Bavarų pyragas - uogų krepšelis (iš šaldytų uogų)

Bavarų pyragas - uogų krepšelis (iš šaldytų uogų)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Testui:
Cukrus	75 gr.
Miltai / s	52 gr.
Bulvių krakmolas	25 gr.
Kiaušinis C-2 (mažas)	4 dalykai.
Bavarua kremui: kiaušinių tryniai C-1	5 vnt.
Pienas	250 ml.
Grietinėlė, kurios riebumas yra 33% (turėtų išeiti 500 g paruošto plakto grietinėlės)	200 ml.
Vanilinas
Cukrus	5-6 st. l.
Bulvių krakmolas	3 šaukšteliai
Želatina	25 gr.
Dėl gelio:
Želatina	2 šaukštai. l.
Cukrus	2 šaukštai. l.
Vanduo	6 šaukštai. l.
Užpildyti:
Sultys iš uogų	60-70 gr.
Cukrus	20-25 gr.
Želatina	1 valgomasis šaukštas l.
Registracijai:
Šviežia mėta
Šviežios arba šaldytos uogos	550-500 gr.

Gaminimo būdas

• Neįprastas vidutinio saldumo klasikinio Bavarijos kremo lengvo skonio pyragas, derinamas su saldžiu subtiliu sausainiu ir šviežių saldžiarūgščių uogų ryškumu. Neįprastas formavimas, lengvas vykdymas (patikėk manimi, visai ne konditeriu), šaldytų uogų naudojimas žiemą - tuo šis receptas ir išsiskiria.
• „Bavarese“ - itališkas Bavarijos kremo pavadinimas. Prancūziškai spektaklis skambės kaip bavarois. Bet deserto reikšmė nuo pavadinimo nesikeičia. Pagrindas yra angliškas kremas (kremas) su grietinėlės priedu, sutirštintas želatina.
• Iš to, ko mums labai reikia ir be ko darome, sunku - 20 cm skersmens suskaidyta forma. Visa kita yra mūsų rankos. Net mano kreivai tai padarė!
• Sunkiausia buvo fotografuoti, nes viskas paruošiama labai greitai. Kur vyras išgelbėjo, bus nuotraukos, o kur ne - atleisk. Vakare gaminau pyragą. Puošta uogomis ryte, kol visi dar miegojo.
• Pyragas skirtas mano vyresniajam sūnui dėl sėkmingos žiemos sesijos pabaigos!
• Virkite sausainį:
• Mums reikia: kepimo skardos, pieštuko, kepimo popieriaus, liniuotės, padalintos formos.
• Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių.
• Tešla paruošiama labai greitai, todėl gaminame ruošinius.
• Ruošiniai:
• 1. Paruoškite miltus ir krakmolą - persijokite į atskirą dubenį.
• 2. Paruoškite kepimo skardą. Išmatuokime savo formos aukštį + porą cm. Aš gavau 7 cm. Tai bus mūsų pyrago plotis. Dabar mes išmatuojame jo ilgį. Mano formos ilgis yra 62 cm. Norėdami gražų pyragų sąnarį, turite turėti tris 25 cm juosteles. Aš padengiu kepimo skardą popieriumi ir nupiešiu tris 7 cm pločio juostas. ir 25 cm ilgio 2 cm atstumu vienas nuo kito.
• 3. Paruoškime padalytą formą. Turiu naminį (iš tėčio). Dugno nėra. Taigi įdėjau į stiklinį indą, padengtą kepimo popieriumi.
• Dabar atskiriame baltymus nuo trynių.
• Baltymus išplakite į stiprias, stabilias putas. Tai geriausia padaryti aukštoje stiklinėje su maišytuvu arba maišytuvo šluotele. Baltymai turi būti šalti. Pradėkite mušti mažu greičiu ir be cukraus. Plakite tol, kol stiklinės, ant kurios trinasi šluotelė, apačia taps balta. Tada mes padidiname greitį iki didelio ir dalimis įpilame cukraus. Baltymus dedame į šaldytuvą.
• Trynius plakite rankomis plaktuvu, iki vienos masės be fanatizmo. Dabar švelniai, viena kryptimi, šaukštu sumaišykite su baltymais. Dirbame atsargiai, kad masė nenusistovėtų ir liktų erdvi.
• 
• Dedame į šaldytuvą.
• Į kiaušinių mišinį taip pat atsargiai įmaišykite krakmolo ir miltų mišinį, maišydami šaukštu į vieną pusę.
• 
• Gautą tešlą galima įdėti į konditerinį maišelį. Tada pasodinkite jį ant nupieštos juostelės plona vingiuota gyvate. Man gaila tešlą ištepti ant maišelio, o aš paprasčiausiai įdėjau tešlos krūvą į nupieštos juostelės vidurį ir mentele tempiau ir lyginau. Aš gaminu maistą savo šeimai, ir jie man atleis. Bet žvelgdamas į priekį pasakysiu - viskas buvo KLASĖ!
• 
• Tešla šiek tiek paliekama.Šaukštu švelniai darau mažas bandeles. Tada jie nuėjo į dugną.
• 
• Pyragus ir bandeles kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruko 15 minučių.
• 
• Pyragėlius išimame ir tik sausomis rankomis. Mes greitai dirbame. Leiskite jam atvėsti tik minutę ir nedelsdami išimkite jį iš popieriaus, nupjaudami vieną šoninį kraštą, kuris pateks į formos dugną. Iš karto, kol pyragai yra šilti ir sulenkti, nustatykite juos sutampančios formos. Viršutinė pyrago pusė eina į priekinę torto pusę. Aš padariau priešingai (pusė, esanti šalia popieriaus, nuėjo į mano veidą), tada gailėjausi. Jums nereikia nupjauti kraštinių kraštų - jie nesugadins vaizdo. Kol kas formą atidėjome į šalį.
• 
• Bavarijos kremo gaminimas:
• 20 minučių pamirkykite želatiną šaltame vandenyje aukštame puodelyje. Jis turėtų būti padengtas storu kaip pirštas vandeniu.
• 
• Puode su rankena trynius išplakite šluotele su cukrumi ir krakmolu. Pieną su vanile užvirkite. Į trynius įpilame truputį karšto pieno, nuolat maišydami plaktuvu. Tada plona srovele, nenustodamas dirbti šluotele, supilkite visą pieną į trynius.
• Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, mes užvirinsime grietinę iki skystos grietinės konsistencijos ant vidutinės ar silpnos ugnies. Uždenkite puodą ir padėkite jį į šalį.
• Ruošiame vandens vonią. Turiu puodą karšto vandens.
• Pusę grietinėlės (kurios temperatūra ne aukštesnė kaip 50 laipsnių) užpilkite želatina ir gerai išmaišykite šaukštu.
• 
• 
• Mes įdėjome puodelį į vandens vonią. Nuolat maišydami ir stebėdami temperatūrą (ji turėtų būti apie 50 laipsnių (esant 60, želatina praranda savo savybes)), mes praskiedžiame želatiną. Mes turime filtruoti masę per sietą į likusį kremą. Kad sietas neužsikimštų, reikia padėti šaukštu.
• 
• Atvėsinkite grietinėlę.
• Plakite grietinėlę iki stiprių smailių ir atsargiai supilkite į atvėsusį kremą.
• Formavimas:
• Aš uždėjau bandeles ant sausainių formos dugno. Aš užpildžiau centrą šiek tiek kremo. Netempė aplink kraštus.
• 
• Mentele tepiau kempinės sąnarius kremu.
• 
• Ji išsiuntė formą į šaldytuvą. Po 10-15 minučių išpilkite visą kremą.
• Uždenkite ruošinį maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį (mažiausiai 6 valandas).
• 
• Vakare uogas įdėkite į kiaurasamtį virš dubenėlio ir įdėkite į ŠALDYTUVĄ, kad atitirptų. Uogos turėtų lėtai tirpti. Aš įdėjau jį 23-00. Ryte 9-00 val. Dar buvo nedideli ledo gabalėliai, bet tai puiku! Išleistas sultis išsaugokite pilstymui. Norint pasiekti sėkmingą rezultatą, geriau pasiimti vyšnių be kauliukų (žemiau aprašysiu, kaip juos užšaldau, netenkant mažiausiai sulčių), raudonuosius serbentus, juoduosius serbentus. Tai yra tos uogos, kurios atitirpusios išlaiko formą.
• 
• Gelio paruošimas ir įdaras:
• Mums reikia: sieto, šepetėlio, mažiausiai 2 švarių šaukštų.
• Ruošiame vandens vonią.
• Gelis: supilkite cukrų ir želatiną su vandeniu. Mes nustatėme išsipūsti.
• Įdaras: Užpilkite želatiną ir cukrų sultimis ir nustatykite, kad išbrinktų.
• Mes išimame formą. Pašaliname plėvelę. Viskas buvo gerai. Išimame uogas. Apatinį uogų sluoksnį paskleidžiame rankomis, stengdamiesi nepalikti tarpų. Mes stengiamės šalia krašto padėti tik serbentus. Visos uogos turi būti sveikos. Dedame į šaldytuvą.
• 
• Mes paimame gelio ruošinį. Mes įdėjome vandens vonią ir gerai perkaitėme.
• 
• Supilkite per sietą. Likusį želatiną supilkite į puodelį ir į sietą šaukštu ar antru vandeniu. Atidėjome.
• Šepetėliu gelį užtepkite ant uogų sluoksnio. Sluoksnis nėra storas. Glazūruojame ne tik uogas. Taip pat gerai aptepame biskvito šonus, kurie liečiasi su uogomis, kad sultys jų neteptų. Tai galima padaryti pirmiausia, prieš uogas. Bet man tai nerūpėjo. Dedame į šaldytuvą.
• Paruošimas užpildyti. Mes praskiedžiame vandens vonioje, įpilame likusią želatiną iš gelio. Filtruojame. Duokime šiek tiek vandens.
• Išimame pyragą ir pilame apatinį sluoksnį, bandydami jį supilti į tarpus tarp uogų. Bet be fanatizmo, bet plonu sluoksniu. Ir ne teptuku, o šaukštu. Taip yra todėl, kad uogos griebtųsi tarpusavyje ir su kremu. Tada nebus želė sluoksnio, o tik blizgios uogos. Pyragą dedame į šaldytuvą 10–15 minučių.
• 
• Jei želatinos ruošiniai (gelis ar pilamasis) sustings, tada ramiai juos pašildykite vandens vonelėje.
• Likusias uogas jau galima paskleisti šaukštu (išskyrus viršutinį sluoksnį), apytiksliai padalijant jas į du kartus. Dabar ant atvėsusio pyrago tepkite antrą uogų sluoksnį. Vėl sutepkite geliu ir leiskite jam sukietėti.
• Tada supilkite užpildą. Ir vėl atvėsinkite.
• 
• Viską kartojame trečią kartą. Šis gelio ir įdaro kiekis man buvo puikus.
• 
• Pyragą atvėsinkite apie valandą. Perkelkite į indą. Pašaliname formą. Išimame popierių.
• 
• Matai, kas nutiko. Pyrago kraštą, žinoma, galima padengti kremu, bet man patinka „nuogas“.
• 

Indas yra skirtas

apie 2,5 kg.

Pastaba

Prašau priimti mano pastangas! Ir tikiuosi, kad tavęs negąsdino visas procesas. Patikėkite, aprašyti ir fotografuoti reikia daug ilgiau. Parašiau - buvau nuvalkiota, bet norėjau atkreipti dėmesį į visas subtilybes. Virkite su meile savo Tumanchik.
Uogos buvo nepriekaištingai glaistytos, nepaisant to, kad jos buvo sušalusios. Iškirpkite puikiai. Pjaustant padažą, sultims buvo leidžiama sultis. O pačios uogos buvo taip gerai laikomos kartu, kad jų nebuvo įmanoma nuplėšti.
Pyrago skonio apibūdinti negalima - reikia dainuoti. Įsitikinkite patys ... Jūs vertinate, o mes pasivaikščioti ... mes valgėme!


receptas yra pagrįstas „foodnex“ su jo priedais ir idėja naudoti šaldytas uogas.

[Tumanchik]

Tumanchik, bet kur nuotrauka?

Ira, aprašymas labai skanus, bet nuotraukų nėra

mergaičių, mes turime interneto sutrikimų. todėl ir išmečiau dalį, kad neprarastų visko. baigtas. žiūrėk!

Valio paveikslėliai, Ira ir šis kremas, lygiai kaip į pyragus pateks sluoksnis, ar tiesiog storas sluoksnis?

[Irk]

IrkIrk, ar tu man palikai kūrinį, ar tavo jau viską surijo? Net nežinau, kaip TAI vadinti, buvau nutirpęs, žinok, iš tokio nežemiško grožio

[Tumanchik]

Tumanchik, Oho !!! Pasiimu žymes, o vaisiai sustingo kaip tik dabar!

Tokią bombą net pasiėmiau į žymes be nuotraukų!
mielas grožis !!!!!!! ir toks padorus kremo sluoksnis! : bučinys: klasė!

[Tumanchik]

Kiek darbo! Tumanchik, Neturiu laiko mesti žymių, jau nekalbant apie maisto gaminimą!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irisha, tai nėra receptas, tai yra poEma, ne viskas blogai, aš eisiu pasiimti Žiurkės ... 🔗
🔗
🔗
Lope užsitempė tavo šedevrą !!!!!

Iraaaa, labai gražu ir skanu! Toks lukoshkoooo - mielas, paprastas!

[Irishka]

Mirti ir nesikelti. Viskas. Nebėra žodžių.
Irishka, dėkoju!!!

Irisha! Toks skanus krepšelis! Jūs padarėte viską!
Sveikinimai šeimai su skaniu valgymu

[Prašau]

Prašau, Irina Dolars, gala10, julia_bb, Triška, Verslas, Nyusya23, Matilda_81, V-tina, merginos, ačiū už dėmesį! Pyragas skanus! Nesunku atlikti. Džiaugčiausi, jei jūs jį virsite!

kaip sluoksnis pateks į pyragus, ar tik storu sluoksniu?

Nadia yra kremas ant želatinos, todėl jis yra lyg sluoksnis. Jis gali būti plonas arba storas. Kaip tu mėgsti!

[Irina]

Irina, grožis! Bravo!
🔗

Aš tiesiog tyliai grožėsiuosi ...

Irisha, ačiū, atėmė

Irina, gražuolės! Bravo!

Ačiū, malonu kaip!

Aš tiesiog tyliai grožėsiuosi ...

... grožėtis ne tyloje!

Tada, duok man gabalėlį iš paskutinio paveikslo!
Jis visiškai nepaprastas!

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira yra labai graži! Šviežios uogos! Taip puiku!
Ira, dizainas yra įspūdingas!
Elena Timas, Lenk pasidalink!

Ne, gerai, jei esi kreivas, tada pagaliau aš galiu būti be rankų! Ko gero, pats nedrįsiu padaryti tokio žavesio. Ir čia yra gabalas, kurį reikia maldauti ... Duok man kusmančiką, ar ne?

... Duok man šiek tiek, ar ne?

Nataša, jie jau viską suvalgė

Che, vėluoji! Ne, gerai, aš taip nežaidžiu! Ir, kepk dar! Pusė forumo liko prastai maitinta. Timkina, ko gero, didžiausias kūrinys buvo įstumtas į burną, todėl ji pasakė, kad tylės.

[Tumanchik]

Tumanchikskanus skanus skanus

Ir, kepk dar! Pusė forumo liko prastai maitinta.

aha, Nataša, Irka dabar išėjo pasivaikščioti, todėl jūs turite patys eiti į orkaitę

[V-tina]

V-tina, Aš negaliu iškepti tokio šedevro. : malonė: Cho tai padaryti?

[Antonina]

Antonina, tada Irka turės maldauti

[V-tina]

V-tina, Alavas, ar mes vis dar galime elgetauti?

[Antonina]

Antonina, Tonya, rytoj paskandinčiau dėl jos, bet dėl ​​darbo ((((

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka!
Nunešiau receptą į „šiukšliadėžes“!

Tris dienas tylėjau ... liepiau sau pailsėti ... ir tiesiog skaityti ... ir net nespausdinti ... o tik ... tyliai !!! skirtukas !!!
Ir dabar dar tris dienas tylėsiu !!! cia jau is tavo torto !!!
Ir vis dėlto .... turiu klausimą! Ar tu pats kada miegi? IR?

Ir aš nebūsiu drovi (paimk gabalėlį). Duok viską!
Ira, kada ilsiesi, kada kepi ar kada paskelbi receptą?

Tada, duok man gabalėlį iš paskutinio paveikslo!
Jis kažkaip visiškai nepaprastas!

Tikriausiai nedrįsiu tokio žavesio padaryti pati. O štai gabalas maldauti ... Duok man kusmančiką, ar ne?

tada Irka turės maldauti

vėluoja išgerti pieno .. viskas valgoma švaru

Tumanchik, Ira yra labai graži! Šviežios uogos! Taip puiku!
Ira, dizainas yra įspūdingas!

Tonya, ačiū, aš bandžiau nustebinti savo nedorus namų ūkio narius! Tvarko!

Ne, gerai, jei tu esi kreiva, tada pagaliau aš galiu būti be rankų! Tikriausiai nedrįsiu tokio žavesio padaryti pati.

Nataša, tai paprastai paprasta. atrodo tik. yra ne sunkiau nei kepti ir sumušti įprastus pyragus.

skanus skanus skanus

Nunešiau receptą į „šiukšliadėžes“!

Kada ilsiesi, kada kepi ar kada skelbi receptą?

ne, tik kai kepu. išdėstyti

vėluoja išgerti pieno .. viskas valgoma švaru

Irusai, atidžiai perskaityk, pakalbėk apie naujo pyrago kepimą mūsų įmonei

atidžiai perskaityk, pakalbėk apie naujo pyrago kepimą mūsų įmonei

Nežinau! apvalkalas du kartus nepataiko į tą patį piltuvą! dabartinis, jei ateisite aplankyti!

Rūkas! Duok man kusmanchik!

dabartinis, jei ateisite aplankyti!

Irisha! Aš jau pasiimu bilietą, einu! Nebėra noro ištverti žiūrint į tokius skanėstus ir šedevrus, kuriuos kasdien gaminate ir tik mums rodote. Noriu išbandyti viską!
Net seilių nebėra! Viskas baigta!
Tu esi super! Labiausiai tikėtina, kad nesiimsiu to daryti (net baisu skaityti, o daryti, tuo labiau!), Bet juo lengva žavėtis! Aš taip pat pavydžiu jūsų šeimai! Kaip jiems pasisekė! Gaila, kad aš jau senas, kitaip būčiau paprašęs tavęs kaip uošvės! Ir aš būčiau laiminga!

Rūkas! Duok man kusmanchik!

Irisha! Aš jau pasiimu bilietą, einu!

Skrendama susitikti !!!! ir kepk, ir kepk, ir garai .. eik srove!
Labai ačiū už malonius žodžius!

Gerai
Jums nereikia kepti pyragų man, duokite man kremo su uogomis

Nežinau! apvalkalas du kartus nepataiko į tą patį piltuvą! dabartinis, jei atvyksite aplankyti! [/ quote]

„Tada mes einame pas jus !!!“ ... ir apsvarstykite, kad tai praktiškai kelia grėsmę !!!
Ir tada ji pati susikrovė, o tu matai „ji išėjo pasivaikščioti“!

Šedevras! Auksiniai rašikliai!

[Elena]

Elena, tiksliai! Ateiti! Tau, kaip brangiam svečiui, jis iškeps, na, man tai kris, kitaip jis neduoda nė cento

kitaip jis neduoda man nė cento

deda, deda
vis tiek, kaip jis sako

[Kalmykova]

eik ant dabartinio kremo su uogomis

Nata, tai nėra jaudulys. Kaif kada tik ant šaukšto ir tada

Ir tada ji pati susikrovė, o tu matai „ji išėjo pasivaikščioti“!

Šedevras! Auksiniai rašikliai!

Kalmykova, Ačiū

Nagi, kandžiok!
Ji čia vaikšto

Irishka, gražus tortas !!!

[Irina]

Irina, žodžiai ........................ .

[Helen3097]

Irishka, gražus tortas !!!

ačiū Tanyulya, malonu jus pamatyti!
Helen3097, taip lana ... nieko ypatingo, tik eilinis darbas. Ačiū

Ira, pyragas labai gražus. Ir taip pat skanu. Bet kiek darbo! Galite tik grožėtis tokiu pyragu. Arba pasiruoškite profesionalui.

Ira, pyragas labai gražus. Ir skanu, tikriausiai taip pat.Bet kiek darbo! Tokiu pyragu galima tik grožėtis. Arba pasiruoškite profesionalui.

Nataša, ačiū už malonius žodžius. Bet iš tikrųjų čia nėra nieko antgamtiško. Ne sunkiau nei kepti pyragus ir sumuštinius. Aš ką tik išsamiai aprašiau.