Rauginta kviečių ir rugių duona (šalta fermentacija)

Kategorija: Rauginta duona
Rauginta kvietinė ruginė duona (šaltoji fermentacija)

Ingridientai

kviečių raugas 100% drėgmės aktyvumas 150 gramų
serumas 200 gramų
kvietiniai miltai / rūšis 350 gramų
nulupti ruginiai miltai 50 gramų
avinžirnių miltai 5 gramai
cukraus 1 valgomasis šaukštas šaukštas
šlapios mielės (sausos) 3 (1) gramo
druska 9 gramai

Gaminimo būdas

  • Pamaitinkite pradinę kultūrą prieš maišydami 5–8 valandas.
  • Sumaišykite išrūgas su raugu.
  • Sumaišykite visų rūšių miltus ir sumaišykite mieles su miltais (sušlapkite į miltus).
  • Į skystus ingredientus įpilkite cukraus ir miltų bei mielių mišinio.
  • Kombaino kablio minkymas.
  • Po 5 minučių įberkite druskos.
  • Bendras maišymo laikas yra 10-12 minučių.
  • Rauginta kvietinė ruginė duona (šaltoji fermentacija) Tešla nelimpa, yra tanki.
  • Uždenkite folija ir padėkite į šaldytuvą. Fermentacija ten vyksta 10-12 valandų.
  • Rauginta kvietinė ruginė duona (šaltoji fermentacija)Rauginta kvietinė ruginė duona (šaltoji fermentacija) Tešla prieš ir po šaldytuvo.
  • Suglamžytas ir paliktas valandai pašildyti kambario temperatūroje.
  • Formuojame bet kokios formos duoną.
  • Įrodymas su siūle žemyn ant popieriaus 1 valandą 30 minučių.
  • Mes darome pjūvius.
  • Kepimas ant akmens su garais pirmąsias 10 minučių 240 laipsnių temperatūroje.
  • Kaitiname akmenį kartu su orkaite.
  • Mes pašaliname garus, sumažiname temperatūrą.
  • Trumpai vėdinkite orkaitę.
  • Bendras mano kepimo laikas yra 30 minučių.
  • Išsivežame, atvėsiname ir mėgaujamės.
  • Štai kas nutiko pabaigoje:
  • Rauginta kvietinė ruginė duona (šaltoji fermentacija)
  • Rauginta kviečių ir rugių duona (šalta fermentacija)
  • Rauginta kviečių ir rugių duona (šalta fermentacija)
  • Rauginta kviečių ir rugių duona (šalta fermentacija)
  • Skanios duonos visiems!

Indas yra skirtas

1 ritinys

Laikas pasiruošti:

3,5 val

Gaminimo programa:

kombainas, orkaitė, šaldytuvas

Pastaba

Ką pasakyti? Duona yra visko galva! Rekomenduok! Puošni duona.

Rada-dms
Aš myliu šį trupinį! Angela! Kokia tavo fantazija!
Bet, ir aš duosiu jums užduotį! : ohs: Aš grįšiu į duonos kepimą ir paprašysiu patarimo, kaip pradėti nuo duonos iš visų jūsų receptų! Kadangi akys bėga, noriu viską iškepti iš karto!
Michaška
Angelchik! Greitai patarkite Laimingas!
Ir - tada tai mane siaubingai gąsdina:
Citata: „Rada-dms“
akys bėga,
Surink - kas tai bus? Hlazki - kas?
ang-kay
Olga!Dėkojame už įvertinimą! Aš, žinoma, patarčiau. Tiesiog pradėk!
ang-kay
Citata: Michaška
Ir - tada tai mane siaubingai gąsdina:
Citata: „Rada-dms“ iš „Šiandien 18:18“
akys bėga,
Ir mes uždėsime lazdelę jai ant nosies ir priversime ją pažvelgti taip, kad jos akys susivyniotų!
Tanyulya
Angelaaaa, na tai kapets kokie gražūs !!! Aš jau neturiu žodžių!
ang-kay
Tanyush,o mano fantazija baigiasi pjūviais! : girl_haha: Na, tai ne drobė! : girl_in_dreams: Ačiū, brangusis, už pagyrimą!
celfh
Pamačiau nuotrauką, dar neatidariau įrašo, bet jau žinojau, kad tai auksinės rankos ang-kay, mūsų Angela)))) Angela, tu turi auksines rankas ir Dievo talentą)))
ang-kay
Tanja.tai tau

ir man ant „tu“

lettohka ttt
Ooooh, nenuleisk akių nuo Angelos !!! Superrr !!! Ir koks trupinys!
ang-kay
Nataša!Ačiū!
kirch
Kokia graži duona, kaip ir visa tavo duona, Angela. Gaila, kad man yra raugai ar bumas-bumas
MariS
Motina brangioji - koks grožis!Angela! Aš irgi iš karto atpažįstu tavo grožybes ... Bet vis tiek - kiekvienoje duonoje vis daugiau susižavėjimo.
Aš taip pat, kaip džiaugiuosi, niekaip negalėsiu iškepti raugintos duonos. Būtina ją visą laiką auklėti ... O jei aš to praleisiu - viskas, kapetai dirba ir lūkesčiai? O gal kaip nors pavyks atgaivinti?
Trumpai tariant, brangusis, laikykis - mes su Rada einame pas tave (kankinsime tave klausimais) Angela!
ang-kay
Liudochka,dėkoju! Ir raugas nėra toks baisus žvėris. Viską išmoksite, jei bus laiko ir noro.
ang-kay
Citata: MariS
Būtina ją visą laiką auklėti ... O jei aš to praleisiu - viskas, kapetai dirba ir lūkesčiai? O gal kaip nors pavyks atgaivinti?
Marinochka,viskas nėra taip baisu! Kelias dienas stovi šaldytuve. Tu išimk ir pamaitink. Jei jis nėra labai rūgštus, tada galite atgaivinti. Aš dabar naudoju raugą. kurį dar žiemą gaminau su citrinos mielėmis. Taigi ji paprastai yra nepretenzinga. Štai kaip aš pats tai išsinešiau ir paaiškėjo, kad tai man geriausias variantas. Ji kažkaip nevalgo pati.
Citata: MariS
ateina pas tave
Aš visada padėsiu, jei galėsiu. Ačiū, kad nepravažiavote.
Rada-dms
Citata: ang-kay

Ir mes uždėsime lazdelę jai ant nosies ir priversime ją pažvelgti taip, kad jos akys susivyniotų!
Ne .... Aš nenoriu lazdelės! Duonos pluta!
Rada-dms
Citata: MariS
Aš taip pat, kaip džiaugiuosi, niekaip negalėsiu iškepti raugintos duonos. Būtina ją visą laiką auklėti ... O jei aš to praleisiu - viskas, kapetai dirba ir lūkesčiai? O gal kaip nors pavyks atgaivinti?
Trumpai tariant, brangusis, laikykis - mes su Rada einame pas tave (kankinsime tave klausimais) Angela!
Aš kepu pradinių kultūrų „Marinochka“, todėl dar labiau kenčiu žiūrėdama į tokią duoną ir negalėdama jų dabar iškepti !! O kankintis, taip, kaip mes kankinsimės !! Tegul tai sudaro jūsų kepalų analogiją!
ang-kay
Citata: „Rada-dms“
Duonos pluta!
Sutiko.
Citata: „Rada-dms“
O kankintis, taip, kaip mes kankinsimės !! Tegul tai sudaro jūsų kepalų analogiją!
.....
Ellisa
Angela, tu turi nepaprastai gražią ir skanią duoną!
ang-kay
Ella, ačiū, padėk sau!
Laukinė katė
Štai receptas kiekvieną dieną! Tai neteisinga! Mes neturime laiko suvalgyti vieną kepalą, nes jūs padėsite dar 5 iš jų!
Angela, Atpažįstu tavo šedevrus iš tolo! Sėdžiu tiesiai ir žaviuosi!
Labai ačiū už tokį grožį ir skanumą!
OoooootpAaaaaad! Neturiu žodžiu!
ang-kay
Maša!Nebebūsiu! : Atsiprašau: Nors turiu keletą dalykų, kurie nebuvo rodomi. Negali būti. Ačiū už malonius žodžius! Esu labai patenkintas.
Michaška
Citata: ang-kay
mano fantazija baigiasi pjūviais!
Mesk man tokius patarimus tai padaryti! Čia žmonės eina prie jūsų duonos, kaip pasaka! Taigi, kaip apgaudinėja senovės romėnai: Duona ir cirkas mums! Na, prašau!
ang-kay
aš pabandysiu
Nikusya
Citata: Michaška
Čia žmonės eina prie jūsų duonos, kaip pasaka!
Mihasik! Net kaip meno galerija!
zina
Visuose kepiniuose yra labai graži, tamsi pluta. Aš kažkodėl šviesu. Kokia gali būti priežastis?
,,
ang-kay
zina, jei kepsite be garų, spalvos nebus. Arba, jei orkaitė skrudina mažiau nei mano. Laikykis ilgiau.
Marija-regina
Rauginta kviečių ir rugių duona (šalta fermentacija)
Ačiū už receptą.
ang-kay
Marija, naudokite sveikatai) Ačiū už pranešimą.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas