Čekiškas kalėdinis varškės pyragas (tvarohova vanocka)

[Tai užbaigia autoriaus tekstą.]

Čekiškas kalėdinis varškės pyragas (tvarohova vanocka)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Virtuvė: Čekų

Ingridientai
pusiau rupūs miltai (pirmos rūšies miltai)	500
cukraus pudra	125
suminkštinto sviesto	150
mažas vištienos kiaušinis	3
riebios varškės	250
romas	2 šaukštai
kepimo milteliai	1 + 1/2 paketėlio
vanilinio cukraus
razinos	75
migdolas	75
žievė iš šviežios citrinos
tepalas pelėsių tepimui

Gaminimo būdas

• Receptas paimtas iš žurnalo „Kalėdiniai konditerijos gaminiai“, nupirktų šiai progai Prahos prekybos centre. Straipsnį parašė Sarka Adamkova, mano vertimas.
• Pirma, autoriaus tekstas.
• Virimo laikas 10 minučių, kepimas 50 minučių.
• Yra du šio pyrago gaminimo variantai. Arba tokia forma, kuriai į tešlą reikia įpilti dar 60 gramų pieno, arba pynimo, kuris yra klasikinis kepimo variantas. Norėdami gaminti maistą, turite sumaišyti visus komponentus kambario temperatūroje ir įdėti juos į riebalais išteptą formą arba pinti.
• Kepama apie 45-50 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Gatavą vanocką reikia visiškai atvėsinti ir tik tada išimti iš formos ar kepimo skardos. Apibendrinant reikia pasakyti, kad jį reikia apibarstyti cukraus pudra.
• Autorius rekomenduoja prieš kepant razinas per naktį pamirkyti rome. Šiam bandymui geriausiai tinka raudonos razinos, tačiau galima naudoti ir kitas veisles.
• Tai užbaigia autoriaus tekstą.
• Kaip aš padariau.
• 1 bandymas. Nelabai pavyksta.
• Vietoj romo imtas konjakas, kuriame mirkomos razinos. Visą konjaką sugėrė razinos, pavyko perkošti šaukštą, kuris buvo pilamas į tešlą. Aš taip pat neturėjau gyvos citrinos žievelės, todėl paėmiau sausą ir per naktį pamirkiau apelsinų likeryje. Visa skysčio frakcija absorbuota be likučių.
• Tada visi sausieji ingredientai buvo sumaišyti, kepimo milteliai sudėjo apie 3,5 arbatinius šaukštelius, įdėta išmirkyta žievelė, gerai išmaišyta, razinos, dar kartą maišoma, po to pridėta kiaušinių, varškės ir paskutinio sviesto akordo. Namuose nebuvo migdolų, todėl apsiėjau be jo.
• Viskas prisijungė iškart ir kaip reikiant, todėl nusprendžiau nepilti pieno, nes tešla pasirodė norimos konsistencijos ir nemačiau prasmės ją ploninti. Visa tai buvo išdėstyta formoje, išlyginta, 10 minučių patikrinta ir 50 minučių kepta.
• Rezultatas yra nuotraukoje.
• 
• Jis buvo kepamas apie valandą. Apimtis padidėjo pusantro karto. Kraštai apdegė, laimei, vidus buvo iškepęs normaliai. Mama ir draugės teta tai patikrino, man atrodė, kad kažkas tuščias skonis. Auginiai gana greitai pasenę, akivaizdžiai pereksponuoti orkaitėje. Aš pats nusprendžiau, kad tokios plytos gaminimas nėra įdomus, ir jis bus kepamas labai ilgai.
• Antras bandymas. Jau įdomiau.
• Sumaišiau visus sausus ingredientus, kepimo miltelius dėjau ne į akį, o griežtai 16 gramų (apskritai reikia perskaityti instrukcijas ant maišelio, bet viskas išsibarstė stiklainiuose), įdėjau natūralios žievelės, pusę arbatinio šaukštelio druskos, vietoj romo, kurio aš visai neturiu, įdėti du šaukštus apelsinų likerio, razinų, pamirkytų konjake. Minkiau tešlą, pyniau kasas ir orkaitėje.
• 
• 
• Jis buvo kepamas apie 45 minutes, tačiau greičiausiai kepimo skardą reikėjo uždėti aukščiau ir padaryti karštesnę, nes ji pasirodė blyški. O orkaitėje esantis termostatas yra keistas, gal yra su juo problemų.
• Su natūraliu įkarščiu atsirado įdomesnis aromatas ir skonis, kurio akivaizdžiai trūko pirmajame leidime. Vanockis meluoja jau antrą dieną ir dar nespėjo pasenti. Apskritai man tai jau patiko, bet aš tikrai pakartosiu šį receptą su gerais migdolais.
• Sėkmės! Išdrįsk

Tikrai pabandysiu. dėkoju

[Mikalaevičius]

Mikalaevičius, Sarka Adamková pasidalijo moderniausiu Vánočky receptu. Tradiciškai „Vánočku“ kepama iš mielinės (kynutého) tešlos ir, žinoma, iš vytelių, ir ne iš 3, o iš 6–8 dalių (dílů). O iš bandelių tešlos kepiniai Čekijoje dažniausiai vadinami Bábovkou.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevičius]

Mikalaevičius, Sarka Adamková pasidalijo supermoderniu Vanočky receptu. Tradiciškai „Vanočku“ kepama iš mielinės (kynutého) tešlos ir, žinoma, iš vytelių, ir ne iš 3, o iš 6–8 dalių (dílů). O iš bandelių tešlos kepiniai Čekijoje dažniausiai vadinami Babovkou.
Dobrou namelis!

Yra vanocka iš tradicinės tešlos, nors nuotraukoje yra pynės iš keturių ir trijų dalių, bet aš dar neišbandžiau.
Ir apskritai, aš esu susipažinęs su čekų virtuve tiek, kiek :-) Tai buvo pirmasis blynas, ir atrodo, kad jis net nėra gumbuotas.

Puikus receptas! Mes imame!