Kepyklos gaminiai. Sviestas, margarinas, užtepas ar augalinis aliejus?

Negaliu nuspręsti, ką geriau naudoti tešloje - margariną ar sviestą. Elena Bo ir Andreevna (jei neklystu) įdėjo margarino ... Bet sviestas geriau ... Ir augalinis aliejus taip pat sveikas ...
Būčiau dėkingas už patarimus, o juo labiau už pateisinimą. Tokie pagrindimai kaip „mama padarė tai, o aš taip pat“ - priimami ir pateisinami !!!

Riebalų naudojimas kepant

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, leisk man atsakyti. Aš niekada niekur nedėjau margarino (per pastaruosius 5 metus, galbūt ir daugiau). Jei turėjau margarino pagal receptą (na, pavyzdžiui, vištienos padėkliukams), tai dabar visada dedu sviesto.

perkėlė mano atsakymą čia
Kepdama naudoju užtepą (sviestą-daržovę), daržovę, sviestą. Aš su margarinu elgiuosi su išankstiniu nusistatymu ir niekada jo nenaudoju.

Skleista čia aptariama https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

Ramybė jums, kepėjams!
žinoma įdomus klausimas
bulvėms aš naudoju saulėgrąžas, kai ant jos kepu svogūną
Viduržemio jūros regionui arba su žolelėmis alyvuogių \ skonis \
pieno kremui
kviečiuose man patinka margarino spurga
Aš gaminu rugius su nerafinuotais - išeina aromatingiau
bet bandelės ar bandelės pagal nuotaiką arba kreminės ar kruopos
kažkodėl paplitimas neįsišaknijo, kažkoks sintetinis skonis
nors gal ir paėmiau ne tą

Dedu ir sviesto. Buvau studentas - vartojau margariną, pradėjau gauti pinigų, perėjau prie sviesto ... Dabar pradėjau galvoti. Bet „Lenusya“ su užtepėliu mane visiškai suglumino ... Tai tikrai daržovė ... Gal tai tikrai geriau nei sviestas ...

Aš, tik tuo atveju, patikslinsiu. Galite švęsti tiek, kiek norite, ir pakeisti savo balsą ...

Gal tai tikrai geriau nei sviestas ...

žinoma, sviestas yra geresnis, tačiau jis kainuoja du ar du su puse karto daugiau nei užtepas.
O užtepą (kreminę daržovę) vietoj margarino naudoju tik kepiniuose.

Dedu ir sviesto. Buvau studentas - vartojau margariną, pradėjau gauti pinigų, perėjau prie sviesto ... Dabar pradėjau galvoti. Bet „Lenusya“ su užtepėliu mane visiškai suglumino ... Tai tikrai daržovė ... Gal tai tikrai geriau nei sviestas ...

Būdamas studentas išmokau margarino gamybos technologijos. O dabar aš naudoju tik daržoves ir sviestą. Beje, majonezo taip pat nenaudoju. Plitimas yra augalinis, tačiau jį gaminant augaliniai ir skysti jūrų žinduolių aliejai buvo hidrinti (gaunama tvirta struktūra transformuojant riebalus) ir pridėta skonių, dažiklių ir antioksidantų.

Duonai naudoju tik augalinius aliejus, kepimui - tik sviestą ir niekada neskęstu, o kapoju peiliu. Testo struktūra labiau panaši į jį

Aš taip pat maniau, kad sviestas yra geresnis. Ir ji visuose receptuose pradėjo keisti margariną sviestu. Kepiniai skanesni, bet kažkaip sunkesni. Kartais, kai sviesto neužteko ir įpyliau margarino, kepiniai tapo lengvesni ir erdvesni. Trumpai tariant, aš padariau išvadą, kad margarinas, kaip ir augalinis aliejus, taip pat majonezas, iš esmės yra augaliniai riebalai ir apskritai palengvina tešlą, padaro ją porėtesnę, lengvesnę, bet sausesnę, o sviestas yra gyvūniniai riebalai ir tešla yra tankesnė, bet sodresnė ir minkštesnė.
Dabar aš naudoju įvairius variantus ir derinius (sviestas + margarinas, margarinas, sviestas + majonezas, margarinas + grietinė, grietinė + majonezas, sviestas ir kt.), Priklausomai nuo norimo rezultato.
Pavyzdžiui, kasdieninei duonai labiau patinka augaliniai aliejai, kepimui - sviestas, trapios tešlos gaminiai - majonezo, grietinės, sviesto, augalinio aliejaus derinys.
O jei išmokysite mane pradėti temą, pateiksiu visiškai nuostabų trapios tešlos receptą. Niekas, nei aš, nei mano draugai, nevalgė skanesnio pyrago. Tai tik šedevras. (Tikiuosi, kad ką nors suintrigavau, iš tikrųjų pyragas yra geras, bet aš nežinau, kaip atidaryti temą

