vadovas ponas Vasiljevas, kuriam prižiūrint jie eis pas vieną iš didžiųjų pieno tiekėjų princą Bekmirze. Baichorovas. Ir ten viskas priklauso nuo Irinushka kerų.

Gražus vyras, senovės aristokratas, gerbiamas asmuo, turintis ryšių Kaukaze, noriai priima šnipų porą savo Korsunkos katėje su visu Kaukazo svetingumu. Lentelės trūkinėja ir trykšta Karačų gausa, ayrans, kumiai ir kefyrai lieja pieno upes: svečias į namus - laimė į namus. Tačiau apie Mohammedo sėklas princas nėra gu-gu. Taigi brangūs svečiai praleido visą mėnesį su Karačai dainomis ir šokiais koše. Jie užmezgė tolimus aulus - kur jie galėjo mėgdžioti pranašo sorą, žvilgtelėti į rauginimo išmintį, tačiau viskas buvo veltui. Vis dėlto - net jų dukroms nebuvo duotas kraitis keistame aule ... Aš turėjau grįžti į Kislovodską nesūrus.

O dabar mūsų šnipai eina, eina kalnų keliais. Tuomet penki raiteliai staiga užlipa ir, priešais atviros širdies vadybininką, pagrobia Iriną Tichonovną ir nuneša Dievas žino, kur, į didingą saklą. O sakloje kunigaikštis yra ant kelių priešais ją su santuokos pasiūlymu. Taip atsitinka ...Išdidi mergina išvijo princą iš saklių, ir kiekvieną dieną jis užpildydavo ją gėlių krepšeliais, gulėdavo prie jos kojų.

Tuo tarpu mūsų išdykėlis pasiekė savo Kislovodską ir puolė pas žandarus gelbėti Kaukazo belaisvio. Žandarai, žinoma, pateko į saklius ir išlaisvino vergą, tačiau Irina Tichonovna, vadovaudamasi visais Rusijos imperijos įstatymais, pateikė ieškinį savo plėšikui. Vietiniai teisėjai, žinodami kunigaikščio Baichorovo ryšius ir autoritetą tarp aukštaičių, darė, kaip dabar sakoma, spaudimą ieškovui, kad būtų sudarytas draugiškas susitarimas. Tada išdidi ir užsispyrusi mergina nusprendė pasinaudoti pagrobimu Rusijai. Ji padarė 10 svarų pranašo soros pasauliui nepakeičiamą sąlygą. Ką manote: ryte su kitu prabangių gėlių krepšiu princas pasiuntė Irinai Tichonovnai 10 svarų Mohammedo sėklų, o laiminga mergina su savo trofėjais skubėjo į Maskvą.

Jau 1906 m. Peterburge ir Maskvoje pirmosios pramoninio kefyro partijos buvo pradėtos tiekti infekcinėms Botkino kareivinėms, skirtoms sunkiai sergantiems žmonėms. 1907 m. Kefyras atiteko žmonėms. Ir nuo to laiko mes neįsivaizduojame savo gyvenimo be šio gėrimo.

Tačiau Europos šalys kefyro visiškai nežinojo iki Pirmojo pasaulinio karo pabaigos. Ir tik būdami 23–24 metų jie pradėjo kovoti prie jaunos sovietų šalies kojų dėl kefyro grybelio pirkimo. Kalbėdamas apie JAV, turiu jums pasakyti: didžiuojuosi, kad gyvenau tame pačiame mieste su vyru vardu Kefyras. Jis mirė ne taip seniai, pone Smolyansky-Kefirai. Būtent jis ant kefyro adatos uždėjo mano miestą Čikagą ir JAV, kurie nežinojo kefyro. „LifeWay“ kompanijos įkūrėjas užpildė JAV mūsų kefyru.

Dabar jo dukra tęsia savo darbą. Ir ne tik uždirba pinigus kefyrui, bet ir daug mokslinio darbo užsiima kefyro verslu. Būtent Kefyro laboratorijose buvo sukurta nauja gėrimų įvairovė, pridedant probiotikų, kurie padidina jo gydomąją galią. Kas žino, galbūt būtent Kefyro vyresnio amžiaus dukrai bus lemta įminti mįslę dėl dirbtinio kefyro grybelio sukūrimo.
Prisimenate šauktinį „Gerkite, vaikai, piene - būsite sveiki!“? Ir aš pasakysiu: gerkite, žmonės, palaimintąjį kefyrą ir visada būkite sveiki! Skanaus!

Laura Lee 🔗