Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis

Kategorija: Rauginta duona
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis

Ingridientai

aktyvus rugių raugas 100% drėgmės 260 gramų
vandens 250–270 gramų
nulupti ruginiai miltai 100 g
kvietiniai miltai 1 laipsnis 310 gramų
salyklo ekstraktas 15 gramų
melasa (melasa, medus) 10 gramų
nuluptos žalios saulėgrąžų sėklos 50 gramų
presuotų mielių 3 gramai
druska 10 gramų
-------- --------
forma L7

Gaminimo būdas

  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisPrieš pradėdami maišyti, pradinę kultūrą maitinkite 6–10 valandų. Paruošta rugių raugas yra kaip kempinė. Aš padariau partiją HP (7 * 5 * 12). Sumaišykite pradinę kultūrą su vandeniu, mielėmis, salyklo ekstraktu ir melasa. Suberkite dviejų rūšių miltus ir pradėkite minkyti. Po 7 minučių įberkite druskos. Gavus sėklų pyptelėjimo signalą. Jei norite, palikite šiek tiek sėklų pabarstymui. Meduolis yra gerai suformuotas, išlaiko formą, tačiau tepasi išilgai dugno. Tolimas nuo sienų. Maišymui gali prireikti daugiau ar mažiau vandens. Viskas priklauso nuo jūsų miltų drėgmės.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisTešla yra klampi, lipni. Dirbame su juo ant aliejuoto stalo ir suteptų rankų. Jūs galite tiesiog sudrėkinti stalą vandeniu ir sudrėkinti rankas vandeniu. Ištempkite tešlą ir sulenkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir fermentuokite. Fermentuojama 90 minučių.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisTešla fermentacijos pradžioje.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisTešla per 30 minučių. Išimame ir dedame ant riebalais patepto stalo.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisIšlyginkite tešlą į stačiakampį. Paimkite vieną kraštą, šiek tiek patraukite ir užmaukite centre.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisPakartokite tą pačią procedūrą su visomis pusėmis. Ir padėkite tešlą fermentuotis dar valandai.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisTešla prieš formuojant.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisŠvelniai pabarstykite stalą miltais. Mes taip pat gaminame pirštus "miltais". Išmeskite tešlą ant stalo.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisTešlą išlyginame iš jos padarydami stačiakampį. Jei yra dideli burbuliukai, tada išspauskite. Stačiakampio plotis turėtų būti šiek tiek mažesnis nei formos ilgis.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisTešlą susukame į ritinį. Mes paspaudžiame kiekvieną posūkį.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisGerai sugniaužiame kraštą. Tešlą suverkite žemyn į riebalais pateptą skardą ir leiskite jai sustingti. Ruošinį būtinai uždenkite taip, kad tešla neuždengtų sausos plutos. Tikrinimas 60-90 minučių. Mes atidžiai sekame. Koreguokite tikrinimo laiką. Viskas priklauso nuo temperatūros, raugo ir mielių stiprumo. Ruošinys turėtų pakilti iki formos krašto.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisPrieš sodindami į orkaitę, pabarstykite duoną vandeniu iš purškiamo butelio, pabarstykite sėklomis ir lengvai jas paspauskite.
  • Formą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 240 laipsnių. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 laipsnių ir kepkite dar 30–35 minutes. Vadovaukitės savo orkaite. Duoną išimame, išimame iš formos, leidžiame visiškai atvėsti. Mes pjaustome ir džiaugiamės.
  • Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
  • Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems.

Indas yra skirtas

1 ritinys

Pastaba

Skani duona. Kepiau iš eilės 6 kartus.Receptas puošnus. Rekomenduok!

Ši duona gali būti kepama be pramoninių mielių. Tiesiog pašalinkite juos iš recepto. Fermentacijos ir atsparumo laikas bus ilgesnis.

