Duona „Altair“

Kategorija: Rauginta duona
Altair duona

Ingridientai

Tešla:
virtos bulvės (bulvių košė) 50 g
šilta košė iš kukurūzų miltų (10 g kukurūzų miltų užpilkite 40 g verdančio vandens ir atvėsinkite, kol sušils) 50 g
rugių raugas, pašarvotas prieš dieną 220 g
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 225 g
vandens 225 g
Tešla:
visos tešlos 770 g
kvietiniai miltai, aukščiausios kokybės 250 g
ruginiai c / z miltai 75 g
fermentuotas ruginis salyklas 1 šaukštelis
margarinas 40 g
druska 10 g
vanduo (pažiūrėkite į miltų drėgmės kiekį) 65 g

Gaminimo būdas

  • 1. Sumaišykite tešlos ingredientus HP kibire pagal programą „Tešla koldūnams“ (20 min.). Palikite kambario temperatūroje 2–2,5 val. Fermentacijai.
  • 2. Kombaino dubenyje - visi tešla + tešlos ingredientai. Minkykite vidutiniu greičiu 8-10 minučių. (tešla turi siekti už kablio, būti lipni). Perkelkite į plastikinį indą, suteptą augaliniu aliejumi. Priveržkite indą plastikine plėvele arba uždėkite maišelį ant viršaus.
  • 3. Po 2 valandų tešlą ištieskite ir palikite dar 2 valandoms.
  • 4. Praėjus 4 valandoms nuo fermentacijos pradžios, tešlą susukite ant augaliniu aliejumi sutepto paviršiaus, leiskite jam pailsėti 15 minučių. Suformuokite ir įdėkite duonos gabalėlius į krepšius ar kepimo indus. Palikite paskutinį patikrinimą - 1 valanda.
  • 5. Pirmas 10 minučių kepkite garais + 210C temperatūroje, tada + 190-180, kol suminkštės (35–40 minučių).
  • Altair duona
  • Altair duona


tuskarora
Svetlana, duona labai tvarkinga ir graži. Bet tai labai lakoniškas virimo proceso aprašymas. Jei įmanoma, dažykite šiek tiek išsamiau.
Albina
Svetlana, dar vienas šedevras
0-svet-0
Citata: tuskarora
labai glaustas kepimo proceso aprašymas
Elena, sutvarkyta!
0-svet-0
Albina, dėkoju! Iki šedevro dar ilgas kelias ...
tuskarora
Citata: 0-svet-0

Elena, sutvarkyta!

Graži moteris! Dėkoju!
Ana miške
koks aukštas, puikus!
0-svet-0
Ana, ačiū!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas