Skardinių konservavimas ir sterilizavimas oro džiovintuve

[Skardinių konservavimas ir sterilizavimas oro džiovintuve]

Skardinių konservavimas ir sterilizavimas oro džiovintuve

Nieko nekomentuosiu, viskas aišku iš vaizdo įrašų - manau, kad taip
O jei neaišku - aptarsime čia kartu

vakar peržiūrėjęs šiuos vaizdo įrašus „YouTube“, šiandien pirmą kartą konservavau pomidorus AG

Man patiko, aš tęsiu būtent tuos išsaugojimus, kur reikia dvigubo užpildymo

Jei atvirai, aš vis dar suvokiu AE kaip išsaugojimo sterilizavimo priemonę.
Aš galėčiau ginčytis dėl produktų klojimo bankuose ir kai kurių kitų dalykų.

Reikia išbandyti ...

ryt išbandysiu la la daržovių troškinį, skirtą „Aero Grill“ = cukinijos, svogūnai, pomidorai, morkos, paprikos

Dėsiu šaltas, žalias, atsisakysiu prenumeratos - kaip yra

bet manau - kadangi tu gali gaminti tą patį daiktą tuose pačiuose puoduose, kodėl gi ne stiklainyje? normul valia

Manau, kad patogu, jei verdate šiek tiek, kelis indelius

Jei supjaustoma 10 litrų daržovių troškintuvas, greičiausiai greičiau (?) ją išvirti, karštą stiklainiuose ir po * kailiu *, ne tiek daug skardinių į AG įeina laikas

[Ira]

Ira, lauksime rezultato!

Konservavimas

Norint ilgiau išsaugoti maistą, būtina griebtis konservų. Tam skirtos daržovės ir vaisiai turi būti švieži, sveiki, neparudavę ir nepažeisti, kruopščiai nuplauti. Nepriekaištinga švara turėtų būti išskiriami ne tik konteineriai, naudojami konservavimui, bet ir inventorius (šaukštai, kaušas, šaukštas kiaurai ir kt.).

IŠsaugojimas sterilizuojant

Yra keli skirtingi vaisių ir daržovių konservavimo būdai. Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų. Geriausias, nors ir kiek sudėtingesnis būdas yra konservavimas sterilizuojant.

Pirmasis būdas. Sterilizavimui patogi speciali keptuvė su laikikliu stiklainiams ir termometru, kuri dedama į dangčio angą. Stiklo indai, pripildyti konservuotų produktų, dedami ant atramos puode. Jei tokio puodo nėra, galite naudoti įprastą didelį puodą, kurio dugne yra medinės ar metalinės grotelės. Skardines su konservais padėkite ant grotelių taip, kad skardinių sienos neliestų viena kitos, taip pat keptuvės šono. Užpildykite puodą vandeniu ir sandariai uždarykite dangtį.

Antrasis būdas. Užpildykite 2 cm vandens gilią kepimo skardą, uždėkite stiklainius su dangteliais, pritvirtintais spaustuku. Kepimo skardą dedame į orkaitę ir sterilizuojame nuo 140 ° C iki 180 ° C temperatūroje.

Tokiu būdu galite išsaugoti įvairius vaisius žiemai. Juos išsaugoti yra pakankamai patikima. Geriausia stiklainius laikyti vėsioje vietoje.
Vaisių konservavimo procesas nėra sudėtingas. Stiklainį, dangtį ir elastinės juostos žiedą atsargiai nuleiskite į verdantį vandenį, tada išimkite iš vandens, uždėkite drėgną šiltą rankšluostį, užpildykite ką tik išvirtais karštais vaisiais, uždėkite guminį žiedą. Prieš uždarydami dangtį, vidinėje dangtelio dalyje lašinkite šiek tiek alkoholio, tada prispauskite dangtelį ir pritvirtinkite spaustuku.

Prieš sandarinant skardinę, taip pat reikia apdoroti garais, kuriuos lengva atlikti (žr. 200 p.). Užpildę virdulį vandeniu, ant snapelio uždėkite guminę žarną su kandikliu, virkite vandenį virdulyje. Garinkite elastinį guminį žiedą, stiklinį dangtį ir tvirtai prispauskite, kai dangtis yra karštas.

Bankai

Maistą galima konservuoti tik stiklainiuose su gerai prigludusiais dangčiais, elastiniais guminiais žiedais ir specialiais spaustukais.Stiklo indelio dangtis turi būti tokio pat skersmens kaip ir stiklainio kaklas; plyšių ir įlenkimų buvimas tiek ant skardinės kaklo, tiek ant dangtelio yra nepriimtinas. Stiklainius ir dangčius praskalaukite karštame vandenyje, pridedant ploviklių, nuplaukite šiltu vandeniu ir, apversdami aukštyn kojomis, padėkite džiūti ant švaraus rankšluosčio. Pildant stiklainį konservais, reikia didelio piltuvėlio, kad ant stiklainio gerklės neliktų smėlio, cukraus, vaisių ir kt.

Butelis

Norint išsaugoti daugelį vidutinio dydžio uogų (vyšnių, vyšnių), taip pat įvairių vaisių sulčių, pomidorų tyrės, padažų ir kitų panašių produktų, galima naudoti butelius, kurie užsandarinami kamštienos ar guminiais kamščiais.

Prieš pradėdami konservuoti, turite pasiimti tvirtus ir tvirtus kamščius. Prieš naudodami kamščius nuplikykite karštu vandeniu, butelius nuplaukite, nuplikykite ir išdžiovinkite taip pat, kaip ir stiklines skardines konservams. Užpildykite nuplautus, nuplikytus ir išdžiovintus butelius sultimis, uogomis ir kt. Ir pasterizuokite. Butelius su turiniu padėkite į puodą ant medinio stovo ir užpilkite vandeniu. Sterilizuojant, jie turėtų būti beveik visiškai panardinti į vandenį. Prieš sterilizuodami butelius galite užsandarinti kamščiais. Bet tokiu atveju kiekvienas kamštis turi būti tvirtai surištas viela ar špagatu, kad garo slėgis neišstumtų jo iš butelio. Paprastai neužkemšti buteliai sterilizuojami.

Sterilizacijos pabaigoje buteliukus uždarykite taip, kad kamščio viršutinis kraštas nebūtų aukštesnis už butelio kaklelį. Jūs netgi galite šiek tiek paspausti.
Kai kamštis sandariai uždaro butelio kaklelį, sandariai užpildykite jį derva.

Daržovės

Naminis konservas gali būti gaminamas iš vaisių ir daržovių, užaugintų jūsų ar daržų darže, taip pat iš įsigytų žaliavų. Abiem atvejais reikia stengtis kiek įmanoma sutrumpinti žaliavų laikymo laiką prieš konservavimą. Priverstinio laikymo atveju reikia naudoti vėsią patalpą, kitaip daržovės gali greitai pablogėti.

Geriausia konservus gaminti iš šviežių, ką tik nuimtų daržovių. Indai ir indai turi būti paruošti iš anksto, kad iškart po surinkimo žaliavas būtų galima perdirbti. Išsamiausiai išsaugomos visos vertingos maistinės medžiagos, jei žaliava konservuojama ne vėliau kaip per 1-2 valandas po derliaus nuėmimo.

Daržovės verdamos prieš konservavimą. Yra keletas būdų paruošti daržoves konservavimui.

Užpildykite puodą 3 cm vandens, užvirinkite vandenį, dalimis dėkite daržoves, sandariai uždarykite ir troškinkite 3-4 minutes. Tada daržoves suberkite į stiklainius, užpilkite karštu vandeniu ir sterilizuokite. Paruoštas daržoves virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje 5-15 minučių (agurkus - 5 min., Žirnius - 15 min.), Atvėsinkite, supilkite į stiklainius, užpilkite pasūdytu vandeniu (1 arbat. Šaukštelis druskos 1 litrui skysčio), uždarykite ir sterilizuokite.

Vanduo, kuriame buvo verdamos daržovės, gali būti naudojamas sriuboms ir padažams gaminti.

Į stiklainius pripilkite žalių daržovių ir sterilizuokite 90–120 minučių.

Į stiklainius pripilkite žalių daržovių, virkite 2 kartus: pirmąsias 60 minučių 100 ° C temperatūroje, o po 48 valandų - 30 minučių toje pačioje temperatūroje.

Sterilizuojant nebūtina pridėti druskos, ypač ruošiant dietinį maistą. Nedidelis acto priedas (1 valgomasis šaukštas litrui vandens) sunaikins bakterijas ir pagardins tam tikrų rūšių daržoves (grybus, pupeles, žaliuosius žirnelius, kopūstus).

Šiais metais taip pat nusprendžiau išbandyti AG išsaugojimą. Uždariau kelis litrus stiklainių su agurkais ir lecho, kol jie stovėjo normaliai, jie netapo drumsti, neužpūtė. Kažkodėl kažkodėl mano agurkuose sprogsta 3-5 skardinės agurkų, todėl darau juos tris kartus įdarydama. AG įpyliau karšto sūrymo į nesterilizuotus stiklainius ir 20 minučių palaikiau 265 * C temperatūroje dideliu greičiu. Iš dangtelių ištraukiau gumines juostas, sterilizavau tokiais dangteliais, o išėmęs stiklainius uždariau virtais dangteliais su guminėmis juostomis.„Lecho“ jį išgręžė ant viryklės, įdėjo į litrinius indelius, nustatė režimą panašiai kaip agurkai, tik stiklainiai buvo su užsukamu siūlu, sterilizuojant juos tiesiog uždengiau dangčiais, o kai aš jį ištraukiau, aš jį visiškai užsukau. . Karščiau tinka 5 skardinės. Šurmulys daug mažiau, šiluma ir virtuvėje. Trumpai tariant, kol skrydis normalus, tada pamatysime - jei žiema normali, tada sukdamasis iš dujinės viryklės visiškai persijungsiu į AG

Mielos merginos, aš jau seniai naudojau AG išsaugojimui. Taip, dideliais kiekiais tai nepatogu. Tada tiesiog sterilizuoju stiklainius po vieną, dedu lecho / uogienę / salotas, viriau ant viryklės dideliame puode ir t.t. Jei tūris yra mažas, tada tai yra labai patogu !! Maistą dedame tiesiai į tiesiog švariai išplautus stiklainius, viskas išvirta ir sterilizuojama vienu metu. Kartą niekas nesprogo

Aš irgi kelerius metus viską sterilizavau tik oro kondicionieriuje. Vienintelis dalykas - kai supilstau uogienę ar marindą į stiklainius, jas sterilizuoju sandariai susuktais dangteliais. Šį metodą pamačiau pas virėją - virėją Rustamą Tangirovą. Niekas niekada nesprogo ir nesugadino.

Aš sterilizuoju tik aerografe. Viskas puiku, net puiku. Viskas yra šiltame bute. Buvo keletas receptų, kurie neišliko, bet man atrodo, kad taip yra todėl, kad jų negalima laikyti šiltai, tik rūsyje.