[kreminė daržovė]

Pagal GOST R 52100-2003 „Lydyti užtepai ir mišiniai. Bendrosios specifikacijos. “, Sklaidos skirstomos į tris potipius:

kreminė daržovė yra daugiau kaip 50% pieno riebalų (arčiausiai natūralaus sviesto)
daržovių-kreminės yra nuo 15 iki 49% pieno riebalų
augalinis-riebus neturi pieno riebalų (beveik gryno margarino)
Skirtumas tarp užtepo ir margarino yra tas, kad hidrintų riebalų naudojimas yra ribotas, o margarine tokio apribojimo praktiškai nėra.
Tepiniuose trans izomerų (specialios riebalų rūgščių formos) kiekis neturi viršyti 8%. Vartojant maisto produktus su dideliu trans izomerų kiekiu, galima pažeisti arterijos sieneles. Jų praktiškai nepraeina smegenų membranos. Pavyzdžiui, Europos šalyse šių medžiagų kiekis reguliuojamas nuo dviejų iki penkių procentų.

[Lenusya]

Lenusya!
Ar teisingai supratau, kad hidrinti riebalai ir trans izomerai yra lygiavertės sąvokos?

Kreminė ir daržovių. Margarinas - jaučiu, tai trukdo. Duonoje - tik daržovių. Kepimas - kreminis arba kreminis + daržovių. Saldūs kepiniai - kreminiai (aš pats geriau nevalgysiu papildomo gabalėlio) Aš nepirkau užtepėlės nuo devintojo dešimtmečio pabaigos ... Gal prasminga tai išbandyti?

Chruščiovo tešlos recepte - margarinas, Vienos tešla - sviestas, Geriausia saldi tešla - arba viena, arba kita. Atrodo, kad sprendimai priimami atsižvelgiant į autorių pageidavimus.

Taip pat yra pozicija, kad galimybė iš dietos pašalinti ne tik kreminį, margarininį, užtepą, bet ir daržovių. Aš pats esu prieš. Manau, kad tai yra vienintelis „Omegas“ šaltinis. Be jų neįmanoma.

Prie apklausos pridėsiu eilutę apie daržovių nevartojimą ...

Negaliu balsuoti, nes vartoju įvairius riebalų papildus. Fadeeva-Tu protinga! teisingai parašyta, skirtingų rūšių kepiniams reikalingi skirtingi riebalai. Per bandymus ir klaidas kiekvienas ras (kokiame gaminyje, ką geriau pridėti), kuris jai (jam) patinka ir arčiau sielos ...

Duonai (kviečiams, ruginiams kviečiams), tik alyvuogėms, saldiems kepiniams - sviestui + daržovėms, kartais tik daržovėms (priklauso nuo kepimo) 15 metų nepirkau užtepėlės, margarinas maždaug toks pat. 90-ųjų pradžioje prisimenu, kad aktyviai pirkau „Voimix“, tada visiškai perėjau prie sviesto. Kartais naudoju perkaitintą

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, tu mane sugėdinai, aš nesu šio klausimo ekspertas
Riebalų hidrinimas vyksta gaminant bet kokį margariną (gaunamos salomos - margarino pagrindas), o tranizomerų kiekį reguliuoja technolis. procesas (TU, OST ir kt.),
IMHO (suprantu klausimą)
galite ieškoti internete

[Margarinas kategoriškai PRIEŠ!]

Margarinas kategoriškai PRIEŠ!

(neatsižvelgiant į jame gautų produktų skonį ir kokybę)

Paprasčiau tariant, jos riebalai nėra absorbuojami organizme,
bet tik kenkia ir kaupiasi kūne, jie lipa iš neteisingos pusės.

Prieš porą metų su sūnumi parašėme pranešimą apie riebalus ir pateikiama trumpa šios temos teorija:

1. Sotieji riebalai.

Tai iš esmės visi ugniai atsparūs gyvūniniai riebalai, kurie kambario temperatūroje išlieka kieti.
Tokie riebalai pasisavinami daug blogiau ir greitai kaupiasi pertekliuose atitinkamuose kūno sandėliuose (poodiniame riebaliniame audinyje, pilvaplėvėje, vidaus organuose), taip pat padidėja cholesterolio kiekis.

Tačiau neturėtumėte visiškai vengti gyvūninių riebalų, pagrindinio cholesterolio šaltinio. Faktas yra tas, kad cholesterolis organizme yra būtinas daugeliui hormonų sintezei. Geras gyvūninių riebalų šaltinis yra vidutinio riebumo pienas, taip pat lengvi aliejai, kuriuose yra 25–40% gyvūninių riebalų.

2. nesočiųjų ir 3. daugiasočiųjų riebalų

(būtinos organizmui riebalų rūgštys, tokios kaip OMEGA-3 ir OMEGA-6)

- riebalai, kuriuose yra daug mažiau nesočiųjų riebalų rūgščių (alyvuogių aliejus, žemės riešutų aliejus).

- riebalai, kuriuose yra gana didelis didesnis nesočiųjų riebalų rūgščių kiekis (varnalėšų, sojų pupelių, kukurūzų ir saulėgrąžų aliejus).
4. Transriebalai yra nesočiųjų riebalų rūšis.

Saulėgrąžų aliejus hidrinant paverčiamas margarinu.

Transriebalų vartojimas sukels daugybę sveikatos problemų.
Ypač vėžys maloniai atveria rankas margarino mėgėjams.
Trans-riebalai yra didžiausia blogybė, ir, ironiška, ši blogybė visada yra padengta avių drabužiais - daugelis net neįtaria, kad kasdien suvalgo didžiulį kiekį trans-riebalų.
Perkamuose kepiniuose naudojamas ne saulėgrąžų aliejus, o margarinas ir, kaip taisyklė, toli gražu nėra aukščiausios kokybės
Iš esmės negali būti sveikų trans-riebalų (margarino), tai yra produktas, kuris yra nesuderinamas su sveikata.

Apie margariną

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, gera nuoroda!

Iš šios nuorodos skaitau: Transriebalų problema

„Įprastame margarine yra daug daugiau vadinamųjų trans-riebalų nei originaliame augaliniame aliejuje ........

Mes neturėtume pamiršti apie gatavo margarino užteršimo mikroelementais medžiagų, sudarančių hidrinimo katalizatorius, galimybę ir kai kuriuos naftos produktai !!! ........ "

Tikroji margarinų sudėtis iš mūsų parduotuvių lentynų toli gražu nėra sveika ....

[Lenusya!]

Lenusya!
Man atrodo, kad finansinis veiksnys čia nėra pagrindinis ...

Tada visiškai nesuprantu, ką čia aptarti. Margarinas ir paplitimas yra sukurti būtent dėl ​​ekonomikos.
Taigi derinkite sviestą ir augalinį aliejų, priklausomai nuo kepimo rūšies ... Jei 82% sviesto žala jus gąsdina, imkite 72% (vadinamąjį valstietį), jis tiesiog turi daugiau drėgmės.

Forume yra tema

AUGALINIAI ALIEJAI IR GYVŪNINIAI RIEBALAI
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Yra informacijos, ir čia yra patirtis. Aš maniau, kad dauguma forumo narių naudoja margariną ir augalinį aliejų. O sviestą naudoju vienas ... Ir aš ne vienas !!!

Kviečių ir ruginės duonos kepimui naudoju augalinį aliejų (saulėgrąžas). Nemėgstu alyvuogių aliejaus, tik nusipirkau ir pradėjau pilti garstyčių aliejų.
Į kepinius įdėjau kreminio margarino (tešla bandelėms, receptas „Maskvos bandelių“ tema). Išbandžiau sviestą, kuris taip pat yra geras, bet skonis šiek tiek kitoks, ir galiausiai apsistojau ant margarino.
Kepinyje nenaudoju užtepėlės, yra per daug priedų.

[himichka,]

himichka,Bet sviestas tokiame pyrage visai nenaudojamas, tik margarinas? Kažkoks išankstinis nusistatymas - dėl žodžio margarinas man skauda pilvą

Teta Besya, jūsų skrandis puikiai supranta, kad margarinas yra nuodas. Ypač „Puff“ tipas. Tai vadinamasis „ugniai atsparus“ margarinas, pagamintas iš kietųjų riebalų. Jie buvo sugalvoti taip, kad jį būtų galima sluoksniuoti bet kurioje dirbtuvių temperatūroje ir nelaikant šaldytuve (siekiant pagreitinti technologinį procesą). Lydymosi temperatūra yra 42 arba 45 laipsniai (aš tiksliai pamiršau) Puffas iš jo yra nuostabus, bet ką daryti su skrandžiu, nes ten temperatūra nėra aukštesnė nei 37 *, todėl jis negali ištirpdyti šių riebalų, sunku padalinti jį. Taigi jis kenčia. O tu su juo. todėl aliejų imkite geriau!

[Tortas,]

Tortas, mielasis, kaip chemikas chemikui, noriu pasakyti, kad jūs kategoriškai klystate dėl „pūsto“ margarino.
Pirma: tyčia rausiausi internete, jie rašo, kad jo lydymosi temperatūra, priešingai, yra žemesnė.
Antra: margarinai yra chemiškai apdoroti (nesijaudinkite) skystas augaliniai aliejai.
Trečia: kaip skirstomi gyvūniniai riebalai, įskaitant sviestą? Kai mūsų skrandis juos neša, jie yra atsparūs.
Ketvirta: jei ankstesnis margarinas buvo visokeriopai giriamas visur dėl cholesterolio trūkumo, šiandien jis taip pat yra baramas dėl vadinamųjų trans izomerų, kurie kenkia tai pačiai širdies ir kraujagyslių sistemai.
Atsižvelgdamas į tai, kas pasakyta, nekenčiu margarino ir naudoju jį tik kepimui, nes mūsų sviestas jau nėra sviestas, bet Dievas žino ką, bet jis kainuoja daug daugiau.
Tai yra pyragai. Ne visai šia tema, todėl prireikus vėliau ją ištrinsiu.

[Khimička]

Khimička, Na kodėl gi ne tema? Napoleonas gaminamas arba iš sviesto, arba iš margarino. Taigi mums naudinga išsiaiškinti visus specialistų požiūrius į šiuos, tiesą sakant, nelabai virškinamus produktus. Jei aliejus yra naminis, tada viskas aišku. O jei parduotuvė? Ir kuris iš jų yra kenksmingesnis? Dauguma mano, kad tai margarinas. Ar taip?

[himichka]

himichka , Turiu pripažinti, kad man yra sunkūs santykiai su chemija ir atvirai bijau su jumis ginčytis.Tiesiog tie faktai. kurį aš informavau Teta Bese , Konditerijos meistrų seminaruose mane informavo profesionalūs technologai. Kaip taip gali būti. koks margarinas už pūtimą ištirps žemesnėje temperatūroje nei kiti riebalai? Koks tada jo pranašumas? Tačiau aš kopijuoju iš šių labai riebalų pardavėjų svetainės. Katalogas → Žaliavos ir pusgaminiai konditerijos pramonei → Žaliavos kepiniams pusgaminiams ruošti → Margarinai ir riebalai pusgaminiams gaminti → Romea Sfolia margarinas
Margarinas Romea Sfolia
Tiekėjas - Italica
Ugniai atsparus margarinas plačiai naudojamas gaminant visų rūšių sluoksniuotą tešlą. Margarinas ROMEA SFOLYA rekomenduojamas produktams, pagamintiems iš ne mielinės sluoksniuotos tešlos. Be to, prieš vartojant margariną nereikia iš anksto užšaldyti, o norint patogiau naudoti, kiekvienas blokas yra padalintas į 1 kg sluoksnius.

