Duona „auksinė“

Duona „auksinė“

Kategorija: Rauginta duona

Ingridientai
skystos vynuogių mielės	160 ml
kvietiniai miltai bendram naudojimui	165 + 380 gr
nulupti ruginiai miltai	35 g
mineralinis vanduo	250 ml
druska	8 g

Gaminimo būdas

• 
• Pirmiausia pasiruoškime
• Puikūs gamtiniai mielai:
• (Produktai jų paruošimui ingredientuose nenurodyti.)
• 
• Vynuoges nuplaukite vėsiu vandeniu, būkite atsargūs ir neplaukite baltų žiedų, natūralių mielių. Beje, geriau rinktis baltas arba rausvas veisles, o juodos vynuogės duoną nuspalvins violetine ...
• Į stiklainį supilkite 250 ml šaltinio vandens, įpilkite 9 trintų vynuogių, medaus 16 g (arba cukraus). Maišykite, sandariai uždarykite dangčiu ir pakaitinkite (vidutiniškai 28 C).
• 
• Po dienos fermentacija jau bus pastebima - uogos plauks, vanduo taps drumstas. Dangtis turi būti periodiškai atidaromas, kad bakterijos galėtų kvėpuoti.
• Mielės bus paruoštos per 2–4 dienas, atsižvelgiant į temperatūrą ir net į sezoną (pavasarį procesas vyksta greičiau). Rezultatas - putojantis gazuotas skystis, turintis aštrų, tačiau labai malonų fermentacijos kvapą.
• 
• Laikyti šaldytuve.
• Suvartojus skysčio, į raugintas likusias uogas įpilkite vandens, medaus, šviežių vynuogių, o po kelių valandų šilumos gausite naują mielių porciją. Ir taip iki begalybės ... (žinoma, neturėtumėte kaupti senų uogų, bet šiek tiek palikti raugui).
• 
• OPARA:
• Į dubenį per sietą supilkite 160 ml skystų mielių (prieš tai gerai suplakite). Įpilkite 35 gramus nuluptų ruginių miltų ir 165 gramus kviečių. Greitai užminkykite tešlos gumulą, uždenkite dangtelį su mažomis skylutėmis, kad tešla nevystytų, bet ir neuždustų. Palikite 12 valandų 21 ° C temperatūroje. Per šį laiką tešla padvigubės:
• 
• 
• TEŠLA:
• Kviečių tešlos paruošimą patikiu savo minkytojui. Į dubenį supilu 250 ml šaltinio vandens, dedu tešlą ir kvietinius miltus 380 gr. Įjungiu vidutiniu greičiu. Po 8 min. Įberiu 8 gramus druskos ir didesniu greičiu toliau minkau dar 5 minutes.
• 
• 
• Aš tešlą suapvalinu ir, uždengęs, dedu į karštį (apie 25 C), kad fermentuotųsi 2,5 valandos, periodiškai (kas 50 minučių) minkydamas. Treniruotės stiprina tešlos raumenis. Norėdami tai padaryti, sulankstau jį į „voką“. Drėgnomis rankomis.
• 
• Suformuokite tešlą, susidariusią į kepalą, ir padėkite ją į formą, suteptą augaliniu aliejumi.
• 
• Uždengiu ir dedu į ugnį 50 minučių.
• Svarbu neleisti tešlai per daug pakilti, pakanka 1,5 karto. Tūris turėtų būti padidintas orkaitėje. Ir jei jūs pateiksite jam pilną įrodymą, greičiausiai jis nusistovės kepant ...
• Tarpinė duona turi būti supjaustyta. Aš tai darau žirklėmis. Pjoviau kartu, trumpomis ,, siūlėmis ,,.
• 
• Kepinių gaminiai:
• Norint, kad duonos tūris būtų kuo didesnis, reikia kepti pirmąsias 15 minučių. esant t 250 C drėgmės sąlygomis. Galite išsaugoti drėgmę, uždengdami duoną dangčiu. Stačiakampę formą padengiu kepimo skarda.
• Po 15 minučių. Nuimkite dangtį, nuleiskite t iki 200-180 C ir kepkite dar 30 minučių.
• Atvėsinkite ant grotelių.
• Gatavos duonos svoris yra apie 830 gr.
• 

Indas yra skirtas

1 duona

Laikas pasiruošti:

17 val

Pastaba

Anksčiau balta kvietinė duona buvo kepama tik švenčių dienomis. Iš tiesų, jis yra toks minkštas ir skanus, su traškia pluta, sukuria šventinę nuotaiką! O džiaugsmas stiprina imuninę sistemą ne mažiau kaip vitaminai ir mineralai ... !!!
Ir stebuklinga, nes lengvai virsta skaniausiu pyragu pasaulyje ... - tereikia tepti riekelę gero sviesto, o ant viršaus - medų ar, pavyzdžiui, cukrumi tarkuotus serbentus ...

[Ana]

Ana, labai mielas ir skoningas! Duona yra nuostabi, o papuošimas negiria! Bravo!

Taip pat gaminau skystas mieles (4 rūšis) ir jau kepiau duoną! Tik atidėjus receptų registraciją. Bet aš taip pat paskelbsiu, nes mūsų receptai yra skirtingi, o mano mielės nėra iš vynuogių!

Liudmila, ačiū !!!

[Anuška]

Su tokiu gyvūnu niekada nebuvo susidurta su skystomis mielėmis. Malonu susipažinti
Anuška, mielai iš naujo perskaityk visą receptą su puikiais paveikslėliais. Kai aš panirau į vaikystę, kai jūs vartote knygą, yra visi paveikslėliai. Gal žinote: Tarybai. Union išleido žurnalą „Linksmieji paveikslėliai“. Taip pat mano pirmoji vaikų kulinarinė knyga buvo „Merginos, knyga tau ...“ (tarsi pavadino, jei neklystu). Tai knyga, kurios kai kurios istorijos sklandžiai patenka į receptą. Su tokiais piešiniais yra pagamintas visas receptas

[Ana miške]

Ana miške, Ana, labai grazi duona! Puikus, neįprastas receptas! Skiltelė man paruošta. : girl_wink: Ačiū už gražią ir sveiką duoną!

Ana, nuostabi duona labai patiko dizainu, lengvai įsimenama

žurnalas „Linksmieji paveikslėliai“.

Albina, ačiū! Aš juos mylėjau! nostalgija ...

[Anatoljevna]

Anatoljevna, KirksasDėkojame už jūsų atsiliepimus!

Annuška, tu protinga! Grožis ir skanumas!

Ana, aš pradėjau žiūrėti į paveikslėlį su razinų mielėmis ir jau nudžiugau, bet kai pamačiau nuotraukoje ankarsrumą ir net tokios pat spalvos kaip mano, supratau, kad likimo neišvengsi ... Aš įdėjau gyvų mielių raugti
Labai ačiū, gerai, jūs tiesiog įkvėpėte mane vėl pradėti kepti. Pastaruoju metu dingo noras tešlą gaminti, o mano mėgstamiausias kombainas yra tuščiosios eigos, o mano raugai suprastėjo. Jūsų receptas sukėlė tiesiog emocijas, superrrrr

O, aš taip spoksojau į nuotraukas iškart, kad man jos netrūko, vynuogės turėtų būti tik šviežios, razinos neveiks? Aš jau norėjau įdėti į raugą ... Yra tik razinos, reikia eiti į turgų šviežių

[Ne_lipa]

O, aš taip spoksojau į nuotraukas iškart, kad man jos netrūko, vynuogės turėtų būti tik šviežios, razinos neveiks? Aš jau norėjau įdėti į raugą ... Yra tik razinos, reikia eiti į turgų šviežių

Ne_lipa, Ačiū už gerus žodžius! ir razinas ... Aš jas naudojau padažui, ir jos turi būti ne blizgios (virtos aliejuje), bet matinės - neapdorotos, o baltas žiedas joje gyvas. Mano razinos buvo tokios juodos ir, beje, ji netepa tešlos, skirtingai nei šviežia juoda. vynuogės.
Manau, kad galite pabandyti įdėti mieles ant tokių razinų, tiesiog paimkite daugiau daiktų, daugiau nei 9. sėkmės tau!!!
Beje, šias mieles galima gaminti su kitais vaisiais, arbata, žolelėmis ir net daržovėmis !!! Be vynuogių, aš turėjau tai padaryti ant fermentuotos Ivan-arbatos. Bet man labiau patiko duona ant vynuogių.

[ninza]

ninza, dėkoju!

Ana, ačiū už atsakymą, deja, neturiu tinkamų razinų, turiu eiti į turgų dėl tinkamos.
Ar galite išsamiai apibūdinti, kaip paruošti raugą ant daržovių ir vaisių? Ypač mane domino „Ivan-tea“ raugas, nes šiukšliadėžėse dar liko šiek tiek.

Viktorija, daryk tą patį, ką, tik vietoj vynuogių, ką pasirenki ...
Ant „Ivan-tea“: stiklinė vandens, medaus ar cukraus, šaukštas ir sauja „Ivan-tea“ (fermentuota) ir palaukite, kol ji fermentuosis toliau, kaip recepte.

[Ne_lipa]

bet kai paveikslėlyje pamačiau ankarsrumą ir net tokios pat spalvos kaip mano

Ne_lipa,

Tačiau kitą dieną su džiovintais abrikosais pasirodė koks „grybas“:

Ana, ačiū už įdomų duonos receptą ir tokį neįprastą paties recepto pateikimą. Pažymėjo jį.

Liudmila, ačiū!

Ana, man labai patiko tavo duonos receptas. Atrodo, kad lengva padaryti dėl jūsų nuotraukų. Taip pat turiu svajonę gaminti duoną su vynuogių raugu. Pirkta (taip pat parašyta vynuogių raugu) yra kažkokia aromatinga ir neskani. Taip, aš visada tikėjau, kad reikia naminių vynuogių. Ar teisingai supratau, kad galite įsigyti pirktų vynuogių ar daržovių raugui?

Svetlana, taip, tu gali nusipirkti! Tai aš naudoju! Linkiu tau sekmės!

ir mes turime tą patį juodą ir baltą kačiuką

Koks neįprastas receptas (tai pirmas dalykas, kuris patraukė mano akį)
Ir viskas suprantama. Aš nesu draugas su raugu, bet iškart norėjau pagaminti šį. Ir tai yra su juodosiomis vynuogėmis

Ir tai yra su juodosiomis vynuogėmis

-

Svetlana, taip, tu gali nusipirkti! Tai aš naudoju! Linkiu tau sekmės!

Anya, tada kyla klausimas, kaip nukreipti praktiką: ar jūs pirmiausia ją plaunate, ar ne. Ar galėtumėte pateikti šiek tiek daugiau informacijos, kaip jums sekasi?
Čia aš nežinau, kaip įdėti šį mygtuką "rodyti" Ir kur jūs jį gaunate?

Greičiausiai tai bus mano pirmoji duona su skystomis mielėmis. Ji yra labai prieinama ir suprantama (man), kitaip man šiurpsta nuo žodžių „skystos mielės“ ir „raugas“.

ar pirmiausia nuplauni, ar neplausi

Man tas pats klausimas, nes Temko mieste skaičiau apie skystas mieles - neplaukite!

Man tas pats klausimas, nes Temko mieste skaičiau apie skystas mieles - neplaukite!

Ir turiu painiavos, kažkas rašo ne plauti, bet Tanya Admin, mano manymu, šiame Temko rašė, kad būtina nusiprausti ir palikti atsigulti, kad mielės iš aplinkos nusėstų ant vaisiaus paviršiaus.

mygtukas „rodyti“ Ir kur jūs jį gaunate?

Svetlana! parašykite tekstą, kurį norite „padengti“, kairiuoju pelės mygtuku paryškinkite jį mėlyna spalva, tada paspauskite mygtuką Sp - eilutėje virš jaustukų.

ar pirmiausia nuplauni, ar neplausi

- Aš atsargiai naudoju parduotuvines vynuoges ir kruopščiai jas išskalauju iš dulkių, netrinu uogų (jas trumpai laikau rankoje po vėsiu vandens srautu), kad neištrinčiau labai reikalingo balto žiedo, ir viskas veikia puikiai. Jei turėčiau naminių vynuogių, jų neplautų.

kitaip, vartojant žodžius „skystos mielės“ ir „raugas“, mane šiurpina

Nadezhda, aš taip pat iš pradžių bijojau ir net labai, bet svarbiausia pradėti! Dabar yra tiek daug informacijos, kad galite saugiai eiti sumuštu keliu. Taip pat svarbu įkvėpti! Dažniau žiūrėkite gražias nuotraukas ir vaizdo įrašus su duona! ir tada turėsite savo nuostabią duoną !!!

