Viso grūdo ruginė duona su sėklomis

Kategorija: Mielinė duona
Viso grūdo ruginė duona su sėklomis

Ingridientai

Miltų mišinys:
Viso grūdo ruginiai (tapetai) miltai 120 g.
Visų kvietinių miltų 120 g.
Nulupti ruginiai miltai 54 g.
Tešla:
Ruginių užkandžių kultūra, 100% drėgmė 24g.
Miltų mišinys (žr. Aukščiau) 136 g.
Vanduo 136 g.
Mirkyti linų sėmenys:
Linų sėmenys, degti 20 g.
Vanduo 40 g.
Tešla:
Visa tešla
Likęs miltų mišinys
Kviečių miltai, c. su. 120 g.
Sausos momentinės mielės 1 g. (1/4 šaukštelio)
Medus 1 šaukštelis
Druska 6d.
Daržovių aliejus 1-1,5 šaukštelio
Vanduo 140-145 ml
Saulėgrąžų sėklos 77 g.
Pabarstymui - sauja sėklų

Gaminimo būdas

  • 1. Sumaišykite trijų rūšių miltus, persijokite.
  • 2. Tešlai: suplakite starterį šiltu vandeniu, supilkite miltų mišinį, priveržkite plėvele ir palikite 12 valandų / per naktį, kad fermentuotųsi.
  • 3. Linų sėmenis keletą minučių kalcinuokite sausoje keptuvėje, jie pradeda „šaudyti“, užpilkite kambario temperatūros vandeniu ir palikite mažiausiai 2 valandas (galite tai padaryti ir su tešla).
  • 4. Visus ingredientus, išskyrus aliejų, druską ir sėklas, suberkite į maišytuvo dubenį arba HP. Užminkykite tešlą. „Tešlos“ programoje minkiau KhP.
  • Aliejus buvo pilamas 5–6 min., Kai visi miltai įmaišomi į tešlą.
  • 10-ąją minutę įpyliau druskos ir sėklų, po to daviau HP minkyti dar 5 minutes ir išjungiau HP.
  • Tešla yra labai lipni.
  • 5. Fermentacija - 1 - 1,5 val.
  • Tešlą galite įdėti į dubenį, suteptą augaliniu aliejumi, uždengti plastikine plėvele ir pastatyti šiltoje vietoje.
  • Aš palikau tešlą HP ir periodiškai pašildžiau orkaitę „Kepimo“ programoje 30 sekundžių. (Nepamirškite jos laiku išjungti! Ji iškeps!)
  • 6. Užpilkite tešlą ant stalo, sutepto augaliniu aliejumi, naudodami grandiklį ir mentelę. Šiek tiek pasitempkite ir sulankstykite į „knygą“ arba susukite su ritiniu. Bet tvarkingai, šiek tiek tempiant-sulankstant.
  • Dėkite į riebalais išteptą formą.
  • Pabarstykite sėklas ant kepalo viršaus, gerai įspauskite jas į tešlą.
  • 7. Galutinis patikrinimas - 1 valanda arba iki 1,5 karto padidėjimo 26-30 * С temperatūroje.
  • 8. Kepkite 210 * C temperatūroje 45-50 minučių. Beje! Aš įdėjau jį į šaltą orkaitę, ačiū, Vasilisa-Barbariska!
  • Ir čia yra pjūvis: Viso grūdo ruginė duona su sėklomis

Laikas pasiruošti:

12 valandų tešlai + 3,5 val.

Pastaba

Duona - kvapni, skani, skani.
Šaltinis - 🔗
su mano pokyčiais.