Sudėtis: iš dalies hidrinti gyvūniniai ir augaliniai riebalai ir aliejai, vanduo, emulsiklis (lecitinas), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (citrinų rūgštis), konservantas (kalio sorbatas), kvapiosios medžiagos.

Organoleptinės savybės: kietas kambario temperatūroje, plastikinis, malonaus skonio ir kvapo.


Fizinės ir cheminės savybės:
ne mielėms

sluoksniuota tešla

Masės riebalų dalis (%)
min80

Drėgmė (%)
maks. 19,5

Lydymosi temperatūra (° C)
40-42
Rūgštingumas (% oleino rūgšties ")
daugiausiai 0,35

Peroksido skaičius (meq 02 / kg)
maks. 2,0

Šnypštumas (Kreiso testas)
neigiamai

Kietųjų riebalų kiekis (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Maistinė vertė 100 g produkto

Energinė vertė (kcal)
720

(kJ)
2960

Riebalai (g)
80

Baltymai (g)
0

Angliavandeniai (g)
0


Pakuotė: du nupjauti 10 kg kaladėlės, suvynioti į pergamentinį popierių ir dedami į kartoninę dėžę.

Tinkamumo laikas: mažiausiai 12 mėnesių vėsioje, sausoje vietoje (ne aukštesnėje kaip 16-18 ° C) nuo šilumos šaltinių.



Dabar palyginkite, pavyzdžiui, su metrika. giliųjų riebalų aliejai.

Kepimo aliejus „Bonfrey“
Tiekėjas - Italica
BONFRI yra dvigubai frakcionuotas rafinuotas palmių aliejus, visiškai skystas kambario temperatūroje. Jis siūlo daugybę pranašumų, palyginti su įprastais aliejais.

Visų pirma, BONFRI oksiduojasi ypač lėtai ir todėl gali būti naudojamas daugiau kartų.

Jis turi neutralų skonį ir leidžia vienu metu kepti kelių rūšių maistą, neskleidžiant jiems pašalinių kvapų.

Turėdamas labai aukštą dūmų tašką (200 / 230C), jis išvengia įprastų problemų kepant su augaliniais aliejais.

Organoleptinės savybės: skystis kambario temperatūroje blizgus, geltonų šiaudų spalvos skystis, pasižymintis neutraliu skoniu, be pašalinių kvapų.

Fizinės ir cheminės savybės:

Drėgmė (%)

Rūgštingumas (oleino rūgšties%)

Peroksido skaičius (meq O2 / kg)

Jodo skaičius (g I2 / 100 g)

Dūmų temperatūra (° C)
maks. 0,08

maks. 0,12

maks. 1,0

min. 62

min 200–230


Kietųjų riebalų indeksas (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Pakuotė: alavo kibiras 25 litrai.

Tinkamumo laikas: mažiausiai 12 mėnesių vėsioje vietoje (ne aukštesnėje kaip 12 ° C) nuo šilumos šaltinių.

← Atgal
25 * kietųjų riebalų temperatūroje tik 3-8 proc. tuo tarpu pūstasis margarinas, kurio temperatūra yra 35 * = 10-18%

Bet palyginimui, paprastojo margarino savybės:

Margarina Joya

Tiekėjas - Italica
Sudėtis: rafinuoti ir iš dalies hidrinti augaliniai riebalai ir aliejus bei gyvūniniai riebalai, vanduo, emulsiklis (riebalų rūgščių mono- ir digliceridai, lecitinas), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (citrinų rūgštis), konservantas (kalio sorbatas), dažiklis (beta-karotenas), natūralūs kvapikliai .

Organoleptinės savybės: kietas kambario temperatūroje, plastikinis, malonaus skonio ir sviesto kvapas.

Fizinės ir cheminės savybės:
JOYA

Masės riebalų dalis (%)
min80

Drėgmė (%)
maks. 20,0

Lydymosi temperatūra (° C)
31-35
Rūgštingumas (oleino rūgšties%)
daugiausiai 0,35

Peroksido skaičius (meq 02 / kg)
maks. 2,0

Šnypštumas (Kreiso testas)

Kietųjų riebalų kiekis (%):
neigiamai

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
daugiausiai 4
Energinė vertė (kcal)
720

(kJ)
2960

Riebalai (g)
82

Baltymai (g)
0

Angliavandeniai (g)
0


Pakuotė: 20 kg blokas. kartoninėje dėžutėje su vidiniu maistinio polietileno maišeliu.