Labai ačiū, Anya! Taigi neturiu naminių vynuogių ir jokių naminių pasėlių. Nekantriai laukiau jūsų atsakymo, dabar esu pasiryžęs padaryti raugą. Valio !!!

Ir mes turime tokį kačiuką. Sibiro veislės ir panteros mišinys, pastarosios charakteris.

Iš pradžių taip pat bijojau ir net labai, bet svarbiausia pradėti!

Ačiū už palaikymą! Tikrai bandysiu iš pradžių gauti gerų vynuogių, kitaip tai nekelia pasitikėjimo mūsų parduotuvėje. Anna laukia manęs su ataskaita

[Ana miške]

Ana miške, Anya, toks jaudinantis recepto dizainas, kuriam negalėjau atsispirti! Ant juodųjų vynuogių įdėjau raugą, kuris buvo rastas parduotuvėje. Iš pradžių atrodė, kad niekas neklaidžioja, todėl ploni burbuliukų siūlai tikėjosi audringesnio vaizdo. Aš laukiu dieną ar dvi ar tris. Burbulai visai išnyko, aš jo paragavau - nebuvo jokių saldumynų pėdsakų. Tada man pasirodė, kad mano vynuogės yra labai didelės, vandens ir medaus jam nepakanka. Ji nepylė vandens, bet pavaišino trupučiu medaus. Ketvirtą dieną gavau tą pačią fermentaciją, kokios tikėjausi iš pradžių! Naktį dedu tešlą, po 11 valandų ji pakilo 2,5 karto, pas mane 26-27 laipsniai šilumos. Minkiau tešlą duonos virimo aparate, ji buvo skysta, tačiau minkymo metu ji suapvalėjo, nustojo lipti prie sienų. Dabar prie korektoriaus, todėl galvoju, ar turėčiau jį dėti ant stalo su miltais ar sviestu? Kepdami duoną, turėsite kepti arba duonos virimo aparate, arba multivarke BREAD režimu. Jei nekantrauju laukti rekomendacijų, elgsiuosi savo rizika ir rizika

Pridedu. Susmulkinau, užlenkiau ant silikoninio kilimėlio, tada palikau ant jo patikrinimui, uždengdama dubeniu.Kepiau lėtoje viryklėje, paskui parudavau oro kondicionieriuje tiesiai tame pačiame puode. Štai kas nutiko:

Duonos skonis yra saldus, jaučiate vynuogių kvapą, taip skanu!

Eugenijau, labai ačiū už nuotrauką! Aš labai džiaugiuosi, kad turite tokią gražią ir skanią duoną !!! Taip, tiksliai, saldu, tai nustebina daugelį, nes mes nededame cukraus į tešlą!
Ir sutrinti galite sviestu, ir miltais, ir šlapiomis rankomis - nes taip šeimininkei patogiau.

Ana, turiu keletą klausimų, būsiu dėkinga, jei galėsi padėti man juos išspręsti. Ar įmanoma, kepant duoną su vynuogių raugu, tešloje esantį vandenį pakeisti išrūgų ar bulvių sultiniu (aš įpratęs šių produktų neišmesti, bet išmesti į duoną - skanu ir sveika), ar tai neturi įtakos duonos „daigumui“? Amžinas klausimas, ar galima duonos virimo aparate gaminti kepinius, ar pakanka temperatūros?

[j @ ne]

j @ ne, Eugenijus! kaip tu gali! ir pieno taip pat! „daigumas“ išlieka puikus! tačiau, kalbant apie duonos virimo aparatą, aš, deja, neturiu tokios patirties ... O jūs bandote su nedideliu kiekiu, pavyzdžiui, 2 kartus mažiau nei visi ingredientai ... privalote pabandyti!

Ir šios mielės kepa! Velykinis pyragas pernai buvo sėkmingas! Taip, aš neužrašiau ... Prisimenu, kad tešla buvo kaip recepte - skysta. mielės + miltai, ir minkykite su pienu, kiaušiniais, sviestu ... Takelyje. Aš tai darysiu savaitę, tada aš jį užrašysiu ir paskelbsiu.

[Ana miške]

Ana miške, ačiū už skanią duoną!

Tešla pasirodo nuostabi, maloni dirbti. Tik mano forma šiek tiek per didelė, nusipirkau mažesnę ir kažkur padėjau, nerandu metus! Jums reikia nusipirkti naują.

🔗 🔗

[Ana miške]

Ana miške, vėl grįžau prie jūsų recepto, šį kartą vietoj vandens ėmiau išrūgų, naudojau 1 rūšies miltus, kepiau juos HP. Taip, o mielės jau buvo ne tik vynuogių mielės, jas maitinau bruknėmis ir obuoliu. Technologija nenukrypo nuo recepto.


Geležinkelis sustiprėjo, tešla pakilo greičiau. Nepaisant tešlos gabalėlio „minkštumo“, duona gerai pakyla CP ir kepant nenukrenta nuo stogo. Receptas man labai patinka, rekomenduoju!

[Vitalinka]

Vitalinka,

Metams nerandu!

Kreipkitės į Nadeždą Pavlovną, ji padės ją surasti. Ateik čia.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=181396.220

[Ilona]

Ilona, kreipėsi daugiau nei vieną kartą! Nepadeda. Galbūt jai šios formos reikia labiau!

[Vitalinka,]

Vitalinka, Taigi likimas yra nusipirkti naują dar geresnį. Ir aš čia užėjau ir kažkaip padėjau ragą, šliauždamas nuo vieno lapo ant jūsų duonos, žavėdamasis pačiame name ryte, vakare ant geležinkelio buvo padėtas išankstinis fermentas, aš kepsiu duoną. Taigi manau, kad galiu pristatyti ir vynuoges. Skausmingai duona gera !!

[Nikusya]

Nikusyair kepiau šią duoną su bananų mielėmis.
Linksmo kepimo!

[Vitalinka]

Vitalinka, ačiū, mano indelyje jau tiek daug razinų ir žaliosios arbatos ir verdamos, taip pat yra bananų ir obuolių žievelės, trumpai tariant, bet ko. Bet jis kvepia skaniai ir jaučiasi energingas! Taigi, jei duona pasirodys, net nežinau, kur eiti pasigirti!

Taigi, jei duona pasiteisina, net nežinau, kur eiti pasigirti!

Ir jūs gyrėtės visur! Ir tegul visi grožisi grožiu!

Būtent !!! Taigi aš padarysiu! Kodėl drovus!

[Vitalinka]

VitalinkaAciu uz nuotrauka !!!!! Puiki duona !!!! Aš tikrai jaučiu jo kvapą !!!! Labai laiminga!!!!!!!

[j @ ne]

j @ ne, Eugenijus! Nuostabi duona !!!! Puiku, kad eksperimentuoji !!! Aciu uz nuotrauka !!!

Anyuta, labai ačiū už recepto dizainą))) Man patiko estetika ir tavo grafika. Negalėjau nepadaryti pliuso.)))) Penktą dieną vaikštau ratu aplink startuolių kultūras. Apskritimas susiaurėja iki vaisių))) Tikiuosi, kad apsispręsiu)

[Gemina]

Gemina, dėkoju! Apsispręsk! Linkiu sėkmės !!!

[Ana miške]

Ana miškeKaip viskas įdomu ir detalu! Mano vynuogės yra toje vietoje, kitais metais bandysiu pasigaminti mielių ir duonos! Apskritai mes gaminame vyną patys (manau, kad tai nėra toli nuo mielių!) Aš išmoksiu!

[Ana miške]

Ana miške,

Jei turėčiau naminių vynuogių, jų neplautų.

Taigi galvoju ... Ir reikalas tas, kad dabar čia lyja (YUGA))). Vynuogių paviljone už lango vis dar yra keletas baltų Lydia vynuogių kekių ...

- visada paliekame iki gruodžio, tai yra, kiek jis pakabins ... Ir paukščiams šerti. Šiemet šilta! Ir jis buvo puikiai išsaugotas. Pjoviau po vieną, kai esu alkana. Tada pagalvojau: kam šiandien laukti kitų metų ir dėti mieles! Bandyme.

Labai ačiū už receptą!