Tanyulya
Angelaaaa, kokia pluta, ji žiūri tiesiai į mane. Noriu !!! Su sviestu ir arbata.
Helen
Aš tikrai kepsiu ... tik šiandien aš kepiau jūsų „Agroturizmą“, mums tai patinka ...
Tumanchik
Aš prisijungiu prie malonumo! Puiki duona. Nori!
„Zhannptica“
Turėjau laiko paskutinei plutelei ?? !!!!!
Saunus! Pabandykime))
Ačiū, kad man lengviau rasti įdomių receptų)
ang-kay
Merginos, Padėkite sau, savo sveikatai) Nupjaukite plutą iš visų pusių ir viską sutepkite aliejumi)
Valyushechka_ya
Angela, kaip gaminti ruginį raugą, ar yra būdas be jo? Dažnai negaliu jo iškepti, todėl valgau vienas, bet noriu ruginės duonos. Ar tai įmanoma HP?
Kras-Vlas
Koks gražus vyras, Angela !!!
Ech, aš vis dar negaminau raugo! Gal naujaisiais metais būsiu pagerbtas?
Snieguolė Angela, duok stebuklingą smūgį!
ang-kay
Valyushechka_ya, Kras-Vlas, ačiū, merginos)
Citata: Valyushechka_ya
kaip pasigaminti rugių raugą ar yra būdas be jo?
Valjušechka, galite perskaityti apie raugą ČIA... Man atrodo, kad kažkokioje temoje atsakiau į jums klausimą, kaip galite jį pakeisti. Sumaišykite vienodą kiekį miltų ir vandens ir įpilkite 1 gramą mielių. Leiskite 10 valandų palaikyti uždengtą kambario temperatūroje. Šiame recepte mums reikia 130 gramų vandens ir 130 gramų miltų. Tada viską suminkykite pagal receptą, skaičiuodami papildomą mielių kiekį pagal miltų kiekį.
Citata: Valyushechka_ya
Ar tai įmanoma HP?
Aš nekepu duonos HP. Tikriausiai galite, bet nepasakysiu, kurią programą pasirinkti. Greičiausiai ilgiausiai.
Citata: Kras-Vlas
Snieguolė Angela, duok stebuklingą smūgį!
Padaryk tai, turi nuostabios duonos)
Kras-Vlas
Aciu, drauge! aš skrendu
5177
Puiki duona. Aš nedėjau salyklo ir šviežių mielių. Man labai patiko, aš visą laiką kepsiu. Ačiū už receptą
ang-kay
Tatjana, aikštelės sveikatai. Bet įpilkite salyklo, jo skonis bus visai kitoks.
-Elena-
ang-kay, Angela! Howooooooo duona! Tiesiog malonumas!
ang-kay
Elena, dėkoju. Džiaugiuosi, jei receptas pravers)
LaRiska
Prašau, pasakyk man, Angela, koks tavo salyklo ekstraktas ir kuo jį galima pakeisti?
Dėkoju už jūsų receptus, aš dažnai kepu tik pagal juos.
ang-kay
Turiu salyklo ekstraktą iš Danijos.
Sudėtis: ruginis salyklas, miežių salyklas, vanduo. Tamsus klampus skystis.
Ačiū, kad pasitiki mano receptais.


Pridėta 2016 m. Gruodžio 24 d., Šeštadienį, 18:01

Citata: LaRiska
kas tai gali pakeisti?
Manau, kad jį galima pakeisti virintu fermentuotu salyklu. Kokiomis proporcijomis aš nežinau.
Viki
Citata: ang-kay
Kokiomis proporcijomis aš nežinau.
Aš (pradžiai) užpilčiau verdančiu vandeniu šaukštą salyklo, kad jis būtų tirštas, leiskite jam atvėsti ir pridėti. Bet tai taip ... mąstau garsiai. Į miltus galiu įberti sausą šaukštą.
Svetlenki
Citata: LaRiska
ir kas tai gali pakeisti

Angela, atsiprašau, kad trukdau.

LaRiska, Larissa, Nedrąsiai siūlysiu pabandyti naudoti gira misą vienas prie kito ... Bet čia, HP, kažkur yra teisingos ekstrakto pakeitimo misa proporcijos. Nepamenu kur, turiu knaisiotis ...
ang-kay
Citata: Viki
Norėčiau (iš pradžių) užpilti verdančiu vandeniu šaukštą salyklo, kad jis būtų tirštas, leiskite jam atvėsti ir pridėti. Bet tai taip ... mąstau garsiai. Į miltus galiu įberti sausą šaukštą.
Vika, na, bent jau atrodė. Ilgai nesimatėme. Aš sutinku su jumis dėl šaukšto.
Citata: Svetlenki
gaila trukdyti
Sveta, kas tu !!! Ar čia užsukote su keptų bulvių receptu? Oho!
Citata: Svetlenki
naudokite gira misą vienas prie vieno.
Puikus variantas. Visai apie tai negalvojau, nes niekada nebuvau naudojusi. Kažkaip niekada nepirkau.
Svetlenki
Citata: ang-kay
Puikus variantas. Visai apie tai negalvojau, nes niekada nebuvau naudojusi. Kažkaip niekada nepirkau.

Žinokit, ir aš į ją patekau iš visos širdies ... Jei pamirštu išgarinti salyklą, tai labai padeda, ir, tiesą sakant, net specialiai pasidariau „bandytoją“ - du skirtingus duonos gabalėlius - vienas ant misos, kitas ant salyklo - čia nepastebėjo beveik skonio skirtumo, bet aš uoliai jo ieškojau

ang-kay
Svetažinodamas jūsų skrupulingumą visame kame, aš tikiu besąlygiškai. Aš nusipirksiu, kai gausiu.
Helen
Angela, Aš su ataskaita !!!
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisRauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
Tokia šauni duona !!
ang-kay
Lenochka, jūs turite aukščiausios klasės duonos. Džiaugiuosi, kad man patiko. Peki, brangusis, geros sveikatos)
svetlana)))
Citata: ang-kay
apie raugus galite perskaityti ČIA.
Sveiki)) nuėjo į rauginimo skyrių ir buvo sutrikęs)), taigi kurį pasirinkti šiai duonai?!)
ang-kay
Svetlana, bet koks rugių raugas, turintis 100% drėgmės.
svetlana)))
Citata: ang-kay
Svetlana, bet koks ruginis raugas, turintis 100% drėgmės.
Ačiū, Angela, eisiu skaityti apie raugą, pagal „Admin“ receptą yra ml rūgšties.



Pridėta 2017 m. Sausio 18 d., Trečiadienį, 18:50

Citata: ang-kay
Svetlana, bet koks ruginis raugas, turintis 100% drėgmės.
Angela, užduosiu kvailą klausimą, kaip yra 100% drėgmė?
Helen
Aš nusipirkau šią formą .. ir iškepiau šią duoną .. ji pasirodė puiki ...
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisRauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
ang-kay
Citata: svetlana)))
Angela, užduosiu kvailą klausimą, kaip 100% drėgmė?
Vis dar blogai, kad nėra pranešimo, kai pranešimai suklijuojami. Tikiuosi, kad supratau, kokia yra 100% drėgmė)
Citata: Helen
Aš nusipirkau šią formą .. ir iškepiau šią duoną .. ji pasirodė puiki ..
Lenochka, labai įdomi forma. Ar tai dviejų pusių „vamzdelis“ su skląsčiu? Efektyviai. Tikiuosi, kad jums patiks duona)
Rašydami jūs jau įterpėte pjūvį. Labai gerai. Šauniai padirbėta)
Helen
Citata: ang-kay
Ar tai dviejų pusių „vamzdelis“ su skląsčiu?
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomisRauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
Be skląsčio, iš silikoninio kilimėlio buvo kraštai (neišmeskite, kai iškirpau apskritimą), supjaustiau juostelėmis ... ir surišau ...
ang-kay
Aišku. Blogai, kad neužsidaro. Na, prisitaikysime prie visko))))
Tumanchik
Elena, tu tik meistras !!! Jūsų duonos yra puikios, o jūsų fantazija yra viskas gerai! Pasisekė jūsų šeimai!
Helen
Citata: Tumanchik
tu tik meistras !!!
AAAA rado meistrą ... jūsų dėka, aš turiu raugą ... dėka medvilnės, aš pakartoju receptus .... ir ką aš daryčiau be tavęs !!!!
Tumanchik
Citata: Helen
... ir ką aš padariau, be tavęs !!!!
ieškotų mūsų, o mes - jums))))
Citata: Helen
pakartokite receptus
ir pasiekė labai nuostabių rezultatų))))
Helen
Angela, štai dar viena duona ...
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
Čia ant šio raugo - mielės ...
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis„Amžinos mielės“ (be miltų). Bulvių apyniai.
(Jurijus K)
ang-kay
Elena, viskas pavyko nuostabiai. Sourdough yra mielės Ir nesvarbu, kokią orkaitę naudojate.
Kras-Vlas
Angela! Ir aš turiu vieną!
Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis Rauginta kvietinė-ruginė duona su sėklomis
Skanaus!
Dėkoju!
ang-kay
Olga, tai pasirodė labai gerai. Džiaugiuosi, kad man patiko.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas