Džiovintos vynuogės - razinos

Džiovintos vynuogės - razinos

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Juodosios razinos vynuogės

Gaminimo būdas

• „Ezidri Snackmaker FD500“ elektrinis džiovintuvas,
• Vidutinis režimas (vidutiniškai) 50-55 * С
• Aukštas režimas (aukštas) 60 ° С
• Nuskuskite vynuoges, nuimkite nuo šakų, nuplaukite, vandenį nupilkite per sietą
• 
• Įdėkite vynuoges į plokščią dubenį ir šakute šakeles uoginkite tik lengvai, tiesiog padarykite keletą punkcijų. Aš tai darau su svogūnų šukomis
• 
• Padėkite vynuoges ant sausesnių padėklų ir pirmiausia įjunkite aukšto džiovinimo režimą
• 
• Vynuogių džiovinimas užima daug laiko. Aš padariau 3 apsilankymus 12-14 valandų, su dienos pertrauka.
• Vynuogės džiūsta paprastai, labai saldžios ir labai lipnios, stipriai laikosi prie pirštų!
• 
• 

Pastaba

Išvada: galite gaminti razinas namuose!

Džiovinti 2 kg. razinų vynuogių, duoda 450 gramų.

Atsižvelgiant į kainą, pasirodė, kad tai yra 117 rublių už 450 gramų Maskvos kainomis.

Skanu - super skanu!

Paliko razinų maišą, skirtą specialiai žiemai.

Gaminkite su malonumu ir geru apetitu!



Razinos yra džiovintos (saulėje ar pavėsyje) vynuogės. Razinoms paruošti naudojamos specialios džiovinamos vynuogių veislės, kuriose yra iki 25% cukraus, su mėsinga minkštimu, plona odele ir nedideliu kiekiu sėklų. Buvusioje SSRS razinos daugiausia gaminamos Uzbekistane ir Tadžikistane. Razinos yra skanus ir maistingas produktas, jose yra iki 87,5% cukraus. Jis naudojamas kompotams, pudingams, girai ruošti, konditerijos gaminiams ir kepiniams gaminti. Geriausia razinų veislė yra sabza.

Panašūs receptai

Vynuogių uogienė su balzamikinėmis „juodosiomis razinomis“ (Administratorius)

Sodri vynuogių uogienė (valvery)

Vynuogių sultys greitpuodyje „Comfort Fy 500“ (LLika)

Šiemet gaminau „razinas“ iš 2 rūšių naminių vynuogių su sėklomis (šviesių ir tamsių). Aš nežinau vynuogių pavadinimų.
Uogas plaudavau, dėdavau ant padėklų. Teko pakloti popierių ant padėklų, nes vynuogės nudžiūvo ir iškrenta pro dideles padėklų kameras. Vynuogės džiovinamos 5-6 dienas (su pertraukomis per naktį) 60-65 gr temperatūroje. Pasirodė, kad tai saldžios, tamsios ir šviesios rūgštumo razinos. Skanus. Iš 8 padėklų gauta 1 kg „razinų“ su kaulu.

[Administratorius]

Administratorius, Tanja, gamino razinas pagal jūsų metodą. Labai, labai šaunu, bet .... kiek mažai kapetų Iš 3 kg razinų produkcija yra 390 g. Aš nusipirkau už 34 UAH už kilogramą (na, kad suprastum, tai 1,5 USD) Labai skanu! Taigi tai bus TAKOOOOE NZ))))
Jei neturėjote savo vynuogių, neturite jokių klausimų, turite tai padaryti). Taigi vyšnios, vyšnios ir kiti džiovinti vaisiai bei uogos razinas kepiniuose pakeis 100 proc.

[Tanyuša]

Tanyuša, tavo sveikatai!
Taigi, bet koks džiovinimas yra visiška apgaulė.Gamintas produktas prie išėjimo, su gulkino nosimi

Džiovinau tris dienas, bet jis, ši vynuogė, vis dar nori „baluoti“, bet aš jau išdžiovinsiu. Ir tikrai žinau, kad pirmą ir paskutinį kartą. Na oooooooo ilgai
Džiugina tik vienas dalykas - jis negirgždės parduotuvės smėliu ...

