Sous-vide moliūgų derliaus nuėmimas

Sous-vide moliūgų derliaus nuėmimas

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Moliūgas	bet koks kiekis

Gaminimo būdas

• Supjaustykite moliūgą gabalėliais ir nulupkite:
• 
• Beje, anksčiau kankinausi moliūgų valymu. Ir dabar, padedant „Victorinox“ daržovių skustukui (dar kartą dėkoju „Larisa-dopleta“), šis procesas tapo vien malonumu.
• Padalinkite į maišus ir išsiurbkite:
• 
• Įdėkite prietaisą, skirtą „sous-vide“ (turiu „Steba DD2“ multivarką-greitpuodį) 1,5 valandos, temperatūra 82 g.
• Todėl mes turime minkštą moliūgą:
• 
• Moliūgų maišelius atvėsinkite šaltame vandenyje. Vyniotinis su kočėlu:
• 
• Kadangi jie nemalė ant trintuko ir nesulaužė trintuvu, išsaugant pluoštus gaunama įdomi konsistencija. Čia, palyginimui, dešinėje yra maišelis su tarkuotu moliūgais:
• 
• Viskas! Dabar paruoštą moliūgą galima naudoti bandelėse, pyraguose ir kt.
• Kai kurias pakuotes išsiunčiau saugoti į šaldiklį.

Indas yra skirtas

Bet kokia suma, kiek įmanoma

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

Su-vid, 82 g, 1,5 valandos

Pastaba

Ačiū tam maloniam žmogui, kuris mane išmokė šio moliūgų derliaus nuėmimo metodo!

[Galina]

Galina, labai šaunus išrado)
Gerai tiems, kurie mėgsta moliūgą ir nori jį ilgai laikyti! Šauniai padirbėta!

Maša, ačiū! Man atrodė, kad jo skonis yra visai kitoks, nei jei tarkuotum.

Labai gerai! Visi vitaminai yra ant mūsų stalų !!!

[Elena]

Taip, Elena, Man patiko šis metodas.

[Galina]

Galina, ačiū Mano moliūgas yra džiovintas, užšaldytas kubeliais, aš vis tiek noriu jį išbandyti, tiesiog nusipirkite moliūgų, kol kaina pakils

[Natalija]

Natalija, taip, aš jį jau paruošiau įvairiausiais būdais. Kuo įvairesnė, tuo įdomesnė.

Ar tokį moliūgą galima ilgai laikyti šaldytuve?

[Elena]

Elena, sandariame maišelyje šviežumo zonoje dvi savaites, o šaldiklyje - iki kito derliaus.

[Galina]

2 savaitės yra gana gerai! kas turi mažą šaldiklį
Dėkoju, Galina,

Patikrinkite, mano riba!
Ačiū, kad sukūrėte atskirą receptą, dabar nepasiklysite

Olga, bet lengva ranka ... einant, galima sakyti, link darbo žmonių norų ...

[Varnelė]

Varnelė, šaldiklyje yra pakuočių su vakuume uždarytu moliūgu, skubiai reikia nusiųsti porą į sous-vide. Ačiū tau, Galyunai, už tokį šaunų receptą! Tokia „prispausta“ forma jie tikrai užims mažiau vietos.

[Lena]

Lena, ačiū, kad užsukote. Aš labai džiaugčiausi, jei šis moliūgų derliaus nuėmimo būdas jums yra naudingas. Šaldiklyje jis ne tik užima mažai vietos, bet ir visai kitokio skonio.

Šaldiklyje jis ne tik užima mažai vietos, bet ir visai kitokio skonio.

O laiko, kol negalima virti paties moliūgo, vėliau praleisti nereikės. Puiki mintis!

[Galyunya]

Koks grožis!



Galyunya! Aš visada tave mylėjau, o dabar dar labiau !!!!!!!
Aš tiesiog pamiršau atvėsinti maišelius šaltame vandenyje ir iškart pradėjau juos kočioti. Leiskite jam tiesiog atvėsti ir meskite į šaldiklį.

[Lenochka]

Lenochka, mes turime abipusius jausmus!

Aš pamiršau atvėsinti maišelius šaltame vandenyje ir iškart pradėjau juos kočioti kočėlu. Leiskite jam tiesiog atvėsti ir meskite į šaldiklį.

Nieko blogo. Viskas bus gerai!

Patikrinkite, kaip aš praleidau jūsų būdą išsaugoti moliūgą. Balkone guli nupjautas moliūgas ant sugedimo ribos. Jis yra toks didelis, kad neturiu laiko jo apdoroti. Tris pakuotes jau užšaldžiau gabalais, bet šaldiklis pilnas. Pasimatysime rytoj. dėkoju

[Liudmila]

Liudmila, Labai džiaugiuosi, kad šis receptas jums bus naudingas.Šitaip padariau gana daug. Vieną pakuotę jau atidariau ir panaudojau moliūgų pyragui. Ką aš galiu pasakyti? Man atrodo, kad tokiu būdu surinkus moliūgą, pyragas pasirodė švelnesnis.

O aš pamiršau paklausti. Aš niekada to nedariau „Shtebe“. Priminkite, kurioje programoje ruošti maistą. Aš turiu „Shteba 1“

[Liudmila]

Liudmila, įkaitintas. 82 laipsnių nėra, daryk tai 80 laipsnių, to pakanka.

Taip, suprantu. dėkoju

[Liudmila]

Liudmila, nepamirškite apie rezultatą pasakyti vėliau.

Būtina. Be to, dar neviriau nieko sojų, įdomiausio

Dar nieko neviriau su vid

Oho ... aš net tavęs pavydžiu ... Jūs dar laukiate tiek daug atradimų!

Varnelė, ačiū už puikų receptą! Praėjusią žiemą buvo daug pigių moliūgų. Dalis atiteko zefyrui, o dalis buvo paruošta pagal jūsų receptą. Kas galėjo pagalvoti, kad moliūgų trapus pyragas yra toks skanus? Mano sūnus rado moliūgų pyrago receptą, o štai šaldiklyje jis praverčia bulvių koše. Tai nepaprastai skanu, o svarbiausia, kad paruošimas yra lengvas, o žiemą tai yra patogus būdas ir sutrumpintas kepimo laikas!

[Olga]

Olga, Ačiū už arbatpinigius. Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė.

[Galina]

Galina, o jūs nebandėte taip paruošti cukinijos? Dabar ketinau tarkuoti ir šaldyti, bet perskaičiau jūsų receptą ir pagalvojau: o kas, jei cukinijoms nutiks tie patys įdomūs pokyčiai? Šaldiklyje užims mažiau vietos

[Ana]

Ana, ne, nesu bandžiusi cukinijos, bet kažkodėl esu tikra, kad ją galima paruošti tokiu būdu. Beje, išbandysiu ir aš.

Sandariai užpildyti krepšį?

Ne, sudedate gabalėliais, kaip tinka, išsiurbiate, pamatote ir paskui kočiojote kočėlu.

Supratau, aš tiesiog noriu optimaliai užpildyti pakuotes.

Ei! Ar galite pamatyti be pakuočių? Aš negaminu pakuočių (

Ar galite pamatyti be pakuočių?

Kiaušiniai leidžiami. O visa kita nėra.
„Su-vide“ gamina vakuume esant žemai temperatūrai. Kaip galima sukurti vakuumą be maišelio?

[gala10]

gala10, Checkmark, moliūgų suvidas - tiesiog dievobaimingumas! Jau antrus metus „pamatysiu“ nupjautą moliūgą. Taigi apskritai moliūgai yra gerai laikomi, tačiau supjaustyti jie greitai blogėja. Taigi tuoj pat įdėjau į pakuotes, į „suvid“ ir į šaldytuvą. Ir jis yra gerai laikomas ir patogus naudoti.

Helen, aš labai labai džiaugiuosi, kad idėja pasiteisino. Ačiū už jūsų atsiliepimus!

Aš taip pat gaminu varškės variantus skardinėse 80 laipsnių kampu - pavyzdžiui, sous vid. Vakuuminio, žinoma, nėra, tačiau dangteliai laikosi. Tikriausiai taip galima pagaminti moliūgą. Bet varškės sūriai ir pyragaičiai gaminami porcijomis, vartojami iškart, ruošiniams - nėra prasmės.

Anh, meistriškumo pamokoje jie uždavė klausimą Lazersonui apie „sous-vide“ vakuuminiuose induose. Jis sakė, kad tai neteisinga. Turi būti daroma pakuotėse.

[gala10]

gala10, Nedarau plastikinių indų, bet stikliniuose induose - ar ne? Na, tegul tai nėra vadinama „sous view“ absoliučia šio žodžio prasme, bet gautas rezultatas atitinka mano skonį. Baltymų denatūracija nevyksta, produktas yra subtilaus skonio ir konsistencijos. Beje, pats Lazersonas išbandė mano atneštą „sibcake“ ir atsakė pritariamai.

[Mama]

- Sūnus rado moliūgų pyrago receptą.
Mama, Olya, ir pyrago receptą studijoje?

gautas rezultatas atitinka mano skonį

Woooot ... tai yra svarbiausias dalykas.

Mama, Olya ir pyrago receptas studijoje?

Aš nesu Olya, bet galiu pasidalinti savo mėgstamiausiu moliūgų pyrago receptu:

Pasukų moliūgų duona (Elfas)

Merginos, kurios jau išbandė?
Įdomu, ar įmanoma jį panaudoti iškart po tokio apdorojimo, ar vėliau reikalingas papildomas apdorojimas?
Pvz., Jei gaminate moliūgų košę, tokiu būdu moliūgą galite sumaišyti su pienu ir paruoštais ryžiais, ar vis tiek reikia viską išvirti kartu?

Ol, aš tokiu būdu nuolat renku moliūgą. Papildomo apdorojimo nereikia. Atidarau pakuotę ir pridedu, kur reikia.

[gala10]

gala10, Ačiū recepto ir idėjos žymės langelis! Aš imu jį į tarnybą!

Jis sakė, kad tai neteisinga. Turi būti daroma pakuotėse.

Prisimenu šią akimirką meistriškumo klasėje. Galėčiau klysti, bet manau, kad jis pasakė, kad nemato tam prasmės.
Lazersonas gali nematyti. Ir tiems, kurie neturi vakuuminio sandariklio maišeliams, bet turi vakuuminius indus ar dangčius - manau, kad tai prasminga.
IMHO ... Kuo skiriasi gaminio apvalkalas (maišas, skardinė ar indas), jei jis yra vakuume ir esant tam tikrai temperatūrai? Tas pats sous-vide. Aš tiesiog manau, kad skardinę ar konteinerį reikia užpildyti kuo griežčiau. Priešingu atveju, kaip šiluma pereis iš vandens į gaminį beorėje erdvėje?

[Natalija]

Natalija, ačiū, kad užsukote.

Koks skirtumas, į kurį apvalkalą dedamas produktas (maišelis, indelis ar indas), jei jis yra vakuume ir esant tam tikrai temperatūrai? Tas pats sous-vide.

Manau, kad mes maistui gaminame ne didelius kiekius, todėl jei jus tenkina rezultatas, tai koks skirtumas: krepšys ar indas?

Bet jau neįsivaizduoju, kaip susitvarkyčiau be vakuuminio sandariklio ir net be daugybės prielaidų, kurias įgijau per savo gyvenimą „Duonos gamykloje“.
Bet ji kažkaip gyveno ...