Jūros akmenys

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
Testui:
Miltai
Kiaušiniai	5 vnt.
Degtinė	2 šaukštai. l.
Vanilinas	1 paketėlis
Sirupui:
Cukrus	2 šaukštai.
Pienas	0,5 šaukštai.
Kakava	ant peilio galiuko
Giliems riebalams:
Bekvapis augalinis aliejus	1 -1,5 l

Gaminimo būdas

Kiaušinius lengvai išplakite (tiesiog išmaišykite iki vientisos masės), įpilkite degtinės, vanilino ir miltų, suminkykite kietą tešlą, kaip ant koldūnų. Nupjaukite nedidelį kiekį tešlos, apvyniokite tokį storą kaip mažasis pirštelis (1,5–2 cm) vėliavą (gyvatę), supjaustykite mažais gabalėliais, vėl lygiagrečiai su kukuliais. Tai darome su visu testu. Kol mes riedame, režimas, gilieji riebalai sušyla. Kepkite tešlos gabalėlius mažomis partijomis giliuose riebaluose, kol suminkštės, periodiškai maišykite, kad jie nesuliptų. Čia reikia atsargumo, nes gabaliukai labai padidėja (3-4 kartus) ir gali „iššokti“ iš puodo. Mes kepame kaip šepetys. Gatavus tešlos gabalėlius patartina uždėti ant popierinės servetėlės, kad riebalų perteklius susigertų, ir tada perpilti į dubenį. Apkepę visus akmenukus, pradedame virti sirupą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų su kakava, jo reikia visiškai trupinių, kad tik gautumėte rausvą atspalvį. Įpilkite pieno ir viską užvirkite. Verdame 2-3 minutes ant vidutinės ugnies, kartais pamaišydami. Supilkite akmenukus su verdančiu sirupu ir intensyviai maišykite kiaurasamčiu, kol visas glajus sukietės ir akmenukai pradės laisvai atsiskirti. Padėkite šaltai 40 valandų.

Pastaba

Mano komentarai apie receptą:
Pradėsiu nuo miltų - aš visada gaminu dvigubą porciją ir man reikia šiek tiek daugiau nei 1 kg miltų. Bet visi turi skirtingus miltus, todėl geriau žiūrėti į tešlos konsistenciją, ji turėtų būti kaip koldūnams.
Priklausomai nuo tešlos gabalėlių dydžio, keičiasi jų skonis, kuo mažesni gabalėliai, tuo sausesni ir trupesni akmenukai, tuo didesnis, minkštesnis vidurys, bet tai yra skonio reikalas, mes mėgstame mažus.
Kepimas giliai - kad nesudegčiau, dedu tešlos gabalėlius ant šaukštelio su plyšeliu ir siunčiu juos ant riebalų. , Maišau, kad nesuliptų. Jie greitai iškepa, kelias minutes, ir viskas. Kepimas turi būti karštas, kad akmenukai greitai iškeptų, tada jie labiau padidėja ir yra mažiau prisotinti riebalų.
Pats gatavas tešla neturi skonio, čia reikia sirupo.
Sirupas - puodą sirupui reikia vartoti 2–2,5 karto daugiau, nes verdant sirupas padidėja ir gali tiesiog „pabėgti“. Sirupą reikia virti lygiai 2–3 minutes, nei daugiau, nei mažiau, kitaip jis arba nesutvirtės ir bus lipnus, arba atvirkščiai, per greitai susigaudys ir akmenukai nespės visko užkimšti. . Iš pradžių labai sunku viską sumaišyti, tačiau kai tik sirupas pradeda stingti, procesas normalizuojamas.
Iš vienos tešlos porcijos gaunamas 3-3,5 puodelio litro paruoštų kauliukų. Iš dviejų porcijų - dubuo su litrais atitinkamai 6-7
Šis receptas mūsų šeimoje buvo jau 40 metų, jei ne daugiau, todėl sunku nurodyti pirminį šaltinį.
Mūsų šeima labai mėgsta šiuos akmenukus, savaitgalį baseinas visiškai išnyksta, todėl negaliu nurodyti tikslaus miltų kiekio vienai porcijai.
Akmenukai paragauja kryžminimo tarp medienos ir meduolių, sausi, trupantys, saldūs ir labai skanūs. Jie byra kaip sėklos, labai sunku atsikratyti.
Receptą lengva paruošti, daug rašiau, nes norėjau palengvinti gaminimo procesą, nes kiekvienas receptas turi savo ypatybes.
Skanaus.