Trys dienos sausos

tu viską išdžiovini, tiesa?

Jau keletą metų džiovinu vynuoges, mes turime iš rinkos, nupjoviau jas iš kekės, nepalikdama * pagaliukų *, su pagaliukais galite nusipirkti nebrangių jau paruoštų razinų

kad greičiau džiūtų:
mažoms vynuogėms, tokioms kaip razinoskiekvienas Aš supjausčiau vynuogę
- arba plonas aštrus peilis
- arba nagų žirklės, jos taip pat yra plonos ir aštrios, griežta vynuogė gerai supjaustyta
- Aš klojau tolygiai, labai tvirtai, viename sluoksnyje

lengviau naudojant dideles vynuoges, jis yra didesnis
- Kiekvieną vynuogę perpjaunu per pusę, beveik iki galo, atidarau * su knyga * ir dedu į tą patį tolygiai, sandariai, vienu sluoksniu

daug priklauso nuo vynuogių veislės, pvz., * isabella * labai tankus minkštimas, o ne džiovintas, o ne džiūstantis, lengvas - mažiau tankus, gerai išdžiovintas ir sausas iki kietumo, džiovintuvai skiriasi maksimalia galia ir temperatūra (aš visada džiovinu maksimaliai) ), tačiau atidarytos arba bent jau nupjautos vynuogės džiūsta greičiau

malonumas brangus, ypač jei vynuogės, nors ir pigesnės sezono metu, yra perkamos rinkoje

bet ir valgomas kaip skanėstas, skirtas anūkams kramtyti, vaikams - kaip skanėstas
o kepimui, plovui ir kt. terminiam virimui - nusiperku paruoštą turgų

Taigi aš ką tik išdžiovinau, tiesiog labai stora oda įkliuvo

žiūrėk, prieš tris dienas piktinausi šia tema

Pabandysiu nuvyti juodą

[Žana]

Žana, išsiuvinėjote savo raziną?
Aš nebendrauju su pachimeriais - jie nėra labai kramtomi net ir švieži, o žievelė dažnai skrenda per kūną, o džiovintoje formoje tai yra visiškai ąžuolas

jei tiesiog pridėsite šiek tiek sirupo, kaip tai daro „Tanya-Admin“, jis bus skanus ir minkštesnis

[Irina]

Irina, jis vistiek neišsausėjo. Taigi jis turėtų gyventi įvairiuose stiklainiuose su slyvomis ir baklažanais

jei tiesiog pridėsite šiek tiek sirupo, kaip tai daro „Tanya-Admin“, jis bus skanus ir minkštesnis

Štai tik vakar šaldytuve užklydau į stiklainį „kažkas ten“, jį apversčiau ir supratau, kad tai baltos vynuogės Saldūs vaisiai „cukatai (vaisiniai vaisiai)“
Net praėjusiais metais aš „sirupu“ kilogramą vynuogių - o juk vynuogės pirmiausia visą šaltą orą stovėjo balkone, paskui perkėlė jas į šaldytuvą - ir tai verta! Be išsaugojimo! Tiesiog įprastame indelyje po dangteliu, jokio sterilizavimo!

Tai reiškia vaisių konservavimo metodą „savo žalių sulčių pakeitimas cukraus sirupu“.

4 dieną pilu slyvas su karštu sirupu. Visi neturi laiko jų daryti

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 1 d., Ketvirtadienį, 10:24

Tikriausiai trečdalis jau suvalgė

Oi, defky! Nėra laiko tai padaryti - bet aš valgiau

jis vistiek neišsausėjo.

Aš trūkčiojantis Slyvas laikau šaldiklyje

o, tai tiesa !!!! Taigi aš kalbuosi su ja kiekvieną dieną, pilu, pilu ..., o ji kvepia taip ...

Aš išdžiovinu juodą ir žalią knibždėjimą.
Jau praėjo 4 dienos))) ir į kokią valstybę? Iki pat kietų akmenukų? Žalias mchgky viduryje

Jau praėjo 4 dienas

Džiovinti juos sveikus?
Iki sausos naminės vynuogės be dezinfekcijos apdorojimo, todėl jas reikia geriau išdžiovinti, kad nesupūtų.

Pirmą kartą aš taip pat džiovinau vynuoges su sveikomis uogomis, taip pat 4 dienas, laukiu abaldelos.

Dabar aš jį supjaustau pusėmis ir sandariai uždėjau šias puses ant padėklo, viena eile. Vynuogių dydis yra skirtingas - ir gana smulkmena - be kaulų razinų ir gana didelių rausvų vynuogių. Pusės išdžiūsta per 1–1,5 dienos. Aš taip pat džiovinu iki kietos.

Aš išdžiovinu juodą ir žalią knibždėjimą

Bet kurios vynuogės oda yra labai tanki - labai! Ir jei jūs jį išdžiovinsite visą, tada karštas oras praeis į vidų labai ilgai, o vynuogių sultys ilgai garuos.

Todėl aš tai darau: žiūrėkite receptą ir nuotrauką
Įdėkite vynuoges į plokščią dubenį, o šakeles darykite uogas, lengvai lengvai, tiesiog padarykite keletą punkcijų. Aš tai darau su svogūnų šukomis

ir ...
Vynuogių džiovinimas užtrunka ilgai. Aš padariau 3 apsilankymus 12-14 valandų, su dienos pertrauka.
Vynuogės džiūsta paprastai, labai saldžios ir labai lipnios, stipriai laikosi prie pirštų!

Dideles vynuoges pageidautina perpjauti pusiau

Kiekvienas džiovyklos savininkas turėtų pabandyti pasigaminti naminių razinų! Aš deklaruoju atsakingai! Na, bent kartą gyvenime išbandykite, koks skonis yra tikroms razinoms.Tiesa, tada bus sunku gyventi. Nes parduotuvė nepateks į burną .. Aš taip pat rašau su visa atsakomybe!

Su tinkama nuolaida pavyko nusipirkti 5 kilogramus be sėklų vynuogių. 4 kg baltųjų razinų ir 1 kg juodųjų. Na, jie suvalgė. Aš tai padariau kiek kitaip nei Tatjana, tačiau atskiro recepto nepadarysiu. Tegul čia guli.

Taigi. Mes pastatėme puodą su vandeniu ant viryklės. Jums reikia trijų litrų vandens. Keptuvė geriausia plati su žemu kraštu.Leiskite jam užvirti, ištirpinkite vandenyje 2-3 šaukštelius. soda.
Kol verda vanduo, mes plauname vynuoges, nepešame nuo šakų.
Imame įprastą kiaurasamtį arba sietą. Mes į jį įmetame porą vynuogių šakų ir dedame jas į verdantį sodos tirpalą. Žodžiu, apie 30 sekundžių. Iš karto galite pamatyti, kaip iš vynuogių atsiskleidžia apnašų likučiai.
Blanšavus vynuogės panardinamos į šaltą vandenį. Mes laukiame, kol vanduo ir soda vėl užvirs, ir mes nuleidžiame kitą vynuogių partiją. Mes tai darome su visomis vynuogėmis. Nepalikite blanšuotų vynuogių vandenyje. Atvėsinta - tuoj pat ant sieto, kad nutekėtų vandens perteklius.

Atvėsusias uogas pašaliname iš šakų, nuvalome nuo pagaliukų. Dedame džiovykles ant padėklų. Turiu „Isidri 500“, dėjau tinklus. Bijojau, kad džiovinant uogos gali nukristi. Pirmoji pakopa buvo tuščia paletė su lakštu zefyrui. Tik tuo atveju staiga lašėja sultys arba atkeliauja pašėlusi uoga.
Pirmiausia džioviname aukštoje temperatūroje, 2-3 valandas, atsižvelgiant į situaciją. Tada galite pereiti į vidurį. Džiovinimas užtruks apie 2 dienas. Priklauso nuo oro drėgmės. Dabar esame drėgni, todėl džiūvo 48 valandas. Po pirmos dienos turėjau išjungti prietaisą ir jį įjungti po 4 valandų. Todėl džiovinimas užtruko daugiau nei dvi dienas. Bet tai gerai.
Prie išėjimo turime sausų razinų. Tuo pačiu metu vidurys yra minkštas (ne žalias, o tiesiog minkštas). Uogos išdžiūvo ir virto gardžiomis razinomis.

Jums nereikia nieko prisegti ar supjaustyti. Jei yra daug uogų, tai yra daug darbo.

Iš 2,4 kg nuluptų lengvų vynuogių, apie 600 gr. puikios razinos.
Iš 900 gramų mėlynos spalvos - apie 300. Geriau susitraukė.

Tai nepaprastai skanu. Aš fotografuosiu rytoj, dienos šviesoje.

[Mama]

Kelerius metus, nes nusipirkau džiovyklę - (paprasčiausias), aš gaminu razinas panašiu metodu Mama, bet dar lengviau ir be sodos - nenoriu jos valgyti ateityje.

Imu vynuoges tik kish-mish.
Kartą bandžiau džiovinti didelį sultingą kaulais, perpjaudamas jį pusiau ir įsitikinau, kad žaidimas nebuvo vertas žvakės, tai buvo švaistomi pinigai ir laikas. Būtina paimti įvairias uogas su tankiu minkštimu ir, pageidautina, be sėklų, labai nemalonu vėliau jas dantyti.

Uogos iškart Aš perplėšiu nuo šakų į giliai keptą tinklą (kiaurasamtį).

Kad uogos greitai išdžiūtų būtina sulaužyti odos vientisumą... Norėdami gauti įtrūkimų ant jo
Aš uždėjau du 3 litrus puodus ant ugnies, užvirinau, 1 minutę nuleisiu tinklelį su uogomis, po to 30-60 sekundžių. Yra daug purvo, todėl mano dviejuose vandenyse
Aš nupurtu vandenį ir supilu uogas ant padėklo tinklu. Sausas uogas galima lengvai pašalinti iš tinklo, tiksliau, tinklą nuo uogų.

Viskas atliekama greitai, su minimaliomis pastangomis.
Sausas diena esant maksimaliai temperatūrai. Jei uogos yra didelės, tada šiek tiek ilgiau. Kartą sukeičiu padėklus.
Mes taip apdorotas razinas valgome kaip saldainius be papildomo plovimo, tik kepimui, jei norite, galite mirkyti konjaką.
Lygiai taip pat sėkmingai laikau plastikiniuose maišeliuose, stikluose ir popieriniuose maišeliuose (kuriuose parduodama duona).

Parašysiu apie savo paskutinį vynuogių džiovinimo būdą. Ne visai sėkmingas originalus dizainas. Ateityje manau pagerinti procesą.

1. Paprastai vienu metu džiovinu 10 kg vynuogių, lygiai taip, kaip iš didmeninės prekybos atvežamos dėžutės su slyvomis, vynuogėmis, bananais, persikais, o aš kraunu visas 5 džiovykles.
2. Aš aprašiau savo vynuogių džiovinimo būdą, perpjaudamas jas pusiau šiek tiek aukščiau. Nuostabus būdas, tiesiog ilgam jį pjaukite. Tačiau, kita vertus, jis tolygiai džiūsta ir lengvai pašalinamas iš padėklų, sultys neišsiskiria, pusės guli ant * nugaros *, ant žievelės.
3. Bet dabar padariau kitaip, nes labai nukirpau pirštą, o vynuogės ilgai nelauks, ne tik pašalintos iš krūmo, nebenoriu vėliau iš kiekvieno šepetėlio išmesti supuvusių uogų.
4. Iš šepetėlių nuskintos uogos.
Ir ji pradėjo juos traiškyti, kad pašalintų bent šiek tiek sulčių.
Aš įdėsiu kai kurias uogas viename sluoksnyje į kiaurasamtį plokščiu dugnu ir sutraiškysiu. Uogos sprogsta, sultys išteka. Susmulkintas uogas dedu ant tinklo (skirtas lyginti) į Rotoriaus padėklus

, likusi džiovyklė jau buvo užimta slyvoms, bananams ir persikams.
Pigiai, daugiau ar mažiau, kaina trunka savaitę, reikia laiko viską nusipirkti ir susidėti į atsargas
5. Įdėkite visus 5 padėklus Rotorius, susmulkintos vynuogės tvirtai priglunda, be pertrūkių džiovinamos pusantros dienos 70 *. 3 kartus pertvarkė dėklus.
6. Aš taip pat prispaudžiau 2 litrus sulčių, jas užšaldžiau.
7. Plius = greitai paguldytas, tarsi atviras ir truputį išspaustas uogas.
8. Suvart = džiūvimo laikas nesumažėjo.
Ir didžiausias minusas = uogos yra šlapios nuo sulčių, klampių ir saldžių sulčių, todėl uogos verdamos tiek prie tinklo, tiek prie padėklo. Nenuplėškite.
Išjungę džiovyklę, jie šiek tiek suminkštę dieną gulėjo padėkluose.
Atplėšė tinklus nuo padėklų. Mano nuostabai - tinklai nenutrūko, jie pasirodė stipriausi lyginimo tinklai
Atplėšė uogas nuo tinklo - lipni, bet nulupta. Uff ...
3,5 l * prisigėrė *.
Vynuogės buvo žalios, su mažomis sėklomis, razinų skonis ir kvapas buvo švelnus su rūgštumu, spalva buvo švelniai žalsvai gelsva.
9. Tinklai yra labai sultingi. Ir ne visos vynuogių žievelės buvo nuluptos. Sugerti visus 5 tinklus šiltu vandeniu, tada juos nuplauti šiame vandenyje, dar kartą nuplauti skirtingu vandeniu. Iš viso 4 litrai labai vynuogių vandens. Aišku, kad neišpyliau. Aš naudosiu duonos tešlai. Dedu į šaldytuvą, net jei jis fermentuojasi, tada tešla netrukdys.
10. Išvada: bandysiu tą patį kitais metais, bet ne ant tinklų, o kaip zefyrą - ant tefloninių kilimų TRAVOLA spintoje ir sausuose vėjuose M - kaip jūs sakote, leiskite jam išdžiūti, jums nereikia pertvarkyti padėklus. Ir bus gerai pašalinti iš teflono kilimėlių.
O iš vynuogių spaustos sultys visai nėra nereikalingos.

Kaip šitas.

ir be sodos - nenoriu jos valgyti ateityje

Soda nepatenka į maistą ... Be to, jo yra tiek mažai, kad net nereikėtų atkreipti dėmesio. Blanširuojame vynuoges, sulaužome odelių pralaidumą, kad jos geriau išdžiūtų. Po blanšavimo vynuogės užpilamos šaltu vandeniu, kuris galiausiai nuplauna visus soda tirpalo likučius. Bet vynuogės tampa švarios (o kas žino, kokiomis rankomis jos buvo nuskintos?) Ir saugios. Juk plaunant vynuoges šakose negalima nuplauti kiekvienos uogos.

Po blanšavimo vynuogės užpilamos šaltu vandeniu, kuris galiausiai nuplauna visus soda tirpalo likučius.

Pradėjęs naudoti džiovintuvą, daug skaičiau apie džiovinimo būdus ir bandžiau balinti soda. Jei atvirai, nemačiau skirtumo, kai naudoju tiesiog verdantį vandenį. Taip pat nematau prasmės šaltame vandenyje, įtrūkimų ir todėl pasirodo daugiau nei pakankamai, tik džiovyklai nereikia gaišti laiko kaitinant atšaldytas uogas, jos ant padėklo krenta jau šiltos.
Čia išmoksime skirtingų būdų ir kiekvienas išsirinks sau patogiausią.

Štai tos pačios vynuogės džiovintos 17-aisiais metais, 2 metus gyveno skardinėje skardinėje šaldytuvo daržovių dėžėje. Dar kelias porcijas išdžiovinau. Todėl razinų buvo daug. Vakar į kompotą mečiau paskutinį grūdą. Jam nieko neatsitiko. Ne nudžiūvęs, ne personalas, neuždengtas pelėsiu.

Taigi džiovintos vynuogės turėtų būti ir šiais metais!

Puiku! Džiovinkite vis daugiau ir daugiau