Omela
Airiųkoks gražus vyras !!! Ir visas jis pats toks naudingas !!!
kisuri
Ačiū, Oksanochka!
Taip, duona skani. Ir aš turėjau patikrinti, ar galėčiau į tešlą įdėti tiek daug įvairių sėklų, ir ji pakils. Jis pakilo puikiai, tiesiog negaliu tuo patikėti. Aš jau tris kartus gaminau šią duoną, ji nuolat gaunama. Ypač, kai įpyliau truputį aliejaus. O kai kepiau antrą kartą, pamiršau iš anksto pašildyti orkaitę, bet tada laiku prisiminiau apie tavo ir „Barberry“ duonas su kepiniais šaltoje orkaitėje. Ir duona pakilo geriau. Trečią kartą taip kepiau.
Ačiū visiems, kurie man padėjo!
barbariscka
Irina, nuostabi duona !! Ir plyta tokia tvarkinga ir trupiniai geri !! Taip, ir kiek naudos iš tokios duonos !!
Tik aš nesupratau, bet kodėl kalcinu linų sėmenis ... Aš visada prieš tai kepu sėklas, tada jos yra kvapnesnės, aš mirkau linų sėmenis, o jūs pirmiausia degėte ir paskui pamirkėte?
kisuri
Ačiū, Vasilisonka! Jūsų įvertinimas man yra labai svarbus! Aš visą laiką žaviuosi tavo duona.
barbariscka
Irisha,
kisuri
Citata: barbariscka

Tik aš nesupratau, kodėl reikia uždegti linų sėmenis ...Aš visada prieš tai kepu sėklas, jos tada yra kvapnesnės, aš mirkau linų sėmenis, o jūs pirmiausia kalkit, o tada mirkykite?
Sveiki, Vassenka!
Taip, linų sėmenis pirmiausia kaitinu neilgai, kol jie pradeda „šaudyti“, juos lengva deginti, grūdeliai smulkūs. Tada jis yra daug skanesnis ir aromatingesnis, kaip ir sėklos - tiesiog pabandykite - ir aliejus išskiria. Aš to niekur neskaitau, bet tiesiog išbandžiau, ir man patiko.
Ir ši duona nuostabi. Kartą per klaidą įstūmiau dvigubą porciją linų sėmenų + sėklų - ir ji pakilo!
Omela
Airių, todėl rašote apie duoną, tarsi kalbėtumėte apie kūdikį !!! Su tokia mama, kaip jis negali atsikelti!
kisuri

Aš tikrai žiauriai visa tai myliu ...
O kaip su motinomis - ką aš pasakyčiau!
Omela
Citata: kisuri

O kaip su motinomis - ką aš pasakyčiau!
kisuri
Vidinis ...
barbariscka
kisuri Ačiū Irishai, bandysiu užkurti linų sėmenis.
kisuri
Mona1
O, Ira, koks grožis! Na, tik išlepintoms mergaitėms, kurios vaikystėje mėgo rinkti razinas iš suktinukų. Noriu tik susmulkinti sėklas.
Įdomu, ar rasiu linų sėklą kažkur. Be to, aš nežinau ruginių miltų. Aš ant nulupto pikio. Na, jei rasiu, tikrai išbandysiu šį nuostabų receptą! Ačiū už grožį!
kisuri
Sveiki, Tanyuša!
Manau, kad tai galite padaryti su vienu nuluptu, bet kokiu atveju galite pabandyti. Linų sėmenys, be abejo, prideda daug, ir aš dabar jų visai nemirkau, o tiesiog uždegu. Jis yra nekalkintas, visiškai nekvepia ir beveik neturi skonio. Užsidegus jis aikteli ir tampa skanus. Duona kvepia. (Ar girdi, Vasilisa? Nemirkau, nebūtina, jei uždegsiu.)
Bet iš tikrųjų ten galite įsimesti krūva kitų grūdų! Ir sėklos yra geros.

Mona1
Citata: kisuri

Sveiki, Tanyuša!
Manau, kad tai galite padaryti su vienu nuluptu, bet kokiu atveju galite pabandyti. Linų sėmenys, be abejo, prideda daug, ir aš dabar jų visai nemirkau, o tiesiog uždegu. Jis yra nekalkintas, visiškai nekvepia ir beveik neturi skonio. Užsidegus jis aikteli ir tampa skanus. Duona kvepia. (Ar girdi, Vasilisa? Nemirkau, nebūtina, jei uždegsiu.)
Bet iš tikrųjų ten galite įsimesti krūva kitų grūdų! Ir sėklos yra geros.

Taip pat žinau, kad linų sėmenys yra labai sveiki.
kisuri
Taip, bet manoma, kad jis yra sumaltas. Nes neperdirbtų grūdų pavidalu jis nėra absorbuojamas, nes išėjo ir išėjo. Bet žemė yra tokia šiek tiek riebi masė. Tai apskritai įdomu. Jei valandą pamirkysite vandenyje, jis pasirodys kaip želė. Ir kai jūs jį uždegate, jis pradeda leisti aliejų, jis laikosi tiesiai prie šaukšto IR kvapo!
Mona1
Citata: kisuri

Taip, bet manoma, kad jis yra sumaltas. Nes neperdirbtų grūdų pavidalu jis nėra absorbuojamas, nes išėjo ir išėjo. Bet žemė yra tokia šiek tiek riebi masė. Tai apskritai įdomu.
Ir tada jūs jį uždegate visą, arba jums taip pat reikia jį sumalti?
kisuri
Aš kepu visą, ji jaučiasi kur kas geriau šioje duonoje. Bet aš naudoju ir žemę. Malti - tai kaip miltai, jį galima drąsiai dėti į bet kokią duoną po 2-3 šaukštus, ji nepablogės.
barbariscka
Citata: kisuri

Jis yra nekalkintas, visiškai nekvepia ir beveik neturi skonio. Užsidegus jis aikteli ir tampa skanus. Duona kvepia. (Ar girdi, Vasilisa? Nemirkau, nebūtina, jei uždegsiu.)
Bet iš tikrųjų ten galite įsimesti krūva kitų grūdų! Ir sėklos yra geros.

Girdžiu, girdžiu Irishą, tikrai pabandysiu ...
zina
Ira, ačiū už receptą - duona pasirodė puiki, nebuvo laiko jos išbandyti orkaitėje (svečiai turėjo ateiti ir programoje iškepti visą grūdą, su vienu pakeitimu ji paėmė 50 gramų raugo, (dėl užimtumo nebuvo kada nusifotografuoti, svečiai pasiėmė likusius su savimi)
kisuri
Sveika, Zina!
Prašau, sveikata! Kai svečiai pasiima likučius su savimi - tai pirmasis sėkmės ženklas!
Valerija 12
Ira, ačiū už išsamų duonos kepimo paruošimo pagal kitus receptus aprašymą, tačiau šis aprašymas yra labai naudingas ir kompetentingas!
kisuri
Ačiū tau, Lera, už tokį įvertinimą!
Tikiuosi, kad jums pateks į šį receptą. Tu nepasigailėsi!
vargti Zayac
o jei raugas pakeistas mielėmis - kiek jų reikia?
irina tukina
Viso grūdo ruginė duona su sėklomis

Sveiki. Aš kepiau duonos. Bet kažkodėl stogas krito. Puikiai lipau. Ištraukite jį iš orkaitės su įjungta šviesa, kad pabarstytumėte vandens ir nusiųstumėte kepti.Dedu į orkaitę, dar neįkaitintą. Įjungtas 210 gr. Ir stogas nusileido. Atvės, bus išpjauta nuotrauka.
irina tukina
Viso grūdo ruginė duona su sėklomis

Bet kontekste. Gal ir ne labai gražu, bet labai skanu. Manau, kad sulaužiau skystų miltų schemą. Tikriausiai man reikia įberti dar šiek tiek miltų.
Viki
Citata: irina tukina
Dedu į orkaitę, dar neįkaitintą.
Taigi nukrito stogas.

Citata: irina tukina
Tikriausiai man reikia įberti dar šiek tiek miltų.
Nereikia. Tiesiog įdėkite į karštą orkaitę ir turėsite puikią duoną.
Ar matote taškus ant jo stogo? Burbulai sprogo. Dedu į karštą orkaitę, kai tik pamatau pirmąjį buteliuką. Norėdami tai padaryti, uždenkite formą permatomu maišeliu. Taigi viršijimo tikrai nebus.
Laimingos duonos tau!
irina tukina
Vika taip pat buvo padengta folija ant korektoriaus. Kai tešla pakilo lygiai su formos kraštais, nuėmiau plėvelę, pabarstiau vandeniu iš purškiamo buteliuko ir pašoviau į orkaitę, įjungiau 210 gramų. Taigi buvo parašyta recepte.
Viki
Irina, kaip man patinka tavo duonos trupinys!
Daugiau miltų - tokių burnoje tirpstančių skylių gali ir nebūti. Ar vis tiek galite turėti šiek tiek mažiau įrodymų? Na, tik šiek tiek ...

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas