Ukrainietiška 40% nulupta duona

Kategorija: Rauginta duona
Ukrainietiška 40% nulupta duona

Ingridientai

Sourdough (100 g nulupto, 150 vandens) 250 g
Nulupti ruginiai miltai 100 g
Visų kvietinių miltų 300 g
Šviežios mielės 0,25 g
Druska 7,5 g
Vanduo 225-325 g

Gaminimo būdas

  • Minkykite tešlą iki vientisos masės 5 minutes mažu greičiu.
  • Palikite 1,5 valandos fermentacijos 30 * C temperatūroje.
  • Suformuokite duoną ir palikite 35–60 minučių 35 ° C temperatūroje.
  • Kepkite garais, 45-50 min 200-260C temperatūroje.
  • Mano receptas keičiasi:
  • rugių raugas (100%)
  • 1 g šviežių mielių
  • Serumas su vandeniu 50/50
  • Ukrainietiška 40% nulupta duona

Pastaba

Šaltinis 🔗

Nataškinas
Labai gražu!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas