Svan druska (სვანური მარილი)

[Svan druska]

Svan druska (სვანური მარილი)

Kategorija: Ruošiniai

Virtuvė: gruzinas

Ingridientai
Kalendros pupelės	2 šaukštai. l. su viršuje
Džiovinti žali krapai	1 valgomasis šaukštas l. su skaidriu / 1 krūva sausa
Krapai su sėklomis	1 valgomasis šaukštas l. (pridėjau prie recepto pati)
Ožragės sėklos	1 valgomasis šaukštas l.
Džiovintos medetkos	1 valgomasis šaukštas l.
Džiovinti čili pipirai	1 valgomasis šaukštas l.
Šviežias česnakas	2 galvos / 100 gramų
Šiurkščia pilka akmens druska	6-8 st. l. viršuje (įdėkite 10 šaukštų. l.)

Gaminimo būdas

• vardas Svan druska (სვანური მარილი) kilęs iš Svaneti regiono pavadinimo - tai kalnuotas regionas šiaurės vakarų Gruzijoje.
• Daug kartų girdėjau apie šią druską ir netgi kažkaip laikiau stiklainį šios druskos parduotuvėje, bet kažkaip nepasitikėdamas etiketėje esančiu receptu, juolab kad nebuvo nurodytos komponentų proporcijos.
• Tada aš norėjau virti šią druską. Patekau į internetą ir radau daugybę receptų, įvairių receptų ir komponentų - o kuo tada tikėti?
• Ir galiausiai pamačiau knygoje „Gydanti druska“ esančią Svan druskos receptą su receptu, ingredientais ir jų kiekiu, paruošimo principu. Be to, druskoje yra tokių gruzinų komponentų kaip ožragė, Imeretijos šafranas (medetkos).
• 
• Nors, esu tikras, kad paskelbus savo „Svan“ druskos receptą, bus tokių komentarų kaip „Aš darau kitaip“, „Gruzijoje druska ruošiama taip ...“ ir pan.
• Na, gerai, aš visų klausysiu ...)))
• Nulupkite ir sumalkite česnaką grūstuvu, maišytuvu - taip parašyta recepte.
• Česnaką susmulkinau ant trintuko, išspaudžiau „kirminus“ - nedariau bulvių košės ir česnako trupinio.
• 
• Sumaišykite visus ingredientus (išskyrus česnaką). Išmaišykite daug prieskonių su druska iki vientisos masės.
• Į mišinį įpilkite česnako. Įtrinkite mišinį pirštais, kad sumaišytumėte druską ir drėgną česnaką. Rezultatas - masė, panaši į šlapio smėlio. O druska nuo medetkų pasidarys oranžinė.
• 
• Druską galima įdėti į stiklainį ir naudoti.
• Bet druską džiovinsiu kartu su prieskoniais, kad ir česnakai nudžiūtų.
• Ant stalo paguldykite didelį plastikinį maišelį ar kulinarinę plėvelę, ant jo 2-3 kulinarais padėkite popierinį rankšluostį ant kulinarinio popieriaus ar pergamento. Tai daroma taip, kad popierius ir popierinis rankšluostis gerai sugertų drėgmę iš žolelių ir drėgną druską, o po popieriumi esanti plėvelė neleistų drėgmei prasiskverbti į stalą ir jos neteptų.
• Įdėkite druskos ant popieriaus. Masę išmaišykite iki vientisos masės ir palikite ant popieriaus, kad druska prisisotintų prieskonių, o prieskoniai būtų pasūdyti iš druskos - jie susidraugauja.
• Tris ar keturias dienas ant stalo turėjau draugus, kol druska visiškai išdžiūvo.
• Sąmoningai nedžiovinau mišinio džiovyklėje, buvo svarbu, kad visi ingredientai būtų prisotinti vienas kito sultimis ir spiritu, o tam reikia laiko.
• Periodiškai atpalaiduokite druską, kad ji nebūtų pyragas.
• 
• Rezultatas yra labai aromatinė druska!
• Paruoštą druską supyliau į stiklainį ir sandariai uždariau dangčiu
• 
• 
• 
• Dalį druskos palikau stiklainyje (ir įdėjau į tamsią vietą), o dalį susmulkinau maišytuve iki smulkių trupinių, sandariai uždariau dangčiu ir palikau ant stalo, kad visada būtų po ranka, kad būtų patogiau naudoti.
• 
• Druska turi labai turtingą aromatą, labai daug!))
• 

