Duona su formuota spelta

[Tegul jūsų namuose visada būna duonos ir duonos!]

Duona su formuota spelta

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
aktyvus kviečių raugas 100% drėgmės	200 gramų
miltai iš speltos c / z	50 gramų
daiginti ruginiai miltai	50 gramų
kvietiniai miltai 1 laipsnis	100 g
kvietiniai miltai / rūšis	130 gramų
vandens	200 gramų
salyklo ekstraktas	8-10 gramų
presuotų mielių	4 gramai
druska	9 gramai
forma L7

Gaminimo būdas

• Pašildykite tešlą likus 6–8 valandoms iki kepimo prieš dieną.
• Mieles ir salyklo ekstraktą ištirpinkite vandenyje.
• Minkymas buvo atliktas KhP naudojant „Testo“ programą (5 * 5 * 10).
• Sumaišykite raugą su vandeniu, įpilkite miltų.
• Po 5 minučių įberkite druskos.

• Tešla minkšta, lipni. Mes dirbame su tešla ant aliejuoto stalo suteptomis rankomis.

• Ištempkite, sulenkite ir fermentuokite. Fermentacija 105 minutes. Vieną kartą ištempkite po 45 minučių.

• Tešla fermentacijos pradžioje, viduryje ir pabaigoje.

• Formuokite duoną ir įdėkite siūlę puse į apačią į riebalais pateptą keptuvę.
• Tikrinimas 60 minučių.
• Pabarstykite ruošinį.
• Mes dedame į orkaitę, pašildytą iki 230 laipsnių. Mes nedelsdami sumažiname temperatūrą iki 200.
• Mes kepame 30-35 minutes.
• Išimame iš formos, leidžiame atvėsti, supjaustome ir mėgaujamės.
• 
• 
• 
• 
• Tegul jūsų namuose visada būna duonos ir duonos!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5–4 valandos

Gaminimo programa:

HP, orkaitė

Pastaba

Skani duona su drėgnu trupiniu. Labai minkšta ir aromatinga. Receptas įmantrus. Rekomenduok!

Panašūs receptai

Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis (ang-kay)

Ruginių kviečių tešlos duona (ang-kay)

Bepūstė duona (ang-kay)

Angela, geras kepalas! Ir gražu, ir naudinga! Trupinys toks pilnas skylių
Fantazija tu esi mūsų !!! Ir kaip tu viską sugalvoji
Molodechik !!!
P.S. Aš taip pat mėgstu orkaitę 7

[Olenka,]

Olenka, ačiū už užsukimą ir ačiū už pagyras. Kažkaip atsiranda.

[ang-kay]

ang-kay, duona yra super! bet man tokia kompozicija kaip Egipto hieroglifai beveik nieko neaišku) Aš niekada nedariau aktyvaus raugo, todėl bandau paprastesnius receptus)

[Inna]

Inna, dėkoju. Rauge nėra nieko sunkaus. Galima pakeisti puliu. Sumaišykite lygiomis dalimis vandenį ir miltus, įpilkite gramą sausų mielių, palikite 8–10 valandų kambario temperatūroje ir naudokite kaip raugą.

Nuostabu, kaip visada, bet ar galite kuo nors pakeisti daigintus ruginius miltus?

[Svetlana]

Svetlana, dėkoju. Galite įdėti įprastą nuluptą.

[Angela]

Angela, receptas atkeliavo man pačiu laiku! Aš mėgstu duoną su salyklo ekstraktu, taip pat dievinu skaičiavimus pagal formą dan.

Turite klausimų:

daiginti ruginiai miltai

- tai dar nėra (ir vargu ar bus), ką galima pakeisti? Yra viso grūdo rugiai ir distalinis salyklas

Pabarstykite ruošinį.
Mes dedame į orkaitę, pašildytą iki 230 laipsnių. Mes nedelsdami sumažiname temperatūrą iki 200.

Ar tai reiškia, kad mes kepame be garų?

Yra viso grūdo rugiai

Tai visiškai įmanoma pakeisti.

distalinis salyklas

Pažvelgė, kas tai yra. Panašus į salyklo ekstraktą.

Ar tai reiškia, kad mes kepame be garų?

Taip. Jei būtų garai, rašyčiau. Bet jei norite, galite duoti garo 10 minučių. Tik po to, kai garai pašalinami, sumažinkite temperatūrą.

Angela, ačiū, puikus receptas. Tikrai bandysiu iškepti, bet tik be mielių, iš esmės jų nepriimu. Ar manote, kad tai veiks be jų?

[Pavla]

Pavla, Tatjanaačiū už pagyras.

Ar manote, kad tai veiks be jų?

Aišku. Tik visi procesai laikui bėgant padidės, o tešloje gali atsirasti rūgštumo.

Anžik, eik ir grožėkis savo duona! Jie be galo gražūs! Ačiū už įvairovę ir grožį!

[Tumanchik]

Tumanchik, ačiū už dėmesį ir gerus žodžius!

[ang-kay]

ang-kay, Aš taip pat giriuosi savo duona pagal jūsų receptą. Kamuoliai pasirodė tiesiog super! Tiesa, aš šiek tiek peraugiau raugą šiltai, šiek tiek rūgštoką, bet jis jo nesugadina. Aš padariau du kepalus C5. Vienas tikrai šiek tiek supjaustė (galite pamatyti nuotraukoje), aš norėjau padaryti pjūvį ... Kur ten, tešla yra labai švelni))))

[Olga]

Olga, ačiū, kad pasidalinai įspūdžiais. Pabandykite kitą kartą sumažinti tikrinimą. Džiaugiuosi, kad man patiko duona. Tikiuosi, kad kepsite ne vieną kartą.

[ang-kay]

ang-kay, taip, jis stovėjo su manimi pusantros valandos ... Aš paėmiau orkaitę netinkamu laiku. Tiksliai! Aš nusidedu už raugą) Naktį atsigaivinau.

[Ol,]

Ol, ant korektoriaus tiesiog stovėjo. Stogas įgriuvo. Taigi viskas yra gerai.

[ang-kay]

ang-kay, ne, ne, stogas normalus))) bandžiau padaryti pjūvį))) prisukamas .....

[Olya,]

Olya, suprantama. Štai kaip galite suklysti.

Angela, atėjau pas tave su dėkingumu už skanią duoną!

Aš gaminau tešlą ant moliūgų, viskas pagal receptą su nuluptais ruginiais miltais. Mėsinga, kvapni, mums tai labai patiko!
Dėkoju, !

[Olga]

Olga, jūsų duona yra tobula!

Ačiū Angelai! Tik jūsų dėka paaiškėja!