Tinkamumo laikas: mažiausiai 12 mėnesių vėsioje, sausoje vietoje (ne daugiau kaip 16-18 ° C) nuo šilumos šaltinių.
Dabar pateikiu svetainės ištrauką 🔗

Pieno riebalų pobūdis suteikia jam žemą lydymosi temperatūrą (25–30 ° C) ir sukietėjimą (17–28 ° C), o tai prisideda prie jų virškinimo trakte perėjimo į patogiausią skystą būseną asimiliacijai. Tai yra vienas iš pieno riebalų privalumų, todėl jis rekomenduojamas pacientams, turintiems funkcinių virškinimo organų sutrikimų, ypač sergantiems kepenų, tulžies pūslės ligomis, taip pat kūdikių maistui.

himichkakaip sakoma „nieko asmeniško“, tik faktai. Savo vardu noriu pridurti, kad net jei sutinkame su teiginiu, kad „dabar tai ne sviestas, o tik vienas margarinas“, paprastasis margarinas vis tiek yra virškinamas labiau nei „pūstas“. Iš esmės. jei nevalgote pūtimo kiekvieną dieną, problema lengvai išsprendžiama naudojant 2 „Mezim“ tabletes

[Tortas]

Tortas, citavo duomenis apie mūsų, o ne itališką .. margariną ir tai, ką apie jį rašo mūsų gamintojai.
Na, jie visi meluoja, aš nežinau, tvirtai ar ne. Palmių aliejus, kiek žinau, normalioje temperatūroje iš tikrųjų yra kietas. Jis apdorojamas mūsų mieste. Ir čia jie rašo, kad keptas palmių aliejus yra skystas.
Kartą žiūrėjau laidą apie tai, kaip gaminami vadinamieji PAMA tipo aliejai, todėl tai dažniausiai augalinis aliejus, priverstinai sutirštintas ir su įvairiausiais skonio ir kvapo priedais.
Taigi džiaugsimės pyragais iš sviesto ar margarino, kuris tinka sveikatai ir piniginei.

[himichka]

himichka Šių dienų technologinių burtininkų „stebuklai“ gali tik stebėtis! Jie gamina viską, ko norite, kietą skystį kambario temperatūroje ir atvirkščiai. Mes, kaip vartotojai, kiekvieną kartą KIEKIĄ dedame į burną ir stebimės pasekmėmis.
Margarinas nėra italas. jį tiesiog pagamina Italica. Gamyklos, kiek žinau, yra netoli Maskvos, kainos yra gana „praeinamos“. Aš nukopijavau iš šios Lipecko svetainės 🔗
Šiuos margarinus ir aliejus perka visi man žinomi konditerių ir kepyklų gamintojai Lipecke ir iš dalies Tambovo regionuose. Taigi šie produktai nėra egzotiški, juos perkame centneriais ir naudojame kiekvieną dieną. Aš turiu sandėlyje „Trapios tešlos“ ir „Stalas“, sluoksniuotam aš neperku. Anksčiau vartojau natūralų skystą plastiliną. Nemalonu dirbti ... kažkoks negyvas .... Pusę metų sandėliuke gulėjo įvyniotas pergamento gabalas - jis net nepelijo!
Šioje įmonėje „TriRmarket“ man buvo organizuoti mokymai ir seminarai. Ten sužinojau apie margarinų ir aliejų savybes ir paskirtį pramoninei gamybai.
Kai tai sužinojau, visus naminius kepinius gaminu iš saulėgrąžų ar sviesto. Aš pati sėkmingai gaminu kremą

[Tortas]

Tortas, Aš taip pat ilgai gaminu sviestą, bet gaila išleisti kepimui, dar neturėjau karvės. Mes parduodame margariną „Sloyka“, pagamintą Zaporožje, labai gerą .., kompozicijoje yra augalinių riebalų ir natūralių aliejų, jis niekaip nepanašus į plastiliną. Tačiau vietiniai Odesos margarinai yra kažkas, būtent tas bjaurus plastilinas.

Kaip liūdna ir baisu gyventi 🔗 Neskaityk tavo skaičiavimų ... Intuityviai aš nežiūriu į margarinus. O vakar pamačiau grietinę „Yanino 30%“, perskaičiau ant pakelio, yra kas tau patinka, tik ne grietinė ir raugas
Jei kartą per metus norėsiu pasilepinti „Napoleonu“, pasipirščiau mylimajam sviestu

Ar apskritai galite suvirškinti šį informacijos kaupą? Visiškai supainiotas !!
Turiu tau klausimą. Augaliniai riebalai kartais naudojami grietinėlės receptuose. (Skamba siaubingai) Neseniai mačiau kepant augalinius riebalus. Tai yra tas pats. Veikiau suprantu, kad tai yra skirtingi dalykai, bet gal jis tinka ir kremui?

[haskis]

haskis riebalai, skirti giliesiems riebalams, nepateks į grietinėlę
Jei receptas paimtas iš kokio nors užsienio šaltinio, vertimas gali būti neteisingas ir tai reiškė margariną (kaip augalinių riebalų rūšį). Kremui skirtų margarinų yra labai įvairių, čia galite pasirinkti:
🔗

Hmmm, forume atsirado du bagažininkai ...
Ponios, egzistuoja „riebalų“ sąvoka - ji kieta, iš esmės visa tai yra gyvūninės kilmės gliceridai. Ir yra „aliejaus“ sąvoka - tai augalinės kilmės gliceridai, jie dažniausiai yra skysti (palmių aliejus atrodo kaip parafinas, jis yra kietas). Jie skiriasi savo struktūra ir sudėtis, aliejuose yra vadinamųjų polinesočiųjų organinių rūgščių - oleino, linolo ir kt. šių rūgščių likučių.
Tai, kaip neraštingi chemiškai neraštingi gamintojai vadina savo produktais, lemia jų sąžinė. Jau rašiau aukščiau, kad jis yra auginamas chemiškai. aliejus paverčiamas iš skysčio į kietą, jiems netenkama naudingo polinesočiųjų riebalų, pridedama kvapiųjų medžiagų, dažiklių, kurie mums tiekiami.

Ir aš manau, kad gamintojai yra labai kompetentingi. Ir jie vadina savo produktus, tik pasikliaudami vartotojo neraštingumu. Man, kaip toli nuo chemijos gyvenančiam asmeniui, man aišku, kad kietą medžiagą iš skysčio pastovioje temperatūroje pagaminti galima tik į skystį įpylus to, ko anksčiau nebuvo ir neturėtų būti. O kas tiksliai ir kiek kenksminga, aš, kaip ir dauguma vartotojų, nežinau, bet kol nepasakysite, mes ir toliau liksime tamsoje.

[Tortas]

Merginos, ačiū už paaiškinimą ir tokią įdomią diskusiją riebalų ir margarino tema!
Tortas, iš tikrųjų receptas buvo iš mergaičių iš užsienio, kur naudojamas aliejus ir iš dalies, kaip jie rašo, pridedami augaliniai riebalai. Tai padeda kremui išlaikyti savo formą.
Ačiū už margarino patarimą! Bet man labiau patinka apsieiti be visų šių „dirbtinių ingredientų“. Išbandžiau kai kuriuos „Italica“ produktus, ypač mišinį karamelės, marcipano, gamybai. želė geliai, glazūra. Viskas yra labai paprasta naudoti, bet visiškai nevalgoma. Vienintelė išimtis yra marcipano pasta.

Oho, jau vyksta diskusijos. Kaip visada, aš praleidau viską.
Ukrainoje ir Rusijoje bent jau galima rinktis margariną ir sviestą. Mes praktiškai neturime pasirinkimo. Jie neatneša mums daug pasirinkimo galimybių. Ir vietinis, gerai, apskritai solidus miestas ...
Apie augalų elnius taip pat domėjausi Palminu, jis taip pat vadinamas. Mačiau ir volelius, juo buvo gaminamas kremas ir jis pasirodė toks tirštas.
Iš jūsų napaleonų nuotraukų seilės laša tiesiai ant klaviatūros.

Ponios, pasakyk man, pzhlsta, ar bet kuriame recepte galite sviestą pakeisti daržove? Ir kaip tai padaryti teisingai (gerai, yra svorio santykis ir kt.)? Žinoma, aš suprantu, kad toks pakeitimas ne visada yra įmanomas, tačiau yra tam tikras pagrindinis principas. Kūdikis yra alergiškas pieno produktams. Jūs turite būti rafinuotas.

[Ponios]

Duonoje galite ... Ir daržovių ... na, ne tiek jau mažai, kad niekada negana, bet tai gali būti daug daugiau nei sviestas.

Ir štai apeliacija Ponios, Tu veltui parašei. Mes turime svarbiausią gerbėją pakeisti sviestą augaliniu aliejumi - Pakat.

Pogremushka, visiškai įmanoma pakeisti sviestą augaliniu aliejumi, aš tai padariau net kuliche su visiškai teigiamu rezultatu, aš pakeičiu 1: 1, tai yra, 1 g. nusausinti. aliejaus = 1ml. užauga. aliejai. Apskritai Aleksandra daug žino apie pakeitimus pas mus ir sėkmingai naudoja, paklauskite jos ...

Ačiū už patarimus. Kaip negalėjau iš karto numanyti apie Aleksandrą ir jos temą apie sveiką mitybą.

Sviestą pakeičiant daržovių kepiniais, jis dažnai būna dar erdvesnis.

Kepiniuose jau seniai nenaudoju margarino ir majonezo. Jei jums reikia 100 gramų margarino (riebumas 70–80%), aš imu 70–80 gramų augalinio aliejaus, jei reikia, į tešlą galiu įpilti 20 ml vandens.
Sviestą dažnai pakeičiu augaliniu aliejumi, kraštutiniais atvejais galiu jį pakeisti sviesto ir augalinio aliejaus mišiniu. Viskas tas pats, sviestas yra brangus, o pigūs užtepai ir margarinai, aš nepakilsiu įdėti tešlos sau ir savo šeimai, nes aš juos myliu.
Galų gale tepalas yra sviesto ir augalinio aliejaus mišinys su gudriais priedais, kad jis pasklistų ant duonos. Tad kodėl nereikalingi chemikalai kasdieniame gyvenime?
Beje, neseniai gaminau eklerus ir netgi sugebėjau į eksperimentinę choux tešlą įdėti 100 gramų RM, o ne 100 gramų sviesto. Jis pasirodė toks pat skanus kaip su kreminiu, aš jį toliau keisiu

Taigi nusprendžiau visiškai atsisakyti margarino. Anksčiau pirkdavau tik kepimui.
Pasirodo, kad nukentėjo daugelio rūšių kepinių skonis. Visiškai ne tokia išvaizda ir skonis kaip anksčiau. Tai ypač pasakytina apie sluoksniuotą tešlą.
Margariną pakeičiu sviestu.

O ką daryti dabar? Pirkite margariną arba aukos skonį. Ši istorija tęsiasi beveik metus.

Jei atvirai, aš iki galo nesupratau, kodėl margarinas yra toks kenksmingas (aš visada pirkdavau brangiausią).

PS: Aš visai nemėgstu augalinio aliejaus saldžioje tešloje. Ir vis tiek negalima iš to padaryti pūtimo.

Pirkite margariną

Jei atvirai, šiandien pagalvojau, kad geriau sluoksniuotą tešlą gaminčiau rečiau, bet geriau su margarinu. Bet ji nedrįso jo nusipirkti. Galime sakyti, kad ši akimirka mane persekioja.

Margarinas ir tepalas - tikrai ne. Nors perskaičius margarinų straipsnių apžvalgą ( 🔗), Galvojau jį nusipirkti bandymui, tačiau, pasukęs rankose „Pampushok“ pakuotę ir perskaičiusi kompoziciją, nusprendžiau: ne, tik sviestas! (kepta)
Ir į duonos tešlą įpilu augalinio aliejaus.

Tiesioginiai išoriniai saitai forume neleidžiami - laikykitės mūsų taisyklių.

atsiprašau.
Pasimetžiau forumuose.
Ištaisė pranešimą.
Ar įmanoma tokia forma?