Natūrali italinė „Passata“ pomidorų tyrės pomidorų minkštimas (kiekvienai dienai ir konservavimui)

[PRIEDAI padaže]

Natūrali italinė „Passata“ pomidorų tyrės pomidorų minkštimas (kiekvienai dienai ir konservavimui)

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Prinokę raudoni pomidorai	4,5 kg neto masės po perdirbimo (arba 4,5 litro gatavų sulčių)
Druska	4-5 šaukšteliai su maža skaidriu
baltasis cukrus	7-8 st. l. su maža skaidriu

Gaminimo būdas

• Norėdami paruošti šį padažą, aš paėmiau prinokusius raudonus pomidorus, bet su tankiu minkštimu. Tai leis padažą greičiau išvirti, nes sulčių ir skysčių bus daug mažiau.
• 
• Rūšiuokite prinokusius „grietinėlės“ pomidorus, nuplaukite.
• Iškirpti per pusę, iškirpti įvairius „nereikalingus“
• Jei, pjaustant pomidorus, pjūvyje yra baltojo pluošto kietumo, supjaustykite juos, nes net troškindami jie išliks pluoštiniai iki įkandimo.
• Būtinai perpjaukite pomidorą išilgai ir patikrinkite jo turinį, nes viduje gali atsirasti juodų gedimo dėmių.
• 
• Dabar gaminsiu pomidorų tyrę, atskirsiu minkštimą nuo žievelės ir sėklų.
• Norėdami tai padaryti, aš naudoju „Zelmer 987.80“ mėsmalę - pomidorų, minkštųjų vaisių ir uogų sulčiaspaudę.
• Skirtas pomidorų sultims spausti, sultims atskirti ir atskirai pomidorų minkštimui. Sulčiaspaudė turi dvi groteles - mažas ir dideles. Jie labai tvarkingai spaudžia sultis, turi purslų ekraną ir padėklą, kad purslai neišsibarstytų ant stalo.
• 
• 
• Kad būtų lengviau atskirti minkštimą nuo žievelės ir sėklų, ant purkštuko galo uždėjau maišelį, o visos „atliekos“ patenka į maišelį. Gautas atliekas dedu į kepimo mašiną, skirtą žiemai ruošti barščių ir kopūstų sriubą. Pasirodė visiškai atliekų neturinti gamyba)))
• 
• Pasirodo, stora pomidorų, pomidorų minkštimo masė.
• 
• Supilu minkštimą į puodą ir dedu ant ugnies virti.
• 
• Pirmiausia, ant didelės ugnies, užvirkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinio ir žemo lygio, o virkite be dangčio, skystis turėtų išgaruoti.
• Padažą viriau apie 1,5 val., Iki norimo padažo tirštumo. Jei užvirsite dar ilgiau, padažas bus dar tirštesnis, tačiau gatavo produkto išeiga bus daug mažesnė - todėl turite į tai atsižvelgti, kiek padažas verdamas.
• PRIEDAI padaže.
• - padažą galite palikti natūralų, o užvirus karštą supilti į stiklainius ir susukti po dangčiais.
• - Galite subalansuoti padažo skonį ir pagal skonį pridėti druskos ir cukraus. Tai reikia padaryti maždaug po valandos virimo padaže, kai didžioji dalis skysčio jau išgaruoja, padažas gerai sutirštės. Reikėtų nepamiršti, kad virinant padažas tampa labai koncentruotas, o skonis sodresnis, todėl nereikėtų druskos ir cukraus dėti nuo pat virimo pradžios, todėl galite persūdyti padažą.
• Pasirodė toks įdomus ir skanus saldžiarūgštis padažas. Į padažą įmaišiau druskos ir cukraus.
• 
• 
• 

Indas yra skirtas

Išeiga 1,7 litro

Gaminimo programa:

rankenos

Pastaba

Puikaus apetito, visi! Skanių ruošinių jums!

Tatjana! Labas vakaras! Mes su mama ilgą laiką gaminome padažą. tiesa yra ta, kad pirmiausia gariname pomidorus, kad minkštimas atsiskirtų greičiau, tada minkštimui atskirti naudokite sulčiaspaudę.
virkite, įpilkite garinto svogūno ir česnako, prieskonių ir kt.
Bet! iškart po virimo padažas yra skanus. stiklainiuose kainuoja šešis mėnesius, atidarote žiemą - skonis labai pasikeičia į blogąją pusę. dažnai tampa rūgštus.
Nesuprantu kodėl!
jūsų vienintelis prieskonis yra cukrus ir druska.
ar šis padažas stovės?
atėjo laikas gaminti padažą, bet aš nenoriu eikvoti energijos tam, ką tada reikia išmesti

Man bus malonu ką nors išgirsti.

ar šis padažas stovės?

Bus. Ir jokios druskos / cukraus.
Tai kainuoja keletą metų, nekeičiant skonio. Siuvimui naudoju tik įprastus užvalkalus.
Mėsingi pomidorai duoda nedaug skysčių ir ilgai nevirsta.

virkite, įpilkite garinto svogūno ir česnako, prieskonių ir kt.

kam? galite pridėti prieš pat naudojimą ir priklausomai nuo to, ką gaminate.
Aš viriau barščius su šiuo padažu. Taip taip. Ant padažo be vandens. Ir kam man ten reikia garinto svogūno?

Mes su mama ilgą laiką gaminome padažą. tiesa yra ta, kad pirmiausia gariname pomidorus, kad minkštimas atsiskirtų greičiau, tada minkštimui atskirti naudokite sulčiaspaudę.
virkite, įpilkite garinto svogūno ir česnako, prieskonių ir kt.

Bus padažas. Padažas gerai išviręs ir uždarytas dangteliais.

Niekada į tokius preparatus nededu svogūnų ir česnakų, nes jie suteikia nemalonų skonį ir rūgštumą. Kas yra kepti svogūnai? Jame gali būti žalių svogūnų sulčių. Daržovės turi būti gerai iškeptos, o žaliaviniai elementai turi būti pašalinti.

Druskos ir cukraus dedama tik tiek, kad pagardintų padažą.
Anksčiau aš jau paruošiau uogienes ir konservus iš saldžiųjų paprikų ir pomidorų, jie visada kainuoja brangiai.

Mėsingi pomidorai duoda nedaug skysčių ir ilgai nevirsta.

Padažą galite virti trumpai, jis taip pat stovės.
Teisingai, pomidorai turi būti mėsingi ir tankūs, sultys greičiau išgarins.

Norėjau gauti labai tirštas sultis, gerai išvirtas - todėl viriau ilgiau.

[Tanja,]

jūsų vienintelis prieskonis yra cukrus ir druska.
ar šis padažas stovės?

Tanja, ar galiu atsakyti Lena?
Aš darau viską, kaip Tatjana, paprastai gaminu apie valandą, bet aš nededu druskos ar cukraus! Jis stovi visą žiemą, nepablogėja, galbūt būtų stovėjęs ilgiau, bet stengiuosi nepadaryti per daug. Kodėl ten sugadinti, virti pomidorai. Niekada nededu svogūnų ir česnakų.

[Sveta]

Sveta, vadinamas padažu, nes konsistencija skysta, padažas. Pomidorų tyrės pastai taip pat reikėjo virti masę, tada ji taps dar tamsesnė ir tirštesnė.
O derlius labai mažas, užvirus 4,5 l sulčių, nieko neišeina, keli stiklainiai. Kadangi padažą planuoju naudoti tik „kaip padažą“, o ne kaip pomidorų pastą, rezultatas man tinka

Aš viriau barščius su šiuo padažu

Aš jį naudoju picos padažui gaminti, įberiu druskos, cukraus, itališkų žolelių. Arba boloniško padažo melžimo spagečiai Arba pridėkite prie sriubos-barščio. Labai sveikas padažas!)

[Administratorius]

Administratorius, Įdegis, žiūrėk

Pomidorų tyrė (pomidorų tyrė; itališkas passata) - tyrė iš trintų pomidorų, kurių sausųjų medžiagų kiekis yra nuo 8 iki 12%. Esant didesnei koncentracijai, produktas vadinamas pomidorų pasta. Namuose vaisių malimui galite naudoti mėsmalę. Po kapojimo pomidorai verdami 2 arba 2,5 karto, intensyviai maišant.
Pomidorų tyrė - Vikipedija
🔗Pomidorų tyrė

Verdate tik pomidorų tyrę, ji yra būtent tokios konsistencijos. Ir jei jūs dar labiau išvirsite, kas 5-6, tada gausime pastą.
Nenuobodu. Bet jei jums patogu tai vadinti padažu, tebūnie tai padažas.

[Sveta]

Sveta, Neturiu ko matuoti sausųjų medžiagų kiekio nuo 8 iki 12%, ir daug kas priklauso nuo pomidorų sultingumo, skysčių kiekio juose.

Iš principo man nesvarbu, kaip tai vadinama, pomidorų tyrė ar kitaip, galiu pakeisti pavadinimą.Man atrodė, kad kepimo metu nepasiekiau pastos-tyrės laipsnio, tai gerai matai nuotraukoje

Aš irgi be nuobodulio nuėjau taisyti vardą

Niekada į tokius preparatus nededu svogūnų ir česnakų, nes jie suteikia nemalonų skonį ir rūgštumą.
viskas gali būti. Šiais metais pabandysiu tai padaryti tik su druska ir cukrumi. mano vaikas netgi pasirengęs valgyti kečupo pyragus. bet tebūnie tada geras naminis padažas
o pomidorai šiais metais yra sėkmingi. galite valgyti ir gaminti padažą
ačiū visiems už patarimus !!!

[Tanja]

Pomidorų tyrės pastai taip pat reikėjo virti masę, tada ji taps dar tamsesnė ir tirštesnė

Tanja, tiesiog norėjau pasigaminti pomidorų pastos žiemai! Ir tikriausiai į jį reikės įdėti tik druskos? be cukraus?

[Sveta]

Sveta, į sveikatą

Pridėjau savo skonį. Paprasti pomidorai yra labai rūgštūs, ypač virimo pabaigoje, nes pasta yra labai koncentruota.
Druskos ir cukraus nėra dideliais kiekiais, tik norint pagerinti skonį, jį sušvelninti. Indeliai yra sandarūs ir yra normalūs.

Galite, žinoma, virti be priedų. Aš nuėjau į internetą, norėdamas pamatyti "ką žmonės sako", ten nuomonės taip pat skiriasi tiek su prieskoniais, tiek be jų. Tačiau yra tik vienas principas - ilgai virti.

Virškinimas yra labai stiprus, jei jis tampa pastos pavidalu. Galutinė produkcija yra maža

Hurra! Viskas paprasta ir aišku !! (beje, kaip visada). Šiandien mano eilė gaminti pomidorų padažą !!!
Ir man baigėsi viršeliai, ar galite įsivaizduoti ??? !!!!

Ir man baigėsi viršeliai, ar galite įsivaizduoti ??? !!!!

labai net įsivaizduok! baigiasi trečiasis šio sezono dangtelių paketas ir manau, kad vis tiek reikia papirkti tik tam atvejui, nes kraštutinė priemonė liks kitais metais

Ir man baigėsi viršeliai, ar galite įsivaizduoti ??? !!!!

Mes pateikiame Jie paprastai baigiasi tuo metu, kai to reikia skubiai

Pieno, alaus ir kitų buteliai yra visiškai uždaryti ... kurie yra uždaryti sandariais dangteliais, kurie yra prisukami, ir kurie yra su spyna. Ir jų talpa gera, nuo 0,5 iki 1,5 litro.
Tokių butelių turiu ant kranto specialiai sirupams, padažams.
Supilkite karštus padažus ir sandariai uždarykite, uždėkite dangtį, nesterilizuokite.

Aš taip pat mėgstu šį receptą. Uždarau virtą be druskos ir cukraus

ar šis padažas stovės?
atėjo laikas pasigaminti padažą, bet aš nenoriu eikvoti energijos tam, ką tada reikia išmesti

Stovės. Jei gerai išvirs ir išvirs, jis stovės
Dar turiu porą indelių iš paskutinės „partijos“ nuo 17 metų, jie puikūs, o skonis - visai puikus

Viename vaizdo įraše pamačiau, kaip susmulkinti pomidorai buvo sūdomi, leista kurį laiką pastovėti ir supilti į kiaurasamtį, pradėjo atsiskirti skaidrus skystis, masė tampa tirštesnė ir nereikia ilgai virti.

Aš skaitau jus ir suprantu, kad čia kažkas nėra susitarta .... kur saugote šiuos ruošinius? Šaldytuve? Rūsyje? Balkone? Ar visa tai, kas išdėstyta pirmiau, galima laikyti tiesiog bute?

[Olga]

Olga, Bute nieko neturiu, išskyrus spinteles, visi konservai atliekami atsižvelgiant tik į buto saugojimą. Visi pomidorai yra puikūs dėl rūgšties!

[svetta]

svetta, O, ačiū! Ir tada mane jau kankino virti „Dolmio“. Norėčiau padaryti ką nors lengviau. Norėjau pasigaminti be druskos ir cukraus, tačiau visi žmonės jį laikė šaltyje ir nupūtė likusius dangčius. Aš nenoriu tokio rezultato.

kad čia kažko trūksta .... kur laikote šiuos ruošinius? Šaldytuve? Rūsyje? Balkone?

Jokių paslapčių! Šie stiklainiai laikomi mano sandėliuke tiesiai mano bute. Nuo praėjusių metų yra stiklainiai su makaronais (įskaitant kitus ruošinius), ir jie yra puikūs

Jei produktas yra tinkamai iškeptas, jis įprastomis sąlygomis bute stovės metus.

Skelbdamas receptus nepraktikuoju „nesusipratimų“, žinodamas, kad kažkas norės pakartoti produktų paruošimą pagal mano receptus.

[Administratorius]

Administratorius, Tanja! Neįsižeisk! Paprasčiausiai nebuvo kur jo laikyti. Ir aš dažnai pagaunu: man patinka receptas, noriu jį pagaminti. Kai užduodi klausimą, paaiškėja, kad jį reikia laikyti šaltai. Aš tikrai bandysiu paruošti ruošinį pagal šį receptą. dėkoju

[Olya]

Olya, taika-draugystė

Jei mano recepte sakoma: uždarykite dangčius ir uždėkite dangčius ", kol jis visiškai atvės, tada jis bus stipriai išsaugotas (net ir be sterilizavimo) ir gali būti laikomas sandėliuke.
Paklauskite kiekvieno recepto - atsakysiu išsamiai

[Administratorius]

Administratorius, Tanja! Esu jums labai dėkingas už sterilizavimo garais idėją. Dabar, kai tik reikia sterilizuoti, aš tai darau. Bankai-mikrobangų krosnelėje, tada ant stovo ir uždenkite dideliu dubeniu.100 kartų patogiau nei vandenyje

Žinoma, tai patogu! Garų, vandens ir nešvarumų yra daug mažiau