Orkaitėje kepta „Darnitsa“ tešlos duona su priedais

Orkaitėje kepta „Darnitsa“ tešlos duona su priedais

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
Raugas:
ruginiai miltai	150 g
šiltas vanduo	150 ml
rugių starteris	2 šaukštai
Tešla:
rugių raugas (paruoštas)	300 g
Kvietiniai miltai	200 g
sveiki ruginiai miltai	130 g
druska	10 g
daržovių aliejus	1-2 šaukštai
medus (rudasis cukrus)	1 valgomasis šaukštas
šiltas vanduo	230 ml
Priedas:
linų sėklos	2 šaukštai
sezamo sėklos	2 šaukštai
saulėgrąžų ar moliūgų sėklos	2 šaukštai

Gaminimo būdas

• Gaminimas.
• 1. Paruoškite starterį.
• Iš šaldytuvo išimu skardinę su raugu ir palieku ant stalo
• Šildykite kambario temperatūroje 2 valandas.
• Ruošiu starterį didelėje dėžutėje su dangčiu.
• Tam aš persijoju miltus. Įpilkite pradžios 2 šaukštus
• iš skardinės ir užpilkite šiltu vandeniu. Aš gerai sumaišau taip
• nebuvo sausų miltų. Padėjau šiltoje vietoje po rankšluosčiu
• 12 valandą, kad starteris pakiltų. Pradedantysis yra ruginis ir ilgai pakyla.
• 2. Priedo ruošimas.
• Supilkite visas sėklas į sausą keptuvę ir kaitinkite 5 minutes,
• maišant mentele. Leiskite jam atvėsti.
• 3. Kai starteris bus paruoštas, į maišytuvo dubenį persijoju abiejų rūšių miltus.
• ir sumaišykite. Jei starteris yra naujas, jis vis dar silpnas, priduriu
• 1 šaukštelis sausų mielių.
• Jei starteris buvo naudojamas ilgą laiką, aš nededu mielių.
• 4. Padarau skylę miltuose, supilu į juos medų, įdedu 300 gramų pakilusių
• starterio ir įdėkite du šaukštus į švarią stiklinę
• stiklainį su dangteliu ir įdėkite į šaldytuvą iki kito karto ..
• Į dėžę pilu šiltą vandenį, nes ten liko daug raugo,
• gerai išmaišykite ir supilkite į miltus.
• 5. Įjunkite maišytuvą mažu greičiu ir minkykite tešlą 3 minutes
• su antgaliu - kabliukas.
• Pridedu greitį ir maišau dar 3 minutes.
• 6. Neišjungdami maišytuvo, įpilkite druskos, užpilkite augaliniu aliejumi, įpilkite sėklų.
• ir minkykite dar 4 minutes.
• 7. Tešla yra lipni. Didelį dubenį patepkite augaliniu aliejumi,
• Tešlą perkeliu mentele. Šiek tiek sunku. Drėgnomis rankomis
• Iš tešlos padarau bandelę ir dubenyje ją aplieju augaliniu aliejumi.
• Dubenį uždengiu plėvele, rankšluosčiu ir padedu į šiltą vietą 2–4 valandoms.
• 8. Kai tešla pakils, aš ją perkeliu šlapiomis ar sviesto rankomis.
• formoje.
• Formos yra skirtingos. Kartais tai yra miltais pabarstytas korektūrinis krepšelis
• kartais didelis stačiakampis, kurį uždengiu kepimo popieriumi
• ir pabarstykite augaliniu aliejumi.
• Uždengiu laivagalį plėvele ir palieku dar 1 valandai. Pradėkite kaisti
• orkaitė iki 230 gr. Į dugną įdėjau gilų indą su verdančiu vandeniu.
• 9. Kepu 10 minučių su garais. Tada nuleidžiu kaitinimą iki 200 g ir išimu formą.
• Kepu 40 min. Tada ištraukiu iš formos ir dar 5 minutėms padedu ant grotelių aukštyn kojomis.
• Jei krepšelyje turiu korektūrą, kepu ją ant kepimo skardos, padengtos popieriumi.

Pastaba

Gaminimas užtrunka. Bet verta.
Pasirodo labai skani duona ir įvairių formų.
Tokie iš krepšelio


Arba, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje.
Ir griežinėliai

Jis nepalieka mūsų stalo

Aš truputį nesupratau apie mieles. Kada juos reikia dėti, o kada ne?
Turiu „Čekų kaimo“ receptą. Jis taip pat yra raugintas. Ten dedu mieles, kad rūgštyje būtų perteklius. Man nepatinka ryškus rūgštus duonos skonis.

Man patiko receptas. Savaitgalį bandysiu kepti.

Pirmą kartą gamindama raugą įdėjau mielių.
Dabar žiemą retai dedu, nes bute šalta.
Virtuvėje mes neturime šildymo.Ir aš noriu, kad rugių raugas būtų greitesnis
pakilo.
Kitaip aš jų nededu. Mano startuolis dirba beveik dvejus metus
ir jam nereikia mielių.



Pirmoji nuotrauka pasirodė, bet vakar aš neišėjau.
Ačiū tai pataisiusiam!