Vasaros vinetė su rukola ir daržovių portulakais

Vasaros vinetė su rukola ir daržovių portulakais

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
jaunų burokėlių	400 g
jaunų bulvių	400 g
lengvai sūdyti agurkai	200 g
šviežias pomidoras	100 g
svogūniniai svogūnai	150 g
konservuoti kukurūzai	60 g
šviežių krapų	1 valgomasis šaukštas l
kalendra	1 valgomasis šaukštas l
rukola	2 šaukštai. l
daržovių portulakas	2 šaukštai. l.
baziliko gvazdikėlis	1 šaukštelis
druska	skonis
daržovių aliejus	skonis

Gaminimo būdas

• Virkite daržoves, supjaustytas kubeliais.
• Supjaustykite svogūną žiedais ir užpilkite verdančiu vandeniu, kad kartumas išnyktų, tada marinuokite citrinos sultyse apie 30 minučių.
• Supjaustykite agurkus mažais griežinėliais.
• Mano pomidoras, užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir supjaustykite kubeliais.
• Rankomis supjaustome ar suplėšome rukolą ir portulaką.
• Smulkiai supjaustykite krapus ir kalendras.
• Mes išardome gvazdikėlių baziliką į lapus ir tiesiog pridedame prie vinigretės.
• Mes sumaišome viską, druską ir užpildome augaliniu aliejumi.

Panašūs receptai

Vinigretė su pupelėmis ir medaus agarikais (KATE99)

Vinegretė „Pavasaris“ (Elenka)

Vinaigrette „maža piramidė“ (smulki piramidė), dar vadinama „smulkia“ vinigrete (MariV)

[MariV]

MariV, skani nuotrauka

Mėgstu pridėti visokių laukinių augalų, bet neturiu savo sodo, todėl nežinau, koks tai gyvūnas - ar „daržovių portulakas“ skiriasi nuo įprasto?

O bazilikas - kuris yra eugenolis, žalias, su dideliais lapais?

[Nagira]

Nagira,


.... "daržovių portulakos yra vienmetis mažai augantis augalas, kurio pliki šliaužiantys stiebai su labai mažais, storais priešingais lapais iškyla virš žemės ir išsiskiria į šonus, o mažos geltonos gėlės surenkamos į kekes.
Daržovių portulakos yra silpno kvapo ir aitraus, gaivaus skonio, puikiai tinka sriuboms ir pagrindiniams daržovių patiekalams, jos taip pat dedama į padažus ir pikantiškus majonezus.

Portulakos lapai ir ūgliai skinami pumpuravimo fazėje (pastarieji supjaustomi stiebo apačioje), valgomi švieži su varške ar pomidorais. Prancūzijoje, Armėnijoje, Uzbekistane, daržovių portulakos, sumaišytos su aštriomis žolelėmis, naudojamos ruošiant vitaminų salotas (pridedant alyvuogių aliejaus ir acto), taip pat aštrius prieskonius mėsos patiekalams gaminti.

Jis verdamas pasūdytame vandenyje, lengvai pakepintas svieste ir, pagardintas majonezu bei prieskoniais, patiekiamas kaip aštrus mėsos ir žuvies garnyras. Portulanas dedamas į sriubas ir netgi rauginamas kaip agurkai. Išblanšavus verdančiame vandenyje (3–5 min.), Jis dedamas į stiklainius, dedamas į kiekvieną lauro lapą ir česnako skiltelę ir užpilamas karštu marinatu (šaukštas druskos ir acto litrui vandens).

Galite virti daržovių portulaką su baltu padažu. Norėdami tai padaryti, augalo lapai verdami pasūdytame vandenyje. Miltai sumalami su sviestu, lengvai pakepinami ir atskiedžiami sultiniu, gautu verdant portulaką. Į paruoštą padažą suberkite virtus lapus ir troškinkite 5-6 minutes

Daržovių portulakos žolėje yra gliukozės, sacharozės ir kitų angliavandenių, nemažas kiekis vitaminų C, K, E, PP, karotino, gintaro, citrinos ir kitų organinių rūgščių, taip pat baltymų ir mineralų.

Tradicinė medicina naudoja šio augalo orinės dalies sultis kaip choleretinį agentą, sėklos - kaip sutraukiamąjį poveikį sutrikus virškinimui, bitės įgėlimo vietoje tepami švieži portulakos lapai - jie gerai malšina uždegimą. Losjonai iš susmulkintų sėklų naudojami žvynuotoms kerpėms gydyti.

Šis augalas taip pat naudojamas inkstų, kepenų, šlapimo pūslės, meteorizmo ir neramaus miego ligoms gydyti, akių ligoms gydyti, taip pat kaip antihelmintikas.

Žolelių antpilas turi diuretikų ir priešuždegiminį poveikį (šaukštas šviežios žolės užpilamas stikline verdančio vandens, paliekamas 2 valandoms, filtruojamas ir geriamas po 2 šaukštus 3-4 kartus per dieną). Yra informacijos, kad portulakas mažina cukraus kiekį kraujyje, padeda esant impotencijai.

Tradicinėje kinų medicinoje jis taip pat vartojamas nuo gonorėjos, artrito, dizenterijos, infekcinės kilmės paralyžiaus ir kaip priešnuodis nuodingiems gyvačių įkandimams “.
Ką! Antrus metus auginu šiltnamyje; Vežuosi su juo kaip kvailys su užrašytu maišeliu - tai yra, aš tave myliu! Jis skanus!
Apie baziliką - auginu ir šiltnamyje, perku gvazdikėlių baziliko sėklas - kvapas nepakartojamas! Salotose ir džiovintose formose, barščiuose - labai gerai! Jums reikia šiek tiek, o kvapas yra labai turtingas! Aš ką tik gavau, vis dar mažas, bet vis tiek kvapnus!

Dėkoju! Apie portulaką taip pat nieko nežinojau. Pas mus auga piktžolė, taip pat putlūs stiebai, bet kažkaip niekada nenorėjau jo išbandyti ... Ir baziliko taip pat niekada nemačiau. Čia auga ir mėlyna, ir žalia ... bet gvazdikėliai niekada nebuvo pasėti ...

Štai jis! Dabar aš jį tik auginu.

[MariV]

MariV, ačiū už įdomią informaciją, mano tėtis ir mano antroji žmona slaugytoja valgė ir rinko visokias žoleles. Ir tą patį piktžolę-portulaką, apie kurį jis ir rašo matroskin_kot su putliais koteliais pasūdyti-marinuoti žiemai. Todėl ir domėjausi: atsirado kažkokia nauja daržovių veislė. Dabar pamačiau

O dėl baziliko - supratau, išmokau, taip pat jį myliu labiau nei bet kas kitas, o pesto pagal klasikinį receptą paprastai gaminamas tik iš jo. Labai subtilus skonis, ne kaip purpurinis ...
Vaistinių augalų žinynuose visur vadinama baziliko eugenoliu, tik kažkas jį paėmė ir išvertė iš lotynų kalbos (gvazdikėlių medis lotynų kalba) Eugenija caryophyllata, taigi ir labai svarbaus komponento pavadinimas - eugenolis, naudojamas medicinoje ir išgaunamas iš prieskoninių gvazdikėlių ir eugenolio baziliko ... taigi, bazilikas buvo pavadintas ne gvazdikėlių, o garbingo vertingo cheminio junginio, esančio gvazdikėlių aliejuje, garbei.

Taip, ... "pasaulyje yra daug, Horatio drauge".