Korėjos agurkai (be morkų)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
agurkai	4kg
česnako	4 galvos
cukraus	1 stiklinė
actas 6%	1 stiklinė
daržovių aliejus	1 stiklinė
druska	3 šaukštai
maltų juodųjų pipirų	2 šaukštai

Gaminimo būdas

Sumaišykite visus ingredientus: sviestą + cukrų + pipirus + druską. supilkite agurkus su šiuo mišiniu (supjaustykite į 4 dalis išilgai, jei agurkai dideli, tada į 8) dalis, česnaką per česnako presą, sumaišykite ir palikite 4-5 valandas po dangčiu, kas valandą maišykite (purtykite). .
Įdėkite į stiklainius, kad galėtumėte sterilizuoti, nuo virimo momento 0,7 l - 10 min., 1 l - 15 min.

Indas yra skirtas

6 pusės litro stiklainiai

Laikas pasiruošti:

4–5 val

Pastaba

AGURKAI - tai pavadinto vienmečio žolinio daržovių augalo vaisiai, kurių gulintis grubus stiebas yra 1-2 m ilgio, petiolariniai penkių skiltelių lapai ir geltonos gėlės. Mėsingos sultingos 5–100 cm ilgio netikros uogos, įvairios formos - nuo kiaušinio iki serpantino. Tėvynė - Indija. Auginama visuose žemynuose; buvusioje SSRS - visose klimato zonose. Agurkų maistinė ir energinė vertė yra maža. Jie vertinami kaip kvapiųjų medžiagų produktas, skatinantis medžiagų apykaitą ir geresnį maisto įsisavinimą. Agurkuose yra iki 98,2% vandens, cukraus, skaidulų, mineralinių druskų, 10 mg% vitamino C. Būdingas agurkų kvapas priklauso nuo eterinio aliejaus kiekio vaisiuose (apie 1 mg%).

Agurkai vartojami ištisus metus: žiemą - sūdyti ir marinuoti, o nuo kovo iki lapkričio - švieži (ankstyvą pavasarį ir vėlyvą rudenį - iš šiltnamių ir šiltnamių, vasarą - iš atviros žemės ir įvairių plėvelių prieglaudų). Mitybai ir perdirbimui (marinavimui, konservavimui, marinavimui) agurkai naudojami tik nesubrendus. Iš šviežių agurkų gaminamos salotos, šalti pyragai, okroshka, iš marinuotų - marinuoti agurkai, uodegos, šalti užkandžiai, vinetė, salotos. Švieži agurkai kambario sąlygomis gali būti laikomi ne ilgiau kaip 2 dienas, esant 1 ° C temperatūrai ir santykiniam oro drėgnumui 85–90% - iki 20 dienų.

Geriausios agurkų veislės: ankstyvas nokinimas (derlius nuimamas praėjus 35–55 dienoms po sėjos) - hibridas VIR-507 (salotų ir rauginimo įvairovė, negeltantys vaisiai, graži forma ir spalva, didelis skonis), elegantiškas (gražiai formos vaisiai, ilgai negelsti, didelis skonis), Vyaznikovsky 37 (salotų ir rauginimo įvairovė, vaisiai greitai pagelsta, didelis skonis), 221 sėkmė (vaisiai greitai pagelsta, geras skonis); vidutinio nokinimo (derlius nuimamas 55-60 dienų po sėjos) - Dolzhik (naudojamas šviežias ir sūdymui), Drėkinamas; vėlai (derlius nuimamas po 65 ar daugiau dienų) - Nezhinsky (naudojamas šviežias ir marinavimui, šviežių vaisių skonis yra geras, sūdytų - puikus), Donskoy 175.

„Hybrid 517“ (geras skonis) tinka auginti plėvelės konstrukcijose; šiltnamiams - hibridinis VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; plėveliniuose šiltnamiuose - hibridinis TSKHA-1, šiltnamiuose - „Nerosimy 40“ klasė.