Pomidorų žievelė sprogo, kai konservuojama, ką turėčiau daryti?

[Pomidorų žievelė sprogo, kai konservuojama, ką turėčiau daryti?]

Pomidorų žievelė sprogo, kai konservuojama, ką turėčiau daryti?

Ši problema kyla daugeliui - sterilizavus pomidorus stiklainiuose, jų oda plyšta.
Ir sunku suprasti, kokiomis situacijomis tai atsitinka: kodėl vieni pomidorai yra visiškai sveiki, o kiti gali įtrūkti net keliose vietose. Net jei pomidorai yra „iš vienos dėžės“.

Pabandykime išsiaiškinti, kodėl taip yra ir ką reikia daryti.

Aš pats negaliu patarti, o pomidorai yra įtrūkę (kas manęs tikrai nesutrikdo), tačiau paklaidžiojęs internete radau šiek tiek informacijos.
Siūlau susipažinti su šia informacija, patikrinti ją praktiškai ir išsakyti savo nuomonę.

Taip pat pasiūlykite savo būdų, kaip „kovoti“ su sprogusia pomidorų oda.

==========================================================

Visų pirma, kad konservuojant pomidorai nesprogtų, reikėtų naudoti marinavimo veisles. Jų oda yra tankesnė ir labiau prilimpa prie minkštimo. Be to, pasirinkite šiek tiek neprinokusius vaisius, kurie yra tvirti.

Pomidorai taip pat gali sprogti dėl temperatūros pokyčių, todėl, kad sumažintumėte riziką, turėtumėte palaipsniui, mažomis porcijomis, užpilti sūrymu arba verdančiu vandeniu, atsižvelgiant į tai, kaip konservuojate pomidorus. Pirmąją vandens dalį užpilkite ant paties dugno ir palaukite. Kai pamatysite, kad skardinės sienos yra užterštos, užpilkite. Beje, tai taip pat sutaupys banką, jis nesprogs netinkamiausiu momentu.

Pilant karštą sūrymą į stiklainį, skystį galima pilti ne ant pomidorų vaisių, o viršų uždengti krienų lapais. O jei darote asortimentą su agurkais, tada ant stiklainio dugno uždėkite pomidorus, o ant viršaus - agurkus.

Be to, kad pomidorų oda nesutrūkinėtų, galite adata, dantų krapštuku pradurti pomidorų pagrindą. Šis punkcija sumažina plėvelės paviršiaus įtempimą.

Pilant indelio turinį, mažomis porcijomis po kelių sekundžių užpilkite verdančiu vandeniu, kad pomidorai būtų tolygiai įkaitę. Žalumynus ir prieskonius galima dėti ne į stiklainio dugną, o po dangčiu ir jie imsis pirmojo šilumos smūgio.
Ir tada jums net nereikia perverti pomidorų prie koto.

Kai vynioju pomidorus, aš juos pašildau atskirame dubenyje. Aš pripildau karšto vandens ir ten laikau vaisius. Tada suberiu į stiklainius, suberiu prieskonius ir užpilu verdančiu sūrymu. Jei pomidorai kaitinami palaipsniui, jie sprogsta mažiau.
Jei imsite pomidorus, kurie nėra dideli, bet mėgsta grietinėlę, jie nesprogs.

Yra keli variantai, kad pomidoras nesprogtų, galite paimti, pavyzdžiui, dantų krapštuką ar pan., Taip pat aštrų, ir padaryti nedidelę skylę kotelyje, tokiu paprastu būdu tai daroma labai greitai ir be daug pastangų, o įdomiausia yra tai, kad tai netgi labai padeda.
Bet vis tiek yra galimybė pasiimti specialius pomidorus marinavimui. Bet kokiu atveju nereikia skubėti į juos pilti karšto vandens, tai reikia daryti šiek tiek, neskubant.

Jei nesate patyręs pomidorų rauginimo ir rauginimo „virėjas“, tuomet geriau pomidorą pradurti ten, kur yra stiebas. Ne ten, kur yra pats minkštimas.

Kai vynioju pomidorus, aš juos pašildau atskirame dubenyje. Aš pripildau karšto vandens ir ten laikau vaisius.

Tanja!
Beje, puiki savybė! Ji taip pat padeda stumti pomidorų skardines, nebijant, kad jas sugadintų stipriau!