Lobio arba konservuotos žaliosios pupelės pomidoruose su morkomis ir pipirais (be vandens, aliejaus ir acto)

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Pomidorai	1-1,2 kg
Pupelės	1 kg
Jaunos morkos	200-250gr
Saldieji pipirai (jau nulupti)	300gr
Stambios druskos 1 valgomasis šaukštas. l. su maža skaidriu

Gaminimo būdas

Konservuojant nenaudojamas vanduo, aliejus ar actas. Siekiant išvengti fermentacijos, daržovėse nededami svogūnai ir žolelės.
Iš anksto nuplaukite daržoves ir nulupkite morkas bei paprikas. Šparagines pupeles iš anksto plaunu didelėje talpykloje, jas nuplaunu tekančiu vandeniu ir dedu į kiaurasamtį, kad nutekėtų.
Pradedame nuo pomidorų, supjaustome juos dideliais gabalėliais, jei pomidorai nėra dideli - į 4 dalis, jei smulkus „grietinėlė“ - į 2 dalis, dideli pomidorai - į 8 dalis. Iškirpkite stiebus ir baltai žalius stiebus. Labai patogu pomidorus pjaustyti specialiu „Tramontana“ peiliu. Įdėkite pomidorus į 4-5 litrų puodą. Uždenkite dangčiu ir padėkite puodą ant vidutinės ugnies (galios), kad išsiskirtų sultys ir užvirtų.
Nulupkite morkas, geriau imkite jaunas, jos labai sultingos ir patrinkite ant vidutinio tarko. Galite pjaustyti morkas ir didesnes, taip kam patinka. Supilkite į verdančius pomidorus. Leiskite jam užvirti ir sumažinkite šilumą (galią) iki mažos. Troškinkite toliau po dangčiu.
Kiaurasamtyje su žirklėmis nuplautas ir išdžiovintas pupeles supjaustykite nedideliais gabalėliais, po vieną - vieną pupelę. Tai bene ilgiausias ir nuobodžiausias šio recepto procesas. Žinoma, galite supjaustyti didesniais gabalėliais, man tik atrodo, kad tai labiau tiks į stiklainį. Supilkite smulkintas pupeles į puodą su troškintais pomidorais ir morkomis. Vėl užvirkite ir palikite virti po dangčiu ant silpnos ugnies (galios).
Kol daržovės troškinasi, paprikas supjaustykite mažomis maždaug 5 mm storio juostelėmis. Vėlgi, pipirus galima supjaustyti savavališkai, didesniais gabalėliais. Įdėkite jį į puodą, įpilkite 1 valgomasis šaukštas. l. druskos ir palikite virti po dangčiu.
Kol daržovės troškinsis, kol visiškai suminkštės, išplaukite stiklainius ir dangčius ir sterilizuokite juos mikrobangų krosnelėje. Čia yra skardinių sterilizavimo mikrobangų krosnelėje metodo aprašymas Kaip sterilizuoti tuščius stiklainius mikrobangų krosnelėje
Išdėstykite daržoves skardinėse, reikalingam recepte nurodytam daržovių kiekiui, prireikė 2 720 ml skardinių ir 2 450 ml skardinių po užsukamais dangteliais. Tvirtai uždėkite po pačiais dangteliais, todėl užpildytą indelį geriau dėti į lėkštę, kai užsukau dangtį, išpylė šiek tiek skysčio.
Apvyniotus stiklainius apverskite ir apverskite ant dangtelių, apvyniokite iki ryto.
Paprasčiausiai galite laikyti virtuvėje. Aš laikau jį po žeme, bet vasarą ten turime +20, o praėjusių metų likusių skardinių pora jaučiasi puikiai. Pabandykite tai padaryti, tai visai nesunku. Gaminkite ir valgykite savo sveikatai!

Indas yra skirtas

2 skardinės po 720 ml ir 2 skardinės po 450 ml

Laikas pasiruošti:

2 valandos

Gaminimo programa:

rankenos, peiliai, žirklės, storasienė keptuvė

Pastaba

Apskritai, „Lobio“ (iš gruzinų [, [Lobio]) yra gruziniškas patiekalas, taip pat paplitęs pupelių (žaliųjų, žaliųjų pupelių ir pupelių) pavadinimas. Lobio patiekalas yra populiarus tarp Užkaukazės tautų ir yra paruoštas tiek iš šparaginių pupelių, tiek iš virtų raudonųjų pupelių. Šis receptas, žinoma, nėra autentiškas lobio, todėl nepriskiriu jo nacionalinei gruzinų virtuvei.
Tai ne pirmi metai, kai užsiimu pupomis.Šį receptą susikūriau pats bandydamas, klaidų nebuvo. Jei norite, pirmiausia galite pašalinti pomidorų odelę, recepte nuo to niekas nepasikeis, tik pomidorų paruošimas užtrunka ilgiau.
Jei norite skiedžiančios medžiagos, imkite 1,2 kg pomidorų, jei, nes mano tirštesnis, tada nurodytam kitų daržovių kiekiui visiškai pakanka 1 kg pomidorų. Geriau naudoti mėsingus pomidorus, parduotuvėse jie dažniausiai būna slyviniai pomidorai. Aš turiu pomidorų, o visi kiti ingredientai yra mano pačios.
Šį konservą naudoju sriuboms, pusės litro indelį tik 4L puodui sriubos. Arba galite pagaminti kažką panašaus į salotas, tada į daržoves įdėkite žolelių, česnako ir prieskonių (kmynų ar kalendrų) ir gausite beveik „Lobio“. Tavo sveikatai!