Pastaba

„Svan“ prieskonių druska yra nepakeičiamas „pagalbininkas“ virtuvėje.
Svano druska tinka prie įvairių patiekalų.
Svan druska patiekiama ant stalo pabarstyti pagal bet kokių patiekalų skonį, vietoj įprastos druskos marinuojant, vietoj įprastos druskos - ji taip pat prideda druskos prie patiekalo ir impregnuoja ją prieskoniais, suteikia patiekalui papildomą skonį.
Marinuojant kebabus iš įvairių rūšių mėsos, paukštienos, žuvies.
Daržovėms ir grybams sūdyti ir konservuoti.
Padažams ir marinatams ruošti.
Norėdami pridėti skonį ir aromatą prie paruoštų mėsos ir žuvies patiekalų.

Puikaus apetito, visi!

Virimo druska (kietėjimo mišinys) (Administratorius)

Virimas Citrusinių rozmarinų druska (Administratorius)

Virimo druska "sausa gremolata" (Administratorius)

Panašūs receptai

Adygos druska "Abadzekhskaya" (Vinochekas)

Virimo druska "Kosterok" (Administratorius)

Juodoji druska ketvirtadienis (Tumanchik)

Tik šiandien rankose susukau „Svan“ druskos indelį, bet neradęs kompozicijos, vėl jį padėjau į vietą. Ačiū tau, Tatjana, dabar tai galiu padaryti pati namie 🏠. Druska yra labai įdomi. Skanus.

[Administratorius]

Žinoma, jie laiko savo kompoziciją paslaptyje. Nors, įtariu, kad viskas yra viskas, kas Administratorius yra, ir jie taip pat turi. Fenugreek yra aiškiai girdimas. Šią druską ir daugelį kitų prieskonių nusipirkau (negalvodama, tiesiog užuodusi) Maskvos maisto parodoje, gruzinų ir armėnų (taip, puikus derinys ir draugystė-draugystė) parduotuvėje. Aš nusipirkau jį visiems, išimdamas paskutinę smulkmeną. Ką aš darau? Be šios druskos gaminimo ...

Tanyuša, kur galima gauti ožragės sėklose?

[Merginos]

Merginos, AČIŪ už komentarus!

Ksyuša, Ožragė ir medetkos Turguje perku iš uzbekų, puodeliais-šaukštais

Ačiū! Eime ieškoti ...

[Tanechka]

Turime ieškoti ožragės ir Imeretijos šafrano, kitais metais turėsime auginti medetkas, jos „visada geriausias“
Tanechka, kaip visada puiku! Nunešiau jį į žymes, bet darysiu arčiau žiemos, nes baigsime arbatos derlių.

Puikus receptas! Dėkoju. Nunešiau į šiukšliadėžes. Tanja, mergaitės, aš čia rašau, nes tema „Aš ieškau ...“ atskirai nevyksta, bet mano komentaras taisomas ir nekantrauju laukti atsakymo:
Melissa mane užpuolė labai daug. taip pat čiobreliai. be arbatos, ką dar galėtum patarti?
Tanja, atsiprašau. Tada iškirpkite.

[Merginos]

Merginos, tavo sveikatai!

Irisha, Mėtą naudoju įvairiai, nedideliais kiekiais, kartu su kitais prieskoniais, ji labai tinka prie skirtingų patiekalų
Aš išdžiovinu - yra visas stiklainis kartu su kitais stiklainiais.

Toliau:

Petražolės ir mėtų gremolata (Administratorius)

Virimo druska "sausa gremolata" (Administratorius)

Gaivus gėrimas iš žaliosios arbatos ir mėtų (Administratorius)

Arba tiesiog užpilkite mėtų lapus su alyvuogių aliejumi, indelis yra nulinėje šaldytuvo kameroje.

be arbatos, ką dar galėtum patarti?

Šis skanus pesto gaminamas iš mėtų. Manau, kad melisos ir čiobreliai bus naudingi šiam verslui ... tiek kartu, tiek atskirai.

Nuostabus pesto, pagamintas iš mėtų

O studijos receptas? Autorių teisės! Norint pajusti nuostabų skonį ant liežuvio, pageidautina, kad pamatytume detales, ką ir su kuo kirsti bei vesti

[Tanechka]

Tanechka, Negaliu tave suspėti !!!

Girdėjote apie Svan druską, dabar, jūsų pėdomis, galite saugiai prieiti / virti patys !!!

Nuostabus pesto, pagamintas iš mėtų

Studijos receptas Olenka !!!

[Tanechka]

Tanechka, Negaliu suspėti su tavimi !!!

Paskubėk, bet plane yra dar pora įdomių ir netikėtų receptų

[Mėtų pesto su pistacijomis]

Na, jei čia tinka ...

Mėtų pesto su pistacijomis

didelė krūva šviežių mėtų (tik lapai)
sauja nuluptų pistacijų
1/3 citrinos žievelės ir sulčių
1 šaukštelis medus
2 skiltelės česnako
čili miltelių ir druskos pagal skonį
1/3 puodelio rafinuoto augalinio aliejaus
Smulkiai supjaustykite mėtas, įdėkite į maišytuvą su riešutais, citrina, česnaku ir medumi. Sumalkite iki vientisos masės, palaipsniui įpilkite augalinio aliejaus. Pagardinkite pagal skonį.

Riešutai ir žalumynai gali būti įvairūs.
Mano patirtis rodo, kad žalumynų ir sėklinių riešutų proporcijos turėtų būti maždaug 1: 1 tūrio, skaičiuojant kaip maltus.

Pridėta 2016 m. Liepos 17 d., Sekmadienį, 10:40

Tatjana, Norėjau paaiškinti apie ožragę. Palikote tai sveikus grūdus, ar nesugniuždavote?
Bijau, kad ne kiekvienas malūnas ims grūdų.

Tai gerai!!!

[Olya]

Tatjana, norėjau paaiškinti apie ožragę.Palikote tai sveikus grūdus, ar nesugniuždavote?
Bijau, kad ne kiekvienas malūnas ims grūdų.

Olyaačiū už mėtų receptą, reikia bandyti gaminti

Pasodinau ožragę su grūdais. Jis labai gerai sumalamas į trupinius, kavamale ar panašiame įtaise. Turiu 250 ml stiklinių priedų. kombainui „Kenwood“, o stiklinė skirta „bamiks200“ - ji gerai sutrinama iki „dulkių“.

Turėdamas druskos grūdą, aš siekiu dviejų galimybių:
- visiškai toks, koks yra, pridėti kepant ir troškinant mėsą ar dar ką nors, tai yra terminį apdorojimą
- smulkiai sumaltas, prie smulkių grūdelių, dedamas į salotas, arba pabarstomas ko nors skonio, pavyzdžiui, mėgstu su tokiais milteliais dėti kiaušinienę.

Na, aš tiesiog turėjau galvoje pipirines jų stalo versijoje (ar stalviršyje ...?). Kad kavos malūnėlis išdrįs nedvejodamas, suprantama.

[Olya]

reiškė pipirų malimo mašinas

Olya, Nebandžiau taip sumalti ožragės
Nuoširdžiai sakau, kad tokie malūnai dabar užimti pipirų žirneliais, nenoriu jų išpilti, kad pabandyčiau
Na, aš manau, kad jei malūnai ima sveikus pipirų grūdus ir neužgniaužia emocijų, tai ožragė turėtų praeiti

Tanja ir mano brangūs virėjai. Ačiū už visus patarimus. kaip mirktelėjau ir neatsakiau? stogas eina nuo darbo. Aš į viską atsižvelgsiu. darbo procese atsižvelgiama į visas vaistažoles.

[Irisha]

Irisha, tavo sveikatai!

[Tatjana]

Tatjanaačiū už druską! Be to, tik ieškoma, kaip tai padaryti, nes įsigytas baigėsi. Aš paėmiau „Globus“, jų gamyba buvo puiki! Beje, jie taip pat turi Adyghe. Tanja, gal ir tu gali jį išvirti? Klausimas: ar galite pasiimti medetkų, tiesiog išdžiovinti žiedlapius? Ar galite pridėti ožragės lapų? Jie rašo apie kitą ožragę, aš turiu Indijos, mano nuomone, Šambalą?
R. S. Mano malūnas su ožragės sėklomis kategoriškai nenorėjo bendrauti! Įdomu tai, kad smulkintuvas susitvarkys su kombainu?

[Marina]

Marina, dėkoju!
Čia aš ką tik grįžau iš virtuvės, maltos druskos kartu su ožragės sėklomis Bamiks200, sulaužiau peiliais - tai pasirodė gana paprastai, iki grūdų.
O kvapas sodrus

Turiu FEDERALINIŲ SĖKLŲ receptą.
Lapuose ne ožragė ar šambala, o sėklos. Pirmajame įraše parodžiau ožragės nuotrauką. Labai intensyvus kvapas sumalamas

Negaliu nieko pasakyti apie kitus šaltinius, kuriais ruošiama druska - nurodžiau savo

Galvosiu apie Adyghe druską

Taigi, kaip jūs galite išdžiovinti medetkas? Keletas gėlių žiedlapių?

[Chionodoksai]

Chionodoksai, nusausinkite gėlę taurele, tada iš taurelės išimkite keletą žiedlapių ir naudokite tik juos. Arba, jei turite laiko, o ne tinginiauti, galite iškart nuplėšti žiedlapius nuo taurėlapių ir nusausinti. Bet tai užtrunka ilgiau))))

[Irina]

Irina, dėkoju. Savaitgalį teks skinti gėles. Mes jų turime daug. Be to, oras žada sausą ir karštą

galite nedelsdami nuplėšti žiedlapius nuo taurelės ir išdžiūti. Bet tai užtrunka ilgiau))))

Ir visai ne ilgiau. Labai lengvai viską nuplėšė, dabar džiūsta. Tik mano žiedlapiai yra citrinos spalvos, todėl druska bus geltona.

Ar reikia juos nuplauti prieš džiovinant?

Neprausiau. Mūsų kaimas yra ekologiškas ...

[marinastom]

marinastom, ir visokios musės, vabzdžiai?

O kaip su akimis? Aš nuskyniau keliolika gėlių, išdarinėta, apžiūrėjau. Aš išdžiovinau, dar kartą peržiūrėjau. Taip sakant, vizualinė kontrolė.
Bet aš nereikalauju, galite jį išskalauti.

Taip, nesu net dėl ​​to, kad sandėlyje yra gyvų būtybių. Bet ji ten periodiškai skrenda, nešvariomis kojomis trypdama gėles

Taip, nesu net dėl ​​to, kad sandėlyje yra gyvų būtybių. Bet ji ten periodiškai skrenda, nešvariomis kojomis trypdama gėles

Kaip manote, ar švariau parduotuvėse pirkti prieskonius maišeliuose? , yra ne tik „blakių klaidų“, bet ir „kakavos klaidų“. Šių prieskonių nebegalima plauti

IMHO
Kol augalas gyvas, jis turi savaiminio valymo metodus.Be to, kaip mano atveju, auga kaimo vietovėse.
Manau, kad vabzdžiai yra mažiau kenksmingi nei nuo cheminių medžiagų ir pan. Iš oro, lietaus.
Be to, pačiuose medetkose yra fitoncidų.

[Tatjana]

Šiais metais pasodinau ožragę ir džiovinau, kvapą ...
Aš pernai Adleryje nusipirkau sėklų virimui

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 17 d., Trečiadienį, 14:37

Tatjana, ačiū už receptą! Nuvilko

[Sveta]

Sveta, tavo sveikatai! Druska skani su priedais

Mergaitės, nesivarginkite nuo nulio

Be to, pačiuose medetkose yra fitoncidų.

Tiksliai! Nesivarginsiu! Taigi išdžiovinsiu. Niekada netrukdžiau, bet tada kažkas mane užklupo

Ar galite užduoti 2 kvailus klausimus
Paimkite paprastą akmens druską?
O medetkoms - kokie žiedlapiai yra išoriniai?
Pagaliau radau ožragę !! Reikia padaryti

[Daša]

Daša, medetkos atrodo taip



Gamindama druską visada naudoju tik tai



Pakuotė gali būti skirtinga, tačiau ji turėtų būti „stalo, akmens“ druska, be jokių priedų.

[Marina]

Tanja, o mano medetkos atrodo taip:

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 26 d., Penktadienį, 13:40

Marina, o sėklų dėžutė taip pat pritvirtinta prie žiedlapio. Kartu su ja, ar nuplėšti?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 26 d., Penktadienį, 13:45

IR! Aš jau supratau - be jų. Lengvai išsiveržti. Ir taurėlapio sėklos lieka

Paskelbta 2016 m. Rugpjūčio 26 d., Penktadienį, 13.53 val

Maniau, kad medetkos kvepia vienodai. Bet pasirodo, kad šimtas paprasčiausiai raudonplaukių turi tokį atšiaurų aromatą (ko gero to ir reikia kulinarijoje), o margi visiškai nekvepia. Aš raibiau daugiau margų, kad mišinys būtų ryškesnis. O ką aš dabar galiu padaryti? Nenaudoti dėmėtų?

Fuh! Džiovinti

Olya, ar naudojai žiedlapius?
Ploni kuokeliai gėlės centre laikomi Imeretijos šafranu, jie tokie ploni



Jūs turite daugiau žiedlapių nei bet kas kitas. Paruošta druska atrodo taip



Jis yra geltonas nuo šafrano, tačiau jo yra daug mažiau bendroje masėje.

[Tatjana]

Tatjana, ugh! Nežinojau, kad viską vėl turėsiu padaryti tik kuokeliai

Kodėl aš recepte rašau „Imeretian safran“ ir pateikiu nuotrauką, kad būtų aiškiau
Pakeliui pakako komentarų

[Tatjana]

Tatjana, taip aš kažkaip nenaudojau, todėl nežinau, kaip tai atrodo. Maniau, kad medetkų žiedai tokie sveiki. Kartą į marinuotus agurkus dedu visas gėles. Taigi maniau, kad čia yra tas pats. Na, nesvarbu. Surinkti daugiau

Gerai! Tada visiškai pasidalykite gėlių skoniu

Čia aš kvailys! Taip pat sausa su medetkų žiedlapiais Nors įtarimas, kad jie ką nors parduoda be akivaizdžių žiedlapių, Tanyusha manęs neišmušė iš kelio, o kalendra lieka kaip sėklos, ar ji bus sutraiškyta trinant? Radau ožragę. Aš tai padarysiu ir aš

Viskas bus sutrinta, įskaitant kalendras bus miltelių pavidalu
Jei kalendroms reikia sveikų sėklų, sumalkite visą masę į druską.

[Olechka.s]

Olechka.s, ar dar kartą džiovinsite medetkas? O gal paliksite kaip žiedlapius? Aš vis žiūriu į savo, jie tokie gražūs. Išmeskite, ranka nepakils

Išmesk, ranka nepakils

Olya, neišmesk! Padarykite sviesto https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=459873.0.html
Aš taip pat nupjoviau ir išdžiovinau žiedlapius !!! Išmečiau likusią dalį ir tada ... Perskaičiau, kad man reikia plonų žiedlapių iš vidurio. O šie vidurinieji jau nuėjo į šiukšliadėžę. Na, nesuprasi !!! Aš užpyliau aliejų ant žiedlapių ir pašildžiau, eisiu pas dachą naujų viščiukų ir vis dėlto aš paruošiu šią druską. Aš tai padarysiu! Aš vėl išdžiovinsiu didelius žiedlapius, jų galima šiek tiek įdėti į arbatą ir į duoną.

[Administratorius]

Aš taip pat džiovinau „visi kartu“ ...
Na nieko, vis tiek medetkų yra daug, dar išdžiovinsiu. Tik kažkur man reikia surengti reidą, visus tvirtus žiedlapius.
Administratorius, Tatjana, ar manai, kad eis šafranas? Aš ką tik užsipuoliau parduotuvėje, nusipirkau porą maišelių „Kamisovsky“ šafrano.