Barščių padažas „Babuškina“

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Burokėliai	3 kg
Morkos	2 kg
Pomidoras	6 kg
Daržovių aliejus	1 l
Druska	1 valgomasis šaukštas
Prieskoniai	skonis
Svogūniniai svogūnai (nebūtina)	1 kg
Bulgarų pipirai (priklausomai nuo užimtumo)	1 kg

Gaminimo būdas

Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Sutarkuokite rupia tarka (aš įtrinu virtuvinį kombainą) morkas ir burokėlius. Močiutė ir mama įdeda smulkiai supjaustytų svogūnų, bet aš ne. Man patinka kepti šviežiai kepti svogūnai. Arba įpilkite 1 kg smulkiai supjaustytų svogūnų.
Pereikite pomidorus per mėsmalę.
Augalinį aliejų supilkite į puodą, užvirkite ir pridėkite burokėlių ir morkų.
Troškinkite daržoves, kol suminkštės, kartais maišydami, vengdami prilipimo.
Kai daržovės gerai praeis, galite pridėti 1 kg nuluptų ir susmulkintų paprikų ir 1 kg smulkiai supjaustytų svogūnų. Bus skaniau ir aromatingiau. Šiemet turiu problemų su pipirais. Todėl užsidariau be jo.
Užpilkite pomidorą ir užvirkite.
Pagardinkite druska ir, jei norite, pridėkite mėgstamų prieskonių. Pridedu provanso žolelių.
Troškinkite 1 valandą ant silpnos ugnies, kad užvirtų, kartais pamaišydami. Pabaigoje į padažą įpilu 100 ml augalinio aliejaus, tačiau tai nėra būtina.
Supilkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus užpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir susukite.
Apverskite aukštyn kojomis, kol jis visiškai atvės.
Tai geriausias padažas, kokį tik esu ragavusi. Taip dengėsi mano močiutė, mama ir aš. Tai skanu ir labai paprasta.
Padažo kiekis tiesiogiai priklauso nuo daržovių sultingumo. Kartais pasirodo tik 7 litrai, kai metai sausi, o kartais 12 litrų, kaip šiais metais, per metus su lietumi.
Paprastai uždarau dalimis, bet daug.
Beje, skardines sterilizuoju dvigubame katile, man taip patogiau.

Rarerka

Valjuška, aš irgi važiuoju panašiai. Man tai yra besisukantis posūkis. Jie verda sriubas ir valgo salotas. Aš taip pat įdėjau pipirų žirnelius ant kiekvieno stiklainio dugno ir lapą lavruškos. Tada patogiau pilti visą rinkinį į sriubą

Kizya

Dėkoju! Pažymėta!

Letka-enka

vorobyshek, ar jums nereikia acto? Aš padariau panašų receptą, tik ten su kopūstais ir actu, dabar jūsų receptas yra skirtukuose, aš tieksiu studentą ruošiniais.

lesik_l

Lena, taigi recepte yra pomidorai - jie suteiks reikiamą rūgštumą

Ne_lipa

Ačiū už receptą, jam labai patiko tai, kad be acto

Lerele

Ir laikyti šaldytuve? Arba namas stovės ??

vorobyshek

Citata: Rarerka

Valjuška, aš irgi važiuoju panašiai. Man tai yra besisukantis posūkis. Jie verda sriubas ir valgo salotas. Aš taip pat įdėjau pipirų žirnelius ant kiekvieno stiklainio dugno ir lapą lavruškos. Tada patogiau pilti visą sriubą į sriubą

Labai ačiū!!! : rožė: Ir aš labiau mėgstu vaistažoles ...

vorobyshek

Citata: Kizya

Dėkoju! Pažymėta!

Ir ačiū tau!

vorobyshek

Citata: Letka-enka

vorobyshek, ar jums nereikia acto? Aš padariau panašų receptą, tik ten su kopūstais ir actu, dabar jūsų receptas yra skirtukuose, aš tieksiu studentą ruošiniais.

Ne, acto nereikia. Ten yra augalinis aliejus. Svarbiausia, kad skystis būtų tas pats su tirštu, tada nebus jokių problemų. Paprasčiausiai, jei jis stipriai verda ir visas skystis išverda, tada kuro papildymas yra blogiau laikomas, tačiau nesprogsta. Tada jis turėtų būti naudojamas pirmiausia. Jei turiu sausų pomidorų, kuriuose yra mažai sulčių, tada kiekvienam atvejui pridedu dar 1-2 kg ... Bet tai atsitinka retai.
Mūsų šeimai tai labai nepatinka su actu .. Mamai buvo opa, man - gastritas ... Todėl stengiamės derlių rinkti be acto.

vorobyshek

Citata: lesik_l